Der Komet 3807 – Seite 4
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Seite 4
>DER KOMET« PIRMASENS
Speiseeis im Wandel der Zeiten
Am Anfang stand der „Eismann" an der Stra-
Benecke bei einem zweirädrigen Handwagen,
dessen buntbewimpeltes Zeltdach weithin
leuchtete und lockte. Er holte das Speiseeis aus
einem weißgestrichenen Kasten, strich es in
einen praktischen Handportionierer, deckte eine
Waffel drauf, ließ durch leichten Daumendruck
die fertige Eiswaffel aus dem kleinen Gerät
herausschnellen und überreichte sie dem sehn-
lichst wartenden Kunden. Man mußte je nach
Größe 5, 10 oder 20 Pfennige dafür opfern, eben-
soviel wie für einfache Hefekuchenstücke, bis
zum gefüllten Streuselkuchen.
Bevor er morgens mit seinem Handwagen die
Geschäftsreise antrat, hatte er das Eis in der
Küche seiner Wohnung hergerichtet; sein
Rezept hielt er streng geheim, aber die Eis-
maschine durften gelegentliche Besucher be-
wundern. Sie bestand aus einer drehbaren
Trommel mit Innenspachtelung und Kurbel-
antrieb, deren Außenbehälter mit einer Mi-
schung von kleingehacktem Roheis und Vieh-
salz ausgestopft war. Für die Bedienung der
Kurbel hatten seine Kinder eine eifersüchtig
überwachte Reihenfolge aufgestellt, nicht we-
gen der zu erwartenden Kostprobe, die be-
kamen die anderen auch, sondern weil solche
Dienstleistung einfach als ehrenvoll galt und
den Neid der Schulkameraden erweckte.
Von Keimen oder Coli-Bakterien wußte
nichts, und wenn ihm jemand erzählt hätte,
daß in einem Kubikzentimeter seines begehr-
ten Produkts höchstens 150 000 Keime enthal-
ten sein dürften, dann hätte er wohl leichthin
an die Stirn getippt und seinen Karren weiter-
geschoben. Wie sollte er denn solche Massen-
ansammlungen von Bakterien in seinem Hand-
portionierer unterbringen - schließlich wollten
die Leute ja auch Eiswaffeln kaufen und keine
Bakterien...
er
Becher
Außerdem konnte man in den Konditoreien
selbstverständlich auch Eis essen, aber das
war etwas für die feinen Leute oder für Pen-
näler, deren Würde mit einer an der Straßen-
ecke erstandenen Eiswaffel nicht zu vereinba-
ren war und die über den Eisbecher hinweg
mit einer höheren Tochter liebäugeln wollten.
Hier gab es auch nicht die schlichte Eiswaffel,
sondern phantasievolle Kombinationen ver-
schiedener Eissorten, im Silberkelch serviert
und mit Namen versehen, die in keiner Weise
auf die Art des bevorstehenden Genusses
schließen ließen, aber aus allen Gebieten des
kulturellen Lebens entlehnt waren.
,,Aida",,,Carmen", „Figaro", aber auch,,From-
me Helene" u. a. m. konkurrierten auf der Preis-
liste mit gletschergekrönten Bergen wie „,Wil-
der Kaiser", "Säntis", „,Matterhorn". Wer sich
davon nichts versprach, konnte „Kongo", „Kor-
sika", Melitta", „Moselland" oder „Rose aus
dem Süden" wählen. Auch Fürst Pückler wurde
(und wird) nicht verschont. Wie immer bei
Preislisten, interessiert den Kunden weniger
der Name, sondern der Preis, und doch können
es die Erzeuger und Werbefachleute bis heute
nicht lassen, nach zeitgemäßen, hochtönenden
und doch möglichst nichtssagenden Namen zu
suchen, ohne zu beachten, daß der Kunde bei
seiner Bestellung meistens nur den Preis nennt.
Das gilt im übrigen nicht allein für das Gebiet
der Eisbecher...
Im Laufe der Jahre entwich der Eismann von
der Straßenecke in eine Eiskonditorei, die sich
bald zur Eisdiese wandelte. Hier waren An-
gebot und Auswahl in den verschiedenen Eis-
sorten oft so groß oder größer als in der echten
Konditorei, nur die Preise und die ganze Auf-
machung hielten sich volkstümlicher. Man
wollte an ein schnell wechselndes Publikum
Eis verkaufen; später kamen vielleicht der
Ausschank von Kaffee, alkoholfreien Geträn-
ken, manchmal sogar eine Milchbar hinzu.
Aber wer wirkliches „Konditoreis" genießen
wollte, ging in die bewährte Stammkonditorei.
Ob das Eis dort uneingeschränkt besser ist, sei
hier nicht erörtert, vielfach sind wohl weniger
die Qualitäts-Nuancen entscheidend als die
Umwelt, das Fluidum, die Atmosphäre. Es ist
nun einmal nicht jedermanns Sache, sich pau-
senlos von einer Musikmaschine berieseln zu
lassen, wenn er „,in Ruhe" ein Eis genießen
will.
Diese Arten des Eisangebotes und -Konsums
erscheinen jedoch insgesamt antiquiert gegen-
über der industriellen Speiseeis-Erzeugung
und des entsprechenden Vertriebs. Das erste
Produkt dieser Art erschien u. W. schon zur
Zeit des Stummfilms auf dem Markt und trug
den netten Namen „,Kalter Kuß", der humor-
begabte junge Mädchen veranlaßte, gar zu
stürmische Verehrer mit einem Aufwand von
20 Pfennigen abzuschieben, indem sie ihnen
anstelle des „lippenfrischen" einen Kuẞ aus
der Tiefkühltruhe schenkten.
Inzwischen hat das Industrieeis zwar nicht die
altbewährten anderen Sorten verdrängt, aber
einen breiten Absatzmarkt erschlossen, weil
es einfach überall und zu jeder Zeit zu haben
ist und das ständige Angebot spontane Kauf-
Entschlüsse auslöst. Es wäre falsch, zu sagen,
die eine Art sei besser oder schlechter als die
andere; die Struktur ist verschieden, das frisch
gefrorene Eis ist lockerer und weicher als ein
für den Versand verpacktes und weithin aus-
geliefertes Eis.
Alles andere ist eine Sache des Geschmacks
und der Gelegenheit, denn wenn jemand kein
anderes als nur Konditoreneis mag, aber weit
und breit keine Konditorei findet, dann kann
er entweder seinen Prinzipien getreu alle Ge-
lüste heroisch niederzwingen und vor dem
Kiosk gegenüber die Augen schließen oder dort
ausnahmsweise eine Portion Industrieeis kau-
fen, um vielleicht die Regel zu werden.
(Zucker- und Süßwarenwirtschaft)
Das interessiert den ambulanten
Obstverkäufer
NAVELATE, die neue spanische Orangensorte
In den Berichten über die Lage am Zitrusmarkt
tauchte in den vergangenen Wochen immer
wieder die spanische Orangensorte „Navelate"
auf, über die im Handel bisher nur eine schwa-
che Vorstellung besteht. Worum handelt es sich
hier überhaupt?
Diese Sorte Navelate ist der beste Beweis da-
für, daß die spanische Orangen-Produktion
keineswegs „auf ihren Händen sitzt" und auch
nicht auf den Ohren. Man ist sich der Tatsache
bewußt, daß Spanien seine Stellung als der
Welt größter Orangenexporteur nur halten
kann, wenn die spanische Produktion immer
wieder,,up to date" gebracht wird. Dazu gehört
vor allem die ständige Bereinigung der Sorten
und ihre Abstimmung mit dem Marktbedarf
und mit dem Angebot der Konkurrenz. Nun
hat Spanien eine Vielzahl verschiedener Oran-
gensorten zu bieten; diese Vielfalt ist für das
Land Segen und Fluch zugleich. Trotz eines
großen Sortenkatalogs, der in der langen Sai-
son von Oktober bis Mai angeboten wird, ist
durchaus noch Platz für eine spezielle Sorte,
die die unschlagbaren Qualitäten der Navel-
orange aufweist, jedoch später reift und damit
eine aussichtsreiche Konkurrenz für die hoch-
geschätzte,,Maltaise" aus Tunesien und die
,,Shamouti" aus Italien darstellt.
Schon lange war man auf der Suche nach die-
ser Wunderfrucht. Der Zufall kam den Produ-
zenten vor etwa acht Jahren zu Hilfe, als in
Nr. 3807
Winterquartiers das erste Reisegeld für
die neue Saison verdienen müssen, fiel
wesentlich düsterer aus, als es der Son-
nenhimmel hätte erwarten lassen.
-
Nach Meinung der Schausteller war das
Wetter zu warm,
um Menschen zum
Frühlingsfest zu locken. Außerdem sei
in diesem Jahr der Termin vor dem geld-
ungünstig
bringenden Monatsletzten
gewesen. Trotzdem herrschte zeitweise
eine recht vergnügliche Atmosphäre,
obwohl einige Rowdy-Gruppen zu Be-
sorgnis Anlaß gaben." (Nordwest-Zeit.)
Ulm:,,Wenn nicht alles trügt, scheint
sich die Hoffnung auf eine bessere Sai-
son zu erfüllen. Das ist nach einem
Volksfestbummel dieser Tage festzu-
stellen. Alle Schausteller waren trotz
des ungünstigen Wetters mit dem Ge-
schäft zufrieden." (Schwäbische Donau-
zeitung)
Lindau: „Am ersten Tag der Mai-
messe: Neuheiten wie ein strahlend
blauer Himmel. Für jeden gab es etwas,
und für die Unternehmer des ambulan-
ten Gewerbes bei dem schönen Maiwet-
ter sicher gute Kassen, denn viele, viele
Leute waren gekommen." (Südkurier)
Eschwege: „Das Frühlingsfest auf
dem Werdchen macht diesmal seinem
Namen mehr Ehre als in den Vorjahren.
Bei schönem Frühlingswetter herrschte
reger Betrieb." (Werra-Rundschau)
Ludwigshafen: Nach Aussagen der
Schausteller auf dem Pirmasenser Mai-
markt, war der Frühjahrsmarkt ge-
linde gesagt
für alle eine herbe Ent-
täuschung. (Komet)
1
-
Pirmasens: Zwei Tage schönes Wet-
ter 1. Mai und Sonntag - konnten die
kalten Regentage nicht ganz wett-
machen. Die Meinung der Schausteller,
die schon jahrelang den Pirmasenser
Maimarkt beschicken: In Pirmasens
sind wir noch immer über die Runden
gekommen. Auch heuer können wir
trotz der ungünstigen Witterung zu-
frieden sein. Einen lukrativen Betrieb
hatte die Himalaja-Bahn von Lorenz. -
(Komet)
Völklingen: „Der Ostermarkt endete
am Abend des Weißen Sonntag. Durch
das freundliche Frühlingswetter begün-
stigt, liefen die Geschäfte aller Schau-
steller gut."
(Saarbrücker Landeszeitung)
München: „Mit dem Wetter noch zu-
frieden konnten die rund 330 Aussteller
auf der Auer Dult sein, die pünktlich
um 12 Uhr ihre Pforten öffneten. Die
Besucher drängten sich zwischen den
Buden auf der Suche nach ausgefalle-
nen Stücken. 10000 Besucher meldete
der Tierpark Hellabrunn. Vollbesetzt
war auch der Circus-Krone-Bau beim
Festkonzert."
(Münchner Merkur)