Der Komet 3954 – Seite 4
https://komet-archiv.de/archive/3915/4

Automatisch erkannter Originaltext. Frakturschrift, historische Schreibweisen und Erkennungsfehler können vom Scan abweichen. Zitate bitte am Bild prüfen.

Seite 2
mühen um Partnerschaft zwischen Gastrono-
men und den Brauereien verbessert (Faßbier-
bezieher bekommen zum Beispiel einen Bier-
leitungsreinigungs-Zuschuẞ!)
Löhne und Gehälter
Das Dienstleistungsgewerbe der Zukunft wird
sich in Anbetracht der Arbeitsmarktlage und
der allgemeinen wirtschaftlichen Entwicklung
ständig mit dem Problem Löhne und Gehälter
zu befassen haben. Es ist die zentrale Kosten-
frage in der Gastronomie. Aus diesem Grunde
An der Bar
gibt's demnächst Revolution
-
Cocktails aus der Pipeline
Sieben Drinks in zehn Sekunden aus-
geschenkt, serviert und berechnet
Auf der diesjährigen Hannovermesse
wurde ein System vorgestellt, das die
,,New York Times" „eine kleine Revo-
lution an der Bartheke" genannt hat.
In weniger als zehn Sekunden können
sieben genau abgemessene Drinks
ausgeschenkt und gleichzeitig über
eine Registrierkasse verbucht werden.
Das ABC-(Action-Bar-Control-)System
besteht aus einer Spezial-Registrier-
kasse ADS 7 mit Festwertspeichern,
einer elektronischen Ausgabekonsole,
dem Spirituosenvorrat, der in einem
besonderen Raum verschlossen auf-
bewahrt wird, und dem elektronischen
Drinkzähler. „Kommandozentrale" ist
die Ausgabekonsole. Ein Glas unter
den Zapfhahn des gewünschten Ge-
tränks, ein Knopfdruck, und der elek-
tronisch abgemessene Drink wird aus-
geschenkt.
Das ABC-System von ADS hat mit
,,schwarzer Kunst" nichts gemeinsam |
wohl aber mit Wirtschaftlichkeit.
Noch nie gelang es bisher, den Umsatz
wert- und mengenmäßig so detailliert
und exakt zu erfassen und mensch-
liches Versagen auszuschließen.
Schwund, Diebstahl und Unachtsam-
keit können die Rendite nicht mehr
schmälern. Gesicherte Preise und ge-
sicherte Mengen
elektronisch über-
wacht.
(t. a.)
-
wurde der Tarifausschuß des Landesverbandes
von 16 auf 32 Mitglieder erhöht. Die ersten
Sitzungen des vergrößerten Tarifausschusses
haben gezeigt, daß diese Maßnahme des Vor-
standes richtig war. (Ein breiteres Bild über
die Tariflage geben dem Verband bessere Ver-
handlungsunterlagen.)
Kredite von Brauereien
und Spirituosenherstellern
werden vorsichtig zurückhaltend vergeben. Die
allgemein angespannte Liquidität im Finanzie-
rungsbereich haben die Lieferanten veranlaßt,
sich in den einzelnen Betrieben nicht zu hoch
zu engagieren. Kleinere Betriebe leiden hier-
durch besonders und müssen ihren Bedarf bei
vielen Lieferanten decken. Dabei bekommt der
Bezieher oft Auflagen die vertraglich abge-
sichert sind -, zusätzliche Produkte aufzuneh-
men und zu verkaufen.
Hilfe des Verbandes bei Prozessen
Im letzten Jahr wurden durch den Landesver-
band vor dem Arbeitsgericht 289 Prozesse ge-
führt. Die erledigten Verfahren wurden zu
52 positiven und 4 negativen Urteilen für die
Mitglieder des Landesverbandes abgeschlos-
sen. Allgemein wird festgestellt, daß die Arbeit-
>>DER KOMET« PIRMASENS
'nehmer prozeßfreudiger geworden sind. Häu-
fig werden auch kleine Klagen bei Gericht ein-
gereicht, die von vornherein keine Aussicht auf
Erfolg haben. Der Landesverband wies seine
Mitglieder darauf hin, grundsätzlich schrift-
liche Arbeitsverträge abzuschließen. Durch
schriftliche Abmachungen wird das Prozeß-
risiko in den meisten Fällen verringert, da die
Beweisführung über den Inhalt der Verträge
aus den Schriftstücken hervorgeht.
Neukonzessionen und Inhaberwechsel
in Hamburg:
Neukonzessionen:
Inhaberwechsel:
1969
1970
304
1413
292
1558
1971
278
1549
Nach wie vor ist die Zahl der Inhaberwechsel
I mit 1549 im letzten Jahr erschreckend hoch. Die-
ses ist ein Zeichen dafür, daß viele Außenste-
hende die Erfolgsaussichten in der Gastrono-
mie zu hoch einschätzen und fachlich nicht aus-
reichend ausgebildet sind, um die tatsächliche
wirtschaftliche Situation zu überblicken. Bei
den Inhaberwechseln ist häufig festzustellen,
Frankfurts Wäldchestag
Von Frankfurts Volksfesten genießt der Wäld-
ches-Tag die größte Popularität. Er ist seit Ge-
nerationen geradezu ein Nationalfeiertag. Zu-
rückblickend in die gute alte Zeit zu Beginn
des vorigen Jahrhunderts erfahren wir aus den
lebendigen Berichten der „Frankfurter Bilder"
des Biedermeier-Feuilletonisten Eduard Beuer-
mann von diesem Waldfest, daß die Frankfurter
- ohne Unterschied des Standes - am Pfingst-
dienstag mit,,Sack und Pack, mit Frau, Kind
und Magd, mit Wein, Schinken und Würsten,
zu Wagen und zu Fuß hinauszogen ins 'Wäld-
che', in die Nähe von Niederrad. Und mit Frank-
furt zog auch die Freude im Lenzeskleide dem
Walde zu, mit der Freude die Liebe und mit der
Liebe die Eintracht und mit der Eintracht die
Ungezwungenheit." Man suchte also bereits da-
mals die Sorgen des Alltags zu vergessen und
sich der Freude und dem Vergnügen zu er-
geben. Sei es bei Musik, Tanz und Gesang oder
leiblicher Atzung durch die von zu Hause mit-
gebrachten Speisen und Getränke. Sehr bald
wohl mögen die Sachsenhäuser und Nieder-
räder Wirte, deren Lokale an diesem allgemei-
nen Ausflugstag leerblieben, mit hinausgezo-
gen sein, und auch die immer spärlicher ge-
wordenen Weingärtner und die Brauereien be-
wiesen ihre Initiative. Man brauchte sich mit-
hin nicht mehr seines leiblichen Wohles wegen
abzuschleppen. Die Stimmung im „Wäldche"
schlug hohe Wogen. Sie währte aber nur einen
Tag, von der Frühe bis in die späte Nacht,
,,wenn der Mond sein Silberauge der Erde zu-
wendet und die Sterne wie tausend und aber-
mal tausend Kerzen der Hoffnung über der
Freude glitzern."
Rundgang zum Wäldchestag von links nach rechts: An-
ton Hill, Vors. der Landesvereinigung, Oberbürgermei-
ster Rudy Arndt, Mag.-Dir. Umsonst, OInsp. Mateika,
Platzmeister Bausch.
Nr. 3954/20. 6. 72
daß es in Hamburg Betriebe gibt, die bis zu
fünfmal in einem Jahr den Konzessionsträger
wechseln. Es handelt sich hierbei um die größte
Anzahl von Betrieben auf St. Pauli..
Diese Betriebe sind mit zu hohen Belastungen
ausgestattet, daß es dem jeweiligen Inhaber
nicht möglich ist, das
herauszuwirtschaften.
Existenzminimum
In Hamburg hat man sich
noch nicht gesundgeschrumpft
Im Einzel- und Großhandel ist der spürbare
Trend merkbar, sich zu größeren Einheiten zu
,,verschmelzen" oder zu „fusionieren". In der
Gastronomie der Hansestadt ist das bisher
nicht der Fall. Die starke Fluktuation der In-
haber und die Bindung an Lieferanten durch
Darlehens- und Bezugsverpflichtungen verhin-
dert ein Absterben wettbewerbsunfähiger Be-
triebe. Die Gastronomen stehen in hartem Kon-
kurrenzkampf. Doch wer von uns spürt das
nicht die Härte des Wirtschaftskampfes.
Henry R. Bockwoldt
Von dieser Romantik fröhlichen Zusammen-
seins, dem Festbankett im Grünen, rettete sich
ein Gutteil in unsere Zeit. Beweis der Volks-
tümlichkeit ist, daß in Frankfurt, aller Geschäf-
tigkeit von Handel, Handwerk und Industrie
zuwiderlaufend, der Pfingstdienstag Feiertags-
recht (wenigstens am Nachmittag) genießt. Man
läßt Arbeit Arbeit sein, denn die Losung lautet:
,,Auf in's Wäldche!" Die Stadt selbst erscheint
dann wie ausgestorben. Groß und klein kennt
nur ein Ziel, draußen am Waldesrand, wo die
Freude sich niederließ, wo sich die Karusselle
drehen, die Schiffschaukeln in den Himmel sto-
Ben, die Skooter und Gocarts rollen, die Jux-
und Spukhäuser sich auftun, wo Verlosungen
und Glücksbuden Gewinne verheißen und wo
glückliche Schützen sich Preise und sogar ihr
Konterfei schießen können. Dort kann man
nach Herzenslust den Lukas schlagen oder die
Zukunft befragen, man kann das Glück auf dem
Rücken der Pferde genießen, man kann sich
laben an Süßigkeiten, an Bratwürsten oder an
einem Stück,,Ochs am Spieß". Wer etwa müde
werden sollte vom langen Promenieren, wessen
Kehle trocken wurde, findet wie einst - an
den Schanktischen Erholung und Erfrischung.
Ja, das Wäldchestag-Fest ist mit der Zeit ge-
gangen, wenn sich ihm die vergnüglichen Sen-
sationen der Schausteller zugesellten und hin
und wieder sogar Achterbahnen und hoch über
die Wipfel der Bäume ragende Riesenräder
aufgebaut werden. Es besitzt alljährlich eine
besondere Attraktion. Diesmal war es der an
Ostern aus der Taufe gehobene Drexelsche
,,Flower-Swing", der ohne Unterlaß volle Tou-
ren lief.
Längst ist aus dem ursprünglichen Eintags-
erlebnis ein am Pfingstsamstag beginnendes
Über Mangel an Besuchern konnte sich keiner beklagen.
Rechts außen (mit Brille) OB Arndt mit seinem Gefolge.
Fotos (2): Alfred Wenzel, Frankfurt
WAREN