Der Komet 3985 – Seite 23
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Nr. 3985/30. 4. 73
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Seite 21
Wir gratulieren
Fortsetzung von Seite 15
Frauenbund,,Nibelungen" Worms
3. 5. Anneliese Rüttinger, Margit Schuster,
4. 5. Emmy Sachs, Rosel Jung (zum 70. Geburts-
tag unserer lieben Bundesschwester Rosel Jung
gratulieren wir recht herzlich und wünschen
alles Liebe und Gute, vor allem Gesundheit),
10. 5. Frieda Krems, 15. 5. Elise Gomoll,
16. 5. Lisel Hill, 17. 5. Helene Wagner (zum 75.
Geburtstag unserer lieben Bundesschwester
Helene Wagner, Ehrenmitglied, gratulieren wir
recht herzlich und wünschen alles Liebe und
Gute, vor allem Gesundheit), 19. 5. Ella Fehler,
19. 5. Johanna Schäfer, 20. 5. Elli Friese,
21. 5. Maria Schweitzer, Frieda Porr (zum 70. Ge-
burtstag unserer lb. Bundesschwester Frieda
Porr gratulieren wir recht herzlich und wün-
schen alles Liebe und Gute, vor allem Gesund-
heit), 22.5. Margot Hofmann, 27. 5. Anny Rup-
pert, 28.5. Anni Landgrebe, 31. 5. Gerda Borra,
31. 5. Inge Krotz.
Olga Wimmer, 1. Vorsitzende
Lisel Müller, 1. Schriftführerin
Geselligkeitsclub,,Hummel-Hummel" Hamburg
5. 5. Willi Schneider, 7. 5. Ferdinand Sass,
29. 5. Herm. Thelen, 30. 5. Fritz Peschke.
Emil Grimmer, 1. Schriftführer
Verein reisender Schausteller Mosel-Eifel E. V.
Sitz Trier
5. 5. Ruth Rallschitsch, 14. 5. Helmut Peters.
Ernst Benz, 1. Vorsitzender
Margot Dick, Schriftführerin
Schaust.-Frauenbund,,Saarstern" Saarbrücken
1. 5. Rosina Heilmann (Ehrenmitglied),
7.5. Ruth Mootz, 9. 5. Magdalena Sartorio,
17. 5. Klara Wolf, 19. 5. Gerlinde Roos,
20. 5. Ingrid Weber, 21. 5. Rosa Will (Ehren-
mitglied), 22. 5. Margot Hoffmann, 24. 5. Ger-
traud Braun, 30. 5. Gertrud Lupp (Ehrenmitgl.),
31. 5. Cornelia Roos.
Antoinette Sonnier, 1. Vorsitzende
Frauke Spangenberger, 1. Schriftf.
Niedersächsischer
Schausteller-Frauenverein E. V. Hannover
10. 5. Lieschen Kaune, 13. 5. Herta Winkler,
15. 5. Elise Gomoll, 19. 5. Erika Lausch.
Ilse Stieg, 1. Schriftführerin
Schwäbischer Frauenbund II . Stuttgart
2. 5. Inge Birkeneder, 4. 5. Heidi Berger,
5. 5. Marie Maier, 10. 5. Hermine Pflügner,
14. 5. Sonja Windisch, 30. 5. Rosa Rühle.
Paula Blöcb 1, 1. Vorsitzende
Barbara Waschitza, 1. Schriftf.
Schausteller-Verband Lübeck E. V.
7. 5. H. Roocks, 30. 5. F. Peschke,
31. 5. K. Fehlauer.
Karl-Heinz Bock, 1. Vorsitzender
Lotte Strobl-Freitag, Schriftführerin
Verein reis. Schausteller und Berufskollegen
Sitz Dortmund
11. 5. Karl Quante, 22. 5. Werner Heisler.
Anny Hartmann-Steufe, 1. Vors.
Bärbel Eisermann, 2. Schriftführerin
Frauenverein,,Hasestrand" Osnabrück
13. 5. Erika Cornelius, 29. 5. Emma Welte.
Der Vorstand
Schausteller-Frauenverein „Chassalla" Kassel
14. 5. Käthe Bode, 16. 5. Sigrid Berger,
21. 5. Marianne Meyer, 22. 5. Elfriede Bartz,
30. 5. Gertrud Rosenfeld.
Marie Schellberg, 1. Vors.
Irmgard Langefeld, Schriftf.
Schaustellerverband Braunschweig E. V.
1. 5. Wolfgang Rosenbaum, 6. 5. Ilona Immen-
rodt, 15. 5. Hermann Ehlers,
17. 5. Lothar Franke, 19. 5. Margot Päprer,
20. 5. Kurt Kettig, 24. 5. Uwe Glüsing.
Peter Vorlop, Schriftführer
Frauenverein „Okerperle" Braunschweig
11. 5. Lisa Becker, 29. 5. Luise Marx.
Der Vorstand
Frauengeselligkeitsverein „Kinzigperle" Hanau
1. 5. Mariechen Bienmüller, 10. 5. Gertrud Dürn-
berger, 11. 5. Hildegard Kurz, 16. 5. Liesel Hill,
19. 5. Marie Störger, 26. 5. Rena Biebel,
28. 5. Elfriede Schmitt.
Käthe Hollenbach, 1. Vors.
,,Warum pfeifst du denn dauernd?"
,, Ich halte mir so die Schlangen vom Leib."
,,Aber hier gibt es doch gar keine."
,,Siehst du, nur weil ich pfeife."
Viele Variationen
für die Zubereitung von Hähnchen und Hühnchen
Einige Rezepte,,aus aller Welt"
Der versierte Koch bevorzugt Hüh-
ner mit weißer Hautfarbe und wei-
Bem Fleisch. Er weiß längst, daß sie
saftiger und zarter sind als solche
mit einem gelben Hautpigment, wie
etwa die Rhodeländer, die von trok-
kener Faserigkeit mit trockenen
Brustpartien sind. Diese trockene
Faserigkeit kann allerdings auch
bei weißfleischigen Hühnern auf-
treten, wenn sie über ihre wirkliche
Garungszeit hinaus weitergekocht
werden. So wird auch kaltes Hüh-
nerfleisch in heißer Fleischbrühe
warm gemacht, ohne darin aufge-
kocht zu werden; selbst ein nur kur-
zes Aufwallen der Aufwärmflüssig-
keit macht jedes Fleischstück trok-
ken, also nicht nur das des Geflü-
gels. - Nachdem schon einige Ge-
flügel-Zubereitungen aufgeführt
wurden, sollen hier aus dem großen
Repertoire der Geflügelgerichte
weitere fremdländischer Art folgen.
Englisches Huhn: Ein kaltes,
gebratenes Huhn wird in schöne,
tellergerechte Stücke geschnitten
und dann für einige Stunden in
eine Marinade von Öl und Zitronen-
saft mit Zwiebelwürfeln, gehackter
Petersilie und etwas Rosmarin ge-
legt. Man läßt die Stücke danach et-
was abtropfen, wendet sie in Mehl,
das man gut anklopft, und backt sie
in reichlich Butter, wobei man dar-
auf achtet, daß die Butter nicht zu
braun oder wegen zu großer Hitze
sogar schwarz wird. Es ist dem fei-
nen Geschmack des Gerichtes kei-
neswegs abträglich, wenn Teilchen
der Zwiebeln und der Petersilie mit
in das Bratfett geraten. Das Brat-
fett wird zur Herstellung einer
Sauce bereitet, die man unter an-
derem mit etwas herbem Sherry
und etwas Johannisbeergelee würzt.
Man serviert das Fleisch mit einem
Chicoréesalat und mit kleinen ge-
backenen Bällchen aus einem festen
Kartoffelbrei.
Flämisches Huhn: Ein koch-
fertiges Huhn wird mit Sellerie,
Möhren, Porree und dicken, auf der
Herdplatte gerösteten Zwiebelschei-
ben, die sogar schwarz werden dür-
fen, langsam wallend gekocht und
erhält nach einer Stunde Kochzeit
in der Brühe das nötige Salz. Wenn
man einige Wirsingblätter oder
Wirsingstrunk mitkochen
einen
kann, erhöht das den flämischen
Das
fertiggekochte
Charakter.
Huhn erhält ein Füllsel von in
eingeweichtem
Milch
Weißbrot
ohne Krusten, das mit einem Ei,
Salz und Pfeffer und mit leicht an-
gerösteten Speckwürfeln, in dessen
Fett auch einige Schalottenwürfel
leicht angeröstet wurden, gut ver-
knetet wurde. Feingehackte Geflü-
gel-Leber und Hühnerfleisch berei-
chern die Füllung, der man das aus-
gelassene Fett der Speckwürfel
aber nicht beigeben darf. Das trok-
kene, gefüllte, vernähte Huhn wird
in Butter leicht angeröstet, um aus
diesem Röstfond mit etwas Mehl,
Milch und Hühnerbrühe eine Sauce
herzustellen, die mit Eigelb legiert
und mit reichlich eiskalten Butter-
würfeln unterzogen wird, wonach
die Sauce aber nicht mehr kochen
darf. Vor dem Servieren mit Brech-
spargelgemüse und Salzkartoffeln
gibt man über das Huhn in Butter
geröstetes, geriebenes Weißbrot,
das knusprig sein soll.
Portugiesisches Huhn:
gut fleischiges Huhn wird in Keu-
len, Brüste und Rücken zerlegt, in
gleichen Teilen Olivenöl und Butter
gebraten, und, wenn die beigeleg-
ten Zwiebeln, wie das Huhn auch,
eine goldgelbe Farbe angenommen
haben, mit einem kleinen Glas Ma-
deira übergossen, gesalzen und ge-
Ein