Der Komet 4056 – Seite 33
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Nr. 4056/20. 4.75
Kleine KOMET-Warenkunde
>>DER KOMET« PIRMASENS
Seite 31
Weinbergschnecken
dann wird das Fleisch von dem
Haus getrennt und in großen Blocks
eingefroren. Die Häuschen werden
in Säcke verpackt. In Frankreich
werden die Schnecken nach dem
Eintreffen aus der Türkei nochmals
Sie kommt in der größten Anzahl
aus der Türkei und Frankreich. Die
Konkurrenz in geringen Mengen
stammt aus Baden und der Schwä-
bischen Alb. Züchter halten sie bei
uns in Gehegen und mästen sie mit
Kräutern und Weizenkleie. Sie
werden dadurch besonders groß
und gehen zum Export nach Frank-
reich. Die Weinbergschnecke ist bei
richtiger Zubereitung eine begehrte
Delikatesse. Schon die alten Römer
wußten diese Leckerbissen zu
schätzen. Plinius schreibt, daß die
besten Schnecken auf Capri und
Sizilien gefangen wurden. Die
Mönche brachten die Schnecken reitet man sie mit der scharfen
in einer Spezialsoße aufgekocht.
Die Häuschen werden nun gründ-
lich gesäubert, dann mit Schnecken-
fleisch und Kräuterbutter gefüllt
und wieder tiefgefroren.
Weinbergschnecken nach Landes-
art: die „Burgunderart" (Escargots
à la Bourguignonne). Es fehlt neben
Knoblauch, Sardellenbutter natür-
lich nicht der Burgunderwein - ein
weißer. In Schneckenpfannen wer-
den diese Schnecken bei starker
Hitze gedünstet. In Spanien be-
Parmesankäse zu.
Das Volksfest-Karussell
COCOLORES
dreht den Scheinwerfer
nach Mitteleuropa, Süddeutschland Nogada-Soße und in Italien mit Zum Frühstück flambierte Nieren
und Frankreich. Von ihnen stamm-
ten auch die ersten Schneckenge-
richte, die man heute noch kennt.
Burgunder-Schnecke: ist die be-
rühmteste. Einen Großverbrauch
an Weinbergschnecken hat Paris.
Hier verspeist man im Jahr über
100 Millionen Stück.
Verarbeitung: Im Ursprungsland
werden die Schnecken vorgekocht,
Buch-Magazin
Gute Unterhaltung bieten:
,,Der Konsul", Roman v. L. Bodard,
488 S., 34 DM, Piper-Verlag. - Der
Autor wurde 1914 als Franzose in
Tschungking geboren und ver-
brachte seine Kindheit in China.
Sein Vater war dort der französi-
sche Konsul. Wir erfahren aus be-
rufenem Munde über die Eigen-
arten der Chinesen. Das Buch hat
bereits eine Auflage von über eine
halbe Million erreicht und ist
lesenswert.
,,Satans grüne Insel", ein Roman
über Irland von heute von S. Her-
ron, 304 S., 29,50 DM, Scherz-Verlag,
beschreibt den Freiheitskampf der
Iren. Ein Roman, der Haß, Liebe
und Wahrheit treffend schildert.
,,Dannys Traum", Roman v. H. Frick,
288 S., 28 DM, Bertelsmann-Verlag,
erzählt die Geschichte eines 16jäh-
rigen Jungen, der im Slum wohnt
und versucht, dort herauszukom-
men. Vor allen Dingen will er sei-
nen Geschwistern helfen, da seine
Eltern versagen. Ein großartiges
Buch, packend geschrieben.
Man kann auch die
Weinberg-
schnecken selbst bei uns sammeln,
muß sie dann aber vor der Zube-
reitung mindestens 8 Tage fasten
lassen, damit etwa gerade ver-
speiste Kräuter dem Menschen-
magen nicht schaden. - Schnecken
sind eine Gaumenfreude besonderer
Art.
H. R. B.
Riesenkoloẞ eindringen läßt. Fes-
selnde Lektüre für Freunde des
Zukunftsromans. Lesenswert!
,,Gefangener bei Mao", Erlebnisbe-
Zutaten: 2 Kalbsnieren, schwarzer
Pfeffer, 1 Stange Lauch, 1 Bund
Schnittlauch, 125 g Champignons,
1 Zitrone, 1 Zehe Knoblauch, 2
Milchbrötchen, 2 Eẞlöffel Öl, 1 Eẞl.
Butter, 2 Likörgläser Weinbrand,
1/8 Ltr. Rotwein, 1 Päckchen Instant-
Bratensoße, 2 Eẞl. saure Sahne.
Nieren in Scheiben schneiden und
pfeffern. Lauch und Schnittlauch
feinschneiden. Zitronenschale und
Knoblauch feinhacken. Brötchen
halbieren und Krume aushöhlen.
Unter dem Grill braun toasten. Ol
erhitzen, Butter und Nieren hinein-
geben und kräftig 2 Min. braten.
Weinbrand zugießen u. flambieren,
Nieren herausnehmen. Im rest-
lichen Bratenfett Lauch, Schnitt-
lauch, Champignons mit Brühe,
Jugendclubs und Kegelbrüder,
Frauenbund und mehr darüber
kochen hier und da im Trab
die Kollegen mächtig ab!
Um mit finanziellen Spritzen
durch die halbe Welt zu flitzen
und Geselligkeit zu pflegen,
wandeln sie auf Sammlerwegen.
Wenn in regionalen Zonen
reihenweise Clubs noch wohnen,
die den gleichen Kurs marschieren,
ist dies Grund zum Kritisieren.
Cocolores säh' die Spenden
lieber bei Berufsverbänden.
Doch für Reisen, Bier und Wein
zahlt man mit dem eignen Schein!
IB doch, Spätzchen!
Zehn Gramm Körner pickt angeb-
lich ein Sperling täglich, um satt
zu werden. Zehn Gramm
Nichts, wiegen Sie mal nach! Nun
bedarf es
-
ein
freilich nicht Brehms
Tierleben oder Sterns „Leben eines
Sperlings", um so ein Federbäll-
chen wie einen Spatz auf die Gold-
waage zu legen: Sie wissen, der
Spatz in der Hand, das ist nicht
eben viel. Was schätzen Sie, wiegt
so ein Spätzchen? Unser Gewährs-
mann weiß es: ganze 30 Gramm,
wenn er gut über den Winter ge-
kommen ist (der Sperling, nicht der
Gewährsmann). Also keine gewich-
tige Angelegenheit. Aber, wie auch
sonst, kommt es auch hier auf die
Relation an: Zehn zu Dreißig, ein
Drittel seines Lebendgewichtes ver-
richt von B. R. Wang, 340 Seiten, Zitronenschale und Knoblauch 3 zehrt also so ein kleiner Spatz pro
29,50 DM, Scherz-Verlag, läßt uns
einen Blick hinter den Bambus-
vorhang und die Arbeit in Maos
Strafkommunen tun. Zehn Jahre
hat der Autor dort die Tortur er-
tragen. Wer weiß eigentlich bei
uns, wie wichtig die persönliche
Freiheit ist? Dieses Buch regt zum
Nachdenken an.
„Die Spur führt nach Belgrad". Die
Hintergründe des Dramas von Sa-
rajewo 1914, von F. Würthle, 352 S.,
39,50 DM, Molden-Verlag, werden
in diesem interessanten Buch in
Form eines packend erzählten Tat-
gut
sachenberichtes
geschildert.
Der Autor weiß seine Leser zu
fesseln.
Minuten dünsten, salzen, Rotwein
mit Soẞenpulver
zugießen und
dicken. Aufkochen u. abschmecken.
Nieren einlegen und darin erwär-
men, aber nicht kochen lassen,
Sahne untermischen. Brötchenhälf-
ten auf 4 Teller legen, Nieren mit
Soße einfüllen.
gründet. Dieses Buch erregte in der
Welt Aufsehen. Der Autor erhielt
einen UNESCO-Preis. Empfehlens-
wert als umfassende Informations-
quelle.
,,Erlebnis Canarias", von G. Rauch-
wetter, 120 S., 28 DM, Süddeutscher
Verlag. Die Sonne Afrikas, der
Atlantik und vulkanische Urgewal- Zitate und Sprüche
ten haben die berühmten Kanari-
schen Inseln geprägt. Darüber be-
richtet der Autor packend mit
schönen Fotos und treffenden Tex-
ten. Für Freunde des Südens ist
das Buch ein Leckerbissen.
„Das Gewissen ist eine Uhr, die
immer richtiggeht. Nur wir gehen
manchmal falsch."
"
☆.
Erich Kästner
Wenn Lügen wirklich kurze Beine
hätten, gäbe es in Österreich aus-
schließlich Liliputaner."
☆
Andre Heller
„Rendezvous mit 31/439", Zukunfts- „Die Wettermaschine", von N. Cal-
roman von A. C. Clarke, 272 Seiten, der, 160 Seiten, 124 Abbildungen,
28 DM, Marion v. Schröder Verlag, 16 Farbseiten, 28 DM, Hallwag-
erzählt eine phantastische Ge- Verlag, beschreibt in gekonnter
schichte aus dem 23. Jahrhundert, Weise und allgemeinverständlich ,Wenn sich die Jugoslawen hinten
als ein unbekanntes Raumschiff die Klimaveränderungen unserer entblößen, ist das für unsere schnel-
auftaucht und die Menschen unse- Welt. Prognosen über eine neue len Leute vorn viel besser!"
rer Erde Kundschafter auf diesen Eiszeit werden angestellt und be-
دو
Uwe Seeler
Tag! Sie mit Ihren 75 Normalkilo
müßten also täglich 25 Kilo... Nein!
Nicht auszudenken!
„Er pickt nur wie ein Spatz", sagt
die besorgte Mama vom kleinen
Sohn. „Iẞ doch, Spätzchen!" Wehe,
wenn das Spätzchen wie ein Sper-
ling fräẞe!
(Aus dem Rhpf.-Tagebuch)
„Wenn Frauen vom Stoffwechsel re-
den, meinen sie damit fast immer ein
neues Kleid."
Peter Ustinov
☆
Das ist noch gar nichts...
,,Mein Onkel ist so zerstreut, daß
er unlängst hinfiel, weil er ein
Fahrrad besteigen wollte, das gar
nicht da war", erzählte Karl. -
,,Das ist noch gar nichts", trumpfte
Fritz auf, „mein Onkel zündet beim
Zubettgehen ein Streichholz an, um
nachzusehen, ob er das Licht aus-
gedreht hat."
Stilblüte
Bei der am Montag vorgenomme-
nen Butter-Revision wurden wie-
derum drei Frauen erwischt, welche
nicht das richtige Gewicht hatten.
(Grünebg. Kreis- u. Int.-Blatt 1875)