Der Komet 4088 – Seite 8
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Seite 6
des Bundesfachberaters
für Verkaufsgeschäfte
»DER KOMET« PIRMASENS
Länder angenommen worden wäre,
dies gleichbedeutend mit dem Ende
der Imbiẞbranche auf Volksfesten
und Jahrmärkten gewesen wäre.
Nicht nur, daß Frikadellen und
Schaschlik in diese VO neu aufge-
nommen wurden, unterliegt beson-
ders die Herstellung, Aufbewah-
rung, Lagerung und der Verkauf
dieser Erzeugnisse Kriterien, die
schlechterdings durch uns in der
geforderten Form nicht zu erfüllen
sind. So dürfen nach § 12 Abs. 1
- nur am
Nr. 4088/10. 3.1
Es bleibt nunmehr abzuwarten,
die VO in der vorliegenden Fassun
nicht wieder von den Ländern, d
schon einmal ihre Zustimmung zu
Herstellung der fraglichen Erzeu
nisse verweigert haben, abgeleh
Jahresbericht 1975 ser seiner ersten Fassung durch die, ben Aufbewahrungsfristen erge- entgegenstehen. Dies geht jedo
ben, denn sie sehen vor, daß die im Einzelfalle nur über die Lände
bezeichneten Lebensmittel mit behörden. Zu beachten ist ferne
Ausnahme 
tiefgefrorener
der § 6 der VO, aus dem ersichtlic
Tage der Herstellung, Bratwurst u. ist, daß das Ministerium nicht bere
Schaschlik auch noch am darauffol- war, auf unsere Vorstellungen b
genden Tag in den Verkehr ge- züglich einer Verlängerung de
bracht werden dürfen. Dies ist je- Aufbewahrungsfristen einzugehe
doch schlechterdings unmöglich, Ich könnte mir vorstellen, daß d
denn es gilt zu bedenken, daß ein- Praxis erst zeigen muß, wie künfti
mal die Schlachtereien sonntags in diesbezgl. verfahren werden soll.
der Regel nicht arbeiten, die Ware
für das Wochenende also spätestens
am Freitag hergestellt und gelie-
dieser VO zwar die genannten Ar- fert sein muß, um auch am Sonntag
tikel auch weiterhin auf Märkten zum Verkauf zur 
Verfügung zu ste-
und Volksfesten hergestellt, behan- hen, zumal nicht immer 
und über-
delt und verkauft werden, jedoch all - obwohl dies auch 
bei uns all-
- dar- mählich selbstverständlich sein soll-
nur wenn diese Erzeugnisse
unter wäre auch Bratwurst - unter te - Kühlvorrichtungen, wie sie in
Aufsicht einer hauptberuflich dort § 3 dieser VO gefordert werden,
tätigen sachkundigen Person mit vorhanden sind.
einer mit Prüfung abgeschlossenen Es wurde deshalb unsererseits um
Ausbildung im Fleischerhandwerk Prüfung gebeten die Hauptge-
(Meister oder Geselle) und minde- 
schäftsstelle reichte 
dazu eine
stens einjähriger Tätigkeit in einem schriftliche Formulierung ein -, ob
entsprechenden Betrieb hergestellt den Schaustellern, die eine lang-
werden u. außerdem eine räumlich jährige Erfahrung in der Herstel-
abgesonderte Fleischabteilung vor- lung und Behandlung von Schasch-
handen wäre. An diesem Beispiel lik haben, diese Herstellung und
ist klar ersichtlich, daß in dieser Behandlung nicht auch in Zukunft
VO auf die Belange und Besonder- gestattet werden kann und ob die
heiten - mit Ausnahme der reisen- Aufbewahrungsfristen dafür, ein-
den Gaststättenbetriebe, die wie schließlich Bratwurst, nicht verlän-
derum unter gewissen Vorausset- gert 
werden können.
Paul Jochim
Sehr geehrte
Kolleginnen und Kollegen!
Das Hauptthema meines Jahresbe-
richts gilt der neu zu fassenden und
bis Mitte des Jahres 1976 in Kraft
tretenden „,Hackfleischverordnung".
Ich bitte deshalb um Verständnis,
weil sich bei den übrigen Verkaufs-
sparten wie Süß- und Spielwaren
-
wird.
Wir jedenfalls haben versucht, da
Bestmögliche zu erreichen. Wen
m
dies nicht ganz gelungen ist, so i
es in erster Linie darauf zurückz
- und das hat da
führen, daß wir
„Hearing" meines Erachtens m
aller Deutlichkeit bewiesen
der Art unserer Betriebe nicht rech
einzuordnen und auch nicht ganz e
faßbar sind. Auf der einen Seit
stehen die großen Gruppen de
fleischverarbeitenden und der Fle
scherbetriebe, der Hotelerie
Gaststätten sowie der Handelske
ten u. SB-Märkte. Für die Genan
ten sind das, was uns bewegt, kle
ne Fische. Die streiten höchsten
un
oder Eis nichts Wesentliches ereig- zungen davon ausgenommen sind Es muß hier mit Anerkennung darüber, ob Seperatorenfleisch 1/
net hat.
Wie in meinem Jahresbericht für
1974 bereits angekündigt, stand zu
erwarten, daß auf Grund der diver-
sen unliebsamen Vorkommnisse
auf dem Lebensmittelsektor auf ge-
setzgeberischer Ebene mit Sicher-
heit einiges für 1975 zu erwarten
sein wird. Dies ist dann auch prompt
eingetreten.
Bereits im Mai 1975 wurden wir mit
einem „Entwurf über die Neufas-
sung der Verordnung über Hack-
fleisch, Schabefleisch und anderes
zerkleinertes rohes Fleisch und da-
mit hergestellt. Erzeugnisse - kurz
Hackfleischverordnung" - konfron-
tiert und ein Anhörungstermin beim
Bundesministerium für Jugend, Fa-
milie und Gesundheit auf den 26. 6.
1975, also bereits 4 Wochen später,
festgesetzt.
Ich kann es mir ersparen, im ein-
zelnen auf den Entwurf einzugehen.
Grob vereinfacht kann gesagt wer-
den, daß, wenn der Entwurf in die
der Schausteller-Imbiẞbetriebe
überhaupt nicht eingegangen wurde.
Dagegen richteten sich hauptsäch-
lich unsere Einwände, die wir anl.
des Anhörungsverfahrens in Bonn
am 26. 6. 1975 beim Ministerium vor-
gebracht haben. An diesem Hearing
nahmen die Herren Fuchs, Spreuer
und ich teil. Dort hat sich heraus-
kristallisiert, daß für uns das Pro-
blem hauptsächlich in der Herstel-
lung u. Aufbewahrung von Schasch-
lik liegt, weil Imbißgeschäfte mit
eigenem Schlachter äußerst selten
sind und auch nicht immer die ge-
forderten Fachkräfte (Personal mit
mindestens 3jähriger Berufserfah-
rung im Fleischerhandwerk) zur
Verfügung stehen. Demnach wäre
es gem, dieser VO dem Schausteller
nicht mehr möglich, sein Schaschlik
selbst herzustellen, d. h., das ihm
aus seinem Fleischereibetrieb ge-
lieferte Fleisch selbst zu stecken,
wie es vielfach noch üblich ist.
Schwierigkeiten würden sich hin-
sichtlich der in der VO vorgesehe-
mm über oder vom Knochen ge
schabt werden soll. Alles ander
festgestellt werden, daß sich die
Hauptgeschäftsstelle und in Son-
derheit Herr Fuchs in unserem An-
liegen sehr engagiert verhalten hat regeln sie innerbetrieblich mit e
und in unzähligen Schriftsätzen
und Unterredungen immer wieder
auf die für uns so verheerenden
Folgen hingewiesen hat. Diese Be-
mühungen waren wenigstens teil-
weise erfolgreich, denn der zwi-
schenzeitlich dreimal neugefaßte
Entwurf dieser VO berücksichtigt
nunmehr in § 13 wenigstens einen
Teil unserer Wünsche. Gem. § 13 Abs.
3 dürfen „Betriebe des Reise- und
Marktgewerbes" die unter § 12 Abs.
nem Federstrich. Auf der andere
Seite stehen dann wir rund 500 In
biẞbetriebe in der Bundesrepubli
Daß dann versucht wird, diese rela
tiv kleine Gruppe irgend einer
der genannten Großen zuzuordne
ständlich, so aber doch naheliegen
ist, wenn auch nicht gerade ve
Unsere Aufgabe muß deshalb we
terhin sein und bleiben, im Rahme
unserer Möglichkeiten das Bes
mögliche für unseren Beruf zu e
kämpfen und zu erstreiten.
2, 2. Satz genannten Erzeugnisse
ebenso unter den genannten Bedin- Bezüglich der Eisverkaufsgeschäf
gungen, ohne Fachpersonal, behan- möchte 
ich die Kolleginnen und Ko
deln und in Verkehr bringen, d. h, legen aus Niedersachsen dara
zubereiten und verkaufen. Als näch- aufmerksam machen, daß die do
stes sieht der Gesetzgeber im Ein- tige Landesregierung mit Datu
zelfall und auf Antrag Ausnahmen v. 7. 11. 75 eine neugefaßte „Speis
für das Herstellen (Frikadellen, eis-Hygieneverordnung" (Nieder
Bratwurst, Schaschlik etc.) von dem GVBl. Nr. 28/1975 v. 18. 11. 1975) e
Verbot vor, wenn gesundheitliche lassen hat, die ab 1. Januar 1977
und hygienische Bedenken nicht Kraft tritt.
treter der zuständigen Ratsausschüsse, des
Präsidiums des Deutschen Schaustellerbundes
Bonn und der niedersächsischen Schausteller-
verbände. Im Verlauf des Empfangs überreichte
Fritz Heinert OB Schmalstieg ein silbernes
Modellkettenkarussell mit Widmung. An den
Empfang schloß sich eine Arbeitstagung in der
Stadthalle an, auf der zahlreiche berufliche
Probleme wie Gebühren, Gewerbeordnung,
Fahrgeschäfte, Gaststättengesetz u. a. zur Spra-
che kamen. Besonders deutlich wurde dabei die
Forderung nach bundeseinheitlicher Ordnung
für unsere Gewerbebetriebe aller Branchen. Die
Tagespresse in Hannover berichtete im Sinne
der Interessen aller Kollegen. Am Abend wurde
die Stadthalle Hannover zum gesellschaftlichen
Mittelpunkt des Jubiläums. Festlich gekleidete
Damen und Herren betraten das Foyer der
Halle, deren Kuppelsaal anschließend eine rau-
schende Ballnacht erlebte. Das Empfangskomi-
tee hieß die Gäste mit einem Glas Sekt herzlich
willkommen. Politiker, darunter Bundesmini-
ster Egon Franke, Freunde aus allen möglichen
Berufen, zahlreiche Journalisten und Schaustel-
ler aller Berufszweige gaben sich ein Stelldich-
ein. Der Festleiter im Präsidium des Verbandes
Hannoverscher Schützenvereine E. V., Heinz
Rohsner, eröffnete den Ball, dessen Auftakt der
Einmarsch von nicht weniger als 38 Fahnenab-
ordnungen der Schützenvereine aus Hannover,
der Schaustellerverbände Berlin, Kassel, Nien-
burg, Braunschweig, Herford, Minden, Pader-
born, Hildesheim, Wolfsburg und die Bruch-
meisterstandarten der Landeshauptstadt Han-
nover bildete. Den musikalischen Rahmen be-
stritten die Big-Band des Heeresmusikkorps I
aus der Flughafenstadt Langenhagen im Land-
kreis Hannover, die Conny-Pearl-Sound-Band
und Herbert Lechte an der Hammond-Orgel i
Foyer.
Fritz Heinert eröffnete in seiner Eigenscha
als Vorsitzender des Schaustellerverband
Niedersachsen E. V. den Festball mit einer h
morig gewürzten Rede. Der Bruder des ve
storbenen Walter Rick, Festwirt Adolf Ric
zeichnete Heinert mit der goldenen Ehrennad
aus.
Grußworte wurden von Bürgermeister Fitje
dem Präsidenten des Deutschen Schaustelle
bundes, Harry Wollenschläger, dem Präside
ten der ESU und Ehrenpräsidenten des DS
Max Eberhard, dem Präsidenten des Schütze
verbandes Niedersachsen E. V., Dr. med. Ku
Trump, u. dem Präsidenten der Hannoversch
Schützenvereine, Waldemar Bartels, überbrack
Zahlreiche Gespräche konnten auf dem Ba
mit hohem Niveau geführt werden, und s