Der Komet 4143 – Seite 37
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Nr. 4143/20.9.77
Kleine Komet-Warenkunde
Brot
Die älteste Getreidenahrung ist aus der
Steinzeit bekannt: Weizen- u. Gersten-
brei. In der Bronzezeit kannte man dann
auch Haferbrei. Neben der Breiform aẞ
man Fladenbrot. Die erste verbriefte
Kunde von natürlichen Teiglockerungs-
mitteln (Sauerteig) stammt aus der Zeit
Moses, der den Juden verbot, zum
Osterlamm gesäuertes Brot zu essen. -
Bei uns gibt es heute über 200 Brot-
sorten.
Grundlage für Brot: Mehl, Wasser und
Lockerungsmittel, dazu Salz, Gewürze,
Milch, Buttermilch, Joghurt, Fett und
Backmittel.
Brotarten:
Roggenbrot: aus Roggenmehl, besitzt
gute Haltbarkeit und viel Vitamin- und
Mineralstoffanteil.
Weizenbrot: Weizen wird mit Hefe ge-
lockert, eignet sich weniger zum länge-
ren Aufbewahren, da es dann „altbak-
ken" wird.
>> DER KOMET << PIRMASENS
hohen Temperaturen schnell gebacken
und getrocknet wird.
stoffen sind. Brot kann Zivilisations-
krankheiten vorbeugen.
Brot macht nicht dick, wie man fälsch-
licherweise oft hört. So hat Prof. Men-
gen in Gießen eine Brotdiät entwickelt,
um Fett abzubauen.
Brotkrankheiten: Das Brot wird leicht
Toastbrot: ist Weizenbrot mit lockerer, schimmelig bei Rißbildung, längerer
feinporiger Krume.
Pumpernickel: hat Roggenmehl zur
Grundlage und wird als Sauerteig her-
gestellt und bei niedriger Temperatur
in Dampfkammern einen Tag lang ge-
backen.
Markt für Brot:
Seit geraumer Zeit ist der Verbrauch
von Brot bei uns spürbar zurückgegan-
gen. Man schätzt den Gesamtverbrauch
von 70 kg im Jahr pro Kopf, davon wer-
den 25 kg außer Haus verzehrt. Nach
einer Umfrage, werden von 51 v. H. be-
legte Brote zur Arbeitsstätte mitgenom-
men. Nach wie vor ist Brot das klassi-
sche Hauptnahrungsmittel in der Bun-
desrepublik. Verschiedene Verbraucher-
organisationen regen durch Werbe-
kampagnen zu erhöhtem Brotverzehr
an, da in diesem billigen Nahrungsmit-
tel lebenswichtige Nährstoffe enthalten
sind.
Vollkornbrot: entstammt aus ungeschäl- Was liefert Brot: Energie, Eiweiß, Mine-
ralstoffe und Vitamine. Brot enthält:
Kalzium, Phosphor und Eisen. Die Vita-
ten Getreidekörnern und besitzt hohen
Nährwert.
Grahambrot: aus Weizenschrot, als Ma- mine der B-Gruppe spielen beim Brot
gendiät empfohlen.
Simonsbrot: ist ein Vollkornbrot ohne
Kruste.
Steinmetzbrot: Vollkornbrot aus ent-
hülsten Roggen- und Weizenkörnern.
Knäckebrot: ist ein Flachbrot, das bei
eine besondere Rolle. Sie sind in den
Randschichten des Brotkorns enthalten.
Man empfiehlt ärztlicherseits auch Brot,
da es reich an Ballaststoffen ist, die
eine gute Verdauung fördern. Bekannt-
lich ernähren sich die Naturvölker mit
Nahrungsmitteln, die reich an Ballast-
feuchter Lagerung und hoher Wärme
bei zu wenig Luft. Oft tritt dieser Man-
gel in den Sommermonaten auf. Um
Bakterien vorzubeugen, sollte man im
Verkaufswagen die Brotgestelle minde-
stens jede Woche mit einer Lösung
(halb Essig, halb Wasser) waschen,
spülen und trocknen. Brot vom Vortag
zuerst verkaufen und nicht mit der
frischen Ware in Berührung bringen!
Gutes, schmackhaftes Brot ist eine gute
Werbung für jedes Geschäft. H. R. B.
Buch-Magazin
Informative Brot-Broschüre
,,Kennwort Brot" lautet der Titel einer
neuen CMA-Broschüre, die viele inter-
essante Informationen rund ums Brot
bietet und auf die vielfältigen Verzehr-
möglichkeiten mit Brot hinweist. Von
der Entstehungsgeschichte des Brotes
über die Kunst des Backens bis zu den
vielen verschiedenen Brotsorten, die in
der Bundesrepublik angeboten werden,
erfährt der Leser alles Wichtige über
dieses wertvolle Grundnahrungsmittel.
Tips für die richtige Lagerung sowie
zahlreiche Anregungen für schmackhafte
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Kombinationen mit Brot ergänzen die
Informationen.
Die Broschüre bietet eine informative
Übersicht über die verschiedenen Brot-
sorten - insgesamt werden in deut-
schen Landen rund 200 Sorten angebo-
ten sowie etwa 1200 verschiedene
Arten von Kleingebäck - und weist auf
die wertvollen Inhaltsstoffe wie Vitamine
und Mineralstoffe hin. Die Broschüre
macht so deutlich, daß Brot auch in
Zukunft für eine gesunde Ernährung
des Menschen unentbehrlich ist.
Die neue Brot-Broschüre der CMA glie-
dert sich an die Kennwort-Schriftenreihe
an, in der bisher bereits die Produkt-
gruppen Fleisch, Käse, Obst und Ge-
müse behandelt wurden. Die Broschüre
ist erhältlich gegen Einsendung von
3,- DM in Briefmarken bei: Essen aus
Deutschland Kennwort Brot, Postfach
99 99, 4830 Gütersloh.
- th
Schmunzelecke
Nach einem Konzert treffen sich zwei
Musikkritiker.
„Die Sängerin, die vorhin ausgebuht
wurde, soll hinter der Bühne einen
Schreikrampf gekriegt haben“, berichtet
der eine.
Darauf der andere: „Was, noch einen?"
*
Der Gast versucht den Flirt mit dem
Zimmermädchen:
und morgen früh möchte ich mit
einem Kuß geweckt werden!"
,,Ist gut", sagt die Maid,,,ich werde es
dem Nachtportier sagen..."
Neues vom Puppentheater
König der Puppenspieler“ Karl Richter
von erfolgreicher Tournee zurück
Für die Bevölkerung Büdingens (Ober-
hessen) ist es immer wieder eine große
Freude, wenn Karl Richter mit seiner
Familie heimkehrt. Dann gibt es als
Wiedersehensfeier eine Sondervorstel-
ung für jung und alt, wobei eines der
Stücke aus dem großen Repertoire Karl
Richters zur Aufführung kommt. Die
Puppenbühne Richter spielt mit fast
ebensgroßen Marionetten Stücke wie
Dr. Johann Faust", „Die Räuber",
Richter beim Kulissenmalen
,,Prinz Hamlet", "Genoveva", „Kabale
und Liebe" oder „Der Glockenguß von
Breslau"; für Kinder: „Schneewittchen",
„Rumpelstilzchen", „Peter, der böse
Bube“ und „Drachenkampf in Spanien".
Karl Richter, der aus dem Riesengebir-
ge stammt, wo schon seine Vorfahren
vor 250 Jahren als namhafte Künstler
galten (die Puppen-Richter), spielt vor-
wiegend in Schulen und Altersheimen,
aber auch in Festzelten. Die Puppen-
bühne Richter, bekannt durch Presse,
Rundfunk, Film und Fernsehen, hat
nachweislich nur gute Referenzen. Mei-
ster Karl Richter schnitzt seine Figuren
selbst, baut die Bühne und erstellt
sämtliches Zubehör. Sein Wahlspruch:
,,Zwischen Traum und Wirklichkeit kann
die Marionette vollkommen sein, wenn
sie von einer Seele geleitet wird." Er
möchte nicht als „Kasperbühne" gewer-
tet werden, sondern der heranwachsen-
den Jugend in unserer technisierten
Welt ein wenig Romantik und Verzaube-
rung erhalten.
Im gesamten deutschsprachigen Raum
gibt es keine vergleichbare kontinuier-
liche „Gastspielreihe", die während der
Spielzeit jeden Sonntag ein anderes
Puppentheater mit wechselndem Pro-
gramm anbietet. Die Hamburger haben
auf diesem Gebiet wertvolle Pionier-
arbeit geleistet. Die Leitung der Arbeits-
gemeinschaft arbeitet - genau wie vie-
le Helfer - ehrenamtlich. Es gibt unter-
schiedliche Zuschüsse von der Stadt,
die niemals die Gagen der engagierten
Bühnen decken können. Fast alle rei-
senden Puppenbühnen Deutschlands
haben in Hamburg gastiert. Im Laufe
der Zeit „züchtete" man einen festen
Besucherkreis heran und warb neue
Freunde und Gönner für das Puppen-
theater. Die rührige Puppenspielgemein
schaft kann auf ihren Erfolg stolz sein.
13. 11. „Tiger Ignaz und die Schlange"
(Puppentheater Kieselstein, Wattensch.)
20. 11. „Ali und der fliegende Teppich"
(Wyker Puppenbühne, Arno Beucken-
hauer)
27. 11. „Bällchen-Schnellchen" (Soldiner
Puppenbühne, Fritz Leese, Felsberg)
4. 12. Die Wunderäpfel" (Puppenspiel-
Vagantei, Erwin Strüver, Göttingen)
Weitere wichtige Veranstaltungen in
Hamburg mit Puppenspiel:
16. 10. „Puppen im Film". Man zeigt im
ersten Teil:,,Stadtmaus und Feldmaus",
dann als Widmung für den verstorbenen
Jiri Trnka: „Die Hand" und „Das Lied
der Prärie".
8. 11.,,Aus dem Reich der Schatten"
(Schattenspielszenen und illustrierte
Lieder als Werkstattprogramm)
12./13. 11.,,Schattentheater auf der
Das Herbstprogramm in Hamburg hat Tischbühne". Ein Wochenendlehrgang:
folgendes Gesicht:
25. 9.,,Latte Igel reist zu den Lofoten"
(,,De Poppenspeeler", K. Seiler, Hann.)
Her- 2. 10. „Zweimal Maus - einmal Katz"
(Stadt- (Puppentheater „Klecks", Knut Teuscher,
(red.) Berlin)
Kontaktadresse: Karl Richter, Am
renhöfchen 10, 6470 Büdingen 3
teil Orleshausen).
Hamburger
*
Puppentheater-Arbeitsgemeinschaft
feiert 25. Geburtstag mit attraktivem
Gastspielprogramm bekannter
deutscher Puppenbühnen
Schnell vergeht die Zeit. Jetzt sind es
genau 25 Jahre her, seitdem die „Ar-
beitsgemeinschaft für das Puppenspiel
der Hansestadt Hamburg" ihre Tätigkeit
begann.
9. 10.,,Wittepot und der Tiger Hermann"
(Der Heidekasper, Walter Büttner,
Seevetal)
16. 10.,,Frau Holle" (Flintbeker Puppen-
theater, H. J. und D. Engler)
23. 10. „Zwerg Gibbon und die Blumen-
fee" („Die Werkstatt", Studio f. Kinder-
theater, Ted Moré, Künzelsau)
30. 10.,,Schneewittchen" Optical-Figu-
renbühne, Oeffler-Wöller, Stuttgart)
6. 11.,,Das Mädchen aus der Kiste"
(,,die kullerköpfe", M. Orth, Berlin)
Herstellung einfacher Figuren mit Be-
wegungsmöglichkeiten.
19./20. 11.,,Herstellung v. Handpuppen"
Ein Wochenendlehrgang: Herstellung
mit Hartschaum, Bemalung, Frisuren
und Bekleidung.
Veranstaltungen werden
Sämtliche
durchgeführt: Hamburg 6, Moorkamp 5.
Die Bühnen spielen jeweils um 11 Uhr.
Nach all diesen Informationen wäre es
einmal wünschenswert, daß sich auch
die Hamburger Schausteller mehr mit
dem Puppenspiel beschäftigen! Wäre
es doch eine Sensation, wenn auf dem
DOM einmal eine echte javanische
Schattenbühne auftreten könnte! Auch
der echte Hamburger Kasper" hätte
bestimmt ein gutes Publikum.
H. R. Bockwoldt