Der Komet 4226 – Seite 33
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Nr. 4226/10. 1. 1980
Kleine Komet-Warenkunde
Krustentiere
Dem Feinschmecker läuft das Wasser im
Munde zusammen, wenn er die Namen
hört: Hummer, Krebse, Krabben und
Langusten. Diese vier Krustentier-Grup-
pen gehören zur ranghöchsten in der
Familie der Stammart „Gliederfüßler"
(Arthropoda). Sie atmen durch Kiemen.
Es klingt wohl etwas eigenartig, doch
auch die Landkrabben und Landasseln
gehören zu den Krustentieren. Die im
Wasser lebenden Krebstiere sind in über
30 000 Arten vertreten. Alle verfügen
über segmentierte Körper. Krustentiere
» DER KOMET « PIRMASENS
-
zehn Minuten ziehen. Beim Kochen wird
der Krebs genau wie der Hummer
leuchtend rot. Die Schale besitzt zwei
Farbschichten, oben eine blaugraue und
darunter eine rote. Beim Kochen wird
die obere Schicht zerstört und die Rot-
schicht kommt zum Vorschein.
Königskrabbe heißt auf englisch „king
crab", auf französisch „crabe royal"
und auf italienisch „granchio reale",
wird bis zu 60 cm groß und bis zu 3 kg
schwer. In Konservendosen nennt man
sie „Crab meat". (Enthält zumeist Bein-
fleisch, das von Knorpellamellen durch-
zogen ist.)
Das Fruchtangebot im Monat Januar
Die Vielzahl der Feiertage ist überwun-
den. Jetzt gilt es, dem Verbraucher
gleich in den ersten Januartagen ein
umfangreiches Angebot an Obst und
Gemüse vorzustellen. Bekanntlich läuft
das Geschäft im Fruchthandel in diesen
ersten Tagen immer wieder schleppend
an; die dringend benötigten Umsätze
sollten daher von Anfang an mit leichter
Kost erzielt werden, einer Produktgrup-
pe, für die der Verbraucher nach den
Festtagen besonders aufgeschlossen ist.
Also: Jetzt in der Verkaufsförderung
auch im Obst- u. Gemüsehandel leichte
Kost propagieren. Besonders geeignet
sind dafür die im Januar verfügbaren
Salate und Gemüse, wie z. B. Kopfsalat,
Feldsalat, Endiviensalat, Escariol, Chi-
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braucher verzehrt sind, dürfte sich eine
spürbare Belebung des Apfelabsatzes
im Januar ergeben. Angeboten werden
zahlreiche Sorten; neben Cox Orange
und Ingrid Marie stehen Golden Deli-
cious und Boskoop aus der Bundesre-
publik Deutschland zur Verfügung,
Frankreich liefert in erster Linie Golden
Delicious und Granny Smith und darüber
hinaus wird das Angebot verstärkt durch
Jonathan und Golden Delicious aus
Südtirol.
Bei Äpfeln bietet sich jetzt ebenfalls die
Forcierung von Großgebinden bei dem
niedrigen Preisniveau an, und es ist
zweifellos auch mit erheblicher Verkaufs-
förderungs-Unterstützung seitens der
Vorlieferanten zu rechnen. Über fünfzig
entfallen übrigens auf Äpfel. Insgesamt
bezeichnen 38 Prozent aller Verbraucher
in der Bundesrepublik Deutschland den
Apfel als die von ihnen am meisten
sind für Menschen wertvolle Fischnah- Langusten: auf englisch,,rock lobster", corée, Chinakohl, aber auch Tomaten Prozent der deutschen Obsterzeugung
rung.
Krabben heißen auf englisch „,shrimps"
oder „prawns", auf französisch „crevet-
tes". Eigentlich müßten sie „Garnelen"
heißen. Die Nordseekrabbe - bekannter
Fangort ist das Seebad und Fischerdorf
Büsum nennt man unter Fachleuten
,,Sandgarnele" oder „Granat". Sie wird
bis zu 7 cm lang. Am besten schmecken
sie, wenn sie frischgefangen, gekocht
und selbst ausgepult, gegessen werden.
Es gibt sie im Angebot auch als „Krab-
benfleisch" das aber schnell verdirbt.
(Besonders „Krabben in Gelee" sind
ein Leckerbissen.) Der Eiweißgehalt von
Krabben beträgt über 20 Prozent. Die
Fangorte sind die deutsche, holländische
und belgische Küste.
Krebs (Flußkrebs oder Edelkrebs) heißt
auf englisch,,crayfish", auf französisch
,,écrivesse", auf italienisch „gambero di
fiume", wird bis zu 25 cm lang und lebt
in fließenden oder stehenden klaren Ge-
wässern. Er ist braun bis schwarzgrau
in der Farbe (Gewicht bis zu 100 g). Das
Fleisch ist weiß und zart. In den Mona-
ten Juni bis September wechseln die
Flußkrebse die Schale. Zur Zeit der
,,Häutung" gelten Krebse als besonders
schmackhaft. Flußkrebse kommen heute
mit dem Flugzeug aus der Türkei und
dem Balkan lebend in Körbe verpackt.
Bei uns gibt es noch Edelkrebse in
Bayern und Holstein.
Zubereitung:
Krebse werden in sprudelnd kochendem
Salzwasser getötet und müssen dann
-
französisch,,langouste", italienisch,,ara-
gosta", besitzt keine Scheren, dafür
Fühler und einen kräftigen Schwanz. Die
Languste wird bis zu 40 cm lang. Bei uns
kommt die Languste nicht vor. Haupt-
fanggebiet ist das Mittelmeer und die
afrikanische Küste. Im Winter wird sie
lebend aus Südafrika eingeflogen. Das
Schwanzfleisch kommt größtenteils als
Vollkonserve in den Handel. Spanien-
urlauber kennen,,langostinos" als Deli-
katesse, frisch gekocht als Spezialität.
Die größten Langustenfänge kommen
aus Chile.
Hummer: ist etwas Besonderes, daher
auch der oft stolze Preis. Gute Fänge
melden Helgoland, Norwegen, Irland,
Schottland und Kanada. Das Fleisch der
großen Scheren und des Schwanzes
wird als schmackhaft gelobt, ist fein-
faserig und schwer verdaulich. Der Hum-
mer lebt auf Felsengrund und ist der
größte unter den Krebsen. Er wird bis
zu 60 cm groß und kann bis zu 10 kg
wiegen. Hummer haben nur einen Ver-
kaufswert, wenn sie,,lebendfrisch" sind.
Keinesfalls dürfen sie dem Sonnenlicht
ausgesetzt werden. Von einem ambu-
lanten Fischhändler auf dem St.-Pauli-
Fischmarkt hören wir, daß er die Hum-
mer nicht im Wasserbassin aufbewahrt,
sondern lieber in einem Bett
frischem Moos oder angefeuchteten
Brennesseln. Das hat natürlich alles
seinen Preis, wird aber auch vom Kun-
den gern honoriert, denn Hummer ist
eine „Königs-Delikatesse".
von
H. R. B.
und Gurken. Auch das sonstige Angebot
an Gemüse, wie Rosenkohl, Blumenkohl,
Schwarzwurzeln, Paprika, Porree, grüne
Bohnen, Karotten und alle Kohlarten,
ist im Januar sehr umfangreich.
Gemüsespezialitäten wie Staudenselle-
Dazu kommt eine große Anzahl von
rie, Broccoli, Auberginen, Courgettes,
Salat, frische Radieschen und Rettiche,
Fenchel, Radicchio Rosso, Römischer
des
dieses Angebot macht den ersten Monat
Jahres zu einem
besonderen
Schwerpunktmonat für frisches Gemüse.
Im Früchte-Sortiment steht im Mittel-
punkt das umfangreiche Angebot an
Zitrusfrüchten, bei Apfelsinen sind im
Angebot Jaffa, Shamoutis und Navel-
Orangen aus Marokko und Spanien.
Hier lohnt es sich jetzt, Großgebinde in
der Verkaufsförderung anzubieten, damit
der Verbraucher seinen Vitaminbedarf
im Winter mit natürlichen Zitrusfrüchten
decken kann. Ebenfalls noch umfang-
reich ist das Angebot an Clementinen
aus Marokko und Spanien sowie Satsu-
mas aus Spanien, deren Saison zur
Monatswende zu Ende geht.
präferierte Obstart. Mit über hundert
unterschiedlichen Apfelsorten, von de-
nen etwa 15 marktgängige Sorten regio-
nal und überregional angeboten werden,
Centralen
liegt Deutschland nach Angaben der
Marketinggesellschaft der
deutschen Agrarwirtschaft (CMA) an der
Spitze in der Welt. In diesem Jahr rech-
-
-
net die CMA damit, daß jeder Bundes-
bürger
Äpfel verbraucht.
statistisch gesehen 41 kg
Das Angebot an Birnen ist normal. Der
nahende Frühling kündigt sich schon
bald an, und so findet man aus den
Ländern der südlichen Hemisphäre ver-
stärkt Sommerfrüchte am Markt, wie z. B.
Erdbeeren, Kirschen, Pfirsiche, Nektari-
bot ist für die Jahreszeit normal.
nen und Pflaumen. Das Bananenange-
- th
Umfangreich ist ebenfalls das Angebot
an Grapefruit, und zwar sowohl an wei-
Ben wie roten Grapefruit; auch hierfür Schmunzelecke
lohnen sich besondere Verkaufsanstren-
gungen.
Das Angebot an Äpfeln ist nach wie vor
groß und preisgünstig, und nachdem die
großen Mengen aus den Hausgärten
und dem Streuobstanbau wohl vom Ver-
,,Glauben Sie", fragt die Sängerin einen
Professor,,,daß man mit meiner Stimme
etwas anfangen kann?"
„Garantiert. Sie könnte von Nutzen sein,
wenn bei Ihnen ein Brand ausbricht!"
Neues vom Puppenspiel
50 Jahre UNIMA
kratisch gewählten 1. u. 2. Vorsitzenden,
einen Geschäftsführer und zwei Beisitzer
und erfüllt bei uns die nationalen Aufga-
ben der UNIMA. (1. Vorsitzender: Al-
Die „Union Internationale de la Marion- brecht Roser; 2. Vors.: P. K. Steinmann;
nette" (UNIMA) ist eine internationale Kassierer: Gisela Lohmann. - Postan-
Vereinigung von Freunden des Puppen- schrift der UNIMA Bundesrepublik und
theaters, von Berufs- und Laienpuppen- West-Berlin: UNIMA-Zentrum, P. K. Stein-
spielern, die sich um die Verbreitung mann, Joachim-Friedrich-Straße 39/40,
und Förderung des Puppentheaters (oh- 1000 Berlin 31, Telefon 030/891 20 69.)
ne Ansehen der Rasse, Politik und Reli-
Das sind die Aufgaben der UNIMA: Pu-
gion) bemüht. Diese Weltorganisation blikationen, Informationen, Dokumenta-
darüber erfährt man bei P. K. Steinmann,
UNIMA-Zentrum in West-Berlin.)
Wie schon erwähnt, kann man UNIMA-
Mitglied werden, auch wenn man kein
Berufspuppenspieler ist. Wer dem Show-
Business angehört oder „Freizeitpark-
Manager" ist sollte erwägen, der UNIMA
25,- DM. Anfragen deswegen richtet
beizutreten. Der Jahresbeitrag beträgt
man am besten an die UNIMA-Kassie-,
rerin Gisela Lohmann, Hamburger Str. 1,
4330 Mülheim/Ruhr 13.
verfügt, die mit Puppen arbeiten (z. B.
Bauchredner, Marionettenshows usw.),
möchte man gern auch mit diesen Künst-
lern Verbindung aufnehmen sowie mit
Puppenspielartisten und Puppenbühnen
aller Stilrichtungen, die an der interna-
tionalen UNIMA-Arbeit interessiert sind.
großbebilderten, mehrsprachigen Kalen-
So bringt die UNIMA im Jahr 1984 einen
der heraus, der weltweit verteilt wird.
Für 1984 heißt das Thema des Kalenders
umfaßt alle fünf Erdteile, wurde 1929 ge- tionen über das Puppenspiel, Kongres- Die beiden Vorstandsmitglieder der "Puppenszenen im Varieté-Programm".
gründet und ist anerkanntes Mitglied
der UNESCO.
Die Gesamtorganisation der UNIMA ist
unterteilt in die nationalen UNIMA-Zen-
tren der mehr als fünfzig angeschlosse-
nen Nationen. Diese Zentren koordinie-
ren die nationalen Belange der Länder
und entsenden Verteter in das interna-
tionale UNIMA-Gremium.
Das UNIMA-Zentrum der Bundesrepublik
und West-Berlins besitzt einen demo-
se, Konferenzen, Kurse, Vorträge, Wett-
bewerbe, Pflege und Austausch von
Erfahrungen, Kontakte und Austausch
mit ausländischen Puppenspielern.
UNIMA-Kongresse: 1929: Prag, Paris,
1930:Lüttich, 1933: Ljubljana, 1957: Prag,
1958: Bukarest, 1960: Bochum, 1962:
Warschau, 1966: München, 1969: Prag,
1972: Charleville, 1976: Moskau. - Der
nächste UNIMA-Kongreß findet 1980 in
Washington D. C. (USA) statt. (Näheres
UNIMA sind hervorragende Berufspup-
penspieler. Sie wurden den KOMET-
Lesern bereits in Berichten vorgestellt.
Der 1. Vorsitzende zum Beispiel, Albrecht
Roser, macht im Augenblick mit seiner
,,Marionettenshow" eine Asientournee.
Er selbst zählt mit zu den weltbesten
Marionettenspielern.
Jetzt erreicht uns eine Nachricht der
UNIMA. Da diese Organisation über
wenig Kontakte zu Varieté-Künstlern
Hierzu benötigt die UNIMA Farbdias in
bester Qualität (Format 6 x 6) bis August
1981. Näheres erfährt man bei: UNIMA-
Zentrum, P. K. Steinmann, Joachim-
Friedrich-Straße 39/40, D-1000 Berlin 31.
Der Kollege Steinmann schlägt vor, daß
interessierte Artisten und Puppenspieler
als erstes einmal normales Bildmaterial
zur Prüfung zusenden, mit der Bereit-
schaft, im gegebenen Fall Dias herzu-
stellen.
Henry R. Bockwoldt