Der Komet 4272 – Seite 21
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Nr. 4272/20. 4. 1981
» DER KOMET « PIRMASENS
Seite 19
Kleine Komet-Warenkunde
Der Aperitif
und was dazugehört
Der Aperitif, der einleitende Schluck vor
dem Beginn der Mahlzeit, hat längst
seinen Siegeszug durch Deutschland
angetreten. Seine Bedeutung muß daher
nicht mehr betont werden: Der Aperitif
schafft die deutliche Trennung zwischen
der Hast der Arbeitswelt und dem Ge-
nuß der Mahlzeit, und gleichzeitig ist er
von physiologischem Nutzen, da er den
Magen auf das Essen einstimmt. Dem
Gastgeber und auch dem reisenden
Gastronomen schafft er überdies die
Möglichkeit, seine Mahlzeit in Ruhe
fertigzustellen, während die Gäste trin-
ken und plaudern.
Was man als Aperitif reicht, ist dem
persönlichen Geschmack überlassen. Am
besten eignen sich Sherry, Wermut oder
Aperitif-Weine wie beispielsweise Du-
bonnet aus roten Weinen hergestellt
sowie mit Pflanzen und Kräutern ange-
reichert. So ein Aperitif-Wein wirkt an-
regend, ohne betrunken zu machen, und
sein Geschmack kollidiert nicht mit dem
der zur Mahlzeit folgenden Weine.
Zum in Ruhe genossenen Aperitif gehört
auch etwas Eẞbares, denn das macht
ihn verträglicher und stimmt auf die fol-
gende Mahlzeit ein. Es ist kein Zufall,
daß eine ganze Industrie entstanden ist,
die zu diesem Zweck verschiedenartiges
Cocktailgebäck auf den Markt bringt.
Wer seine Gäste liebt und den Aperitif
ehrt, gibt sich ein wenig mehr Mühe. Das
bedeutet nicht zwangsläufig mehr Arbeit.
Wer statt des Cocktailgebäcks einige
eingelegte Oliven, schmale Streifen von
Staudensellerie oder frisch geschälte
Krabben bereitstellt, zeigt damit schon,
daß ihm an seinen Gästen etwas liegt.
Wer etwas mehr Zeit zu investieren hat,
kann originellere Beigaben servieren,
etwa geröstete Mandeln und Nüsse,
oder Blätterteigstreifen, mit Gewürzen
und geriebenem Käse bestreut und zehn
Minuten gebacken. Oder Stücke von
Parmaschinken, oder Datteln und Dörr-
pflaumen, mit Speckstreifen umwickelt
und gegrillt. Wer noch mehr Zeit für
Vorbereitungen hat, kann sich an klei-
nen Köstlichkeiten versuchen, wie sie in
Feinschmecker-Restaurants zum Aperitif
serviert werden: Tapenade, eine Masse
aus passierten schwarzen Oliven, Ka-
WOHLFAHRTSMARKEN
Diakonie
pern, Knoblauch und Sardellen, nach
Geschmack mit Butter verknetet und auf
Brotstückchen gestrichen. Blätterteig-
happen, mit geschälten Tomaten, Sar-
dellen und Kapern belegt und gebacken.
Beliebt sind auch kleine Ziegenkäse, in
Sahne erhitzt und auf Stücke von Ba-
guette oder Graubrot gesetzt. Oder
Blätterteigtäschchen, gefüllt mit gewürz-
tem Tatar, gehackten Krabben und Pil-
zen oder Leberpastete. (Quadrate aus
fertigem Blätterteig schneiden, Füllung
hineingeben, über der Füllung zusam-
menkleben und im Ofen etwa 15 Minuten
backen.) Nicht zu vergessen: Winzige
Soufflés mit Roquefort, in kleinen Paste-
ten oder Teigschiffchen gebacken und
heiß serviert. Oder, ganz fein und ganz
exklusiv: runde Brotscheiben, mit Gänse-
leber belegt und von je einem Wachtel-
spiegelei gekrönt.
Der Phantasie sind keine Grenzen ge-
setzt, wenn man kleine Häppchen rei-
chen möchte, die aus dem Rahmen des
Üblichen fallen. Nur an diese Grund-
regeln sollte man sich dabei halten:
Alle Beilagen zum Aperitif sollte man
mit einer Hand essen können; sie müs-
sen geschmacklich zum Getränk und zur
folgenden Mahlzeit passen, dürfen da-
her nicht zu stark gewürzt sein. Und
schließlich sollten sie nie so satt ma-
chen, daß man das anschließende Essen
nicht mehr genießen kann!
Buch-Magazin
101
„Hölle im Paradies".-W. Ziehr erzählt
auf 336 Seiten Entdeckung und Unter-
gang der Südsee-Kulturen (8 Seiten
Farbfotos, 36 DM, Econ-Verlag). Auf
Hawaii sind nicht mehr einmal ein Pro-
zent der dort lebenden Menschen echte
Hawaiianer, und auf den anderen Inseln
des Pazifiks gibt es nur noch selten
intakte Eingeborenenstämme. Der Un-
tergang kam mit den Weißen. Erschrek-
kend zu lesen.
*
Interessante Romane:
,,Dr. Fischer aus Genf" oder „Die Bom-
ben-Party", von Graham Greene, 173 S.,
24 DM, Zsolnay-Verlag. Ein Buch, das
einiges Aufsehen bei den Kritikern er-
regte. (Der Autor wurde jetzt 76 Jahre
alt.) Dabei geht es überhaupt nicht um
Terroristen, sondern um einen reichen
Mann und um reiche Gäste. Der „Alte"
demütigt die Gäste, die alles mit sich
geschehen lassen. Dafür werden sie be-
lohnt. Firlefanz-Roman ohne Mitleid
und Menschlichkeit.
,,Maira", von D. Ribeiro (384 S., 34 DM,
Steinhausen-Verlag), zeigt gehobenes
Leseniveau: die Welt der brasilianischen
Indianer und der Einbruch der Zivilisa-
tion. Viel Neues erfahren wir von den
Ureinwohnern und erleben dabei eine
spannende Geschichte. Der Autor ist
bekannt in Südamerika. Sein Buch
empfehlenswert.
,,Wie Staub im Wind", von K. E. Woodi-
wiss, 544 S., 36 DM, Blanvalet-Verlag.
Ein dicker Wälzer voller Spannung über
den amerikanischen Bürgerkrieg. Hier-
bei gibt es viele Verwicklungen, Kriegs-
abenteuer und natürlich auch viel Liebe.
Das ist ein guter Frauenroman und ein
schönes Damengeschenk!
„Griff nach den Sternen", von I. Shaw
(333 S., 32 DM, Molden-Verlag), berich-
tet von einem Erfolgsmann, der die Ge-
fahr sucht und das extreme Wagnis, da-
bei seine Frau vernachlässigt. Dieser
Gesellschaftsroman aus den USA ist
filmreif und voller Spannung.
fang ist der Bezug gegen eine Schutz-
gebühr von 25,- DM möglich durch
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Otto Müller
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Lachen ist gesund
,,Floris Die Tochter des Goldschmieds",
Roman aus Frankreich, der dort die
Bestsellerliste als Nummer eins anführt.
Die Autorin Jeanne Bourin zeigt auf 576
Seiten (36 DM, Schneekluth-Verlag), was
sie kann: eine packende Lebensbe-
schreibung aus dem Paris des 13. Jahr-
hunderts, mitreißend und ergreifend. Na die mit den achtzehn Löchern!!!"
Frauen freuen sich darüber.
Karl ist wütend:,,Emma!!! Wo sind mei-
ne Golfsocken???"
,,Was denn für Golfsocken?"
*
Der Lehrer fragt: „Drei mal sieben
was kommt dabei 'raus?"
,,Der Mann auf dem Kliff", von Jürgen
Thorwald, 256 Seiten, 28 DM, Droemer-
Knaur-Verlag. Der Sachbuchautor ver-
sucht es nun mit der Unterhaltung und
kommt dabei gut heraus: ein junger "Feiner Sand!" antwortet Mäxchen.
Schiffssteward wird aufgrund von Indi-
zien verurteilt. Die Fragwürdigkeit der
Indizien wird hervorragend aufgezeigt.
Empfehlenswerte Lektüre.
,,Galgenvogel", von K. Vonnegut (292 S.,
29,80 DM, Piper-Verlag), ist in den USA
im Augenblick Bestseller Nummer eins:
ein Großstadtmärchen im obskuren Le-
ben der Menschheit heute. Fazit: der
Autor will etwas mehr Liebe und Freund-
lichkeit unter Menschen, darum seine
Geschichte, die knistert und prickelt.
,,Der fünfte Reiter", v. Collins-Lappierre
448 S., 36 DM, Bertelsmann-Verlag), regt
den Leser bestimmt auf, denn hier ha-
ben zwei Weltklasse-Autoren einen
Polit-Thriller geschrieben, der unter die
Haut geht: ein Staatsmann eines ara-
bischen Staates will über New York die
Wasserstoffbombe zünden lassen, wenn
die Israelis nicht aus den besetzten
Gebieten zurückgehen. Vier Jahre lang
haben die Autoren an dem Buch ge-
H. R. B.
schrieben und recherchiert.
Standdesign & Messebau 81/82
☆
Der Hahn bringt ein Straußenei in den
Hühnerstall, ruft alle Hennen zusammen
und sagt:
„Meine Damen, ich will Ihnen keine Vor-
würfe machen, aber Sie sollten wenig-
stens sehen, was woanders geleistet
wird!"
Peter kommt am ersten Schultag nach
Hause.
„Na, wie war's?" fragt die Mutter.
„Es geht nur die Alte hinter der
Theke war so komisch."
☆
„Ich hätte gern ein Kleid, das zu meinem
Gesicht paẞt."
,,Faltenröcke und Plisseekleider im 3.
Stock, meine Dame!"
*
,,Grüaẞ di, Kare. Bist Vatta worn, hob i
Die neue Ausgabe des alle zwei Jahre g'hört. Gratuliere! Wia geht's deina
Frau?"
veröffentlichten Verzeichnisses mit An-
schriften und Portraits der Messebau-,,Bist still, Lugge, de woaß vo nix!"
Designer, Messebau-Unternehmen und
System-Hersteller in der Bundesrepublik
Deutschland, der Schweiz und (neu hin-
zugekommen) auch in Österreich, ist
soeben erschienen.
Das im handlichen Format 18,2 x 29,2 cm
hergestellte, anspruchsvoll gestaltete
Nachschlagewerk hat einen Umfang von
124 Seiten und enthält neben Adressen
Portraits mit überwiegend farbigen Ab-
bildungen von Messeständen führender
Designer, Messebau-Unternehmen und
System-Hersteller.
Standdesign & Messebau 81/82 wird
vom Verlag nach einem qualifizierten
Verteilerschlüssel bei der ausstellenden
Wirtschaft verbreitet. In begrenztem Um-
*
Sagt der Pfarrer zum Küster: „Kein
Mensch ist in der Kirche, nicht einmal
der Organist. Wer spielt denn nun?"
Sagt der Küster zum Pfarrer: „Deutsch-
land gegen Italien!"
Fragt der kleine Nerz seine Mutter:
"Wenn ich mal tot bin, komm' ich dann
in den Himmel?"
„Nein", schüttelt sie traurig den Kopf,
in die Oper!"