Der Komet 4288 – Seite 29
https://komet-archiv.de/archive/4245/29

Automatisch erkannter Originaltext. Frakturschrift, historische Schreibweisen und Erkennungsfehler können vom Scan abweichen. Zitate bitte am Bild prüfen.

Nr. 4288/30. 9. 1981
Kleine Komet-Warenkunde
Auf die Bohne kommt es an
Kakao, ein wichtiger und interessanter
Rohstoff
Frost in Brasilien" - diese Überschrift
schreckt im Sommer den Kaffeetrinker
auf, denn er weiß, daß der Preis für sein
brasilianischen
Lieblingsgetränk vom
Wetter abhängt. Von einem ebenso
interessanten Rohstoff, der bei uns in
großen Mengen importiert wird, dem
Kakao, hört man dagegen weniger.
Oder wußten Sie, daß im Jahre 1980
über 165 000 Tonnen Kakao in die Bun-
desrepublik kamen (Kaffee: 463 000 t)?
Ähnlich wie bei Kaffee und Tee spannt
sich die Anbauzone für Kakao als Gür-
tel um den Erdball, und zwar nördlich
und südlich des Äquators. Westafrika
(ca. 950 000 Tonnen), Süd- und Mittel-
amerika (ca. 500 000 Tonnen) sind die
Hauptanbaugebiete. Erheblich geringere
Mengen erntet man in Südostasien
(70 000 t) und auf den Westindischen
Inseln (40 000 t). Jetzt zu Beginn der
Haupternte 81/82 in Westafrika - rechnet
die Elfenbeinküste mit einer Ernte von
ca. 400 000 Tonnen, Ghana mit 250 000
bis 300 000 Tonnen, Nigeria mit fast
170 000 Tonnen, Kamerun mit 120 000
Tonnen. Die Elfenbeinküste hat Ghana
den ersten Rang abgelaufen, obwohl
Ghana-Kakao unter Experten als der
beste gilt. Brasilien, wo das ganze Jahr
über mit Spitzen in der Zeit März bis
Juli und September bis November -
geerntet wird, hofft in dieser Saison auf
über 300 000 Tonnen.
-
» DER KOMET « PIRMASENS
kann er über sie verfügen, obwohl die
Bezahlung längst erfolgt ist.
Welche Kriterien sind es, die zum Ein-
kauf einer bestimmten Partie Kakao
führen? Dazu Ernst Schäfer, im Frank-
furter Nestlé-Haus als Einkäufer für
Kakao tätig: „Der Preis bildet 
sich in
der Regel durch Angebot und Nach-
frage und wird bestimmt durch die
internationale Vorratslage, Ernteerwar-
tungen, Schwankungen des weltweiten
Konsums und künftig auch durch 
Rege-
lungen aus dem neuen internationalen
Rohstoff-Abkommen. Er basiert jedoch
immer auf internationalen Börsennotie-
rungen. Rohkakao aus den Haupternte-
zeiten ist in der Regel von besserer
Qualität. Preisbildung und Kauf werden
außerdem noch vom Zoll beeinflußt, da
Kakaos aus den ehemaligen Kolonial-
gebieten Großbritanniens und Frank-
reichs zollfrei in die EG kommen, wäh-
rend andere Kakaos mit zusätzlichem
Zoll belastet sind."
In den Seehäfen - für uns meist Ham-
burg oder Amsterdam - werden aus
jedem dritten Kakaosack durch An-
stechen Muster genommen, die durch
Sichtprobe auf Schimmel/Schliff oder
Schädlingsbefall geprüft werden. Aus
dem Gewicht einer bestimmten Anzahl
Kakaobohnen ermitteln die Kontrolleure
die durchschnittliche Bohnengröße. Zur
genaueren Qualitätsprüfung wird dann
eine bestimmte Anzahl Bohnen ge-
schnitten. Auch die Prüfung des Fett-
gehaltes ist für die Fabrikation von
Wichtigkeit. Per Lastwagen, Bahn-
waggon oder Binnenschiff werden die
Kakaobohnen in die Fabrik gebracht -
die sie in Form
von Kakaopulver,
Kakaobutter, Kuvertüre, Schokoladen-
tafeln, Pralinen oder anderem Nasch-
werk wieder verlassen.
Im Kakaoanbau unterscheidet man Kon-
sumkakao und Edelkakao, der vornehm-
lich in Südamerika wächst. Zwischen
diesen Sorten versuchen Züchter Kreu-
zungen. Der Edelkakao spielt eine we-
niger wichtige Rolle bis auf die
Schokoladenproduktion, wo Rezepturen
bestimmte Anteile davon bedingen.
Während in Ghana und Nigeria der
Kakao eher von einzelnen Kleinbauern Honig
geerntet wird, ist der Plantagenanbau
an der Elfenbeinküste und in Brasilien
vorherrschend. Die Behandlung des
Kakaos nach der Ernte ist überall die
gleiche: Die etwa honigmelonengroße
Frucht enthält 30 bis 80 Samen. Diese
müssen in Behältern oder im Freien
abgedeckt durch Bananenblätter -
-
lösen sich Fruchtfleischreste von den
Bohnen und das Aroma entwickelt sich.
Die Kakaobohnen werden danach ge-
trocknet und in Säcke verpackt.
In den meisten westafrikanischen Län-
dern wird den Bauern vom Staat ein
- ng
Das Wort „honeymoon" (Honigmonat)
ist auch bei uns bekannt. Es wird von
den alten Germanen abgeleitet, dreißig
Tage lang nach der Hochzeit Met (Ho-
nigwein) zu trinken. Bernsteinfarbenes
Met galt damals auch als Lieblingsge-
tränk der Götter in Walhall.
mehrere Tage fermentieren. Dadurch Honig zählt mit zu den ältesten mensch-
lichen Nahrungsmitteln. Man nahm da-
mals Honig zum Süßen, denn Zucker
war noch unbekannt. Wissenschaftler
sagen, daß es Honigbienen bereits vor
25 Millionen Jahren auf der Erde gab,
wie es auch Versteinerungen beweisen.
Bienenhaltung in Tonröhren ist 4 000
Jahre v. Chr. in Ägypten nachweisbar,
und Napoleon wählte die goldene Biene
zu seinem Emblem. Auch „Johannes
der Täufer" lebte in der Wüste teilweise
nur vom Honig. Die alten Griechen
Die staatlichen Marketing-Boards ver- nannten „Milch und Honig" die „Speise
kaufen den Kakao überwiegend an den der Götter". Karl der Große erließ Ge-
Festpreis garantiert. In Brasilien hin-
gegen besteht im großen und ganzen
ein freier Markt und Kakao wird zu
Preisen gehandelt, die mit dem Welt-
marktpreis gekoppelt sind.
internationalen Handel und die Indu-
strie. Der Handel wiederum gibt die
Ware mit internationalen Kontrakten
und Konditionen weiter.
Kauft ein
Kakaoprodukte- oder Schokoladenher-
steller eine Rohkakaopartie nach diesen
Usancen, kommt er im Grunde erst
nach Löschung der Ladung im Hafen
mit der Ware in Berührung. Jetzt erst
setze über Zucht und Nutzung von
Bienenvölkern. Waldbienenzucht betrieb
man im Mittelalter im „Nürnberger
Reichswald".
Heute genießen wir Honig größtenteils
als Brotaufstrich oder in der Bäckerei.
Auch als „Hausmittel" gegen Erkältung
tut Honig gute Wirkung.
Bienentracht-Pflanzen:
Frühtracht (April-Mai): Winterraps, Ahorn,
Spitzahorn, Kornelkirsche, Frühjahrshei-
de (Erica carnea), Löwenzahn.
Haupttracht (Juni-Juli): Hederich, Rese-
da, Klee, Sonnenblumen, Distel, Korn-
blumen, Fichte, Tanne, Linde und
Kastanie.
Spättracht (August-September): Buch-
weizen, Luzerne, Besenheide, Boretsch
und Thymian.
Seite 27
firma „Brink's" überfallen. Erfolg: 2,7
Millionen Dollar für die Räuber. Das FBI
benötigte 29 Mio Dollar Steuergelder
zur Aufklärung des Verbrechens. Der
Roman wurde auch verfilmt.
,,Alarmstufe Queen", von Thomas Dre-
sen (280 S., 28 DM, Marion v. Schröder
Verlag): Staatsbesuch der Queen in
Frankreich. Terroristen wollen sie fan-
gen, doch der Anschlag wird vereitelt.
Blütenhonig: Akazien-, Heide-, Klee- Nervenkitzel auch für abgebrühte Leser.
und Lindenhonig.
Honigtauhonig: Das ist Honig von ande-
ren Pflanzenteilen als Blüten (Blatt-,
Tannen-, Fichtenhonig). Diese Honige
sind dunkel und besitzen einen würzi-
gen Geschmack.
Waben- und Scheibenhonig: befindet
sich in den von Bienen gebauten und
von ihnen verdeckelten, unbebrüteten
Waben (Honig in der Naturabfüllung).
Schleuderhonig: wird durch Ausschleu-
dern der Waben in einem warmen Raum
mit Zentrifugen gewonnen.
Honig verbessert die Blutzirkulation und
regt den Stoffwechsel an. Einige Kenner
sagen auch, daß Honig das einzig wirk-
lich helfende Mittel gegen „Kater" nach
Alkoholgenuß sei. Bei uns in der Bun-
desrepublik steigt der Honigverbrauch.
Über 75 Prozent des Honigs müssen
eingeführt werden, aus Kanada, USA,
Australien und Neuseeland. Bremen be-
sitzt als Importhonigmarkt das „Institut
für Honigforschung".
Wenn deutscher Honig mit ausländi-
schem Honig,,verschnitten" wird, darf
er nicht mehr als „deutscher Honig"
bezeichnet werden. Bienenhonig kann
durch Zusatz von Zucker und Sirup ver-
fälscht werden, darum wird heller Honig
qualitativ höher eingeschätzt als dunk-
ler. Honig nimmt sehr leicht Feuchtigkeit
auf und beginnt dann zu gären. Gego-
rener Honig darf nicht verkauft werden.
Honig ist trocken, kühl und an geruch-
freien Orten zu lagern. (Die Haltbarkeit
von Honig ist begrenzt.)
Bienenwachskerzen kannten schon die
,,Lilli Berlin", von Ulf Miehe (227 S.,
28 DM, Piper-Verlag). Mit hintergründi-
gem Humor erleben wir die Szene zwi-
schen Ost und West in Berlin. Liebe
und Tod holen die Akteure ein. Gute
Schilderung, wie es tatsächlich passie-
ren könnte.
,,Das nackte Gesicht", von Sidney Shel-
don (208 S., 24 DM, Bertelsmann-Verlag):
Ein amerikanischer Psychologe ist Ziel
eines raffinierten Mordanschlags. Der
Thriller vermittelt schonungsloses Ent-
setzen und zeigt brillante Erzählkunst.
,,Die roten Elefanten", von Henry Kolarz
(448 S., 32 DM, Ullstein-Verlag). Ganze
Banden von Wilderern in Afrika dezi-
mieren die Großwildbestände. Ihnen
wird der Kampf angesagt, und unerbitt-
lich schlägt das Schicksal zu. Das Tier-
massaker findet tatsächlich heute in
Afrika statt. Das Buch ist ein Aufruf zur
Besinnung. Empfehlenswerte Lektüre.
"Solo". Erfolgsautor Jack Higgins er-
zählt auf 288 Seiten (29,80 DM, Scherz-
Verlag) vom Meisterspion als Einzelgän-
ger, der sich immer wieder tarnen kann.
alten Wikinger, und Kaiser Konstantin Lachen ist gesund
(286-340) ordnete das Mittragen großer
Bienenwachskerzen bei Kulthandlungen
an. Bei einem Hoffest in Dresden wur-
den 1779 in einer Ballnacht 14 000 Bie-
nenwachskerzen abgebrannt. Auch heute
noch gehören Wachskerzen zu „fest-
lichen Stunden" im Familienkreis oder
bei Veranstaltungen aller Art.
Buch-Magazin
H. R. B.
Gute Unterhaltung bieten die Romane:
H. R. B.
Welches Tier ist besonders anpas-
sungsfähig?" will der Lehrer wissen.
„Das Huhn!" ruft Fritz aus der hinter-
sten Bank.
„Wieso gerade das Huhn?"
,,Es legt Eier, die genau in den Eier-
becher passen!"
*
,,Warum hast du dein knallgelbes Klein-
auto schwarz lackieren lassen?"
,,Weil die Leute immer Briefe eingewor-
fen haben."
☆
"Nein, das ist zu gefährlich!"
„Die Lady will es anders", von Peter Die Familie ist an der See.
O'Donnell, 336 Seiten, 29 DM, Zsolnay-,,Mutti, darf ich ins Wasser?"
Verlag. Sie (Modesty Blaise) ging be-
reits als Erfolgsfrau in die Literatur ein.
In diesem spannenden Roman hat sie
mit vielen Schwierigkeiten zu kämpfen.
Casablanca ist der farbenprächtige
Hintergrund. Spannung knistert um die
,,tödliche Lady".
,,Das große Dings bei Brink's". Es geht
um den legendären Bostoner Millionen-
raub, den Noel Behn packend schildert
(480 S., 36 DM, Ullstein-Verlag), wobei
sieben Maskierte am 17. 1. 1950 das
Bostoner Hauptbüro der Geldtransport-
,,Warum denn? Papi ist doch auch im
Wasser!"
„Der ist auch hoch versichert."
*
"Du, Mutti, ich habe im Wohnzimmer die
Leiter umgestoßen!"
"Kind, wenn das Vater wüßte, würde es
Schelte geben."
,,Er weiß es, Mutti, er hängt am Kron-
leuchter!"