Der Komet 4395 – Seite 41
https://komet-archiv.de/archive/4352/41

Automatisch erkannter Originaltext. Frakturschrift, historische Schreibweisen und Erkennungsfehler können vom Scan abweichen. Zitate bitte am Bild prüfen.

Nr. 4395/20. 9. 1984
» DER KOMET « PIRMASENS
Warenkunde ein mittelalterliches, seit der Jahrhun-
Neuheiten
beim so,,alten" Bier
In diesen Tagen des Kampfes um das
Reinheitsgebot für deutsches Bier ist
viel über jahrhundertealte Traditionen,
über das unantastbare Quartett der
Bierrohstoffe zu hören. Dennoch ist die
Brauwirtschaft - im Rahmen der Ge-
setze mit einigen Novitäten heraus-
gekommen. Doch schaut man einmal in
die ältere Literatur, so findet man für
die drei folgenden Neuheiten durchaus
historische Vorbilder; sie waren nur in
Vergessenheit geraten.
Die aktiven Eichbaum-Brauereien z. B.
brachten eine Kombination aus den in
bestimmten Regionen sehr beliebten
Bier-Außenseitern, nämlich aus „Rauch-
bier“ und „,Weizenbier" heraus, die sich
an das vor langer Zeit bekannte Grätzer
Bier anlehnt. Ein spritzig-leichtes und
herb-frisches Bier, das sicher seinen
Weg auch außerhalb der Stammgebiete
der beiden Außenseiter finden wird. Wer
den „Rauchton" einmal lieben gelernt
hat, wird es genießen.
Die Rauchenfels Steinbier Brauerei hat Weinflaschen in England, aber nicht in
der Champagne verwendet worden. So
entstand Wein, der moussierte, wenn er
bereits vor Beendigung seiner natür-
lichen Gärung auf Flaschen gezogen
wurde. Damalige Weinkenner, lehnten
solche Weine ab, da das Moussieren
nicht mit der Güte des Weines in Ein-
klang zu bringen sei". Dom Perignon
hat jedoch andere große Verdienste um
den Wein. So galten seine Klosterweine
als die besten im Königreich.
dertwende in Vergessenheit geratenes
Bier wieder ausgegraben". Es ist ein
sogenanntes Steinbier. Auf 1200 Grad C
gebrachte glühende Steine, mit ganz
speziellen Eigenschaften, werden dabei
in den Sud getaucht. Der Zucker kara-
melisiert an der Steinoberfläche, und im
jungen Bier reagiert die Hefe stürmisch
auf das Karamel und löst es auf. Das
Ergebnis ist ein unverwechselbarer Ge-
schmack. Da das Bier auch noch hundert
2. Ab 1730 füllte man bewußt unfertige
Tage reift, ist es nicht ganz billig.
Weine auf Flaschen, da man die,,Explo-
Küppers hat sich ebenfalls auf das sion" des Weines mochte. Das war die
Mittelalter kapriziert und unter dem Na-,,methode rurale", die zu hohem Flaschen-
men „Wieß" (mittelalterlich weiß) ein
obergäriges, hefetrübes Bier nach Re-
zepten aus dem 15. Jahrhundert wieder
aufgelegt. Die Nachfrage nach dieser
Brau-Spezialität übersteigt bereits die
Erwartungen der Hersteller.
Andere „Erfindungen" sind mehr tech-
nischer Art. So gibt es jetzt Bier für die
Gastronomie in 1000-1-Kugeltanks, die von
Tanklastwagen nachgefüllt werden. Das
Ergebnis ist eine Superqualität, da alle
Probleme bei Biertransport, -lagerung
und -kühlung auf ein Minimum reduziert
werden.
Eine Neuauflage erlebte auch der Bügel-
verschluß an der Bierflasche. Er feierte
fröhliche Urständ, und ist wieder sehr
beliebt.
Das Ende einer Legende -
Dom Perignon hat den Champagner nicht erfunden
Dom Perignon (1638-1715), als „Kloster-
schaffner" zuständig für das weltliche
Gut der Abtei Hautvilliers, hat (im Ge-
gensatz zu immer wieder aufgetischten
Histörchen) nicht den Champagner er-
funden. Er kann ihn nicht erfunden ha-
ben, da es zu seiner Zeit noch gar kei-
nen gab. Das hat jetzt Prof. Dr. Helmut
Arntz, eine Kapazität in Sachen schäu-
mender Weine, festgestellt.
Puppenspiel
Die Arbeitsgemeinschaft für das Pup-
penspiel" stellte uns jetzt den Gesamt-
überblick über das kommende Herbst-
programm in Hamburg zur Verfügung.
23. 9. Puppenbühne Bergner, Marxen,
,,Mörfi - der Apfelwurm", ein Hand-
puppenspiel um einen lustigen Gesellen,
der seinen Apfel verläßt, um sich die
weite Welt anzuschauen.
30. 9.:,,Figurentheater Seiler", Hannover,
zeigt,,Toni und Clarissa", eine liebens-
werte Mäusegeschichte, frei nach der
bekannten Fabel „Die Stadtmaus und
die Feldmaus".
7. 10.:,,Figurentheater Kieselstein", Wat-
tenscheid, spielt „Tiger Ignatz und der
Tiger". Das Puppenspiel zeigt, wie
101
Im Interesse einer wissenschaftlichen
Erhellung der bisher etwas mysteriösen
Champagner-Geschichte war sogar der
Champagner-Verband selbst
Klärung dieser Legende beteiligt.
einzelnen:
an
der
- Im
1. Zu Lebzeiten des Mönches gab es
nur zufällig entstehenden moussieren-
den Wein. Seit 1663 sind nachweisbar
erstmalig Korken zum Verschluß von
Seite 39
hefen um 1895 allerdings ermöglichte
eine genau kontrollierte zweite Gärung
in der Fasche und damit gleichbleibende
Qualitäten. Zu der Zeit gab es auch
schon lange deutsche Sektkellereien.
Kessler z. B. wurde 1826 gegründet, und
die erste deutsche Sektmarke „Henkell
Trocken" wurde kurz vor Begründung
des Champagners in heutiger Qualität
herausgebracht.
-0-
Buch-Magazin
,,Knaurs Fotobuch", von Heinz v. Lichem,
388 Seiten, mit 380 Bildern, 29,80 DM,
Verlag Droemer-Knaur. - Wer möchte
wohl nicht im Foto das Leben „echt"
bruch führte, weil man nicht in der Lage
war, den durch die Gärung in der
Flasche entstehenden Druck vorher zu
berechnen. Dieser „vin mousseux" war
demnach teuer und ein Luxusgetränk.
Aus dieser Zeit datieren auch die ersten
Gründungen noch heute bestehender
wie Ruinart
Champagner-Kellereien
(1729) oder Moët (1743).
3. Nach 1800 erfand man das Rütteln
und Enthefen. Damit konnte der schäu-
mende Wein klar auf den Tisch gebracht
werden. In diese Zeit fällt die eigentliche „Das praktische Gesundheitsbuch für
Erfindung des „Champagners" durch
eine zweite Gärung des Weines.
4. Erst die Kultur spezieller Reinzucht-
2x kurz gelacht
Emil feiert Geburtstag. Er zecht stillver-
gnügt vor sich hin. Plötzlich steht er auf,
geht zum Aquarium und gießt ein volles
Glas Kognak hinein.,,Was soll das?",
fragt ihn seine Frau. „Ich möchte - hups -
heute nur fröhliche Gesichter um mich
haben!"
*
An der Tür klingelt ein Mann mit einer
Axt in der Hand: „Guten Abend, ich
möchte gerne das Klavier stimmen, auf
dem Ihre Tochter gerade spielt!"
einfangen? Eigentlich braucht man we-
nig Kniffe dazu. Man muß sie nur ken-
nen. Alles über fototechnische Geräte,
Film- und Fotomaterial vermittelt dieses
praxisnahe Werk in erstaunlicher Weise.
H. R. B.
die Familie", von Dr. med. Ulf Nicolaus-
son, 304 S., 17 Farbfotos, 40 Schwarz-
weiß-Fotos, 308 Farbzeichnungen, 91
Schwarzweiß-Zeichnungen, 39,80 DM,
BLV-Verlag, erläutert Vorsorge, Krank-
heitsbilder und Behandlung. Die richtige
Lebensweise wird empfohlen und Fra-
gen über Krankheiten, Ursachen und
Symptome werden angesprochen. Das
Buch ist verständlich geschrieben und
ein unentbehrlicher Ratgeber für viele
Fragen. Den Arzt ersetzt es jedoch nicht,
will es auch nicht.
H. R. B.
,,Brahms Vier", Thriller von Len Deigh-
ton, 384 Seiten, 34 DM, Ullstein-Verlag,
bringt seine Handlung zum größten Teil
in Berlin, Ost gegen West, doch nicht
als üblicher Agentenroman. Der Autor
häkelt ein ganz neuartiges Netz, in der
zum Schluß eine üble Spinne elendig
erledigt wird. Das ist ein anspruchs-
voller Stoff ohne plumpe Morde, billige
Karatetricks und Schüsse aus dem Gei-
H. R. B.
Publikum,,Aladin und die Wunderlampe", goldenen Haaren", frei nach den Gebr. genkasten.
ein Märchen aus dem Orient.
28. 10.:,,Hamburger Puppenkiste", Klaus
Schriefer, zeigt ein Kasperspiel direkt
aus Hamburg, von der Elbe und von
einem Wassermann unter dem Titel
,,Eine abenteuerliche Reise".
Grimm.
25. 11.: Ebenfalls aus dem Norden kom-
men die Sylter mit ihrer,,Wyker Puppen-
spannungsreichen Spiel „Leopold, der
bühne“ vor Arno Beuckenhauer, mit dem
Löwe".
2. 12.:,,Dicker Wald und grüne Luft"
ARBEITSGEMEINSCHAFT spielt die „Fantasia-Bühne“ von S. und
FÜR DAS
PUPPENSPIEL e.V.
Hamburger
Puppentheater
schwer es für den Heuler ist, sich ge- 4. 11.: „Die Werkstatt", von Ted Moré
gen Vorurteile durchzusetzen und An-
erkennung zu finden.
14. 10.:,,Babuschka - Erzähltheater mit
Puppen", von Barbara Scheel aus Frank-
furt, führt vor: „Hubert, die Raupe",
Tierschattentheater auf neuen Wegen,
gut gekonnt und einfühlsam.
21. 10.:,,Die Kullerköpfe", von M. Orth,
Berlin, servieren ihrem aufmerksamen
aus Künzelsau, spielt ein überaus über-
zeugendes Theaterstück, voller Witz und
Humor:,,Ping-Pong-Pinguin".
11. 11.: Zum Karnevalsbeginn spielt das
"Hamburger Kaspertheater" v. W. Meyer
„Die Teufelsmühle".
18. 11. Das „Flintbeker Puppentheater"
kommt zum Gastspiel mit dem schönen
Märchenspiel „Der Engel mit den drei
P. Teuber aus Gelting.
"Hinter dem Schleier", Alltag in Saudi-
Arabien, von S. Gray, 346 S., 38 DM,
Econ-Verlag. Der amerikanische Autor
und Arzt berichtet über seinen mehr-
jährigen Aufenthalt in Riyadh, wo er im
Zentralkrankenhaus arbeitete. Seine exo-
tischen Erlebnisse zeigen eine uns un-
bekannte arabische Gesellschaft: Be-
duinenleben, Feste des Königshauses,
Hinrichtungen, Kamelrennen, Hochzeiten
und Beerdigungen. Wer dort einkaufen
will, muß sich nach den Gebetszeiten
richten, die fünfmal am Tag stattfinden,
dann „steht alles still". Die „,Matawa" -
Moralpolizei
Einhaltung.
- kontrolliert scharf die
H. R. B.
Portrait des Widerstandes",
In jedem Jahr gibt die Hamburger Ar-
beitsgemeinschaft für das Puppenspiel
eine besondere Festvorstellung. In die-
sem Jahr am 30. 9. 1984 um 19.00 Uhr
,,Gustav und sein Ensemble", vorgeführt
von Albrecht Roser, Stuttgart. Er zeigt
Solo-Marionetten, perfekt und einmalig
in der Puppenführung, womit er auf dem
ganzen Erdball einen Riesenerfolg hatte,,20. Juli
(der KOMET berichtete bereits über ihn). von Lill-Oberreuter, 448 S., zehn Bilder,
Roser ist ein Puppenspiel-Magier, der
schwerelos seine Puppen tanzen und
wirken läßt. Am 21. 11. gibt es dann in
Hamburg einen Bericht mit Lichtbildern
über den UNIMA-Kongreß in Dresden.
Weiterhin stehen auf dem Programm:
20. 10.: Tageslehrgang,,Herstellung von
Handpuppen/Handstabfiguren" und am
27. 10.: Tageslehrgang,,Die Technik des
Handpuppenspiels". - Die Hamburger
bieten ein volles Programm mit vielen
Höhepunkten.
Henry R. Bockwoldt
48 DM, Econ-Verlag. Das Buch be-
schreibt die Ereignisse und Strömungen
des deutschen Widerstandes, der in der
Tat Stauffenbergs endet, dabei werden
einzelne Daten und Fakten genau belegt.
Machtverfall der Nationalsozialisten
konnte nicht durch Härte gegenüber
dem Widerstand aufgehalten werden.
Die wichtigsten deutschen Widerstands-
kämpfer würdigt dieses Buch. Wir stel-
len fest: einen sanften Faschismus gibt
es nicht.
H. R. B.