Der Komet 4502 – Seite 37
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Nr. 4502/10. 9. 1987
Deutsch-amerikanisches Volksfest
Schweinfurt
In den
Lettwood-Barracks
vom 1. 11. 10. 1987
-
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Warenkunde
>>Wilder Reis«< ist kein Reis
Neben poliertem Weißreis, Parboiled
Reis und Naturreis wird als weitere Spe-
zialität Wildreis im Handel angeboten.
Wildreis ist der Samen eines wildwach-
senden Wassergrases, das botanisch
nicht mit dem Reis verwandt ist. Bislang
ist es nicht gelungen, diese Pflanze zu
kultivieren. Wildreis muß von Hand ge-
ernet werden und ist daher sehr teuer.
Preiswerter angeboten werden Mischun-
gen aus Wildreis und normalem Reis.
Das Aussehen von Wildreis, der nur un-
geschält angeboten wird, erinnert an
braune Tannennadeln. Neben einem
nußartigen Geschmack besitzt er einen
höheren Gehalt an Vitaminen, Mineral-
stoffen und Eiweiß als normaler Reis.
Die Zubereitungsmöglichkeiten sind
vielfältig. Als Risotto schmeckt Wildreis
ebenso wie als Reispfannkuchen oder
Beilage zu kurzgebratenem Fleisch.
Mit Wildreis nicht zu verwechseln ist der
Naturreis. Ein Reiskorn hat zwei Scha-
len. Beim Naturreis ist nur die harte
äußere Hülle entfernt, das darunterlie-
gende Silberhäutchen und der Keim
bleiben erhalten.
Naturreis weist auch nach dem Kochen
einen höheren Gehalt an Vitaminen,
Mineral- und Ballaststoffen auf als po-
lierter Reis. Vermutlich geht ein Teil der
im Silberhäutchen enthaltenen Mineral-
salze nicht nur ins Kochwasser über,
sondern auch ins Innere des Reiskorns.
Es ist hinsichtlich dieser Nährstoffe also
trotz längerer Kochzeit besser, Naturreis
zu verwenden.
-0-
Ballaststoffe - unverzichtbar
für gesunde Ernährung
In den USA sind Ballaststoffe bereits seit
längerem ein unumstrittener Hit. Doch
auch bei uns setzt sich immer mehr die
Erkenntnis durch, wie wichtig die unver-
daulichen Pflanzenteile für die Ernäh-
rung und damit für die Gesundheit sind.
Denn während man früher den Ballast-
stoffanteil der Nahrung für wertlos hielt,
ist es mittlerweile auch wissenschaftlich
bewiesen, daß er eine ganze Reihe von
Krankheiten verhindern und Überge-
wicht vermeiden helfen kann.
Fest steht inzwischen, daß die meisten
Menschen in der Bundesrepublik
Deutschland zu wenig Faserstoffe zu
sich nehmen. Zehn bis fünfzehn Gramm
sind es täglich. 20 bis 25 Gramm aber Ballaststoffanteil ist nicht nur besonders
sollten es unbedingt sein. Wobei die hoch, sie haben auch noch eine Menge Rätselecke
Sorge um die Gesundheit vor dem Be-
mühen um eine schlanke Linie stehen
sollte.
Was sind Ballaststoffe? Es sind die un-
verdaulichen Bestandteile von Pflanzen.
Sie sind porös und nehmen im Magen
viel Wasser auf (deshalb sollte man in
Zusammenhang mit ballaststoffreichen
Nahrungsmitteln immer viel trinken!) Da-
durch füllt man den Magen, der dem Ge-
hirn rasch signalisiert, daß er voll ist und
daher dem Menschen ein Völlegefühl
vermittelt ein Signal, das Überge-
wichtige meist zu beachten verlernt ha-
ben. Der Magen hat eine ganze Weile
damit zu tun, die Ballaststoffe »aufzu-
schlüsseln«.
Verläßt die faserreiche Kost den Magen,
beginnt sie auch schon, die nächsten
»Stationen« im menschlichen Körper
schneller zu passieren. Dadurch gerät
der gesamte Darm in Bewegung. Er wird
besser durchblutet und insgesamt akti-
ver. Verstopfung gehört dann weitge-
hend der Vergangenheit an.
Die medizinische Forschung hat zwei-
felsfrei bestätigt, daß dadurch eine gan-
ze Reihe von schweren Darmerkrankun-
gen verhindert werden kann.
Ein großer Teil der ursprünglichen Kalo-
rien wird unverdaut wieder ausgeschie-
den. Je mehr es sind, desto weniger
können sie sich auch als Speck auf den
Rippen festsetzen. Deshalb sind ballast-
stoffreiche Nahrungsmittel gleichzeitig
Schlankmacher.
Manche Pflanzen enthalten mehr, ande-
re weniger Faserstoffe. Abhängig ist der
Gehalt an den gesunden Substanzen
auch von dem jeweiligen Bearbeitungs-
verfahren. Bei Getreide beispielsweise
hängt der Gehalt davon ab, in welchem
Maße das Korn beim Mahlvorgang von
seiner Schale befreit worden ist.
Kleie die Schale des Getreidekorns -
ist für ihren besonders hohen Anteil an
Pflanzenfasern be-
unverdaulichen
kannt. Doch Kleie ist sehr trocken und
auch nicht besonders schmackhaft.
Besser ist es da, viele verschiedene Din-
ge miteinander zu kombinieren. Früchte
und Obst unterscheiden sich indes auch
in unbearbeitetem Zustand sehr vonein-
ander, so daß es nicht einfach ausreicht,
viel Obst und Gemüse zu essen. Es muß
mit Bedacht ausgewählt sein.
An der Spitze des faserstoffreichen Ob-
stes steht noch vor Apfel und Feige die
Pflaume. Hier kommt den Trockenpflau-
men eine besondere Bedeutung zu. Ihr
anderer Vorzüge: Sie sind wohl-
schmeckend süß-säuerlich und regen
die Verdauungsenzyme an. Durch ihren
Gehalt an natürlichem Fruchtzucker
sind sie zudem eine schnelle und gesun-
de Energiequelle bei Streß und Erschöp-
fung. Trockenpflaumen 
enthalten Eisen
und andere lebenswichtige Mineral-
stoffe.
Der wichtigste Lieferant für Trocken-
pflaumen ist Kalifornien, denn dort wer-
den 75 Prozent der Weltproduktion an-
gebaut. Im Sonnenschein kalifornischer
Täler gereifte Pflaumen werden erst
geerntet, wenn sie vollreif und süß sind.
Die getrockneten Pflaumen enthalten al-
le ursprünglichen Inhaltsstoffe, sie sind
weich und zart, so daß ein Einweichen
vor dem Verzehr überflüssig ist.
Buch-Magazin
-0-
>>Auf den Spuren der Argonauten«<,
von Tim Severin, 304 Seiten, viele Fotos
und Zeichnungen, ISBN: 3-430-18 375-8.
Der Autor macht sich auf die Spurensu-
che Jasons und der Argonauten, die
auszogen, das »Goldene Vlies« aus dem
Lande Kolchis am Schwarzen Meer zu
rauben. Ein abenteuerlicher Reisebe-
richt. Die Griechen, Türken und die So-
wjetrussen unterstützten das Unterneh-
men der internationalen Crew, die mutig
mit Zwieback und Notanker ihr Glück
versuchten.
H.R.B.
»>Die Leidenschaft am Leben zu blei-
ben«. Emil Schuster, Jahrgang 1921,
schrieb 170 Seiten persönliche Flieger-
erlebnisse als Weltkriegsflieger, ISBN:
3-8090-2245-4. Seine Erfahrungen des
Kampfes und der Widerstand mit der
Konsequenz des Tötens werden behan-
delt. Der Autor war »Mithandelnder<<.
Seine Gedanken als Christ in einer me-
chanischen Tötungsmaschine überzeu-
gen nicht ganz. Der Krieg war 1945 nicht
vorbei. Täglich gibt es auch heute noch
Kriegsmeldungen. Die Welt hat nichts
H.R.B.
gelernt.
»Mama, wenn Onkel Karl am Samstag zu
Besuch kommt, mußt du meine Spielsa-
chen gut verstecken!« sagt die kleine Ger-
da. »Warum denn?« will die Mutter wissen.
»Weil er neulich zu Papa gesagt hat, er ha-
be schon 'ne Menge Puppen aufgerissen!«
Beruf,
Handwerk
Karten-
spiel
einbalsa-
mierter
Leich-
nam
Not
Unglück
auf
diese
Weise
indische
Gespinst
pflanze
westl.
Welt-
macht
A
Λ
A
A
A
A
Λ
Gehilfe
Vieh-
i.d. Land-
futter
wirt
Tages-
schaft
zeit
Wald-
geist d.
griech.
Sage
afrikan.
Storch-
vogel
Wüste
im südl.
Israel
altnord.
Götter-
botin
früherer
Österr.
Adels-
titel
wort
A
V
A
A
Augen-
deckel
weiblich Schif
Sing
V
vogel
unbe-
lehrbar
dtsch.
Frage-
weibl.
Vorname
V
elsäss.
Rhein-
zufluss
4
Auslese
durchge-
hend.
Renn-
pferd
4
Sumpf-
vogel
V
Auflösung
aus Nr. 4501
Schrift-
steller
+1914
ein
V
Ganzes
(math.)
Borte,
Besatz
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A
G
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E R
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U
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KUESTER