Der Komet 4573 – Seite 22
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Fruchtangebot
im Monat September
rückhaltung auslöste, dürfte dieses Jahr
die Ernte im Hausanbau relativ gering
sein. Für den Handel bedeutet dies, daß
das gefürchtete »Herbstloch« nicht ent-
steht und der Verbraucher gerne auf
das vielfältige Obst- und Gemüseange-
bot des Handels zurückgreift.
»DER KOMET« PIRMASENS
Einer der Hauptumsatzträger in diesem für zwischendurch bevorzugt.
Nr. 4573/30. 8. 1989
der Sorten Crimson Sweet und Sugar
Monat sind Tafeltrauben, die jetzt ihren Zitrusfrüchte kommen hauptsächlich Baby sind aus Ungarn und Italien zu er-
Saisonhöhepunkt erreicht haben. Im Mit-
von der südlichen Erdhalbkugel. Argen-
warten. Hauptsächlich sollten sie je-
an Valencia Lates sowie weiß und rosé- Cremefarbige Champignons haben sich
farbene Grapefruit. Grapefruit der Sorte auf dem Markt schon durchgesetzt. Die-
Ruby Red erwarten wir zunächst aus se und ihre weißen Geschwister kom-
Honduras und ab Mitte September aus men aus Holland, aus Frankreich und
Florida. Ende September beginnt dann aus Deutschland. Daneben wird auch
langsam die Wintersaison für europäi- der immer beliebtere Austernpilz seinen
sche Zitrusfrüchte.
Im Gegensatz zum vorigen Jahr, als die telpunkt stehen jetzt die großbeerigen, tinien liefert Orangen der Sorte Valencia doch die hocharomatischen Charentais-
umfangreiche Apfel-Streuobsternte hellen Italia-Trauben, während Regina Late, Ellendales und Zitronen. Aus Süd- melonen aus Frankreich in den Mittel-
beim Verbraucher erhebliche Kaufzu- langsam auslaufen. An blauen Sorten bie- afrika erwartet man auch große Mengen Punkt ihres Angebotes stellen.
tet Italien Palieri, Regina Nera sowie ein
kleines Angebot an Alphonse Lavallee.
- Auch Frankreich liefert jetzt Alphonse
Lavallee, darüber hinaus die aromatische,
kleinbeerige Chasselas de Moissac so-
wie bereits jetzt die Gros-Verts, deren
Haupternte im Oktober einsetzt.
Deutsche Produkte bevorzugt der Ver-
braucher beim Kauf von Pflaumen und
Zwetschen. Unwesentliche Mengen er-
reichen uns noch aus Frankreich und
Griechenland, doch in erster Linie
kommt das Angebot aus dem badischen
Raum. Das größte Interesse wird der
Hauszwetsche entgegengebracht, die
sich hervorragend zum Backen, Einma-
chen und zum Rumtopf eignet. Der Süd-
westen Frankreichs bietet noch Spät-
Die europäische Apfelsaison startet
jetzt. Bei deutschen Tafeläpfeln werden
die Sorten James Grieve, Tiedemanns,
Goldparmaene und Summerred zur Ver-
fügung stehen. Ab Mitte des Monats fol-
gen dann die Sorten Jamba, Gravenstei-
ner, Cox Orange und in geringen Mengen
Boskop. Aus Frankreich erwarten wir
zunächst Golden Delicious, gefolgt von
Granny Smith und den roten Sorten. An-
sonsten erreichen unseren Markt Star-
king aus Griechenland, Golden Delicious
und Granny Smith aus Italien.
erdbeeren sowie Himbeeren an.
Die Pfirsich- und Nektarinen-Saison
Platz behaupten können. Shii-Take und
Pfifferlinge runden das Pilzangebot ab.
Gemüse aller Arten sind auf der spät-
sommerlichen Palette vertreten. Neben Im Herbst beginnt auch die Nuẞzeit.
der holländischen, französischen und Das Angebot reicht von Walnüssen,
italienischen Produktion weist beson- Erdnüssen, Haselnüssen bis zu Pecan-
ders der deutsche Anbau ein reichhalti- nüssen und Paranüssen. Ergänzend
ges Sortiment auf. Blumenkohl, China- dazu sollten Sie Trockenfrüchte wie
kohl, Porree, Bohnen, Zuckermais, Ka- Datteln und Feigen anbieten.
rotten, Brokkoli, Artischocken, Aubergi- Die Spezialitäten- und Exotenauswahl
nen, Tomaten und Zucchini um nur einige sollte einen attraktiven Blickfang bilden
zu nennen. Weiter noch im Angebot ist und den Kunden neugierig machen. Mit
die breite Salatpalette. Neben Kopfsalat dem umfassenden Angebot an Mangos,
findet man Feldsalat, Lollo-Rosso, Rö-
Papayas, Guaven, Avocados, Ananas,
mischen Salat, Endiviensalat, Eichblatt-
Kiwis, Passionsfrüchten, Babybananen,
Die Sortenvielfalt bei Birnen läßt keine neigt sich dem Ende zu. Aus Griechen- salat, Radicchio Rosso und den immer Karambolas, um nur einige zu nennen,
Wünsche offen. Italien, Frankreich, Hol-
land und Deutschland liefern die Sorten
Williams-Christ, Kaiser-Alexander, Clapps
Liebling und erste Abate Fetel. Als inter-
essante Varietät sollten Sie gegen Ende
September die köstlichen japanischen
Nashis in ihr Sortiment aufnehmen.
land treffen die letzten Sendungen an
Hale-Pfirsichen ein und aus Italien wer-
den noch Lieferungen bis Mitte des Mo-
nats zu erwarten sein. »Dauerbrenner«
wie Kiwis und Bananen sollten Sie auch
diesen Monat nicht außer acht lassen.
Gerade diese werden als gesunde Snacks
geerntet werden, damit die Früchte
Warenkunde nicht zu groß werden. Beim Einkauf soll-
te man darauf achten, daß die grüne
Schale fest und glänzend ist. Bei der
Auberginen und Zucchini Zubereitung werden Stiel und Spitze
Die alte Empfehlung gilt grundsätzlich entfernt, große Früchte sollten außer-
nach wie vor: Gemüse sollte möglichst dem geschält werden, denn bei 
ihnen
täglich auf dem Speisezettel erschei- wird die Schale häufig hart
.
nen. Zwar besteht es zum größten Teil
(-0-)
aus Wasser, der Gehalt an Eiweiß, Fett Wirtschaftsmeldungen
und Kohlenhydraten ist eher gering und
damit auch der Kaloriengehalt. Anderer-
seits enthält es reichlich Vitamine, Mi-
neralstoffe und Ballaststoffe. Letztere
werden hierzulande immer noch in viel
zu geringen Mengen verzehrt dabei
würde eine ausreichende Zufuhr viele
Verdauungsprobleme lösen.
beliebteren Eisbergsalat.
Die Melonensaison dauert noch an. Aus
Spanien erreichen uns nur noch be-
grenzte Mengen an Honigmelonen. Aus
Israel werden Ogen- und Galia-Melonen
importiert. Große rote Wassermelonen
SEPTEMBER
Di Mi
4
5
DO FR SA SO
1 2
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18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
Reis und Nudeln haben in den vergan- MO
genen 20 Jahren bei den Bundesdeut-
schen deutlich an Beliebtheit gewonnen.
Im Wirtschaftsjahr 1987/88 (Juli/Juni)
betrug der Pro-Kopf-Verbrauch nach Be-
rechnungen des Bundesernährungsmini-
steriums bei Teigwaren im Durchschnitt
4,5 Kilogramm und bei Reis 2,8 Kilo-
gramm, im Vergleich zu 3,3 Kilogramm te, die nicht ihren optimalen Genußwert
bzw. 1,7 Kilogramm 1967/68. 
Dagegen
der Kühlkette genommen werden, fan-
ging der Kartoffelverbrauch im gleichen erreichten. Sobald diese Früchte aus
Zeitraum von 11 aus 71,5 Kilogramm pro
zu faulen und einzu-
Kopf zurück. Deutlich höher war dabei gen sie an
schrumpfen.
der Verzehr von Pommes frites mit 10,7
Kilogramm pro Kopf. Vor zehn Jahren
1977/78-lag der Verbrauch erst bei
4,5 Kilogramm.
Der Stromverbrauch aus dem Netz der
öffentlichen Versorgung war im ersten
Halbjahr 1989 mit rund 182 Milliarden
Durch die Steuerreform bekommen Kilowattstunden (Mrd. kWh) zwei Pro-
die Empfänger von Arbeitslosenunter- zent höher als im 
entsprechenden
stützung mehr Geld. Denn sowohl Ar- Vorjahres
-Zeitraum, teilt die Vereini-
Deutscher Elektrizitätswerke
beitslosengeld und -hilfe als auch gung
Unterhalts-, Kurzarbeiter- und Schlecht- (VDEW), Frankfurt, nach ersten Erhe-
wettergeld werden nach den letzten bungen mit.
Nettoverdiensten berechnet. Und die
steigen durch die Steuerreform.
aus Brasilien, Südafrika, Elfenbeinkü-
ste, Neuseeland, Kolumbien, Peru und
Malaysia lassen sich dem Obst- und Ge-
müseangebot auf Wochenmärkten und
an Spezialständen umsatzsteigernde
Farbtupfer aufsetzen.
(-0-)
>>waschechten« Hamburger, jetzt 31
Jahre selbständig, war es »schon lange
ein Bedürfnis«, die Dommärkte in einem
aktuellen und doch zeitlosen Lied zu
würdigen. Nun hat er seine Liebeserklä-
rung an Hamburg (»Drum lieb' ich
dich, Hamburg«) und den Hamburger
Dom (»Mein Hamburger Dom<<) auf ei-
ner Schallplatte (LUBO-Musik LC 7154)
besungen. Denk hofft und wünscht sich
natürlich, wenn recht viele Kollegen
diese Platte erwerben und an ihren Ge-
schäften spielen, um dem Publikum ei-
ne Erwartungsfreude auf den Hambur-
ger Dom zu vermitteln.<<
Rätselecke
rote
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Tennis-
wander-
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Belgien
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(Kzw.)
Baum-
be-
stimm-
V
Württ.
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teil
ter
Besonders reich an Ballaststoffen sind
Auberginen. Diese Früchte stammen
ursprünglich aus Asien, werden aber
auch bei uns unter Glas oder Folie an-
gebaut. Der überwiegende Teil, der bei
uns angeboten wird, stammt jedoch aus
dem Mittelmeerraum. Auberginen sind
sehr kälteempfindlich, bei Temperatu-
ren unter plus 5 Grad C werden sie
fleckig. In Rezepttexten findet sich häu-
fig der Rat, sie in Scheiben zu schnei-
den, leicht zu salzen und kurz ziehen zu
lassen. Vor der Weiterverarbeitung wer-
den sie mit Küchenkrepp abgetupft. Mit
dieser Behandlung können unangeneh-
me Bitterstoffe entfernt werden.
Auberginen eignen sich zum Braten,
Schmoren, Dünsten und Kochen. Je nach
Zubereitungsart ist für die Entfaltung ih-
res vollen Geschmacks eine Garzeit von Bei Pfirsichen und Nektarinen aus Ita-
30 bis 70 Minuten erforderlich. Fertig lien und Griechenland hat das Bundes-
gegarte Auberginen können eingefroren amt für Ernährung und Forstwirtschaft,
werden und halten sich im Tiefkühlgerät Frankfurt, einen ständigen Qualitäts-
etwa drei Monate. Rohe Auberginen rückgang festgestellt. In beiden Län-
müssen vor dem Einfrieren zwei Minu- dern, so das Amt, werde bei starkem >>Hamburg hat doch im Herzen der Stadt
ten blanchiert werden, am besten unter Fruchtbehang nicht mehr ausgedünnt. den Dom, der soviel Freude macht«<-
Zusatz von Ascorbin- oder Zitronensäu- Die Bäume seien in der Regel total heißt der Refrain eines neuen Schla-
re. Sie können dann acht bis neun Mo- überhangen, und die Früchte erreichten gers, der rechtzeitig zum Beginn des
nate tiefgekühlt gelagert werden.
daher nicht ihre sortentypischen Eigen- Hamburger Hummelfestes Premiere
Ähnlich vielfältig in ihrer Verwendungs- schaften. Bei den Lieferungen fanden hatte. Der Sänger zugleich Kompo-
möglichkeit sind Zucchini. Diese gur- die Qualitätskontrolleure in Pfirsich- und nist und Texter - 
kennt die Hamburger
kenähnlichen Kürbisse wachsen sehr Nektarinensteigen völlig unterentwickel- Dommärkte und weiß, wovon 
er singt: 
Auflösung
Wilfried 
Denk. Dem 
aus Nr. 
4572
schnell, bei warmem Wetter muß täglich te, unreife Früchte sowie Schattenfrüch- Schausteller
Fomet
Schallplatten
Erz-
engel
ehem.dt.
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fürsten-
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