Der Komet 4611 – Seite 46
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»DER KOMET« PIRMASENS
Angebot aus Holland. Sie ist milder und
Warenkunde zarter im Geschmack als ihre roten
Runde, rote Vielfalt:
Die Tomate
Schwestern.
Nr. 4611/20. 9. 1990
vom Fernmeldeamt Kassel abgegeben. Beispiel im Einzelhandel, im Gastge-
Die Ausdehnung des Versandes von werbe oder in Friseursalons, müssen
dort aus in die DDR ist beabsichtigt. von ihnen mehr (28 Prozent) jedes Wo-
chende oder in regelmäßigen Abstän-
den auf den freien Samstag verzichten
als von den erwerbstätigen Männern (22
Prozent). Sonntagsarbeit ist immerhin
für fast 12 Prozent der Erwerbstätigen
stets oder regelmäßig angesagt. Sie ist
fast immer mit Samstagsarbeit verbun-
Grüne Tomaten: Sie galten früher als
ungenießbar, weil sie, wie alle Tomaten, Das Streben der Bundesbürger nach
den giftigen Stoff Solanin vermehrt ent- Fitneß und Gesundheit dürfte 
mit dazu
Der »rote Star«< ist heute aus keiner hielten. Die heutigen Züchtungen sind beigetragen haben, daß 
der Salatteller
(Sommer-)Küche mehr wegzudenken. solaninfrei. Grüne Tomaten 
läßt man am in deutschen Landen stets reichlich be-
Das pikante Aroma, die einzigartige Fri- Strauch nicht mehr 
ausreifen. Sie wer- messen ist. So haben die Deutschen im
sche hat dieser Pflanze zu ihrer steilen den vorwiegend 
gegen Ende der Toma- vergangenen Jahr etwa 10 Prozent
Karriere verholfen. Seit sich auch hier- tensaison in Deutschland 
angeboten mehr an Salaten und Blattgemüsen ver-
zulande die Einflüsse der mediterranen und eignen sich gut 
zum Einlegen, für zehrt als im Jahr zuvor. Neben dem
Küche durchgesetzt haben, hat die Po- Chutneys und andere pikante 
Würzsau- »klassischen« Kopfsalat sorgen zahlrei-
pularität der Tomate nochmals zu- cen, als pikantes Kompott oder Mar- 
che neue Sorten für den beliebten »bun-
gelegt.
melade.
Tips für Vorratshaltung
Versuche, Lebensmittel für eine längere
Zeit haltbar zu machen, sind so alt wie
die Menschheit selbst. Schon die Jäger
und Sammler waren bestrebt, ihre Nah-
rungsmittel für eine bestimmte Zeit zu
konservieren und somit die Versorgung
Ursprünglich war sie in Peru (Südameri-
ka) beheimatet: Damals noch als Pflänz-
chen mit satter knallgelber Farbe.
Spanische Seefahrer brachten sie im
16. Jahrhundert mit nach Europa.
Rasch hat sich die Tomate aufgrund ih-
rer unbegrenzten Verwendungsmöglich-
keiten in den deutschen Küchen durch-
gesetzt. Im Hochsommer haben die zu sichern.
Freilandtomaten, besonders aus
Deutschland, Hochsaison. Aber auch
die Importe vor allem aus den Nieder-
landen - verzeichnen eine rege Nach-
frage.
Fleischtomaten: Stattlich groß (bis zu
500 g schwer) können sie prall oder
stark gerippt sein. Die runden
schmecken leicht süßlich und eignen
sich gut zum Füllen.
Kirsch- oder Cocktailtomaten: Diese
kirschgroßen Babytomaten sind sehr in
Mode als dekorativer Blickfang in der
kalten Küche und auf dem Party-Büfett.
Sie schmecken süßlich aromatisch und
sehr intensiv. Je nach Sorte kann ihre
Haut hauchdünn bis ledrig fest sein.
Flaschen- oder Eiertomaten: Sie kom-
men hauptsächlich aus Süditalien und
sind die idealen Saucen- und Suppento-
liert sich auch nicht beim Kochen. Sie
haben eine längliche Form und sind be-
sonders fest. Diese Sorte wird auch als
maten. Ihr sehr intensives Aroma ver-
Konserve angeboten.
Gelbe Tomaten: Die Urahnin ist wieder
im Kommen. Vorerst noch ein geringes
Wissenswertes
Nährstoffe: Reich an Ballaststoffen,
Kalium, Magnesium, Vitaminen A, K,
Folsäure und C. Außerdem enthal-
ten: Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate,
Calcium, Phosphor, Eisen, Jod, Flu-
or, Vitamine B1, und B2. Besonders
natriumarm. Etwa 85 KJ/20 Kcal pro
100 g des verzehrbaren Anteils.
Einkauf: Auf glatte unverletzte
Schalen achten und auf gleichmäßig
ausgefärbte nicht zu weiche
Früchte.
Aufbewahrung: Bei Raumtempera-
tur, möglichst dunkel gelagert, 5 Ta-
ge. Tomaten mit grünen Stellen
reifen in dieser Zeit nach.
Besonderheit: Grüne Stellen und
Stielansätze keilförmig ausschnei-
den, da grüne Stellen Solanin ent-
halten, das schwer verträglich bis
unverträglich ist. Für feine Salate
und zarte Gemüsebereitungen die
Tomaten am besten häuten und die
Kerne entfernen. Tomaten schmek-
ken gut in Kombination mit Zwiebeln
und/oder Schafkäse. Geeignete Ge-
würze sind Basilikum, Estragon,
Knoblauch, Petersilie, weißer oder
schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Salbei,
Schnittlauch und Thymian.
ten Salatteller.
den.
Der Selbstversor
DDR-Bürger lieben es süß. Nach An-
gaben des Bundesernährungsministeri-
ums verbrauchen sie wesentlich mehr
Zucker als die Bundesbürger. So lag
Einen neuen Service bieten die 110 der Pro-Kopf-Verbrauch in der DDR im
nordrhein-westfälischen Finanzämter Durchschnitt der Jahre 1986 bis 1988
den Steuerzahlern. Sämtliche Steuern bei durchschnittlich 40,6 Kilogramm im
kann man ab sofort per Lastschriftver- Vergleich zu 34,4 Kilogramm in der
fahren, das heißt direkt vom Girokonto, Bundesrepublik.
abbuchen lassen. Diese Zahlungsweise gungsgrad belief sich auf 100 Prozent
war bisher nur für die Kraftfahrzeug- gegenüber 137 Prozent in der Bundes-
steuer, die Umlage der Landwirtschafts- republik.
kammern und für Zahlungen aufgrund
Die üblichen Formen der Vorratshaltung von Umsatzsteuer-Voranmeldungen Die Geflügelschlachtungen in der
haben sich jedoch seitdem gravierend oder Lohnsteuer-Anmeldungen mög- Bundesrepublik Deutschland haben im
geändert. Und das liegt nicht zuletzt lich. Das neue Angebot, so heißt es im ersten Halbjahr 1990 mit rund 200000
daran, daß die Wohnverhältnisse in un- NRW-Finanzministerium, sei vor allem Tonnen einen neuen Höchststand er-
serer modernen Gesellschaft die Mög- für die Steuerzahler interessant, die re- reicht. Nach Angaben des Bundeser
lichkeiten des einzelnen zum Teil sehr gelmäßig Vorauszahlungen auf die Ein- nährungsministeriums wurden die ver-
stark einschränken. Nur wer über geeig- kommen-, Körperschafts- oder Vermö- gleichbaren Vorjahresmengen um rund
nete Lagerplätze verfügt (wie kühle, genssteuer zu entrichten hätten. Be- 10000 Tonnen oder 
fünf Prozent über-
feuchte, frostfreie und gut belüftete Kel- fürchtungen, das Konto würde bei die- troffen.
lerräume, einen trockenen Dachboden ser Zahlungsart zu früh belastet, seien
oder eine entsprechende Kammer), der im übrigen unbegründet. Die Steuern
kann seine Vorratshaltung auch heute würden erst nach Fälligkeit abgebucht.
noch individuell gestalten.
Jetzt ist die günstigste Zeit, um für die
Wintermonate auch Gemüse (Sellerie,
rote Beete, Karotten, Kartoffeln, viele
Kohlarten) und Obst (Äpfel, Birnen) oder
Nüsse einzulagern. So kann man in den
kommenden Monaten den Verbrauch
von Treibhausgemüse einschränken,
das nur mit einem erhöhten Aufwand an
Düngemitteln, Pflanzenschutzpräpara-
ten und Energie großgezogen werden
kann. Allerdings müssen bei der Einla-
gerung von Wintergemüse und Obst ei-
nige Regeln beachtet werden:
● nur einwandfreies Obst und Gemüse
verwenden;
die Früchte immer erntefrisch lagern;
● Wurzelgemüse (Sellerie, Karotten)
nicht von der Erde befreien und in
trockenen Sand legen;
• Kohlarten, wie Rot- oder Weißkohl,
Wirsing am besten in feuchten, küh-
len Räumen und auf Horden lagern;
Obst, Kartoffeln und Gemüse nicht
zusammen lagern, denn das sich bil-
dende Gas (Äthylenoxid) begünstigt
einen raschen Verderb von Gemüse;
• Zwiebeln, Getreide, Kräuter, Knob-
lauch, Nüsse kühl, luftig und trocken
aufbewahren, z. B. auf dem Dachbo-
den oder in der Speisekammer.
(-0-)
Wirtschaftsmeldungen
Einen neuen Monatsrekord beim Bier-
Absatz brachte der Juli den deutschen
Brauereien: Mit 10,1 Millionen verkauf-
Wurst und Schinken stehen bei den ten Hektolitern wurde erstmals die
Deutschen hoch im Kurs. Sie haben die Zehn-Millionen-Grenze übertroffen. Das
Wahl zwischen weit über 1500 ver- bisher höchste Ergebnis war mit 9,8 Mil-
schiedenen Wurstsorten, alle regiona- lionen Hektolitern im Mai dieses Jahres
len Spezialitäten eingerechnet. 1989 erzielt worden. Diese Zahlen gab jetzt
verzehrte jeder Bundesbürger durch das Statistische Bundesamt bekannt.
schnittlich 28,2 kg Wurst und sonstige Die durstigsten Bundesbürger wohnen
Fleischerzeugnisse. Am beliebtesten in Bayern: 29,2 Prozent des Gesamt-
waren Brühwürste (7 kg), Rohwürste (5 ausstoßes wurden hier konsumiert. Ins-
kg) und Schinken (3,8 kg). Wurstwaren gesamt wurden in 
den ersten sieben
und Schinken sind nach dem Lebens- Monaten dieses 
Jahres 58,3 Millionen
mittelgesetz Fleischerzeugnisse, die Hektoliter Bier getrunken, 8,2 Prozent
ausschließlich oder überwiegend aus mehr als im gleichen Zeitraum des Vor-
behandeltem, be- oder verarbeitetem jahres.
Fleisch bestehen. Bei den Wurstwaren
unterscheidet man entsprechend der
Herstellungsart drei große Gruppen:
Rohwürste, Brühwürste und Kochwür-
ste. Die vierte Gruppe der Fleischer-
zeugnisse sind die Schinken.
Der Preisindex für die Lebenshaltung
aller privaten Haushalte lag im August
um 2,8 Prozent höher als im Vorjahres-
monat. Wie das Statistische Bundesamt
jetzt mitteilt, lag der Preisindex Mitte Au-
gust um 0,3 Prozent höher als Mitte Juli.
Diese Erhöhungen sind nach Angaben
der Bundesstatistiker zu einem großen
Teil auf die höheren Heizöl- und Kraft-
stoffpreise zurückzuführen. Rechnet
man sie aus dem Index heraus, ergibt
sich eine Preissteigerung von 2,5 Pro-
zent gegenüber August 1989, ein Preis-
rückgang von 0,1 Prozent gegenüber
Mitte Juli 1990. Überdurchschnittlich
haben sich im Vergleich zum Vorjahres-
monat vor allem die Preise für Nah-
rungsmittel (+ 4,1 Prozent) und Woh-
nungsnutzung (+ 3,7 Prozent) erhöht.
Rätselecke
Um-
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stung
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nord-
deutsch:
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fisch
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Männer-
Stadt
in
Vietnam
name
Luft-
kurort
im Erms-
tal
Folge,
Serie
Das Amtliche Telex- und Teletexver-
zeichnis der Deutschen Bundespost
Telekom wird im Oktober 1990 mit 2
Bänden erscheinen. Der Band 1 wird
die Telex- und Teletex-Einträge beinhal- Jeder vierte Erwerbstätige muß auch
ten, einschließlich des alphabetischen am Samstag arbeiten. Die Hälfte von ih-
Telexverzeichnisses der DDR, der als nen sogar an jedem Samstag, die ande-
eigenständiger Teil mit in das Gesamt- re Hälfte zumindest in regelmäßigen
verzeichnis eingebunden ist. Der Band Abständen. Wie das Statistische Bun-
2 enthält die Telexkennungen der Telex- desamt mitteilt, gehört der Samstag für
teilnehmer im Bereich der Deutschen 59 Prozent ständig zum freien Wochen-
Bundespost Telekom. Er wird wie in den ende. Da viele Frauen im Dienstlei- Auflösung
arbeiten, wie zum aus Nr. 4610
vergangenen Jahren auf Bestellung stungsbereich
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DVORAK
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