Der Komet 4627 – Seite 23
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Nr. 4627/28. 2. 1991
Fruchtangebot für März
Die vielfältig zur Verfügung stehen-
den Frühlingsprodukte weisen auf
den bevorstehenden Jahreszeiten-
wechsel hin. Hier sind vor allem fri-
Frühkartoffeln zu nennen.
»DER KOMET« PIRMASENS
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Niederlande, Belgien, Frankreich und ken erwartet man umfangreiche Anfuh- ten, frische Feigen, Guaven, Ingwer,
Italien. Aus Italien treffen jetzt auch ren aus Holland, Spanien und Grie- Karambolas, frische Datteln, Granadil-
noch Birnen der Sorten Abate Fetel und chenland.
las, Pitahayas, Curubas, Tamarillos,
Kaiser Alexander ein, jedoch nur noch
Physalis, aber auch Okra, Artischocken
in geringen Mengen.
Im März beginnt bereits das große An-
und vieles mehr.
gebot an frischem Spargel, der an kei-
scher Spargel, erste Erdbeeren und Feingemüse ist in diesen Wochen reich- nem Gemüsestand fehlen sollte. Hier Jetzt beginnt die eigentliche Erdbeer-
lich im Angebot. Es seien hier erwähnt: liefert in erster Linie Spanien ein hoch- saison, bei der in erster Linie Spanien
frische grüne Bohnen, Gemüsepaprika wertiges Qualitätsprodukt. Ergänzungs- als Lieferant zu nennen ist. Weitere Lie-
Bedingt durch die jetzt beginnende Haupt- in verschiedenen Farben, Kohlrabi, fri- lieferungen sind aus Frankreich und ferungen kommen aus Italien. Auch die
erntezeit auf der südlichen Erdhalbku- scher Spitzkohl, Frühmöhren mit und Griechenland zu erwarten. - Großer Versorgung mit Kiwifrüchten ist umfas-
gel erreicht uns eine Vielzahl von köstli- ohne Laub, Blumenkohl, Brokkoli, Chi- Beliebtheit erfreuen sich gerade jetzt send. Anbauländer sind Frankreich und
chen Agrar-Produkten. Hierzu gehören nakohl, Spinat, Staudensellerie, Auber- zarte und feinwürzige Frühlingszwie- Italien. Ananas von der Elfenbeinküste
in erster Linie frische Tafeltrauben der ginen, Fenchel, Rhabarber, Rettich, beln. Ergänzt wird das Gemüseangebot und Mittelamerika stehen in ausreichen-
Sorten Thompson 
Seedless, Italia, Walt- Radieschen, Zucchini sowie ein vielfälti- durch Austernpilze und Champignons. der Menge zur Verfügung.
ham Cross, Dan Ben 
Hannah, Barlinka
ges Angebot an Küchenkräutern.
und Alphonse Lavallee. die Lieferungen
von Äpfeln und Birnen aus Übersee sind Selbstverständlich ist auch typisches
ebenfalls umfangreich. Lieferländer sind Wintergemüse weiterhin am Markt ver-
Chile, Argentinien, Südafrika, Australi- treten, so besonders Grünkohl, Porree,
en und Neuseeland. Bei Birnen sind es Schwarzwurzeln, Wirsingkohl, Rot- und
die Sorten Williams und Packham's Tri- Weißkohl und frischer Meerrettich.
umph. Für Äpfel der Sorten Red Delicio-
us und Starking beginnt die Saison
Ende des Monats.
Aber auch europäisches Obst ist mit ei-
ner umfangreichen Sortenpalette noch
am Markt. Bei Tafeläpfeln sind dies u. a.
Red Delicious, Golden Delicious, Gran-
ny Smith, Morgenduft, Jonathan, Roter
Boskoop, Jonagold, Gloster, Elstar,
Glockenapfel, Idared. Lieferländer sind,
neben Deutschland, insbesondere die
Warenkunde
Rübensirup
und Rübenkraut
>>Kraut und Rüben haben mich vertrie-
ben. Hätt' die Mutter Fleisch gekocht,
so wär ich länger blieben.« So heißt es
in der ersten Fassung des berühmten
>>Dr. Faustus<<. Dem Dichter war wohl
nicht bekannt, was sowohl der Arzt Hip-
pokrates als auch die Mönche in mittel-
alterlichen Klostergärten wußten? Daß
nämlich der Saft der uralten Kulturpflan-
ze Rübe als Heilmittel gegen viele
Krankheiten und auch als Vollnahrung
verwendet wurde.
Die Frühkartoffelsaison ist zwar bereits Der Monat März ist ein Hauptangebots-
im Januar mit sporadischen kleinen monat für frische Zitrusfrüchte. In erster
Mengen angelaufen, erst in diesem Mo- Linie kommen jetzt Orangen aus Marok-
nat aber sind größere Verfügbarkeiten ko, Israel, Spanien, Italien und Zypern.
zu erwarten, bei denen eine ganze Rei- Im Mittelpunkt stehen Shamoutifrüchte
he von Lieferländern am Markt vertreten aus Israel sowie erste Valencia Late, die
Im Gemüsebereich ist das Angebot sind, wie Marokko, Israel, Zypern und saftreichen Frühlingsorangen aus allen
ebenfalls umfassend, angefangen vor Italien.
Herkunftsländern. Italien liefert weiter-
der Salatpalette mit Kopfsalat, Endivien-
salat, Lollo Rosso, Chicoree (auch roter
Chicoree ist verfügbar), Römersalat, Ba-
taviasalat, Eisbergsalat, Eichblattsalat,
Feldsalat, Radicchio Rosso, Eskariol,
Frisee, dazu Kresse und Löwenzahn.
Tomaten liefern jetzt die Länder Israel,
Marokko, Spanien und die Kanarischen
Inseln sowie die Niederlande. Bei Gur-
Im März ist auch das Angebot an exoti-
schen Frucht- und Gemüsespezialitäten
besonders groß, und die ständig stei-
gende Nachfrage seitens der Verbrau-
cher zeigt, daß diese Produktpalette
immer beliebter wird. So findet man in
diesem Monat am Markt Avocados,
Ogen-, Galia- und Zuckermelonen, Pa-
payas, Mangos, Kakis, Babakos, Limet-
hin Blutorangen. Bei Easy Peelern do-
minieren jetzt Mineolas aus Israel.
Bei Grapefruit sind es weiße und rote
Früchte, die aus Florida, Israel, Zypern
und der Türkei auf unsere Märkte kom-
men. Wie auch in den Vormonaten ist
das Bananenangebot erneut sehr reich-
lich und Sonderverkaufsaktionen kön-
nen hier gute Umsätze bringen.
(-0-)
Bereits vor der Zuckerherstellung aus noch der Ruf des »Kriegsbrotaufstrichs«< Für den Spielwarenhandel war 1990
der Rübe war die Zubereitung von Zuk- anhaftet.
ein außerordentlich erfolgreiches Jahr.
kerrübensirup bekannt. So berichtet In den vergangenen Jahren war bei den Wie die G & I Forschungsgemeinschaft
auch Achard von Gutsbesitzern bei Hal-
berstadt, die »(...) schon seit vielen Jah-
ren den zur Sirupkonsistenz eingekoch-
chenden Rübensaft in hölzernen Gefä-
ten, einen Zweig des Handels ausma-
Ben (...) konservieren, auch in solchen,
ohne daß er verdirbt, (...) verschicken.«
wenigen Fabriken, die Rübensirup,
Apfel- und Birnenkraut herstellen, ein
leichter Anstieg des Verbrauchs zu ver-
zeichnen.
Im Zeichen der Rückbesinnung auf
schlichte und traditionelle Nahrungsmit-
für Marketing jetzt bekanntgab, steiger-
ten die westdeutschen Haushalte ihre
über 1989. Vor allem die Spielwarenfach-
Spielwarenkäufe um 13 Prozent gegen-
märkte und der Versandhandel legten
mit einem Umsatzplus von 50 bzw. 40
Prozent kräftig zu. Die reinen Spielwaren-
tel, im Trend der neuen kulinarischen Geschäfte konnten mit dieser Entwick-
Bescheidenheit, könnte freilich dem lung nicht mithalten und verzeichneten
Kraut der Rüben demnächst ein Come- nur einen unterdurchschnittlichen Um-
back beschieden sein. Es könnte wieder satzzuwachs. Da der ermittelte Nachfra-
absolut »>in<< werden.
(-o-) gezuwachs nur auf der Basis westdeut-
scher Haushalte ermittelt wurde, sei der
tatsächliche Nachfrageschub durch den
In Meyers 1799 und 1800 herausgege-
benen Schriften zur chemischen und
ökologischen Betrachtung der Runkel-
rübe - hierbei fällt übrigens zum ersten
Mal der Begriff »Zuckerrübe<< - ist von
dem »köstlichen Sirup« die Rede, »(...) Wirtschaftsmeldungen
wie ihn fast alle Bauern in Magdeburg
einkochen.<<
Die Großhandelsunternehmen im bis-
herigen Gebiet der Bundesrepublik ha-
ben im vergangenen Jahr ihren Umsatz
um sechs Prozent gesteigert. Wie das
Statistische Bundesamt mitteilt, setzten
die Unternehmen in West-Deutschland,
ab Oktober 1990 einschließlich ihrer in
den fünf neuen Bundesländern neuge-
gründeten Niederlassungen, nach vor-
läufigen Ergebnissen letztes Jahr
Waren im Wert von rund 927 Milliarden
DM um. Das Umsatzergebnis von 1989
wurde damit nominal und real um sechs
Prozent übertroffen.
Ab dem 13. Jahrhundert sind die Rüben Im 19. Jahrhundert entstehen schließ-
neben dem Kopf quer über den europäi- lich die ersten Fabriken zur Herstellung
schen Kontinent bekanntals haupt- von Zuckerrübensirup im großen Um-
sächliches Nahrungsmittel der unteren fang. Aus einer Verbraucherstatistik des
Volksschichten. Denn der Rübenanbau ist Jahres 1850 geht hervor, daß in
(und war schon immer) einfacher und er- Deutschland pro Kopf ein Kilogramm Si-
tragreicher als der Getreideanbau. Im 18. rup verspeist wird, und in den Jahrbü-
Jahrhundert zählte man auf deutschem chern der Handelskammer Köln ist um
1870 zu lesen, daß im Kammerbezirk
jährlich 6000 bis 10000 Zentner Rüben-
kraut produziert werden. Dort heißt es,
Rübenkraut sei in Verbindung mit Brot
ein »Hauptnahrungsmittel der ärmeren
Klassen«. Apfel- und Birnenkraut
Obstkrautsorten, die
man ebenfalls Angesichts des Golfkrieges und der
schon lange hier kennt seien dage- Lage in den neuen Bundesländern sind
gen »von der wohlhabenderen Klasse sich die Bonner Regierungsparteien
bevorzugt«. Rübensirup wird in vielen über die Notwendigkeit von Steuererhö-
Gegenden Deutschlands fester Be- hungen einig. Zerstritten ist man jedoch
standteil der Ernährung, nicht zuletzt über die Art der zusätzlichen Einnahme-
seines niedrigen Preises wegen. beschaffung.
Boden an die 30 verschiedene Sorten.
In einem 1703 in Nürnberg erschiene-
nen Hauswirtschaftsbuch findet sich ei-
ne Anleitung zur sachgemäßen Lage-
rung von Rüben und »Rübenkraut« im
Keller. Mit »Rübenkraut«< ist erstmalig
ein eingedickter Saft gemeint, in
sprachlicher Anlehnung an das im
Rheinland wohl schon damals bekannte
»Apfelkraut<<.
51,2 Millionen DM Umsatz und damit
das höchste Ergebnis der Unterneh-
mensgeschichte verzeichnete die West-
falenhallen Dortmund GmbH mit ihren
Tourismus der ostdeutschen Bundes-
bürger in 1990 noch um einige Prozent-
punkte höher anzusetzen.
Rätselecke
kath.
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Vorsilbe: spani-
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entspre- Maler
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† 1828
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Autor
von Win-
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Aufgabe,
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in Frank-
reich
Staats-
schatz
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Das 18. Jahrhundert bringt die Entwick-
lung der Rübe zur Zuckerrübe. Im Jahre
1747 entdeckt A. S. Marggraf, daß der
Zuckergehalt in den Rüben mit dem des Im Kriegs- und Hungerjahr 1916 wurde
Zuckerrohrs identisch ist. Sein Schüler, in Berlin eine Gesellschaft mit dem be-
Franz Carl Achard, beginnt 1784, aus zeichnenden Namen »Deutsche Kriegs-
der weißen schlesischen Rübe die Zuk- Rübensaft-Gesellschaft« gegründet, die
kerrübe zu züchten. 1801 gründet er in für gleichmäßige Verteilung des Rüben-
Cunern (Schlesien) mit Unterstützung sirups zu sorgen hatte. Wenig später er-
drei Geschäftsbereichen »Messen &
des preußischen Königs die erste Zuk-
Ausstellungen, Veranstaltungen sowie
folgte die Rationierung.
kerrübenfabrik. Während der napoleo-
Hotel & Gastronomie« im abgelaufenen
nischen Kriege führt die Kontinental- In der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg Geschäftsjahr 1990. Im Vergleich zum
sperre, die Europa von dem englischen wurden in Westdeutschland noch circa Jahr 1989 bedeutete dies eine Umsatz-
Zuckerhandel abschneidet, zu einem 18000 Tonnen Zuckerrübensirup er- steigerung von fast 15%. Die Gesamt-
raschen Ausbau des Zuckerrübenan- zeugt. Mit zunehmender wirtschaftlicher besucherzahl aller drei Geschäftsbe-
baus und der Gewinnung des Zuckers Besserung aber geht die Herstellung reiche der Dortmunder Gesellschaft lag Auflösung
aus der Rübe.
laufend zurück, da dem Rübensirup im Vorjahr bei 2,16 Millionen.
aus Nr. 4626
bei
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