Der Komet 4664 – Seite 30
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Der Komet
Warenkunde tung der Haut und zu einer verstärkten
Gewürze
Nr. 4664/10. 3. 1992
brauch derartiger Gewürze zu einer Rö- und antioxydative Wirkung von Gewür- müseangebot durch Austernpilze und
zen bei der Lagerung von Lebensmit- Champignons.
Wärmeabgabe kommen, die durch Er- teln. Durch die antioxydative Wirkung Die Frühkartoffelsaison hat zwar bereits
weiterung der Hautgefäße bedingt ist. wird das Ranzigwerden von Fetten und im Januar mit sporadischen kleinen
Auch ein gewisses »Hitzegefühl« kann der Verderb von mit Fett zubereiteten Mengen begonnen, aber erst in diesem
durch die Erweiterung der betreffenden Lebensmitteln deutlich verzögert. So Monat sind größere Verfügbarkeiten zu
Gefäße bedingt sein. Interessant ist in verlängern Salbei und Rosmarin die erwarten.
diesem Zusammenhang, daß Pfeffer, Haltbarkeit
von Schweineschmalz.
und Gesundheit
Fortsetzung aus der letzten Ausgabe
Senf und Chilis auch die Wärmeproduk- Auch die antibakterielle Wirkung der Auch im März ist das Angebot an exoti-
Gewürze mit Arzneimittelwirkung
tion im Organismus erhöhen. Hier bietet Gewürze verzögert den Verderb
. Pfef- schen Frucht- und Gemüsespezialitäten
Interessant ist, daß Inhaltsstoffe be- sich ein interessanter Anhaltspunkt zur fer, Paprika, Muskatnuß und Ingwer wir- 
besonders groß, und die ständig stei-
stimmter Gewürze eine antibakterielle Verminderung von Übergewicht. Denn 
ken gegen das Ranzigwerden von gende Nachfrage seitens der Verbrau
Wirkung aufweisen. Für diese Effekte es wäre erwünscht, wenn auf diese Wei- 
Fleischzubereitungen. Nelken, Chilis, cher zeigt, daß diese Produktpalette
sind Senföle verantwortlich. Antibioti- se der Energieverbrauch gesteigert wer- 
Curcuma, Knoblauch, Meerrettich, Senf immer beliebter wird. So findet man in
und 
Thymian verbessern ebenfalls die diesem Monat am Markt Avocados,
sche Wirkungen weisen dementspre- den könnte.
Lagerfähigkeit bestimmter Lebensmit- Ogen-, Galia- und 
Zuckermelonen, Pa-
chend Zwiebeln, Senf, Knoblauch,
payas, Mangos, Kakis
, Babakos, Limet-
schwarzer Pfeffer, Meerrettich und Ka-
puzinerkresse auf. Der therapeutische
ten, frische Feigen, Guaven, Ingwer,
Karambolas (Sternfrüchte), frische Dat-
Nutzen ist jedoch unsicher, da die wirk-
teln, Granadillas, Pitahayas, Curubas,
samen Konzentrationen so hoch sind,
Tamarillos, Physalis, aber auch Okra,
daß sie mit einer normal gewürzten Nah-
Artischocken und vieles mehr.
rung nicht erreicht werden. Das im Pfef-
fer enthaltene Piperin vermindert das
Wachstum von Pilzen.
Rolle bei Vitamin-
tel.
und Mineralstoffversorgung gering
Von Gewürzen sollte man sich keine
Der Nährstoffgehalt der Gewürze und Wunderwirkungen versprechen. Von
Küchenkräuter hat entgegen landläufi- Ausnahmefällen abgesehen, wird es
ger Auffassung keine praktische Bedeu- beim gegenwärtigen Stand der Kennt-
tung. Die verwandten Mengen sind so nisse sehr schwierig sein, erwünsch-
gering, daß sie bei der Ernährung nicht te Wirkungen auf den Stoffwechsel Jetzt beginnt die eigentliche Erdbeersai-
zu Buche schlagen. Petersilie beispiels- von Gewürzen gezielt auszunutzen. son, auch die Versorgung mit Kiwifrüch
weise ist relativ reich an Kalium, Kalzi- Unbestritten und in der Praxis gut ten ist umfassend. 
Ananas stehen 
in
um, Eisen, Vitamin A und Vitamin C. ausnutzbar ist 
hingegen die Verbes- ausreichenden Mengen zur Verfügung.
Jedoch tragen die wenigen Gramm, die serung von sensorischen Eigenschaf- Der Monat März ist ein Hauptangebots-
der Lebensmittel durch die monat für frische Zitrusfrüchte. In erster
üblicherweise Anwendung finden, nicht ten
(-0-) Linie kommen jetzt Orangen aus Marok-
sehr wesentlich zur Bedarfsdeckung Verwendung von Gewürzen.
ko, Israel, Spanien, Italien und Zypern.
bei. Die Gewürze sind üblicherweise 
ge-
trocknet und die angewandten Mengen Fruchtangebot im März Im Mittelpunkt stehen Shamoutifrüchte
Nährstoffgehalt ist dementsprechend Die vielfältig zur Verfügung stehenden aus Israel. Washington Sanguines aus
unerheblich. Hingegen können Gewür- Frühlingsprodukte 
weisen im März auf Marokko sowie erste Valencia Late, die
Herkunftsländern. Italien liefert weiter-
ze, insbesondere bei Mischungen, ge- 
den bevorstehenden Jahreszeitenwech- saftreichen Frühlingsorangen aus allen
verursachen können. Durch eine Erhö- sundheitlich bedenklich sein. Dabei 
sel hin. Hier sind u. a. frischer Spargel
, hin Blutorangen, Bei Easy Feelern do-
Auch die Produktion von Galle und die
Motorik der Gallenblase werden durch
Pfefferminz, Rettich und Wermut erhö-
hen die Bildung von Galle. Enzian, Ret-
tich und Senf fördern die Kontraktionen
der Gallenblase. Es wäre somit denk-
bar, daß die einen vielleicht die Bildung
von 
Gallensteinen vermindern könnten,
während Enzian, Rettich und Senf bei
Gallensteinleiden starke Beschwerden
Gewürze beeinflußt. Anis, Curcuma,
hung des Gallenflusses könnte wieder-
um die Fettverdauung gefördert wer-
den, wobei allerdings zu beachten ist,
daß beim Gesunden eine solche Anre-
gung meist überflüssig ist.
Bestimmte Gewürze beeinflussen auch
sehr viel kleiner als bei Petersilie. Der
handelt es sich einmal um den meist
sehr hohen Keimgehalt, zum anderen
um »Fremdbeimischungen« von zum
Beispiel Unkrautsamen, die manchmal
stark giftig sind.
erste Erdbeeren und Speisefrühkartof-
feln zu nennen.
minieren jetzt Mineolas aus Israel.
Bei Grapefruits sind es weiße und rote
Früchte, die aus Florida, Israel, Zypern
und der Türkei auf unsere Märkte kom-
men. Wie auch in den Vormonaten ist
lich, und Sonderverkaufsaktionen soll-
das Bananenangebot erneut sehr reich-
ten hier gute Umsätze bringen.
(-0-)
Bedingt durch die jetzt beginnende
Haupterntezeit auf der südlichen Erd-
halbkugel erreicht eine Vielzahl von
Manche Gewürze enthalten auch Gift- köstlichen Produkten den deutschen
Herz, Kreislauf und Blutgefäße. Chilis, stoffe wie zum Beispiel die Muskatnuẞ. Markt. Hierzu 
gehören in erster Linie fri-
Paprika und Senf vergrößern das Herz- Deren 
Giftstoff, das Myristicin wirkt in sche Tafeltrauben der Sorten Thomp-
schlagvolumen, Enzian, Hopfen und 
schwacher Überdosierung ähnlich anre- son Seedless, Italia, Waltham Cross,
Wermut verkleinern es, wobei die Wir- gen wie 
Alkohol, größere Mengen bewir- Dan Ben Hannah, Barlinka und Alphon-
kung von Chillis und Paprika stark 
do- ken dagegen Übelkeit und schließlich se Lavallee. Die Lieferungen von Äpfeln 
Rund einhundert falsche 100-Mark-
sisabhängig ist. Knoblauch senkt den führen 
hohe Dosen zu schweren Vergif- und Birnen aus Übersee sind ebenfalls Scheine sind bisher in Rheinland-Pfalz
Blutdruck, Senf soll ihn erhöhen. Chilis, tungen. Es wird geschätzt
, daß eine kri- umfangreich. Bei Birnen sind es die aufgetaucht. Wie das Landeskriminal-
Paprika, Pfefferminze und Senf führen tische Menge 
bei 
5 
g Muskatnuß pro Sorten Williams und Packham's Tri- amt mitteilte, wurden allein 80 Falsch-
umph, für Äpfel der Sorten Red Deli- noten im Mainzer Stadtgebiet sicherge
örtlich zu einer Gefäßerweiterung. Da- Tag liegt.
durch bedingt kann es bei starkem Ge- Sehr erwünscht ist die antimikrobielle
cious und Starking beginnt die Saison stellt.
Komet-Kalender-Dienst
Änderungen zum Marktverzeichnis 1992
Fehlerberichtigungen, Terminänderungen und nachträglich
eingegangene Termine
KOMET-Ausgabe Nr. 4664 vom 10. März 1992
Art und
Bundes-
land und
PLZ
Art und
Seite Tage Datum Tage Datum
Ort u. Einwohnerzahl im KK (falsch) (falsch) (richtig) (richtig)
BB 1300 Eberswalde-Finow 54,3 264
Vo4
H 6290 Weilburg 12
291
H 6330 Wetzlar 50
291
13.04. Vo3 09.04.
Vo
03.10.
Vo2 29.08.
WM9 12.12.
F12
23.05.
FI
02.05.
NW 4952 Porta Westfalica 35
344
-Barkhausen 1,3
-Barkhausen 1,3
-Hausberge 4,5
-Hausberge 4,5
KJ
24.03.
JFL 14.07.
JFI 09.06.
JWM2 05.12.
NW 5900 Siegen 112
348
findet nicht statt
findet nicht statt
findet nicht statt
findet nicht statt
31.05.
FI
RP 5238 Hachenburg Vg 21
-Hachenburg 4,5
KKD
F12
23.05. F12
30.05.
RP 5423 Nastätten Vg 13
-Nastätten 3,0
KKD
F12
18.04. F12
RP 5414 Vallendar Vg 16
Vallendar 11
389
SC 8960 Kempten/Allgäu 60
259
F12
JK
11.04.
07.06.
20.04.
Ende des Monats. Aber auch die euro- Ab 1. Juli kostet die Gebühr für ein
am
Päckchen 4,50 DM statt bisher vier DM.
Rätselecke
Säulen-
sprachl.:
halle im
scheuer
heil-
kräftiges
alten
Athen
Harz
Naum-
burger
Dom-
figur
mittel-
deutsch:
dünner
Kaffee
päische Produktion ist mit einer um-
fangreichen Sortenpalette noch
Markt, bei Tafeläpfeln sind dies u. a.
Red Delicious, Golden Delicious, Gran-
ny Smith, Morgenduft, Jonathan, Roter
Boskoop, Jonagold, Gloster, Elstar,
Glockenapfel, Idared.
Feingemüse ist reichlich im Angebot Arbeits-
wie z. B. frische grüne Bohnen, Gemü-
sepaprika in verschiedenen Farben,
Kohlrabi, frischer Spitzkohl, Frühmöh-
ren mit und ohne Laub, Blumenkohl,
Brokkoli, Chinakohl, Spinat, Stauden-
sellerie, Auberginen, Fenchel, Rhabar-
ber, Rettich, Radieschen, Zucchini
sowie ein vielfältiges Angebot an Kü-
chenkräutern. Selbstverständlich ist
auch typisches Wintergemüse weiterhin
am Markt vertreten, so Grünkohl, Por-
ree, Schwarzwurzeln, Wirsingkohl, Rot-
und Weißkohl und frischer Meerrettich.
Im Gemüsebereich ist das Angebot rus
ebenfalls umfassend, angefangen von
der Salatpalette mit Kopfsalat, Endivien- tenhunde
salat, Lollo Rosso, Chicoree (auch roter
windig
Chicoree ist verfügbar), Römersalat, Ba-
taviasalat, Eisbergsalat, Eichblattsalat,
Feldsalat, Radicchio Rosso, Eskariol,
Frisee, dazu Kresse und Löwenzahn.
Im März beginnt das große Angebot an
frischem Spargel, der in keinem Gemü-
seangebot fehlen sollte. Großer Beliebt-
heit erfreuen sich gerade in diesen
Badeort
in
Ge-
sindel,
Belgien
Pöbel
sische
Schlit-
Wochen zarte und feinwürzige Früh- Auflösung des
lingszwiebeln. Ergänzt wird das Ge- letzten Rätsels
Krater-
see in
Aufguß-
getränk
der Eifel
einfache
Gelände-
skizze
sowje-
tisches
eng-
Kampf-
flugzeug
lisch:
groß
A
A
AVANTI
ENT
REIMS
H
ABT
I
SET
STORY
SALEP