Der Komet 4665 – Seite 30
https://komet-archiv.de/archive/4622/30

Automatisch erkannter Originaltext. Frakturschrift, historische Schreibweisen und Erkennungsfehler können vom Scan abweichen. Zitate bitte am Bild prüfen.

28
Der Fisch des Monats
Dornhai - der
Schillerlocken-Lieferant
Der Komet
der
Nr. 4665/20. 3. 1992
glatten, weichem Boden und Wassertie- auf den Markt. Doch das ist der Beliebt- Fachzeitschriften, den Redakteuren bei
fen von 20 bis 200 Meter. In der Nord- heit
»>inkognito<< angebotenen Funk und Fernsehen, Infodiensten und
see tritt er oftmals in großen Schwärmen Dornhai-Produkte keinesfalls abträg- Pressestellen von mehr als 1600 Unter-
auf im Sommer besonders zahlreich lich. Dornhai-Fleisch eignet sich vorzüg- nehmen. Sie bekommen aber auch
vor den Shetlandinseln und im Winter in lich zum Räuchern. So kommt er bei »den richtigen Draht« zu den Pressestel-
den Küstengewässern von Norwegen. uns hauptsächlich als »Schillerlocken« len von Universitäten und Hochschulen,
Auf ihren ausgedehnten Wanderungen in den Handel. Diese werden aus den zu Industrie- und Handelskammern,
legen die Fische häufig täglich große fetten Bauchlappen des Fisches herge- Wirtschaftsministerien der Länder und
Entfernungen zurück und narren damit stellt und gelten als besondere Delika- zu mehr als 1100 Verbänden und Spit-
auch die Fischer.
tesse vor allem für die »Zwischendurch- zengremien der Wirtschaft.
»Lieferanten« so populärer Gerichte vor- Dornhaie sind Räuber: Dornhaie sind Mahlzeit«, auf die der Verbraucher heu- Taschenbuch Wirtschaftspresse 1992,
te besonders >>spitz<< ist.
Bei einer Verbraucherumfrage würde
der Dornhai (wissenschaftlicher Name:
Squalus acanthias L.) schlechte Be-
kanntheitsnoten bekommen - obwohl
viele ihn schon gegessen haben als
»Schillerlocke« oder als »Seeaal«<. Den
Kroll-Verlag, 8031 Seefeld, 478 Seiten,
zustellen, ist also überfällig. Böse wahre Räuber. Sie verschlingen alles,
schaut er aus mit seiner typischen, was sich bewegt und was ihnen als Beu- Der sogenannte Seeaal, der geräuchert DIN A6-Format, flexibler Einband, Preis
furchteinflößenden Haiform. Er gehört te groß genug erscheint. Dorsche gehö- oder als Kochmarinade 
(»Seeaal in Ge- 39,80 DM, ISBN 3-927757-20-9.
zu der Klasse der Knorpelfische und zur ren zu ihrer Hauptbeute, obwohl die lee«) im Handel 
angeboten wird, ist
Familie der Stachelhaie.
nicht selten genauso groß wie die Dorn- ebenfalls aus Dornhaifleisch 
zubereitet. 
Varta Deutschland 92/93
haie sind. Auch Plattfische, Makrelen, Zur Information der Verbraucher muß Mit dem Staatsgebiet der Bundesrepu
Erkennungsmerkmale: Sein Körper ist
Heringe, Aale und Krebstiere sind vor dies auf dem Preisschild gekennzeich- blik wuchs auch der Varta-Führer 92/93.
langgezogen, die Schnauze weit vorge- Dornhaien nie sicher. Nicht ohne Grund net sein.
Die jetzt in Berlin anläßlich der Interna-
streckt. Das Maul liegt tief unten und ist sprechen die Fischer von dem »Wolfsru- Nährwerte und Inhaltsstoffe: Der tionalen Tourismus-Börse (ITB) vorge
del des Meeres«<. Eine Besonderheit für Dornhai gehört zu den sogenannten stellte 35. Ausgabe des Hotel- und
Meeresbewohner ist, daß Dornhai- Fettfischen. Dazu muß man allerdings Restaurantführers wuchs auf insgesamt
Weibchen nach einer Trächtigkeitsdau- wissen, daß diese Bezeichnung von Fi- 1292 Seiten. Der Kartenteil mußte auf
er von 18 bis 22 Monaten und der em- schereibiologen stammt und zur fachli- 160 Seiten erweitert werden. Für den
bryonalen Entwicklung im Mutterleib chen Unterscheidung von einzelnen Reisenden steht jetzt damit wieder eine
ihre Jungen lebendig zur Welt bringen. Fischarten dient. Im Verhältnis zu ande-
Gewöhnlich sind es vier bis acht Jung- ren Lebensmitteln sind »Fettfische«< je-
haie, die bei ihrer Geburt schon 20 bis doch höchstens als »mittelfett« einzustu-
33 Zentimeter lang sind. Die Geburt er- fen. So enthält der »Fettfisch«< Dornhai
folgt in den Sommermonaten in Flach- nur zwei Prozent Fett - dazu im Ver-
hältnis aber »stolze« 17 Prozent edles
mit mehreren Reihen kleiner, spitzer
Zähne besetzt. Charakteristisches
Hauptmerkmal des Dornhaies sind die
kräftigen Stacheln vor jeder Rückenflos-
se, denen er seinen Namen verdankt.
Auf jeder Stachelrückseite befindet sich
in einer Furche eine kleine Giftdrüse.
Seine Haut ist schuppenlos, aber sehr
rauh. Seine Grundfärbung ist grau, wo-
bei der Rücken manchmal einen Stich
ins Bräunliche aufweist; die Flanken ge-
hen zum Bauch hin in ein helleres
Braun über, der Bauch selbst ist weiß,
manchmal perlmuttfarben. Dornhaie
wachsen nur sehr langsam. Ihr Höch-
stalter wird auf 24 Jahre geschätzt. Die
durchschnittliche Länge beträgt etwa ei-
nen Meter bei einem Gewicht von 3 bis
4 Kilogramm.
Heimat Nordatlantik: Der Dornhai ist
weltweit verbreitet, und im Nordatlantik
wassergebieten.
(FIMA)
umfassende und aktuelle Unterlage für
die Reiseplanung in ganz Deutschland
zur Verfügung.
Die Redaktion wählte für den Varta
92/93 in 2856 Orten Gesamtdeutsch-
lands nun 7841 Hotels und Gasthäuser
sowie 8056 Restaurants und 529 Cafés
Fanggebiete: Die wichtigsten Dornhai- Eiweiß.
fangplätze sind das Kattegat, die
aus. In den östlichen Bundesländern
schwedische Westküste, die norwegi- Wirtschaftsmeldungen werden jetzt 352 (Vorjahr 239) Hotels
und 537 (Vorjahr 448) Restaurants in
sche Süd- und Südwestküste bis nach
Stavanger, die Shetlandinseln, die iri- Insgesamt 20127 Gewerbeanzeigen, 293 (Vorjahr 263) Orten empfohlen. Die
sche Westküste und der Ärmelkanal. Fi- darunter 8991 im Bereich Handel und Entwicklung der Zahlen spiegelt die
schereiwirtschaftlich bedeutend ist der Gaststätten, wurden nach Mitteilung Aufwärtsentwicklung im Osten wider.
Dornhai vor allem für die englischen des Stat. Bundesamtes im Januar 1992 Der Varta 92/93 kennzeichnet 250 Ho-
und norwegischen Fischer; deutsche Fi- in den fünf neuen Bundesländern und tels mit einer Krone für »lobenswerte
ist er die am häufigsten vorkommende scher sind am Fang nur gering beteiligt. dem Ostteil Berlins registriert. Die Ge- Hotelleistung«. 15 Betriebe werden mit
samtzahl der Gewerbeabmeldungen 
zwei und acht Betriebe mit drei Kronen
Haiart. Sein Verbreitungsgebiet reicht Angebotsformen: Wegen seiner leder-
ausgezeichnet. 367 Restaurants erhiel
im Norden bis Island, um das Nordkap artigen Haut und den spitzen Stacheln belief sich im gleichen Zeitraum auf
ten eine Kochmütze für »lobenswerte
herum über die Küsten Englands, Frank- wird der Dornhai nach seiner Anlan-
reichs und Portugals bis hinunter nach dung enthäutet. Bauch- und Rückentei- Verschuldung steigt. Die Nettokredit- Küchenleistung«. Bei 29 Restaurants
Marokko, den Kanarischen Inseln und le werden gefrostet oder auf Eis meist aufnahme aller öffentlichen Haushalte fanden die Fachinspektoren des Varta
Madeira. Dornhaie lieben die offene aus Norwegen eingeführt und in der betrug nach Mitteilung der Bundesre- eine »hervorragende Küchenleistung
See, mittlere Wassertemperaturen in Bundesrepublik weiter verarbeitet. Sel- gierung im vergangenen Jahr rund 126 vor (zwei Kochmützen). Und drei Koch-
gemäßigten Klimazonen, Gebiete mit ten kommt der Dornhai bei uns frisch Milliarden Mark. Sie lag gemessen am mützen). Und drei Kochmützen gab es
Bruttosozialprodukt mit 4,5 Prozent un- wieder für insgesamt 
fünf Küchen. Hin-
ter dem Eckwertebeschluß vom Novem- zu kommen 337 Lilien für 
besonders be-
Puppenspiel
Ein Herzog läßt die Puppen tanzen
Bruno Herzog, Kind einer Komödianten-
und Circusfamilie, geht jetzt schon ein
Vierteljahrhundert seinem harten Brot-
erwerb als Puppenspieler nach. In sei-
nem »Einmannbetrieb«< ist er dazu noch
sein eigener Manager und Agent zu-
gleich. Im Jahresdurchschnitt legt er
rund 40000 Kilometer mit dem Auto zu-
rück und zwei- bis dreimal die Woche
tritt er auf. In seiner näheren Heimat
darunter versteht er einen Umkreis von
etwa 100 Kilometern seines Wohnsitzes
Gronig/Oberthal im Saarland -kennt
man ihn recht gut, aber es zieht ihn
auch immer wieder in den süddeut-
schen Raum.
Herzog strotzte vor Tatendrang, als er,
kaum zwanzig Jahre alt, seinen Beruf
aufnahm. Mittlerweile etwas älter ge-
worden, achtet er nach überstandener
Krankheit auch ein bißchen auf die Ge-
sundheit, tritt etwas kürzer und plant et-
was weiter in die Zukunft. Sein Fundus
ist mit etwa 50 Stab- und Handpuppen
sehr groß, und so kann er die schönsten
Geschichten auf die Bühne zaubern.
Seine »Reise ins Märchenland« dauert
eine halbe Stunde. Er tritt bei Stadt-,
Oktober- und Sommerfesten ebenso auf
wie bei Weihnachtsmärkten und bei
Vereinen. Aber auch Kaufhäuser ver-
pflichten ihn schon mal bei besonderen
Aktionen.
11023.
ber 1990.
Wettbewerbsrechtlich unzulässig han-
delt derjenige, der für eine Verkaufsver-
anstaltung im Rahmen des Reisegewer-
bes (Wanderlager) mit unentgeltlichen
Zuwendungen wirbt (Urteil des OLG
Koblenz, Az. 6 U 711/89).
Bei Unfallgutachten durch Sachver-
ständige können Autofahrer nach An-
sicht der Stiftung Warentest eine böse
Überraschung erleben. Viele Experten
stiften »mehr Schaden als Nutzen<< heißt
es in einem Bericht über die Arbeit von
Schätzern.
Buch-Magazin
Taschenbuch Wirtschaftspresse
Mehr als 12300 Personenkontakte zur
und Medienszene in
Wirtschafts-
Deutschland sind in der neuen Ausgabe
des »grünen Kroll«<, wie das »>Taschen-
buch Wirtschaftspresse<< auch genannt
wird, zu finden.
Besonders dankbar ist Herzog für jedes
Entgegenkommen bei Kulturämtern und
Schulleitern. In Kindergärten und Schu-
len ist er stets ein gern gesehener Gast, Jetzt erschien die 30. Jahresausgabe
und die Kinderaugen glänzen, wenn der dieses nützlichen Kommunikationshel-
Puppenspieler die Geschichte von Ala- fers. Auf über 450 Seiten vermittelt das
din und der Wunderlampe spielt. In von der Deutschen BP herausgegebene
Baden-Württemberg und Rheinland- Nachschlagewerk Informationen
Pfalz haben ihm Pädagogen seine Lei- rund 1400 Wirtschaftsjournalisten mit
stung schriftlich als wertvoll beschei- ihren Fach- und Spezialgebieten, zu
zu
achtenswerte Restaurants und 98 Aus-
zeichnungen für erstklassigen Service.
Rätselecke
Land-
wirt-
A
>
Wüste
dt.
Herr-
im Iran scher-
Fuge,
Falz
name
V
Erzieher-
schafts-
zweig
Glanz-
Höhe-
punkt
(franz.)
Mönchs-
gewand
dt.
Kirchen-
kompo-
nist f
Reife-
prüfung
Kurz-
Wind-
richtung
wort)
4
eng-
lischer
Gasthof
Dorf-
wiese
Unheil
ver-
künden
Л
nigt. Darauf ist er natürlich ganz beson- den Wirtschaftsredaktionen von Tages-, Auflösung des
ders stolz.
(red.) Wochen- und Publikumspresse, zu letzten Rätsels
deut-
scher
Vize-
admiral t
V
paar,
Vater und
Mutter
F M
V
ASANT
E
UTA
LORKE
SPA R
E MOB
LAIKI
ZUGIG