Der Komet 5701 – Seite 22
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BSM
ESBL/AmpC-bildende E. coli
In 10,1 % der Proben von Tankmilch wurden ESBL/
AmpC-bildende E. coli mittels selektiver Verfahren
nachgewiesen. ESBL/AmpC-bildende Bakterien zeich-
nen sich dadurch aus, dass sie Enzyme bilden, die die
Wirksamkeit von Penicillinen und Cephalosporinen
herabsetzen bzw. aufheben können, sodass die Bak-
terien unempfindlich gegenüber diesen Antibiotika
sind. Die Ergebnisse unterstreichen, dass Rohmilch
vor dem Verzehr durchzuerhitzen ist, zumal nach der-
zeitigem wissenschaftlichen Kenntnisstand davon
auszugehen ist, dass diese resistenten Keime auch
über Lebensmittel auf den Menschen übertragen
werden können.
In Kottupfern von Wildenten und Wildgänsen
wurden ESBL/AmpC-bildende E. coli in 9,8% der
Proben nachgewiesen. Damit untermauern die
Ergebnisse, dass diese Resistenzeigenschaften auch
außerhalb von Nutztierhaltungen in der Umwelt vor-
kommen. Die Frage, inwieweit dies die Folge eines Ein-
trages aus der Nutztierhaltung oder ggf. aus anderen
Quellen ist, lässt sich auf Grundlage der vorliegenden
Ergebnisse nicht beantworten.
Antibiotika-Resistenzlage
Bei den Antibiotikaresistenzuntersuchungen zeich-
neten sich im Hinblick auf eine Verringerung des
Vorkommens von Resistenzen bei Bakterien-Isolaten
aus den Lebensmittelketten Mastschweine, Mast-
kälber und Jungrinder sowie aus Tankmilch und
frischem Rindfleisch im Zoonosen-Monitoring 2019
keine Fortschritte ab. Auffallend war, dass anders
als bei Putenfleisch im Zoonosen-Monitoring 2018
keine deutlichen Unterschiede in den Resistenzra-
ten der E.-coli-Isolate aus konventionell und ökolo-
gisch erzeugtem Schweinefleisch auftraten (34%
vs. 28%). Der Anteil resistenter E.-coli-Isolate lag bei
Proben aus dem Blinddarminhalt von Mastkälbern
und Jungrindern bei 47 %, in Tankmilch bei 18,4%
und in frischem Rindfleisch bei 20,3%. In Bezug auf
Cephalosporine der dritten Generation waren die
E.-coli-Isolate aus Tankmilch häufiger resistent als
die Isolate von Mastkälbern und Jungrindern sowie
aus Rindfleisch, was mit dem häufigen Einsatz von
Cephalosporinen bei Milchrindern mit Euterentzün-
dung (Mastitis) in Zusammenhang stehen könnte. Die
E.-coli-Isolate aus importiertem Fisch aus Aquakultur
waren fast ausschließlich resistent gegenüber (Fluor)
chinolonen, wobei die Resistenzrate gegenüber Cipro-
floxacin (58,8 %) deutlich höher war als gegenüber
Nalidixinsäure (20,6 %). Diese hohen Resistenzraten
sind problematisch, da es sich bei den Fluorchinolo-
nen um Antibiotika handelt, die für die Behandlung
beim Menschen besonders wichtig sind.
Die Ergebnisse verdeutlichen, dass die Anstrengun-
gen, den Antibiotikaeinsatz durch Verbesserungen
der Tiergesundheit zu senken, weiter verstärkt
werden müssen, um auf diesem Wege eine Reduktion
der Resistenzraten zu erreichen. Ein Schwerpunkt
hierbei sollte die Reduktion des Einsatzes kritischer
Antibiotika sein, insbesondere jener von der WHO als
,,Highest Priority Critically Important Antimicrobials"
(HPCIA) klassifizierten Substanzen.
Bei der Interpretation der Ergebnisse der Resisten-
zuntersuchungen muss beachtet werden, dass die
minimalen Hemmkonzentrationen (MHK) anhand der
epidemiologischen Cut-Off-Werte bewertet wurden.
Diese bestimmen den Anteil mikrobiologisch resis-
tenter Isolate und geben frühzeitig Hinweise auf eine
beginnende Resistenzentwicklung, erlauben aber
keine unmittelbare Aussage über die Wahrschein-
lichkeit eines Therapieerfolges mit einem bestimmten
Antibiotikum.
Zoonosen-Monitoring 2019
Für das Zoonosen-Monitoring 2019 haben die Über-
wachungsbehörden der Bundesländer 6.792 Proben
auf allen Ebenen der Lebensmittelkette genommen
und auf das Vorkommen der wichtigsten über Lebens-
mittel übertragbaren Erreger untersucht. Insgesamt
2.545 Bakterien-Isolate wurden in den Nationalen
Referenzlaboratorien am Bundesinstitut für Risikobe-
wertung (BFR) auf ihre Resistenz gegen ausgewählte
Antibiotika untersucht. Der vollständige Bericht zum
Zoonosen-Monitoring 2019 ist online abrufbar unter:
www.bvl.bund.de/Zoonosen Monitoring
Verbrauchertipps zum Schutz gegen lebensmittelbe-
dingte Infektionen sind dargestellt unter: www.bvl.
bund.de/lebensmittelhygiene.
Hintergrund
Zoonosen sind Krankheiten bzw. Infektionen, die
auf natürlichem Weg direkt oder indirekt zwischen
Tieren und Menschen übertragen werden können.
Zoonoseerreger können von Nutztieren zum Beispiel
während der Schlachtung und Weiterverarbeitung auf
das Fleisch übertragen werden. Mit Zoonoseerregern
kontaminierte Lebensmittel stellen eine bedeutende
Infektionsquelle für den Menschen dar. Häufige
Erreger lebensmittelbedingter Infektionen sind Cam-
pylobacter spp. und Salmonellen. Infektionen mit
Listeria monocytogenes oder Shiga Toxin-bildenden
E. coli / STEC (ehemals: verotoxinbildende E. coli
/ VTEC) treten seltener auf. Methicillin-resistente
Staphylococcus aureus (MRSA) und ESBL/AmpC-bil-
dende E. coli sind weltweit verbreitete Erreger von
Fälligkeits- und Übermittlungstermine im
zum Teil schwerwiegenden Krankenhausinfektionen.
Bei Nutztieren hat sich ein spezifischer Typ von
MRSA ausgebreitet. Eine Besiedlung des Menschen
mit diesen „Nutztier-assoziierten" MRSA-Stämmen
scheint jedoch nur in seltenen Fällen zu schweren
Krankheitserscheinungen führen.
Basierend auf der Richtlinie 2003/99/EG zur Über-
wachung von Zoonosen und Zoonoseerregern, sind
alle EU-Mitgliedstaaten verpflichtet, repräsentative
und vergleichbare Daten über das Auftreten von Zoo-
nosen und Zoonoseerregern sowie diesbezüglicher
Antibiotikaresistenzen in Lebensmitteln, Futtermit-
teln und lebenden Tieren zu erfassen, auszuwerten
und zu veröffentlichen, um so Aufschluss über
Entwicklungstendenzen und Quellen von Zoonosen
und Zoonoseerregern zu erhalten. Dabei werden vor
allem diejenigen Zoonoseerreger überwacht, die eine
besondere Gefahr für die menschliche Gesundheit
darstellen. Das Zoonosen-Monitoring wird von den
Bundesländern seit dem Jahr 2009 auf Grundlage
einer Verwaltungsvorschrift bundesweit einheitlich
jährlich im Rahmen der amtlichen Lebensmittel- und
Veterinärüberwachung durchgeführt. Die von den
Bundesländern erhobenen Untersuchungsergebnisse
werden vom Bundesamt für Verbraucherschutz und
Lebensmittelsicherheit (BVL) gesammelt, ausgewer-
tet und zusammen mit den Ergebnissen der Typisie-
rung und Resistenztestung sowie der Bewertung des
Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) im Bericht
über die Ergebnisse des jährlichen Zoonosen-Moni-
torings veröffentlicht. Das BfR übermittelt die Ergeb-
nisse gemäß den Bestimmungen des Artikels 9 der
Richtlinie 2003/99/EG an die Europäische Behörde für
Lebensmittelsicherheit (EFSA).
Im Zoonosen-Monitoring werden repräsentative
Daten zum Vorkommen von Zoonoseerregern bei
den wichtigsten lebensmittelliefernden Tierarten
und ihren Produkten sowie anderen Lebensmitteln
und Futtermitteln gewonnen. Diese ermöglichen
es, die Exposition der Verbraucher gegenüber den
Zoonoseerregern abzuschätzen. Die Resistenzunter-
suchungen tragen dazu bei, Beziehungen zwischen
dem Antibiotikaeinsatz in der Tierproduktion und
der Entwicklung von Antibiotikaresistenzen besser
analysieren zu können.
(Pressemitteilung Bundesamt für
Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
(BVL) vom 19.11.2020) ■
Jahr 2021:
Monat
Jan.
Feb.
Mrz. Apr.
Mai
Jun.
Übermittlung des Beitragsnachwei- 24.
ses bis
Ende
des
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24.
25.
24.
23.
Fälligkeitstag (drittletzter Bankar-
beitstag):
27.
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29.
28.
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Verbandsteils
27.
28.
1)
Monat
Jul.
Aug. Sep. Okt.
Nov.
Dez.
24.
23.
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24.
23.
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22.1
Übermittlung des Beitragsnachwei- 25.
ses bis
Fälligkeitstag (drittletzter Bankar-
beitstag):
28.
27.
28.
Der 24. und 31. Dezember gelten nicht als Bankarbeitstage.
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28.1
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5701 | 30.12.2020 Der Komet