Der Komet 5772 – Seite 13
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BSM
Leitsätze für vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit
zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Neufassung vom 04. Dezember 2018
(BAnz AT 20.12.2018 B1, GMBI 2018 S. 1174)
1 Allgemeine Beurteilungsmerkmale
Diese Leitsätze finden Anwendung auf vegane und
vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Lebens-
mitteln tierischen Ursprungs, die als solche ausgelobt
werden und sich mit ihrer Bezeichnung, ihrem Produkt-
namen oder ihrer Aufmachung an verkehrsübliche Be-
zeichnungen von Lebensmitteln mit tierischen Zuta-
ten anlehnen - insbesondere an die in den Leitsätzen
niedergelegten Bezeichnungen. Soweit unionsrechtli-
che oder deutsche Bestimmungen die Zusammenset-
zung oder die Bezeichnung von Lebensmitteln regeln,
gehen diese den Leitsätzen vor. Verpackungsmateria-
lien von vegetarischen und veganen Lebensmitteln im
Sinne dieser Leitsätze bleiben unberücksichtigt.
1.1 Begriffsbestimmungen
Vegane und vegetarische Lebensmittel im Sinne der
Nummer 1 dieser Leitsätze werden im Folgenden als
vegane und vegetarische Lebensmittel bezeichnet.
1.1.1,Vegane Lebensmittel"
Vegan sind Lebensmittel, die keine Erzeugnisse tieri-
schen Ursprungs sind und bei enen auf allen Produkti-
ons- und Verarbeitungsstufen keine
-Zutaten (einschließlich Zusatzstoffe,
Trägerstoffe, Aromen und Enzyme) oder
-Verarbeitungshilfsstoffe oder
- Nichtlebensmittelzusatzstoffe, die auf dieselbe Weise
und zu demselben Zweck wie Verarbeitungshilfsstoffe
verwendet werden,
•
die tierischen Ursprungs sind, in verarbeiteter oder
unverarbeiteter Form zugesetzt
• oder verwendet worden sind.
Mikroorganismen (Bakterien, Hefen und Pilze) sind
nichttierischen Ursprungs und werden gegebenen-
falls auch in Lebensmitteln verwendet, die als „vegan"
ausgelobt werden.
1.1.2,,Vegetarische Lebensmittel"
Vegetarisch sind Lebensmittel, welche die Anforderun-
gen an vegane Lebensmittel
erfüllen, bei deren Produktion jedoch abweichend da-
von
⚫ Milch
• Kolostrum
•
Farmgeflügeleier
•
Bienenhonig
arktkaufleute
und Schau
Landesdelegiertenkonferenz
vom 23. bis 25. Januar 2023
in München
Ausrichter: Landesverband
Vorläufige Tagesordnung
-
Plenarsitzung
24. Januar 2023 - Beginn 09:30 Uhr
1. Begrüßung durch den BLV-Präsidenten Wenzel Bradac
Grußwort des BSM-Präsidenten, Wilfried Thal
2.
3.
Wahl eines Tagungsleiters
4.
5.
Eröffnung der Sitzung durch den Tagungsleiter
Totenehrung
6. Genehmigung der Tagesordnung
7. Tätigkeitsberichte:
9.
a) des Präsidenten
b) der Vizepräsidenten
8.
Diskussion zu den vorangegangenen Tagesordnungspunkten
Situation und Tätigkeitsbericht des BSM, Hauptgeschäftsführer Werner
Hammerschmidt
10. Diskussion zu den BSM - Berichten
11. Kassenbericht und Haushaltsplan
12. Revisionsbericht
13. Diskussion zu dem Kassen- und Revisionsbericht
14. Antrag - Änderung des Beschlusses zur Beitragserhöhung 2020
25. Januar 2023 - Beginn 09:30 Uhr
15. Satzungsänderung
16. Entlastung des Präsidiums
17. Nominierung eines Wahlausschusses
18. Neuwahlen
19. Kurzberichte der Bezirksstellenleiter
20. Anträge
21. Festlegung der erweiterten Präsidiumskonferenz 2023
22. Festlegung der 44. Landesdelegiertenkonferenz 2024
23. Festlegung der erweiterten Präsidiumskonferenz 2025
24. Verschiedenes
25. Schlusswort
Änderungen und Irrtümer vorbehalten.
Anträge müssen bis zum 15.01.2023 schriftlich per Post: BLV-Landesgeschäftsstelle, Gollierstraße 7,
80339 München - Fax: 089 54072866 oder E-Mail: blv-leitung@gmx.de in der Landesgeschäftsstelle
eingereicht werden:
Wir wünschen Ihnen einen angenehmen und harmonischen Sitzungsverlauf.
gez.
Wenzel Bradac
Präsident des BLV
gez.
Jürgen Wild
Landesgeschäftsführer
• Bienenwachs
⋅
Propolis
•
Wollfett/Lanolin aus von lebenden Schafen
gewonnener Wolle
oder deren Bestandteile oder daraus gewonnene Er-
zeugnisse zugesetzt oder verwendet worden sein kön-
nen.
1.1.3 Einer Auslobung als „vegan" oder „vegetarisch"
stehen unbeabsichtigte Einträge von Erzeugnissen,
die nicht den jeweiligen Anforderungen der Begriffsbe-
stimmungen der Nummern 1.1.1 und 1.1.2 entsprechen,
nicht entgegen, soweit diese auf allen Produktions-,
Verarbeitungs- und Vertriebsstufen trotz geeigneter
Vorkehrungen bei Einhaltung der Guten Herstellungs-
praxis technisch unvermeidbar sind.
1.2 Herstellung
Die Herstellung veganer oder vegetarischer Lebens-
mittel erfolgt so, dass eine Ähnlichkeit mit dem in Be-
zug genommenen Lebensmittel tierischen Ursprungs
erreicht wird.
1.2.1 Bei der Herstellung von veganen Lebensmitteln
werden Zutaten oder Stoffe tierischen Ursprungs
nicht verwendet oder durch solche nichttierischen Ur-
sprungs ersetzt. Dies sind:
Der Komet 5772 | 20.12.2022
1.2.1.1 Ersatz von charakteristischen Zutaten tierischen
Ursprungs (z.B. statt Fleisch Verwendung von Sojaei-
weiß; statt Ei Verwendung von pflanzlichem Lecithin).
1.2.1.2 Ersatz oder Nichtverwendung von sonstigen Zu-
taten tierischen Ursprungs (z.B. statt Gelatine Verwen-
dung von Agar-Agar als Verdickungsmittel).
1.2.1.3 Ersatz oder Nichtverwendung von nicht kenn-
zeichnungspflichtigen Stoffen tierischen Ursprungs
(z.B. Verarbeitungshilfsstoffe, Trägerstoffe).
1.2.2 Bei der Herstellung von vegetarischen Lebensmit-
teln werden Zutaten oder Stoffe tierischen Ursprungs
nicht verwendet oder nur durch solche tierischen Ur-
sprungs ersetzt, die den Begriffsbestimmungen ge-
mäß Leitsatz-Nummer 1.1.2 entsprechen.
Dies sind:
1.2.2.1 Ersatz von charakteristischen Zutaten tierischen
Ursprungs (z.B. statt Fleisch Verwendung von Milch-,
Hühnerei- oder Pflanzeneiweiß).
1.2.2.2 Ersatz oder Nichtverwendung von sonstigen Zu-
taten tierischen Ursprungs (z.B. statt Schmalz Verwen-
dung von Butter oder pflanzlichem Öl zum Braten).
1.2.2.3 Ersatz oder Nichtverwendung von nicht kenn-
zeichnungspflichtigen Stoffen tierischen Ursprungs
(z.B. Verarbeitungshilfsstoffe, Trägerstoffe).
1.3 Beschaffenheitsmerkmale
Vegane und vegetarische Lebensmittel entsprechen in
der Verwendung und Zubereitung den in Bezug genom-
menen Lebensmitteln. Neben der Zusammensetzung
können sich vegane und vegetarische Lebensmittel je
nach Eigenschaft der Ersatzzutat auch in unterschied-
licher Ausprägung - in folgenden Merkmalen von den
in Bezug genommenen Lebensmitteln mit Zutaten tie-
rischen Ursprungs unterscheiden:
• Sensorische Beschaffenheit (Aussehen, Geruch,
Geschmack, Textur/Konsistenz, Mundgefühl)
•
Energie- und Nährstoffgehalt
Gehalt an ernährungsphysiologisch relevanten In-
haltsstoffen und anderen
• relevanten Stoffen (z.B. Allergene)
•
verwendete Zusatzstoffe, Aromen
Haltbarkeit
Jedoch ähneln vegane und vegetarische Lebensmit-
tel insbesondere in den typischen sensorischen Be-
schaffenheitsmerkmalen den in Bezug genommenen
Lebensmitteln.
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