Der Komet 1759 – Seite 4

Seite 2. gesetzlich zugewiesenen Aufgabe, für die öffentliche Ord- nung, Ruhe und Sicherheit zu sorgen, vereinbar ist. 3u Punkt IV. bemerke ich, daß die bisherigen Beschränkungen bezw. Erlaubniserteilungen auf Be- stimmungen der Reichsgewerbeordnung beruhen und daher einer polizeilichen Einwirkung entzogen sind. Eichhorn n. B. (eigenhändig unterschrieben). Der Polizeipräsident. Abteilung II. Berlin, den 19. November 1918. An die Sektion Berlin des Internationalen Vereins reisender Schausteller und Berufsgenossen, 3. H. des Herrn Oskar Bause in Berlin-Buchholz. Auf das Schreiben vom 4. Nov. 1918 erwidere ich ergebenst, daß ich bereit bin, die Sektion Berlin Ihres Vereins vor der Entscheidung über Fragen von grundsäglicher Bedeutung für das Schausteller- gewerbe erforderlichenfalls gutachtlich zu hören. Im Einzelfalle werde ich mich mit Ihrem ersten Vorsitzenden, Herrn Friz Müller, Berlin N., Schulzen- dorfer Str. 2, in Verbindung setzen. J. B.: Hoffmann. In einer der nächsten Nummern werde ich über meine weiteren Arbeiten mit dem Rat der Volksbeauftragten berichten. Mit kollegialem Gruß! Oskar Bause, Berlin-Buchholz, Pasewalker Str. 6. Das Backen bei den Völkern der Erde. Schon in urgrauen Tagen verstanden es die Menschen, aus Körnerfrüchten auf die verschiedenste Art und Weise Mehl zu erzeugen. Dieses Mehl wurde aber zunächst wohl trocken verzehrt, wie das unter anderem die indianischen Jägervölker auf ihren Streifzügen taten. Später lernte man, vielleicht durch die Natur darauf geführt, indem etwa durch Regen das trockene Mehl unbeabsichtigter weise in Teig verwandelt wurde, durch Anrühren mit Wasser einen Brei herzustellen. Diesem Mehl- brei", betont Müller-Lyer mit Recht in seinem Werke "Phasen der Kultur", muß man eine geradezu weltgeschichtliche Bedeutung zuerkennen. Die Vagabunden. Roman von Karl von Holtei. (Fortsetzung.) Bom 6. Dezember. ,Sie möchte fürs Leben gern, daß ich wieder mit ihr spräche, mich ihr näherte. Man sieht's Aber da kann ihr an, fie lauert nur darauf. fie lange lauern. Nicht eine Silbe. Der Alte tut seinen Mund nicht auf. Wir führen eine lebhafte Unterhaltung. Heute den Ich ganzen Tag haben wir nichts gesprochen. glaube, unsere Hasen reden mehr zusammen." Vom 7. Dezember. ,,Jetzt eben hat sie ihre Tür ins Schloß fallen lassen, wie mit Absicht, daß hören sollte. Wahrscheinlich wünscht sie, ich möchte wieder anpochen und etwa um Einlaß flehen wie ein kleiner Junge, den die Mama hinausgeworfen. Nichts da, Jungfer Alheit die Gans!" Bom 8. Dezember. Wenn ich nur wüßte, was sie immer noch in ihrer Stube treibt, nachdem sie sich eingeriegelt, eingehäkelt, eingekettelt, eingeschlossen hat? Das dauert manchmal noch eine volle Stunde, wo ich bis herüber sie höre Stühle schieben, Tische rücken. Ich muß sie doch belauschen. Morgen früh , sobald fie hinabgegangen ist in ihre Wirtschaft, werd' ich Der Romel Er ist von der untersten Stufe des Ackerbaues bis weit in die 3ivilisation hinein sozusagen der Angelpunkt der Volksernährung und der stoffliche Untergrund, auf dem sich die Volksverdichtung mit allen ihren Folgen, d. h. die gesamte höhere Kultur aufgebaut hat." Noch heute ist ja Brei verschiedener 3usammensetzung nicht nur das täg- liche Brot zahlreicher Naturvölker, sondern die Nationalspeise z. B. der Italiener (Maisbrei oder Polenta, das Pulmentum der alten Römer), das Volksgericht in Süd- und Mitteldeutschland, in Skandinavien (Haferbrei), bei den Slawen (Hirse- brei) und so fort. Durch Dörren in glühender Asche oder auf erhitzten Steinen ließ sich solcher Brei leicht in einen dauerhaften 3ustand überführen. So entstand das Brot, das "Dörrfleisch der vegetabilischen Gruppe", wie Lippert geistvoll bemerkt, und so bereiten noch heute sämtliche Naturvölker ihre ,,ungefäuerten" Brote. Als Backofen dienten und dienen noch ver- schiedengestaltige Erdhöhlen und Löcher; ja, in Südafrika muß gelegentlich ein leerer Termiten- hügel dazu herhalten. Die Stämme des mittleren Sambesi backen und braten wie folgt: Es wird ein großes Loch in den Boden gegraben und ein Feuer darin entzündet. Wenn die ganze Grube durch und durch erhitzt ist, wird das Brot oder der Braten hineingelegt und mit heißer Asche und Erde überdeckt. Dann macht man darüber ein zweites Feuer und erhält es die ganze Nacht hin- durch brennend. Am nächsten Morgen hat der Ofen seine Pflicht getan. Ganz ähnlich verfuhren einst die Guanchen auf den kanarischen Inseln und brät man heute noch gelegentlich auf Sardinien die Muflon. Ein Erdloch, darin auf erhitzten Steinen ge- backen und gebraten wird, ist auch der über die ganze Südsee verbreitete, sogenannte polynesische Bratofen. Man füttert hierbei den Boden einer mäßig tiefen Grube mit etwa faustgroßen, möglichst flachen Steinen, zündet auf ihnen ein Reisig- oder Holzfeuer an und fegt, nachdem dieses herunter- gebrannt ist, die Asche gegen die Wände. Dann legt man, was man zubereiten will, auf die Steine, alles sorgfältig in Bananen-, Taro- und dergleichen Blätter gewickelt, breitet darüber eine zweite Schicht einen Bohrer nehmen und mir ein Guckloch ein- richten. Nur, daß die Zeit vergeht. Schlafen kann ich ohnedies nicht." Vom 9. Dezember. "Das Observationsloch ist gut geraten; ich kann ihr Stübchen übersehen. Ich hab' es mit einem Stückchen Holz verstopft von derselben Farbe wie die Tür. Heute abend wird's benützt." Vom 10. Dezember. ,Das muß man ihr lassen, reinlich ist sie. Und bei Treibt die ein Waschen und Baden! der Kälte! Ganze Fluten schwemmt sie über sich. Sie erinnert mich an 3aras Seekalb, wie ihr die Augen funkelten und die Haare trieften. Nur daß jenes nicht so weiße Haut hat und nicht so schön gebaut ist. Es gibt Frauenzimmer, die erst recht schön werden durch Putz und Kleidung; bei Adelheid ist das umgekehrt. Es war ein reizender Anblick! Hätte mich nicht so furchtbar in die Füße gefroren, wär' er mir noch schöner gewesen. Aber ich konnte doch nicht anders hinüberschleichen als auf den Strümpfen, sonst hätte sie mich ja kommen hören." Bom 11. Dezember. Der Teufel selbst hat mir geraten, das Loch zu bohren. Nun hab' ich gar keinen Schlaf mehr und keine Ruhe. Mag ich die Augen Mr. 1759. glühend gemachter Steine und heißer Asche und wirft schließlich die Grube wieder mit Laub und Erde zu. Der Erfolg ist verblüffend. Im übrigen ist dieser „Samoaofen", wie man ihn auch ge= nannt hat, keineswegs auf die Südfee beschränkt, sondern beispielsweise auch bei den Puri und manchen anderen Indianerstämmen des zentralen Südamerika angetroffen worden. Einige dortige Stämme backen auch Früchte in einem solchen Ofen, der jedoch noch einen seitlichen, schräg laufenden Luftschacht zum Anfachen der Glut besitzt. Im Grunde genommen ist diese Art auch unseren Vorfahren nicht fremd gewesen. Einerseits be- hielten die Nordländer die Gewohnheit bei, vor dem offenen Herde eine Grube mit Asche zu füllen und in dieser zu kochen. Anderseits ist unser Backofen, in dem man nicht nur bäckt, sondern auch den Braten gar macht, nichts anderes als ein handlich gestaltetes, ausgebautes „Erdloch" dieser Art. Nun zur Brotbereitung selbst. Die unsere hat ja unter der Einwirkung des Krieges die durch- greifendsten Aenderungen erfahren, denn wer hätte in 3eiten des Friedens daran gedacht, unter Zusatz von Kohlrüben Brot zu backen! Aber Not macht eben erfinderisch. Da kann es nur fesselnd sein, etwas darüber zu erfahren, aus welchen Stoffen andere Völker ihr Brot herstellen. Beginnen wir im hohen Norden, so finden wir zunächst bei den Lappländern ein Brot aus Hafergrüße, die mit Fichten- und Tannenrinde gemischt ist. Die Hafergrüße wird ebenso wie die Rinde ganz fein gemahlen, zu großen, flachen Kuchen geformt und dann über dem offenen Feuer gebacken. Im nördlichen Schweden mischt man Hafer und Gerste zum Brotteig. Die unteren Volks= schichten haben aber die uns unbegreiflich scheinende Gewohnheit, nur zweimal im Jahre zu backen. Den Vorrat speichern sie auf. Dadurch wird dieses Brot, das man mitunter mit dem Beile zerschlagen muß, sicherlich für jene Menschen nicht zu einem Genußmittel, sondern dient einzig und allein der Ernährung. In vorgeschichtlicher 3eit backten die Schweden das Brot aus Fichtenrinde und Acker- erbsen. Noch bescheidenere Ansprüche haben die Isländer, obwohl sie doch sonst die dänische Kultur schließen wie ich will immer seh' ich sie, wenn ihr das Wasser über den Nacken rinnt Bom 13. Dezember. ,,Liegt es an meinem schlechten Gewissen denn Unrecht bleibt es, das muß ich selbst gestehen, ein Mädchen im Schlafgemach zu belauschen; oder liegt es daran, daß ihre körperlichen Vor- züge mir gefährlich zu werden anfangen? Ich empfinde neben dem Groll, der mich bisher gegen fie schweigen ließ, jetzt auch einige Verlegenheit. Je mehr sie meine Phantasie des Abends und bei Nacht beschäftigt, desto mehr such' ich ihr den Tag über auszuweichen. Uebrigens kann das nicht so fortdauern und ein Ende muß gemacht werden. Das einfachste und leichteste wäre aller- dings, daß ich mich erklärte, daß ich dem Vater eröffnete: Ich will Ihren Wunsch erfüllen. Damit wäre auch der Adelheid geholfen, die nicht weiß, wie sie sich drehen und winden soll, um ihre Liebe zu beherrschen. Sie seufzt manchmal so aus dem Tiefften heraus, daß ich förmlich er- schrecke; dann wird sie's gewahr und erschreckt auch und dann macht sie sich im Stalle oder sonstwo zu schaffen, daß sie mir aus den Augen kommt. Der Vater wartet nur auf mein erstes Wort; er ist zu zartfühlend, sie mir wiederholt anzutragen. Ich sehe deutlich, wie er oft gern reden möchte und es wieder hinunterschluckt. Soll ich. Ja, was soll ich tun? Nein, das wäre Feigheit, sich hinter einen Geistlichen