Der Komet 3041 – Seite 9

Nr. 21 Gemeinschaftsblatt Ambulanter Reichsnährstandshandel Verkaufsgespräch um die Fettration Qualitativ bleibt sich die Gesamtmenge an Speisefett, die dem Verbraucher auf seine Fettkartenabschnitte ausgehändigt wird, gleich. Aber die Art des zugeteilten Einmal gibt es Fettes ist veränderlich. Butterschmalz, dann wieder wird die But- terration erhöht, ein andermal die Mar- garineration usw. Dem Lebensmittelkauf- mann, der die Bestellscheine für Fett ent- gegennimmt, tritt zweifellos vonseiten der Kundschaft des öfteren die Frage entgegen: Warum ist das so? Warum erhalten wir nicht in jedem Monat übereinstimmend die- selbe Art des Fettes? Ja, warum ist das so? Es ist gut und dient der Ausrichtung des Kunden, wenn der Lebensmittelhändler nicht nur darauf antwortet:,,Ja, das ist nun einmal so", sondern wenn er in der Lage ist, dem Kunden genau zu erklären, war- um dies so ist. Der Anfall von Nahrungs- fetten weist in den verschiedensten Jahres- zeiten große Schwankungen auf. Unsere Ernährungswirtschaft hat nun die Aufgabe zu lösen, durch rechtzeitige Vorratsbildung ohne Qualitätsverluste und durch Aus- tausch der verschiedensten Nahrungsfette die Fettration das ganze Jahr hindurch auf der gleichen Höhe zu halten. Seit dem Krieg stellt das Milchfett % unserer Fettversor- gung sicher. Der Butteranfall,der im Som- Milchschwemme eine mer zur Zeit der außerordentliche Höhe erreicht, darf nicht vollständig der Verteilung zugeführt wer- den, sondern muß durch sorgsame Vorrats- bildung so weit aufgespart werden, daß die Verbraucher auch im Winter zur Zeit des geringsten Milchanfalles noch eine mög- lichst hohe Ration Butter erhalten. Eine Vorratshaltung in so hohem Umfang je- doch, daß alle Verbraucher in jeder Zutei- lungsperiode die gleiche Menge an Butter erhalten können, würde so große Anfor- derungen an Kühlhausraum, Verpackungs- material und Verkehrsmittel stellen, daß sie gegenwärtig praktisch nicht durchführ- bar ist .Man kann ferner ein im Mai gefüll- tes Butterfaß im Kühlhaus ohne Qualitäts- verluste auch nicht bis in den Februar hinein lagern. Die eingelagerte Butter muß nach verhältnismäßig kurrzer Zeit durch frisch hergestellte Butter wieder ersetzt werden. Jahreszeiten zusammen. So haben wir in den letzten Wochen einen hohen Auftrieb von Schlachtschweinen gehabt. Da die Ein- lagerungsmöglichkeiten in den Kühlhäu- sern auch für Fleisch begrenzt sind, so hat man unter dem Zwang der Gegebenheiten Butter und Butterschmalz in der 58. und 59. Zuteilungsperiode gegen Schweine- fleisch bzw. gegen Schweinefett ausge- tauscht. Wir hatten in den letzten Jahren gute Ernten an Ölsaaten. Diese Fettart stellt die geringsten Anforderungen hinsichtlich der Einlagerung und Qualitätserhaltung. Die Ölfrüchte werden zu Speiseöl oder Raps- fett verarbeitet. Diese Produktion kann jedesmal als Austauschmittel genommen werden, wenn ein anderer Fetträger aus den vorstehend erwähnten Gründen zeit- weise ausfallen muß. Nachdem nun zu Weihnachten in den beiden letzten Jahren eine Sonderration in Butter ausgegeben wurde, ist es selbstverständlich, daß in der jetzt angelaufenen 59. Zuteilungsperiode die Butter eine Verminderung von 125 g erfahren muß, welcher Ausfall durch Schlachtfett, Margarine und Butterschmaiz ausgeglichen wird. Jedenfalls geht schon àus diesen Andeutungen hervor, daß un- sere Fettversorgung hinsichtlich der Zu- teilung der einzelnen Arten variabel sein muß. Das wesentliche ist jedoch und darauf muß der Händler seine Kundschaft aufmerksam machen - daß die Gesamtfett- ration, also der gesamte Fett-Ernährungs- wert gehalten wird. Dank des Erfolges un- serer Erzeugungsschlacht und unserer Marktordnung können wir Gesamtmenge und Gesamtwert dadurch halten, daß wir die einzelnen Fetträger untereinander aus- tauschen.. Als Stammkunden gelten nicht nur alte Kunden Der Begriff,,Stammkunde" hat im Laufe dieses Krieges in der Geschäftswelt schon öfters eine Rolle gespielt. Die Geschäfte ihrerseits und auch die amtlichen Stellen haben wiederholt eine Definition des Be- griffes Stammkunde gegeben. Aus den ver- schiedensten Gründen haben nun in den baletzten Jahren viele Kunden ihr Geschäft Die zweite Form der Vorratsbildung von Milchfett ist das Butterschmalz, das auf der ganzen Linie die Gunst der Hausfrauen er- worben hat. Da, wie wir soeben darlegten, der zu star- ken Ausdehnung der Buttervorratshaltung technische Hindernisse entgegenstehen und andererseits auch der Anfall von Schlacht- fetten sowie die Ernte von Pflanzenfetten berücksichtigt werden muß, so hat man im großen und ganzen eine Erklärung dafür, warum in den verschiedenen Zuteilungs- perioden ein Fetträger gegen den anderen ausgetauscht wird. Die Schlachtfette und Pflanzenfette fallen nicht das ganze Jahr hindurch gleichmäßig an, sondern auch hier drängt sich der Anfall auf bestimmte ner gegen Abtrennung des am 1. Oktober 1943 fällig gewordenen Bezugsnachweises C und von 4-6 Punkten der am 1. Oktober 1943 fällig gewordenen Bezugsabschnitte der 4. Reichkleiderkarte. Strümpfe, wie Sportstrümpfe und Sportstutzen über 100 Gramm, die in der Kleiderkarte mit 8 Punk- ten bewertet sind, sind jedoch von der Frei- gabe ausgeschlossen. Diese Regelung über die Abgabe von Strümpfen und Socken an den Normalver- braucher gilt für das ganze Reich, sie kommt aber nicht in Betracht für Berlin, dort gelten Sonderbestimmungen. unfreiwillig wechseln müssen. Sei es, weil das Geschäft, in dem sie ihre Einkäufe vor- nahmen, aus irgendwelchen kriegsbeding- ten Gründen geschlossen wurde, sei es, weil sie durch Bombenschaden dazu ge- zwungen wurden. Es wäre also unbillig, wollte man diesen Volksgenossen die Be- rechtigung irgendwo Stammkunde zu sein, vorenthalten. Man kann auch das Stamm- kundenprinzip nicht von der Eintragung sämtlicher Lebensmittemarken bei ein und demselben Geschäft abhängig machen, weil dadurch die Butter- und Käse-Spezial- geschäfte unnötig benachteiligt würden. In Württemberg hat man eine eindeutige Begriffsbestimmung des Stammkunden ge- geben. Der neue Begriff wurde von der Fachgruppe Nahrung- und Genußmittel der Wirtschaftsgruppe Einzelhandel zusammen mit dem Württembergischen Wirtschafts- ministerium festgelegt und hat für den gan- zen Gau Geltung. Danach sind nicht einfach die alten Kunden Stammkunden, sondern es zählt jeder als Stammkunde, der sich in einem seiner Lebenmittelgeschäft mit Zucker-, Marmelade- und Nährmittelkarte eintragen läßt. Die Eintragung mit den Fettmarken ist also nicht erforderlich, um in einem Lebensmittelgeschäft Stamm- kunde zu sein. Höchstleistung im Gemüseanbau Der ambulante Lebensmittelhändler weiß wohl am allerbesten, daß die kriegsbedingte Seite 9 Verlagerung unserer Ernährung nach der pflanzlichen Seite hin eine Umwertung un- serer Nahrungsmittel mit sich gebracht hat. Durch diese Umwandlung ist das Gemüse zu einem Hauptnahrungsmittel aufgerückt, und somit hat auch der Gemüseanbau eine ungeahnte Bedeutung erlangt. Auf Grund der Parole des Reichsnährstandes sind die Anbauflächen für Gemüse in den letzten Jahren außerordentlich vergrößert worden. Dennoch ist gerade im vergangenen Jahr infolge lang anhaltender Trockenheit der erhoffte Ertrag des verstärkten Gemüse- anbaues wesentlich gering gewesen. Man wird sich aber nicht von dem einmal ein- geschlagenen Weg abbringen lassen. Witte- rungsbedingte Rückschläge dürfen kein Nachlassen in der Erweiterung der Ge- müseanbaufläche hervorrufen, sondern sie müssen vielmehr dazu anregen, zu ermit- teln, daß man trotz allem für das kommende Jahr den Gemüseertrag steigert. Nach den Darlegungen des Reichsnährstandes wird man neben dem Anbauumfang vor allem eine zweckmäßige Auswahl der Gemüse- sorten ins Auge fassen. Ernährungswirt- schaftlich kommt es im wesentlichen darauf an, die Erträge des Gemüsebaues bis zur Grenze des Möglichen zu steigern und da- mit die auch für das kommende Jahr gel- tende Parole Höchstleistung im Gemüsebau restlos zu verwirklichen. Eine ausreichende Gemüseversorgung der Verbraucher in den Städten ist eine der Hauptaufgaben unserer Ernährungswirtschaft. Auf Grund der Er- fahrungen ergaben sich für den Gemüsebau Schwierigkeiten, die durch eine entspre- chende Anordnung in der Reihenfolge des Anbaues und durch richtige Sortenwahl möglichst eingeschränkt werden können. Alljährlich sind versorgungsschwache Zei- ten in der Belieferung der Märkte festzu- stellen. Es treten im Frühjahr, etwa von Anfang Mai bis Mitte Juli Versorgungs- lücken auf, deren Ueberbrückung dem Ge- müsebau eine besondere Aufgabe stellt. An der Schließung dieser Lücken müssen sich alle gemüsebauenden Betriebe, angefangen vom Gärtner über den Kleinlandwirt bis zum Großbetrieb nach besten Kräften be- teiligen. Eine vordringliche Aufgabe der Gärtner wird es sein, in großem Umfange kräftige Gemüsejungpflanzen für den Groß- anbau heranzuziehen und auf diese Weise eine Vorverlegung der Frühsommerernte zu erreichen. Daneben müssen die Garten- baubetriebe außer dem Treibgemüse auch das Freilandgemüse besonders pflegen. Die Gemüseversorgung in den Frühjahrsmona- ten läßt es dringend erscheinen, daß der Feldgemüsebau sich stärker, als es bisher der Fall war, in die Erzeugung von Frühge- müse einschaltet. Als Frühgemüse gilt das Gemüse, das in der Zeit von Ende Mai bis Anfang Juni geerntet wird. Auch die Klein- betriebe müssen sich aus diesem Grunde verstärkt dem Anbau von Frühgemüse zu- wenden. Die Großbetriebe dagegen haben die höchstwichtige zusätzliche Aufgabe, durch den Spätanbau von Kohl- und Wur- zelfrüchten noch stärker als bisher die Ernte von Massengemüse zu garantieren und damit die Winterversorgung sicherzu- stellen. Es ist für den Lebensmittelhändler (Wo- chenmarkthändler) als auch für den Ver- braucher dringend notwendig, daß er Ein- blick in diesen ernährungswirtschaftlichen Zusammenhang bekommt. Sowohl der Ver- teiler als auch der Verbraucher müssen wissen, daß die deutsche Landwirtschaft alles tut, um die Ernährungsversorgung un- seres Volkes sicherzustellen und um die er- zeugungsmäßigen Schwierigkeiten, wie sie auch immer gelagert sein mögen, zu mei- stern. Was den Verteiler (Wochenmarkt- händler) angeht, so gehört es bei ihm auch mit zur Verbraucherberatung, wenn er das kaufende Publikum laufend über die Maß- nahmen des Reichsnährstandes zur Inten- sivierung des Gemüseanbaues unterrichtet. Es kommt nicht nur darauf an, daß der Verkäufer den Verbraucher mit guten Rat-