Der Komet 4148 – Seite 32

Seite 30 Kleine Komet-Warenkunde Milch und Milchprodukte Er kommt immer noch, der ambulante Milchmann: Heute nicht mit Pferd und Wagen, sondern mit einem modernen Transporter. Oder er verkauft seine Milch auf dem Wochenmarkt, zusammen mit anderen Milchprodukten. Heute verbraucht jeder Haushalt der Bundesrepublik im Schnitt sieben Liter Milch pro Woche. (Die Weltproduktion an frischer Kuhmilch beträgt jährlich 400 Millionen Tonnen: 161 Mio Tonnen in Europa, UdSSR 91 Mio Tonnen, Asien über 27 Mio Tonnen; afrikanische und andere Staaten erzeugen den Rest. Au- Berdem werden 23 Mio Tonnen Büffel- milch in Asien erzeugt.) Milchsorten: Rohmilch darf nur direkt vom Erzeuger mit Sondergenehmigung verkauft wer- den, weder erhitzt noch molkereimäßig bearbeitet. Vollmilch ist pasteurisiert, d. h., späte- stens 24 Stunden nach dem Melken wird die Milch nach dem Pasteurisierungs- verfahren erhitzt und unmittelbar da- nach auf mindestens plus fünf Grad Celsius, nicht aber unter null Grad Cel- sius gekühlt. Durch die Pasteurisierung werden Krankheitserreger und uner- wünschte Keime unter Schonung der wertvollen Bestandteile der Milch ab- getötet. UHT-Milch = Ultra-High-Temperature, bedeutet eine Ultra-Pasteurisation. Die Milch wird kurzfristig ultrahocherhitzt und ist für Säuglinge nicht geeignet. Die Milch ist längere Zeit haltbar. Teil- entrahmte Milch (fettarm) muß minde- stens 1,5 Prozent Fett enthalten (Wärme- behandlung, Verpackung und Kenn- zeichnung wie bei Vollmilch). Entrahmte Milch hat einen Fettgehalt von höchstens 0,3 Prozent. Kondens- milch wurde durch Verdampfen von Wasser und Sterilisieren haltbar ge- macht. Ungeöffnete Dosen kann man bei Zimmertemperatur bis zu einem hal- ben Jahr lagern. Milchprüfung: gute Milch ist undurch- sichtig und besitzt einen reinen, milden Geschmack, ist zähflüssiger als Wasser. Frische Milch darf beim Kochen nicht gerinnen. Sauermilch, Setzmilch oder Dickmilch, ist Vollmilch, die durch Selbstsäuerung oder durch beigesetzte Milchsäurebak- terien hergestellt wurde. Joghurt und Kefir werden aus Vollmilch (nach Ein- » DER KOMET « PIRMASENS dampfen mit spezifischen Gärungserre- gern) hergestellt. Wird Magermilch ver- wendet, muß es gekennzeichnet sein. Buttermilch ist das bei der Verbutterung von Milch und Sahne nach Abscheidung der Butter anfallende Erzeugnis. Sie enthält nur geringe Mengen Milchfett, aber alle anderen wichtigen Bestand- teile der Milch. Schlagsahne besitzt einen Mindestfett- gehalt von 28 Prozent. Bei Butter darf ab 1. 1. 79 zur Verpak- kung Pergamentpapier allein nicht mehr verwendet werden (nicht ausreichend lagerfähig). Milchverkaufstips: Sie muß kühl und dunkel lagern. Milch nie mit stark rie- chenden Lebensmitteln in Verbindung bringen. Quark ist ein Umsatzrenner: der Kon- sum stieg von 297 600 Tonnen im Jahr 1972 auf 335 000 Tonnen im Jahr 1976. Buch-Magazin Gute Jugend- und Kinderbücher: „Innuit" Vom Mut der Eskimos, von F. Mowat, 176 Seiten, 19,80 DM, Verlag Müller-Rüschlikon. Es ist ein spannend geschriebenes Buch, das die Welt der Eskimos, ihre Sagen, Vergangenheit und Gegenwart schildert. ,,Der letzte Häuptling der Apachen", von T. Jeier, 128 Seiten, acht Zeichnungen, 14,80 DM, Bertelsmann-Verlag: Häupt- ling Geronimo und seine Krieger fliehen aus der Reservation. Sie töten alle Wei- Ben, die sich ihnen in den Weg stellen, dann wird einer der Verwandten des Häuptlings verwundet. Weiße Soldaten tauchen auf. Verwicklungen entstehen. ,,Der Elefant im Butterfaß", von Brech- bühl, 208 Seiten, 23 Bilder, 19,80 DM, Benziger Verlag, ist eine Sammlung bekannter Erzählungen von Schweizer Dichtern, die auf gewollte Spannungs- mache verzichten und nichts überzogen darstellen. ,,Wetterkunde für alle“, die wandern, bergsteigen, segeln, fliegen, jagen, fischen, säen und ernten, v. G. D. Roth, Bei Desserts auf Milchbasis und Fertig- Guten Appetit pudding verzeichnete man im letzten Jahr eine Umsatzsteigerung von zehn Prozent. Die Frisch-Desserts weiteten den Umsatz von 250 Millionen auf 330 Millionen Becher aus. (Man sollte sich vor dem Verkauf minderwertiger, billi- ger Ware hüten = „Fensterkitt". Da- durch verliert man Kunden!) Der Verbraucher bevorzugt Qualitäts- ware, von,,Drei-Lagen-Pudding", Vanil- lekrem mit Obsteinwaage bis zur Dick- milch mit Frucht im Literbecher. Viele Kinder und Jugendliche sind überzeugte Dessert-Verbraucher, Joghurtesser und Milchtrinker. Die lange Haltbarkeitsdauer von H-Milch sowie auch von entsprechend behandel- ten Dessert- und Joghurt-Produkten machen das Geschäft auch für den am- bulanten Handel interessant. Diese Pro- dukte sind ,,Kühltruhen-unabhängig" und sollten deshalb im Sortiment nicht fehlen. Milchdelikatessen beleben das Angebot und sorgen für zusätzlichen Umsatz. H. R. B. 247 Seiten, 87 Bilder, 18 Wetterkarten, 65 Farbzeichnungen, BLV-Verlag, 28 DM, ist eine „,echte, praktische Wetterkunde" als nützliche und oft wichtige Informa- tion, handlich und ein großartiges Lexi- kon für unterwegs". ,,Geheimsprachen der Tiere", von U. Klever, 72 Seiten, 73 Bilder, 16,80 DM, Bertelsmann-Verlag. Der Autor vermit- telt Wissen, wie man mit Tieren zu sprechen lernt und sie versteht. Unter- haltsam. „Wildtierlexikon", von Ulrich Dunkel, 160 Seiten, 200 Bilder, Großformat, 39,80 DM, Bertelsmann-Lexikon-Verlag (John Jahr), enthält die wichtigsten europäischen Säugetiere, die in freier Wildbahn leben. Der lexikalische Text informiert gut, basierend auf neuesten zoologischen Erkenntnissen über Le- bensraum, Lebensweise, Sinne, Fraß, Beute, Haarkleid, Größe, Gewicht und Bejagung. „Das große Buch der Kakteen und Suk- kulenten", von Koesen / v. Keppel, 144 Seiten, 240 Farbbilder, 39,80 DM, Mo- saik-Verlag, gibt Auskunft über die Geschichte der Kakteen; die großen Gruppen, Pflege und Praxis, mit alpha- Steckbrief. Ein prächtiger betischem Bildband von Wert. Nr. 4148/10. 11.77 Mit dem Werbespruch,,Hier essen Sie wie zu Hause" vertreiben sich viele Gastwirte eine Menge möglicher Kunden. Robert Lembke * Vitamine: Kleine, bekömmliche Tiere, die am Salat entlangklettern. Definition eines Schülers ☆ Die Engländer haben die Tischreden erfunden, damit man ihr Essen vergißt. Pierre Daninos * Die gesündeste Turnübung ist das recht- zeitige Aufstehen vom Eẞtisch. Giorgio Pasetti * Eẞbar: geeignet zum Essen und gut verdaulich wie der Wurm für die Kröte, die Kröte für die Schlange, die Schlange für das Schwein, das Schwein für den Menschen und der Mensch für den Wurm. Bierce * Es gibt nichts Rührseligeres als ein Saucenkoch. Heinz Erhardt * Ein Optimist ist ein Mensch, der ohne Geld in der Tasche Austern bestellt - in der Hoffnung, von den gefundenen Perlen die Zeche bezahlen zu können. Ugo Tognazz (Aus: Die Welt Einfach lächerlich... Aha! Was ist eine Waffel?" fragte der Lehrer Uwe meldete sich: „Ein Pfannkuchen (np mit rutschsicherem Profil!" Mißglückte Ausrede „Wer hat dich denn so grün und blau geprügelt?" ,,Ach, ich hatte mich mit einer verheira teten Frau eingelassen. Als ich sie ge stern besuchte und gerade erst de Mantel ausgezogen hatte, kam ihr Man nach Hause." ,,Fiel dir keine Ausrede ein?" „Doch. Ich behauptete, ich sei de Klempner." „Ja - und...?" H. R. B.,,Der Mann ist selber Klempner." (np Neues von den Berufs-Puppenspielern Zusammenfassung der letzten eingegangenen Meldungen für den KOMET: Auslandsgastspiele: Aus Schweden grüßten der „Heidekasper" Walter Büttner und die Bühne,,de Poppenspeeler", Hanno- ver. Beide deutschen Puppentheater errangen großen Zuschauerapplaus in Södertälche, Stockholm und Uppsala. Das „Steinauer Marionettentheater" hatte viel Erfolg mit einem großartigen Spielprogramm in Jugoslawien. ,,die bühne", Berlin, und die Puppenspielvagantei Göttingen erfreuten Österreichs Publikum. Im November fährt das,,Marionettenduo Bochum" zu einem Vortrags- und Spielprogramm nach New York. Besonders interessieren sich die Amerikaner für den Vortrag,,Heinrich von Kleist und die Marionette". Premieren bringen heraus: ,,die bühne", Berlin: „Opa Hickewack und das Mon- ster"; "Berliner Mäusetheater": „Die Perle, die nur über Nacht strahlt"; Bühne Bergner: „Mörfi, der Apfelwurm"; Wuppertaler Puppenspiele: „Der ge- stiefelte Kater"; "de Poppenspeeler": „Das häßliche Entlein"; Hamberlino-Puppenspiele, Uelzen: „Der kleine Kobold"; „Fabula-Kindertheater", Kiel:,,Piefke Poof"; Puppenzentrum Frankfurt: „Tigerträume"; Rüsselsheimer Puppenspiele: „Wer ist der Farben- muffel?"; Optical-Figurenbühne, Stuttgart: „,Wie man ein Schlange zur Schnecke macht"; Stuttgarter Ma rionettentheater:,,Schneewittchen". Neues Puppentheater in Düsseldorf: Im ,,Carsc Haus" eröffnet der Puppenspieler Hans Hoben m dem Stück,,Der verschwundene Korb" das Theate Puppenspieler aus der Tschechoslowakei kommen einem vierzehntägigen Studienaufenthalt ins „Pu penzentrum Frankfurt/Main". Fernsehen mit Puppenbühnen: Der „Südwestfunk" produziert unter dem vorläufige Arbeitstitel,,Ein Puppenspieler wird 70" eine Sendur mit dem „,Heidekasper" Walter Büttner. Das,,Fabul Kindertheater" arbeitet zur Zeit an Aufnahmen z ,Sesamstraße". Albrecht Roser produziert mit seine Marionetten,,Madame Thekla" für den SDR. Henry R. Bockwol