Der Komet 4606 – Seite 38

Seite 36 Fruchtangebot im August Ob gutes Wetter oder schlechtes: der Verbraucher erwartet jetzt einen »Som- mer im Sortiment« vom Obst- und Gemüse-Fachmann. Vielfältiger als in diesem Monat kann die Palette an Früchten und Gemüsearten nicht sein. Präsentieren Sie also in diesen Wochen eine knackig-leichte Salatplatte für die heißen Tage und ein buntes Sortiment an Sommerfrüchten. »DER KOMET« PIRMASENS Nr. 4606/30. 7. 1990 Die Erdbeersaison geht im Laufe des vallee aus Frankreich und Regina de Kohlarten, Blumenkohl, Sellerie, Porree Monats zu Ende, dafür gibt es ausrei- Vigneti aus Italien, die im Laufe des und Rote Bete. chend andere Beerensorten, an denen Monats durch Regina abgelöst wird, Ein weiterer Verkaufsschlager in der der Verbraucher interessiert ist, wie stehen zur Verfügung. - Sommerzi- heißen Jahreszeit sind Zucker- und Himbeeren, Brombeeren, rote und trusfrüchte kommen in diesen Wochen Wassermelonen und die stabilen Um- schwarze Johannisbeeren sowie Sta- aus Südafrika. Es werden Valencia- satzträger wie Kiwifrüchte aus Neusee- chel- und Heidelbeeren. Lates sowie weiße und rote Grapefruit land, Ananas von der Elfenbeinküste geliefert. und Bananen. An Freilandpilzen sind Im Mittelpunkt des Fruchtangebotes im August stehen immer noch Pfirsiche, Den Trend zur leichten Kost sollte der jetzt in erster Linie Pfifferlinge am Nektarinen und schließlich auch Apriko- Obst- und Gemüsehändler mit einem Markt. Austernpilze und Champignons sen. Die Mittelmeerländer, vor allem breiten Sortiment an frischen Salaten als Kulturpilze stehen ebenfalls reich- Griechenland, Italien und Frankreich unterstützen. Neben Kopf- und Eisberg- lich zur Verfügung... sind hier die Hauptlieferanten. Weitere salat stehen Eichblatt-, Endivien- und Am 10. August endet die Saison für Steinfrüchte wie Pflaumen und Zwet- Feldsalat zur Verfügung. Ergänzend da- Speisefrühkartoffeln und es beginnt das schen stammen sowohl aus einheimi- zu sollte jetzt das Feingemüseangebot Angebot an Speisekartoffeln, die jetzt scher Produktion wie auch aus in seiner ganzen Vielfalt präsentiert wer- vorwiegend aus deutscher Produktion den. Hier stehen im Mittelpunkt Spinat, kommen. - Die zu jeder Jahreszeit at- Fenchel, Staudensellerie, Kohlrabi, Au- traktive Exotenpalette sollte auch im Au- berginen, Zucchini, frische Bohnen, Erb- gust einen Bei Äpfeln geht die Saison für Früchte aus der südlichen Hemisphäre im Au- gust zu Ende, und nahtlos schließen sich die europäischen Frühsorten an. Wir finden jetzt am Markt Gravensteiner und Jonathan sowie James Grieve und Jugoslawien und Italien. Ergänzt wird erste Boskoop. Zum Monatsende sind dieses Steinobstsortiment durch Liefe- auch erste Golden Delicious und Gold-rungen von Süß- und Sauerkirschen so- parmaenen zu erwarten. Erste europäi- sche Birnen, die Sorten Dr. Guyot und Williams aus Italien und Frankreich so- wie Limonera aus Spanien lösen die letzten diesjährigen Angebote an Pack- ham's Triumph aus Übersee ab. Warenkunde Was man vom Fleischverzehr wissen sollte Der Fleischverbrauch lag im Jahre 1989 in der Bundesrepublik Deutschland bei etwas über 100 kg pro Kopf und Jahr. Dieser statistische Fleischverbrauch ist aber nicht gleichzusetzen mit dem tat- sächlichen Fleischverzehr, denn ein er- heblicher Teil des geschlachteten Flei- sches wird nicht gegessen, sondern an- derweitig verwendet. Die Bezeichnung Fleischverbrauch ist nämlich eine statis- tische Kenngröße, die vor allem Ver- gleichszwecken dient. In den 100 kg sind noch Knochen, Sehnen und Ab- schnittsfette und auch die Anteile ent- halten, die als Tierfutter verwendet werden. Fleisch und Qualität Kaum ein Begriff wird in der Fleischbranche so oft gebraucht wie das Wort »Qualität«. Definiert wird Qualität unter anderem in den Richtlinien für Fleischerzeugnisse (Qualitätsrichtlinien) unter Einbe- ziehung der Begriffsbestimmungen aus den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse. In der Quali- tätshierarchie gibt es einzig die Stufen Spitzenqualität Normalqualität oder mittlere Qualität und die einfache Qualität. Analytisch meßbare Qualitätskrite- rien bei Fleisch und Fleischerzeug- nissen sind zum Beispiel die Gehalte an Wasser, Fett, Protein, Bindegewebseiweiß (BE), bindege- webseiweißfreies Fleischeiweiß (BEFFE) und Asche. So zeigte auf der Fachmesse »FFtec '90« in Ham- burg ein Hamburger Unternehmer Analysengeräte zur Qualitätsbe- stimmung in Rohstoffen und Nah- rungsmitteln. In diesen sogenannten NIR- Spektrometern werden die zu ana- lysierenden Proben mit Licht ver- schiedener Wellenlängen im nahen Infrarotbereich bestrahlt. Das von. der Probe reflektierte Licht einer bestimmten Wellenlänge dient zur Berechnung des Analysenergeb- nisses. (-0-) wie Mirabellen und Aprikosen. Das Angebot an europäischen Tafel- trauben ist jetzt ebenfalls sehr umfang- reich. Große Mengen an kernlosen Sultanatrauben aus Zypern und Grie- chenland, die schwarze Alphonse La- Außerdem sind Verluste bei der Zerle- gung, beim Transport, der Lagerung, der Zubereitung und durch den Verderb noch nicht berücksichtigt. Unter Einbe- ziehung aller dieser Faktoren errechnet sich ein Fleischverzehr von rund 67 kg pro Kopf und Jahr. Von dieser Verzehrs- menge entfallen etwa 60 % auf Schwei- nefleisch, 20 % auf Rindfleisch und etwa 10% auf Innereien, Kalbfleisch, Wild und andere Fleischsorten. Der Gehalt an Eiweiß mit einer hohen biologischen Wertigkeit ist das beson- dere Plus des Fleisches. Ein Vergleich der Zusammensetzung von magerem Fleisch mit der einiger anderer Lebens- mittel zeigt, daß zubereitetes Fleisch ein eiweißreiches, kohlenhydratarmes, rela- tiv fettarmes und damit auch energiear- mes Lebensmittel ist. festen Bestandteil im sen, Möhren, Brokkoli, Artischocken Früchte-Sortiment bilden. und vieles mehr. Wichtig und umsatzfördernd ist es, den Alle Standardartikel im Gemüsebereich Verbraucher über die Verwendung und sind in diesem Monat ebenfalls in gro- Zubereitung von Papayas und Maracu- Ben Mengen vertreten und sehr preis- jas, Mangos und Avocados u. a. zu in- günstig wie Gurken, Tomaten, alle formieren. (-0-) Telekom der DDR-Post, Heinz Uhlig. sprechende Statistiken, Übersichten Statt bisher 250 000 sollen dann täglich 600 000 Gespräche geführt werden kön- nen. Der Anschluß an den bundesdeut- schen Standard wird allerdings erst 1997 erreicht sein. Das Wachstum der Weltwirtschaft, das bereits 1989 zurückgegangen war, wird nach Ansicht der UNO in diesem Jahr weiter abflachen. In ihrem neuen weltwirtschaftlichen Überblick sagen die Experten voraus, daß die weltweite Wachstumsrate, die 1989 noch bei 3,1 Prozent (1988: 4,4 Prozent) gelegen hatte, 1990 auf 2,2 Prozent absinken wird. Erst 1991 werde es mit rund 3 Pro- zent wieder aufwärts gehen. Die Hersteller von Uhren und Schmuck und der Fachhandel bereiten sich auf DaB Fleisch ein guter Proteinlieferant ihre umsatzstärkste Zeit vor. Was gibt ist, ist den meisten Verbrauchern be- es an neuen Kollektionen und Besonde- kannt. Weniger gut informiert sind sie rem für den Herbst und die Zeit bis zum jedoch über den Gehalt an wichtigen Jahreswechsel? Die »inhorgenta-herbst Vitaminen und Mineralstoffen. Dabei ist münchen 90« vom 29. 9. bis 1. 10. 1990 Fleisch ein vitaminreiches Lebensmittel, auf dem Münchner Messegelände gibt das in erster Linie die wasserlöslichen hier dem Fachbesucher den besten Vitamine der B-Gruppe, wie B 1, B 2, Überblick. Weit über 400 Aussteller aus B 6 und B 12 enthält. Leber und Flei- rund 20 Staaten präsentieren auf der scherzeugnisse enthalten auch beacht- nur für den gewerblichen Wiederverkäu- fer geöffneten Fachmesse ihr hochwer- liche Mengen an Vitamin C. tiges Angebot. So findet sich beispielsweise in 100 g Leber doppelt so viel Vitamin C wie in 100 g eines Apfels. Fleisch enthält dar- über hinaus alle für den Menschen wichtigen Mineralstoffe. Zu den men- genmäßig bedeutendsten gehören Phos- phor und Kalium. Auch ist Fleisch ein wichtiger Lieferant der Spurenelemente Zink und Eisen. Die Bedeutung von Fleisch als Eisenlieferant beruht nicht nur auf dem hohen Gehalt an Eisen im Vergleich zu anderen Lebensmitteln, sondern hinzu kommt eine bessere Bio- verfügbarkeit des Eisens aus Fleisch im Vergleich zu pflanzlichen Lebens- mitteln. Frischfleisch und Fleischwaren tragen also wesentlich zur Die diesjährige Frankfurter Herbst- messe (25. bis 29. August) steht ganz im Zeichen eines Wirtschaftsbooms und rechnet daher mit guten Geschäften. Besonders »>in<< sind in diesem Jahr Kon- sumgüter des gehobenen Bedarfs. Rund 4300 Aussteller (i.V. 3890), davon 42 Prozent aus dem Ausland, werden sich in Frankfurt dem Fachpublikum stellen. Das Angebot gliedert sich in die Fachsparten: Gedeckter Tisch, Haus- halt und Küche, Papeterie, Parfümerie, Kunsthandwerk, Schönes Wohnen und Schmuck und Uhren. Deckung des Buch-Magazin menschlichen Nährstoffbedarfs bei. Sie sind wichtiger Bestandteil einer gesun- den, modernen und ausgewogenen Er- nährung. Medien Jahrbuch '90 (-o-) Auf über 1000 Seiten informiert das Dezember erscheinende neue, im Nachschlagewerk umfassend über Da- Wirtschaftsmeldungen ten, Personalien und Adressen der Me- dienlandschaft. und wichtiges Basismaterial aus den Bereichen Presse, Buch, Fernsehen, Hörfunk, Werbung, Kino, Video, Kabel und Satellit. Aus Deutschland, Europa, USA und Japan. Dazu eine gesamtdeut- sche Chronik der Medienereignisse 1989, zum Sammeln und Nachschla gen. Band 2, das »Who's who der Medien<, präsentiert die wichtigsten Persönlich- keiten der nationalen und internationa- len Medienszene über 4000 Personen und Kurzbiographien. Band 3 schließlich informiert detailliert und nach Branchen geordnet (Print, Rundfunk, Werbung, Video, Produktion, Hardware u. a.) über Firmen und Verbände. Medien Jahrbuch, Subskriptionspreis bis Dezember 299 DM, Müller adress + Neue Mediengesellschaft Ulm mbH & Co. oHG, Postfach 2042, 8500 Nürn- berg 1. Rätselecke Co asia- tischer Hühner- vogel V V asiat. Halb- esel V Post- gebühr latei- nisch: Welt- hilfs- sprache 4 ausge- storb. neuseel. Vogel Wolga- Zufluß ich Heili- genbild der Ost- kirche Männer- name Die katastrophalen Verhältnisse im Telefonverkehr der DDR sollen Ende Teil 1 des dreibändigen Kompendiums des Jahres beseitigt sein. Dies versi- liefert die wichtigsten Daten und Fakten Auflösung cherte der Leiter der Generaldirektion des Medienjahres 1989: Grafisch an- aus Nr. 4605 A Depar- tement in Frank- reich V U KUPON KOMIK UTA L L RHO ZEH EB LANGE EIGEN