Der Komet 4705 – Seite 31

Nr. 4705/30. 4. 1993 Der Komet Der Fisch des Monats: bandwaves Alaska-Seelachs als Politikum. In lich tauchte Ende der achtziger Jahre Baseball stue besonderem Maße trifft dies auch auf auf dem deutschen Markt der Alaska- Markt Die Kabeljau-Alternative: Alaska-Seelachs saras neustrie Kein Fischliebhaber hat ihn bei uns je auf einer Frischfischtheke gesehen, ge- gessen hat ihn aber fast schon jeder: Alaska-Seelachs. Der Grund: Als Frisch- fisch gibt es ihn nicht. Sein Fleisch kommt nur in tiefgekühlter Form in den doch das in großen Mengen und zu günstigen Preisen. Wer heute gebackenes Fischfilet iẞt, verspeist überwiegend Alaska-Seelachs. Sein Na- me als Qualitätsfisch hat sich noch nicht im Bewußtsein der Verbraucher eta- bliert, aber er ist bereits zu einer wichti- delikaten gen, preisgünstigen und Alternative für den teureren Kabeljau (Dorsch) oder Seelachs geworden. über- Begrenztes Wissen. Was rascht: Der Alaska-Seelachs trägt heute in erheblichem Maße zur Fischversor- gung der Weltbevölkerung und auch der deutschen Verbraucher - bei, sei- ne Lebensweise und sein Fortpflan- zungsverhalten aber sind bis jetzt nur unvollkommen untersucht. Das Wissen über diesen wichtigen Seefisch ist noch die Bundesrepublik Deutschland zu. hohem Tiefkühlfischerzeugnisse mit Konvenienzgrad gehören hier zu der be- deutendsten Fischerzeugnisgruppe, die in den letzten Jahren überdurchschnitt- lich zugenommen hat. In Zukunft wer- den sie für den Verbraucher noch grö- Bere Bedeutung erlangen. Denn zuneh- mende Frauenerwerbstätigkeit, hohe Haushaltseinkommen, die überall anzu- treffende »Zeitknappheit« im Alltag so- wie eine noch große Unkenntnis in brei- ten Bevölkerungsschichten, aus Rohpro- dukten vollständige Mahlzeiten zuzube- reiten, begünstigen diese Entwicklung. Darüber hinaus wird die in verzehrferti- ge Produkte vom Hersteller bereits inve- stierte Zeit vom Verbraucher zunehmend gewürdigt und in der Regel auch gerne bezahlt. Vor diesem Hintergrund wurde 1991 Alaska-Seelachs auch zu einem wichtigen fischwirtschaftlichen Po- litikum. Seelachs als preisgünstige Fisch-Alter- native auf. In der deutschen Hitliste der beliebtesten Seefischarten war er 1989 noch fern von Medaillenchancen. 1990 hatte er dann schon mit einem Marktan- teil von über 15 Prozent den Silberme- daillenrang hinter dem Hering (28 Pro- zent) und vor dem Seelachs (Köhler, 13 Prozent) erobert, den er auch 1991 ver- teidigen konnte. Die kometenartige Kar- riere in der Gunst der Verbraucher ver- dankt der Alaska-Seelachs nicht allein seiner Preiswürdigkeit, sondern auch seiner Qualität. ZAHL DER WOCHE Von den insgesamt 2,5 Millionen Alleinerziehenden im April 1991 in Deutschland waren laut Statisti- schem Bundesamt 2,1 Millionen (84,5 Prozent) Frauen. Dagegen zogen nur 394000 (15,5 Prozent) Männer ihr(e) Kind(er) alleine auf. Der Anteil der Alleinerziehenden an den Familien insgesamt war mit 14,7 Prozent in den neuen Ländern und Berlin-Ost deutlich größer als im früheren Bundesge- biet mit 10,7 Prozent. 31 deutschland haben sich im März im Ver- gleich zum Vormonat um 0,3 Prozent verteuert. Verglichen mit den entspre- chenden Vorjahrespreisen ergab sich Erstklassige Qualität. Sein mageres, weißes Fleisch ist zwar weich, aber von der gleich guten Qualität wie das seiner während in den alten Ländern nur ein Verwandten. Seine Nährwerte sind prak- Anstieg um 1,1 Prozent verzeichnet tisch identisch mit denen des Kabeljaus wurde. (Dorsch). Untersuchungen haben erge- ben, daß 100 Gramm Fleisch vom Alas- Anhand der Arbeitsmarktzahlen pro- ka-Seelachs nur null bis 0,9 Gramm Fett gnostiziert das Kieler Institut für Welt- enthalten. Dies klassifiziert ihn als aus- wirtschaft der Bundesanstalt für Arbeit Die weltweite Nachfrage nach Weiß- gesprochenen Magerfisch. Demgegen- für 1993 ein Defizit von rund 18 Milliar- fisch, insbesondere bei Kabeljau, hatte über stehen 17,5 Gramm an hochwerti- den Mark. Der Schätzung liegen im Jah- 1990 und Anfang 1991 zu einer Preis- gem Einweiß (vgl. Nährwerttabelle). Der resdurchschnitt 3,4 Mio. Arbeitslose explosion bei den wichtigsten Grund- Kalorienanteil mit 78 Kilokalorien pro und 1,2 Mio. Kurzarbeiter zugrunde. fischarten geführt, die angesichts des 100 Gramm Fleisch beweist zusätzlich, Die Lebenshaltungskosten in West- starren europäischen Importzollsystems wie gesund und für die Diät geeignet begrenzt, und die wissenschaftliche Li- zu zusätzlichen Verteuerungen der Roh- der Alaska-Seelachs ist. teratur hat kaum detaillierte Informatio- ware führte. Erhöhungen auch der Ver- nen über ihn zu bieten. Immerhin hat er braucherpreise für tiefgefrorene Fisch- schon eine wissenschaftliche Bezeich- erzeugnisse mit teilweise negativen Ver- nung: Theragra chalcogramma. Angel- braucherreaktionen waren zwangsläu- sachsen nennen ihn Alaska Pollock. Im fig die Folge. Da zur Versorgung der eu- deutschsprachigen Raum taucht er ge- ropäischen Verbraucher zunehmend legentlich auch als Alaska Pollack auf, auf Fischrohwaren aus Drittländern zu durchsetzen soll sich aber der Name rückgegriffen werden muß, forderte die Alaska-Seelachs, obwohl er mit dem Fischwirtschaft eine offenere und flexi- Seelachs (Köhler) nicht verwandt ist. blere Importpolitik - unter anderem Er gehört zur Gruppe der dorscharti- auch für Alaska-Seelachs. Für ihn wur- gen Fische, denen er auch körperlich de denn auch der Einfuhrzoll von 15 auf ähnelt. Er hat einen langgestreckten 5 Prozent gesenkt; die Zollbelastung Körperbau, weite Kiemenöffnungen, je ganz zu beseitigen gelang nicht. Den- einen Bartfaden an der Unterlippe und noch ist diese Entscheidung für die unter dem Kopfansatz. Die Bauchflosse deutschen Fischfreunde ein Lichtblick. ist durchgehend, und die Rückenflos- sen sind kaum voneinander getrennt; hinter den Kiemen und an der Kehle trägt er Seitenflossen. Den Körper ziert eine elegant geschwungene Seitenlinie. Verarbeitung schon auf See. Um die hohe Qualität seines zarten Fleisches ungemindert zu erhalten, wird Alaska- ein Preisanstieg von 4,2 Prozent. Insbe- Seelachs bereits unmittelbar nach dem sondere verteuerten sich im Vergleich Fang in kombinierten Fang- und Verar- zum Februar im März Frischgemüse um beitungsschiffen schon auf hoher See 5,1 Prozent. Um 4,1 Prozent verbilligt verarbeitet. Dabei werden überwiegend wurde dagegen Frischobst angeboten. aus dem Fisch durch Schockfrostung bei minus 32 Grad Celsius gefrorene Fi- Die weit verbreitete Gewohnheit, vor letblöcke hergestellt, die nach ihrer An- dem Überholen dicht auf den Vorder- landung von der Verarbeitungsindustrie mann aufzufahren, ist rechtswidrig (Ur- als Rohstoff eingesetzt werden. Mit den teil des OLG Nürnberg, Az. 9 U 1837/92). ebenfalls tiefgefrorenen Endprodukten werden schließlich Einzelhandel, Fisch- Warnung vor Whirl. Zeitungsmeldun- gastronomie und in beachtlichem Aus- gen berichten über Warnungen des Ba- maß Großverbraucher wie Großküchen dewannenherstellers Kaldewei vor der Unternehmen, Krankenhäusern Benutzung seines Whirlpooltyps >>Turbo- Whirl. Eine Sicherheitskontrolle habe oder Kasernen beliefert. Blaamini in ergeben, daß sich Haare in den Düsen verfangen könnten. Vor allem Kinder könnten dadurch unter Wasser gezogen werden und so in lebensbedrohliche Si- tuationen geraten. Beim deutschen Verbraucher schon von auf Platz zwei. Denn beinahe urplötz- Er erreicht eine Länge bis zu 90 Zenti- Meldungen metern und kann bis zu einem Kilo- gramm schwer werden. Unternehmen hätten bei der ange- spannten Auftragslage schon jetzt gar keine andere Möglichkeit, als durch Überstunden den jeweiligen Marktbe- dürfnissen zu entsprechen. eus si edfee ta Vor irreführenden Angeboten zur Ein- tragung in ein Telefax-Teilnehmerver- Lebensraum des Alaska-Seelachses Bund und Länder streiten sich um die sind die Randgebiete des nördlichen Finanzierung von 4,5 Milliarden Mark ab Pazifik, von Japan und Mittelkalifornien 1995 innerhalb der Solidarpaktverein- Ein neues Verkehrsleitsystem soll auf zeichnis warnt der Deutsche Hotel- und Ibis hoch in die Beringsee und den Golf barungen. Laut einem Vorschlag von der Autobahn A 61 zwischen Bingen Gaststättenverband. Wie in den vergan- von Alaska. Wie er in diesen Gewässern Bundesfinanzminister Waigel soll der und Rheinböllen die Autofahrer recht- lebt, was seine Hauptnahrung darstellt, Länderanteil an der Umsatzsteuer nicht 42,5 Prozent angehoben werden. wann die Fische geschlechtsreif werden von derzeit 37 auf 44, sondern nur auf zeitig vor Unfällen, Stau und Nebel war- Deutsche Telefaxverlag (ADT) wieder >>Umweltschutz auf Kosten anderer Staaten zu betreiben wirft Spaniens Umweltminister Borrell den Deutschen nen sowie Geschwindigkeitsvorgaben machen. Die Kosten beliefen sich nach Angaben des rheinland-pfälzischen Ver- kehrsministers Brüderle auf zehn Millio- nen Mark. und wieviel Eier sie in der Laichzeit ab- legen, über all diese interessanten Fra- gen sind noch keine genaueren Infor- mationen publik geworden. Fest steht, daß es ihnen in diesen Regionen offen- sichtlich gutgeht, denn sie leben dort in vor. Als Grund nennt er laut »Wirt- Mit einem verlangsamten Wachstum schaftswoche die Altpapier-Exporte in diesem Jahr rechnen die Fachzeit- Riesenmengen. aus Deutschland nach Spanien. Dort schriften- Verleger. Als Gründe führen Enorme fischwirtschaftliche Bedeu- werde immer weniger Papier gesam- sie u. a. erhöhte Postgebühren an. tung. Am Fang sind alle Anrainerstaa- melt, da die Papierindustrie lieber zu ten beteiligt. Allein die US-amerikani- den Billigimporten greife, als einen eige- schen Anlandungen belaufen sich auf nen Recycling-Kreislauf aufzubauen. über 1,5 Millionen Tonnen jährlich. An genen Jahren versende der Allgemeine derartige, durch einen integrierten Überweisungsauftrag den Eindruck ei- ner Rechnung machenden Angebote zum Preis von knapp 1000 Mark. Brandstiftung ist bei den deutschen Feuerversicherern nach Angaben des Verbandes der Sachversicherer die Schadensursache Nummer eins. Sie hätten im Jahresdurchschnitt einen An- Einen Umsatzanstieg um 25 Prozent teil von etwa 30 Prozent bei den Scha- meldeten die in den neuen Ländern an- densaufwendungen. sässigen Filialbetriebe westdeutscher Unternehmen 1992 im Vergleich zum der sowjetischen Seite soll mehr als die Politiker aller Parteien haben ange- doppelte Menge gefangen werden, und sichts von derzeit mehr als 3,3 Millionen Vorjahr. Insgesamt stieg der Umsatz »Komm rein«, fordert Jörg seinen Freund die japanischen Fänge sind ebenfalls Arbeitsloser in Deutschland gefordert, nach Angaben des Statistischen Bun- auf. »Ach nee, lieber nicht«<, meint Heinz, von beträchtlichem Ausmaß. In puncto die Zahl der Überstunden zu verringern. desamtes im deutschen Einzelhandel »>ich habe schmutzige Füße.«<»>Aber das Quantität schlägt der Alaska-Seelachs Rund 300000 neue Stellen könnten im gleichen Zeitraum nur um 1,2 Pro- macht doch nichts. Du kannst ja deine alle Rekorde: Er liefert weltweit den nach Ansicht des stv. DGB-Vorsitzen- zent. In den neuen Bundesländern be- Schuhe anbehalten!<< höchsten Ertrag aus einer Fischart. Et- den Fink geschaffen werden, wenn trug die Umsatzausweitung 1,7 Prozent, wa zehn Prozent des Weltfischfangs Überstunden nur noch durch Freizeit entfallen auf Alaska-Seelachs. Die gro- abgegolten würden. Diese Pläne stoßen Ben Vorkommen und die großen Fang- auf Widerstand beim CDU -Wirtschafts- mengen machen ihn zu einem preis- rat. »Mit solchen Zahlenspielereien wer- werten Konsumfisch, der angesichts den nur Illusionen wachgerufen«, sagte des gestiegenen Fischpreisniveaus HGF Rüdiger von Voss im Saarländi- schen Rundfunk. Kleine und mittlere überall sehr begehrt ist. KNUTSCHE BUNDESPOST Das Porto mit Herz INTER für Hilfe, die ihr Ziel erreicht. Nimm Wohlfahrts- marken. FOR DIE WOHLFAHETSPILEGE neta.es