Der Komet 5772 – Seite 13

BSM Leitsätze für vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs Neufassung vom 04. Dezember 2018 (BAnz AT 20.12.2018 B1, GMBI 2018 S. 1174) 1 Allgemeine Beurteilungsmerkmale Diese Leitsätze finden Anwendung auf vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Lebens- mitteln tierischen Ursprungs, die als solche ausgelobt werden und sich mit ihrer Bezeichnung, ihrem Produkt- namen oder ihrer Aufmachung an verkehrsübliche Be- zeichnungen von Lebensmitteln mit tierischen Zuta- ten anlehnen - insbesondere an die in den Leitsätzen niedergelegten Bezeichnungen. Soweit unionsrechtli- che oder deutsche Bestimmungen die Zusammenset- zung oder die Bezeichnung von Lebensmitteln regeln, gehen diese den Leitsätzen vor. Verpackungsmateria- lien von vegetarischen und veganen Lebensmitteln im Sinne dieser Leitsätze bleiben unberücksichtigt. 1.1 Begriffsbestimmungen Vegane und vegetarische Lebensmittel im Sinne der Nummer 1 dieser Leitsätze werden im Folgenden als vegane und vegetarische Lebensmittel bezeichnet. 1.1.1,Vegane Lebensmittel" Vegan sind Lebensmittel, die keine Erzeugnisse tieri- schen Ursprungs sind und bei enen auf allen Produkti- ons- und Verarbeitungsstufen keine -Zutaten (einschließlich Zusatzstoffe, Trägerstoffe, Aromen und Enzyme) oder -Verarbeitungshilfsstoffe oder - Nichtlebensmittelzusatzstoffe, die auf dieselbe Weise und zu demselben Zweck wie Verarbeitungshilfsstoffe verwendet werden, • die tierischen Ursprungs sind, in verarbeiteter oder unverarbeiteter Form zugesetzt • oder verwendet worden sind. Mikroorganismen (Bakterien, Hefen und Pilze) sind nichttierischen Ursprungs und werden gegebenen- falls auch in Lebensmitteln verwendet, die als „vegan" ausgelobt werden. 1.1.2,,Vegetarische Lebensmittel" Vegetarisch sind Lebensmittel, welche die Anforderun- gen an vegane Lebensmittel erfüllen, bei deren Produktion jedoch abweichend da- von ⚫ Milch • Kolostrum • Farmgeflügeleier • Bienenhonig arktkaufleute und Schau Landesdelegiertenkonferenz vom 23. bis 25. Januar 2023 in München Ausrichter: Landesverband Vorläufige Tagesordnung - Plenarsitzung 24. Januar 2023 - Beginn 09:30 Uhr 1. Begrüßung durch den BLV-Präsidenten Wenzel Bradac Grußwort des BSM-Präsidenten, Wilfried Thal 2. 3. Wahl eines Tagungsleiters 4. 5. Eröffnung der Sitzung durch den Tagungsleiter Totenehrung 6. Genehmigung der Tagesordnung 7. Tätigkeitsberichte: 9. a) des Präsidenten b) der Vizepräsidenten 8. Diskussion zu den vorangegangenen Tagesordnungspunkten Situation und Tätigkeitsbericht des BSM, Hauptgeschäftsführer Werner Hammerschmidt 10. Diskussion zu den BSM - Berichten 11. Kassenbericht und Haushaltsplan 12. Revisionsbericht 13. Diskussion zu dem Kassen- und Revisionsbericht 14. Antrag - Änderung des Beschlusses zur Beitragserhöhung 2020 25. Januar 2023 - Beginn 09:30 Uhr 15. Satzungsänderung 16. Entlastung des Präsidiums 17. Nominierung eines Wahlausschusses 18. Neuwahlen 19. Kurzberichte der Bezirksstellenleiter 20. Anträge 21. Festlegung der erweiterten Präsidiumskonferenz 2023 22. Festlegung der 44. Landesdelegiertenkonferenz 2024 23. Festlegung der erweiterten Präsidiumskonferenz 2025 24. Verschiedenes 25. Schlusswort Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Anträge müssen bis zum 15.01.2023 schriftlich per Post: BLV-Landesgeschäftsstelle, Gollierstraße 7, 80339 München - Fax: 089 54072866 oder E-Mail: blv-leitung@gmx.de in der Landesgeschäftsstelle eingereicht werden: Wir wünschen Ihnen einen angenehmen und harmonischen Sitzungsverlauf. gez. Wenzel Bradac Präsident des BLV gez. Jürgen Wild Landesgeschäftsführer • Bienenwachs ⋅ Propolis • Wollfett/Lanolin aus von lebenden Schafen gewonnener Wolle oder deren Bestandteile oder daraus gewonnene Er- zeugnisse zugesetzt oder verwendet worden sein kön- nen. 1.1.3 Einer Auslobung als „vegan" oder „vegetarisch" stehen unbeabsichtigte Einträge von Erzeugnissen, die nicht den jeweiligen Anforderungen der Begriffsbe- stimmungen der Nummern 1.1.1 und 1.1.2 entsprechen, nicht entgegen, soweit diese auf allen Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen trotz geeigneter Vorkehrungen bei Einhaltung der Guten Herstellungs- praxis technisch unvermeidbar sind. 1.2 Herstellung Die Herstellung veganer oder vegetarischer Lebens- mittel erfolgt so, dass eine Ähnlichkeit mit dem in Be- zug genommenen Lebensmittel tierischen Ursprungs erreicht wird. 1.2.1 Bei der Herstellung von veganen Lebensmitteln werden Zutaten oder Stoffe tierischen Ursprungs nicht verwendet oder durch solche nichttierischen Ur- sprungs ersetzt. Dies sind: Der Komet 5772 | 20.12.2022 1.2.1.1 Ersatz von charakteristischen Zutaten tierischen Ursprungs (z.B. statt Fleisch Verwendung von Sojaei- weiß; statt Ei Verwendung von pflanzlichem Lecithin). 1.2.1.2 Ersatz oder Nichtverwendung von sonstigen Zu- taten tierischen Ursprungs (z.B. statt Gelatine Verwen- dung von Agar-Agar als Verdickungsmittel). 1.2.1.3 Ersatz oder Nichtverwendung von nicht kenn- zeichnungspflichtigen Stoffen tierischen Ursprungs (z.B. Verarbeitungshilfsstoffe, Trägerstoffe). 1.2.2 Bei der Herstellung von vegetarischen Lebensmit- teln werden Zutaten oder Stoffe tierischen Ursprungs nicht verwendet oder nur durch solche tierischen Ur- sprungs ersetzt, die den Begriffsbestimmungen ge- mäß Leitsatz-Nummer 1.1.2 entsprechen. Dies sind: 1.2.2.1 Ersatz von charakteristischen Zutaten tierischen Ursprungs (z.B. statt Fleisch Verwendung von Milch-, Hühnerei- oder Pflanzeneiweiß). 1.2.2.2 Ersatz oder Nichtverwendung von sonstigen Zu- taten tierischen Ursprungs (z.B. statt Schmalz Verwen- dung von Butter oder pflanzlichem Öl zum Braten). 1.2.2.3 Ersatz oder Nichtverwendung von nicht kenn- zeichnungspflichtigen Stoffen tierischen Ursprungs (z.B. Verarbeitungshilfsstoffe, Trägerstoffe). 1.3 Beschaffenheitsmerkmale Vegane und vegetarische Lebensmittel entsprechen in der Verwendung und Zubereitung den in Bezug genom- menen Lebensmitteln. Neben der Zusammensetzung können sich vegane und vegetarische Lebensmittel je nach Eigenschaft der Ersatzzutat auch in unterschied- licher Ausprägung - in folgenden Merkmalen von den in Bezug genommenen Lebensmitteln mit Zutaten tie- rischen Ursprungs unterscheiden: • Sensorische Beschaffenheit (Aussehen, Geruch, Geschmack, Textur/Konsistenz, Mundgefühl) • Energie- und Nährstoffgehalt Gehalt an ernährungsphysiologisch relevanten In- haltsstoffen und anderen • relevanten Stoffen (z.B. Allergene) • verwendete Zusatzstoffe, Aromen Haltbarkeit Jedoch ähneln vegane und vegetarische Lebensmit- tel insbesondere in den typischen sensorischen Be- schaffenheitsmerkmalen den in Bezug genommenen Lebensmitteln. 13