Der Komet 2778 – Seite 9

Nr. 2778 Der Komet Ein weiterer Mißstand ist das völlige Fehlen eines Entgegenkommens der Presse. Weder im Inseratpreis noch in den öffentlichen Kommentaren tommt man uns da auch nur etwas entgegen. Gerade hier in Desterreich müßte aber die Presse auf das Publikum dahin einwirken, dem Schau- steller die Anerkennung entgegenzubringen, die unser Stand in Deutschland unter der Führung Adolf Hitler genießt. Wie seither Feste aufgezogen wurden, dafür dieses kleine Beispiel. Im September wurde, wie alle Jahre, in St. Veit a. Glan, Kärnten, ein Wiesenfest für der Dauer von 14 Tagen abgehalten. Der Schausteller, der zum erstenmal die Ankündigung der Marktgemeinde zugesandt bekam, mußte auf Grund der Anpreisung ein Fest erster Güte erwarten; statt des- sen bekam er einen Festplat neben einer Ablagerungsstätte zu sehen. Am Festtag um 12 Uhr mittags war auf dem sogenannten Festplatz keine Fahne zu sehen. Von einer fachgemäßen Propagandierung keine Spur, nur hie und da sah man mit der Hand (!) geschriebene Zettel liegen. Das Platz- geld in nicht unbeträchtlicher Höhe mußte von vornherein erlegt werden. Was man außer Schaubuden und Fahrgeschäften noch zugelassen hatte, spottete jeder Beschreibung. Man sah Lattengerüste, um die zerschliffene Leinendecken, sogar Kohlensäcke hingen, daß man sich als ehrlicher Schau- steller schämen mußte. Und darin wurden Programme gezeigt, die dem Aeußeren entsprachen. Anständige Menschen mußten einem Festplatz mit solchen „Geschäften" fernbleiben. In Wolfsberg (Kärnten) wiederholte sich dasselbe Bild, nur noch um 50 Prozent krasser. Daß dabei das gesamte ehrliche ambulante Gewerbe in seinem Ansehen Schaden leiden mußte, ist Seite 9 verständlich; hier müßte die Presse in aufklärendem Sinne wirken und der breiten Masse verständlich machen, daß das Wandergewerbe ein Ge- werbe wie jedes andere und ein Hauptfaktor der Wirtschaft ist. Es müßte die Presse dafür eintreten, daß auf Herbstmessen und bei Volksfesten Schießbuden mit geflickter, ja sogar zerrissener Leinwand, Schaukeln oder andere Fahrgeschäfte ohne Dach und Farbe nicht mehr angetroffen werden dürfen. Baupolizeiliche Ueberprüfung und statische Berechnung der Ge- schäfte wäre im Interesse der Sicherheit des Publikums notwendig. Wie kann ein von einem Nichtfachmann selbstgebauter Kettenflieger der Bevölkerung Vertrauen einflößen, bei dem beispielshalber die Stiegen- stützen aus dünnstem Weichholz sind? Das Publikum fürchtet sich, auf einen solchen Bau die Kinder zu lassen. Selbstverständlich müssen darunter fach- männisch berechnete und durchkonstruierte Fabrikgeschäfte auch leiden. In Deutschland sind diese Forderungen schon längst erfüllte Selbst- verständlichkeiten. Die österreichischen Berufsschausteller hegen die große Hoffnung, daß un- ter der Einwirkung der Wirtschaftsgruppe Ambulantes Gewerbe eine Wandlung in die jetzigen Zustände der Ostmark kommt und daß wir Ver- hältnisse bekommen wie die Kollegen in Großdeutschland. Seil Sitler! Fa. Georg Pichler, Schausteller, Dornbirn, Sandplay J. A.: Ernst Sahn, Geschäftsführer. Die Bereitung von Süßmost und Fruchtsaft Um Obst (Fallobst) und Beeren jeder Art rentabel zu verwerten, ist es zweckmäßig, eine Mosterei zu errichten, die die Verarbeitung jeder Obst- und Beerenart gestattet und auch für den Vertrieb von Süßmost geeignet ist. Auf diesem Gebiet leistet das Mostmar-Verfahren gute Dienste, das leicht ausführbar, nicht teuer und somit gewinnbringend ist. Zu dem Zweck wird das Obst gewaschen, etwaige schlechte Stellen aus- geschnitten und in die Mostmar-Mühle gebracht. Das Mahlen erfolgt hier durch Nirostastifte, die in einer Holzwalze fest sitzen. Durch ein Getriebe wird diese Stachelwalze, „Igel" genannt, sehr rasch gedreht, wodurch das angedrückte Obst fein zerkleinert wird und die Fruchtfleischzellen gelockert werden. Die,,Maische" fällt gleich in den Preßkorb. Dieser wird unter das Joch" gezogen, wo dann unter der kräftigen Wirkung der „Jochschraube" der Saft naturrein und tafelfertig herausquillt. Die Arbeit ist leicht und schnell zu bewältigen. Der gewonnene Saft hält sich im Kühlen 2 bis 10 Tage frisch. Seine Haltbarkeit bezw. Keimfreiheit erhält er nach dem einfachen Verfahren durch Erwärmen auf 70 Grad Cel- sius in der sehr praktischen Mostmarkanne, die als Süßmostbewahrer sehr praktisch ist und dem Füllen auf Flaschen vorgezogen werden kann. Die Mostmarkanne läßt sich leicht reinigen, weil das Innere der Kanne aus Porzellanemaille besteht. Die obere Deffnung ist so groß, daß man mit Hand und Arm hineinkommt. Ecken sind nicht vorhanden. Es ist alles ab- gerundet. -Mit einer 50 Liter Kanne hat man sozusagen so viel wie 60 Flaschen gesäubert. Das direkte Einfüllen von der Presse weg erspart Bottig und Umfüllen. Der frisch gekelterte Saft wird in die Kanne gefüllt und die Kanne in heißem Wasser bezw. der Inhalt der Kanne auf 70 Grad Celsius erwärmt, was ungefähr '25 Minuten Zeit beansprucht. Die Kanne wird dann sacht aus dem Wasser gehoben und der Verschluß aufgesetzt. Die Kanne ist mit dem Patent-Luftfilterverschluß in sehr einfacher und sicherer Weise keim- dicht verschlossen. Das Luftfilter hat die Aufgabe, die beim Saftentnehmen notwendigerweise nachströmende Luft zu entkeimen. Dieses geschieht auf rein mechanischem Wege. Infolgedessen erhält sich der Saft im Anbruch 3-10 Monate, der unangebrochene Saft jahrelang, auch wenn kleine Kost- proben entnommen werden. Die Mostmarkannen werden auf Bahntransporten gelegentlich umge- tippt. Es besteht dann die Gefahr, daß der Saft in das Luftfilter fließt, wodurch dieses unbrauchbar wird. Durch eine neue praktische Erfindung kann man nun das Luftfilter im Innern hermetisch abschließen. Dadurch wird noch ein zweites erreicht. In geschlossenem Zustand wirkt der Ver- schluß gärungsanzeigend. Bei beginnender Gärung hebt sich die Gummi- kapsel deutlich sichtbar hoch. Die große Vervollkommnung der Mostmar kanne besteht darin, daß Luftfilter und Gärungsanzeiger in dem Trans. portverschluß vereinigt sind. Der Gärungsanzeiger ist eine Gummihaube, die über das Luftfilter ge- spannt wird. Schon bei der leichtesten Gärung bläht sich die Haube weit- hin sichtbar auf, so daß man durch sofortiges nochmaliges Entkeimen dem Verderben des Saftes vorbeugen kann. Wird der Saft auf Flaschen gefüllt, dann sind die Flaschen nach voraus- gegangenem Einweichen über Nacht gründlich gereinigt. Es dürfen nur neue Korken verwendet werden. Es ist jedoch empfehlenswert, Gummikap- pen zum Verschluß der Flaschen zu verwenden. Alsdann werden die gefüllten, offenen Flaschen im Wasserbad auf 75 bis 80 Grad Celsius erwärmt. Die Temperatur ist durch ein Thermometer festzustellen. Nach dem Herausnehmen und Verschließen werden die Fla- schen, auf dem Kopf stehend, warm zugedeckt erkalten gelassen. Die Apparate zur Bereitung und Aufbewahrung von Süßmost und Fruchtsäften werden von der Mostmarfabrik Hans Kaltenba ch, Lörrach im Schwarzwald, geliefert. Charlotte Fischer.