Der Komet 3286 – Seite 3

Der Komet FACHBLATT FÜR DAS WANDERGEWERBE fernsprecher Mr. 2171 Pirmasens - Telegramm und Brief Adresse: Pirmasens Anzeigenpreise: DM 0.30 per Millimeter der 22 mm breiten Kleinspalte .Kemet", Pirmasens - Postscheck konto: Ludwigshafen a. Rh. Nr. 1352 Nr. 3286 Erscheinungsweise: 3 mal monatlich. Bezugspreis: Vierteljährl. DM 3,50 Offizielles Organ des Deutschen Schaustellerbundes, Sitz Berlin, Hauptgeschäftsstelle Herford, W., Johannisstraße 16 ⑳Pirmasens, 30. November 1953 71. Jahrgang Der kleine Kollege Überall in der Welt gibt es Kleine und Große, Zwerge und Riesen nicht wie in der Abnormi- täten-Schaubude, sondern Kleine, die alles allein machen oder machen müssen, und Große, die in der Lage sind, einen ganzen Apparat zu unterhal- ten, ihn einsetzen und leiten können. Das gilt für jedes Gebiet. Das war immer so und wird immer so bleiben, solange Menschen auf der Erde leben. Manche allerdings, die Idealen so oder so huldigen, denken, sie können oder würden es besser machen. Ganz schön, wenn Menschen hohe Ideale haben, aber Hand aufs Herz! Ideale bleiben Ideale, die Wirklichkeit sieht hinterher immer anders aus. Es ist gut so, daß es Große und Kleine gibt. Auch in der Welt der Schaustellungen, der Jahr- märkte, der Volksfeste. Die Kleinen sind nämlich sozusagen der Kitt, der Zement, der Mörtel, der das Ganze überhaupt erst zusammenhält und festigt. Und damit sind wir da, wo wir hin wollten: nämlich bei den kleinen Kollegen. Bei jenen, die selbst oder mit wenigen Familienangehörigen ihr niedliches Karussell, ihre bescheidene Glücksbude, ihre kleine Eiskonditorei aufbauen, bedienen und abbauen, im Gegensatz zu denen, die sich ihr gro- Bes modernes Fahrgeschäft, ihre Vergnügungs- paläste womöglich mehrere Geschäfte an meh- reren Plätzen unter Leitung der Geschäftsführer aufbauen lassen, ohne daß sie selbst dabei zu sein brauchen. Im Gegensatz auch zu denen, die, wie kleine Menagerien, Arenen und Zirkusse, auch Ar- tisten beschäftigen müssen. Nein, gemeint sind die kleinen, die sagen wir in einem Illusions- theater mit Frau und Kindern das ganze Geschäft allein bestreiten. Eines im voraus: Es ist einer so notwendig und existenzberechtigt wie der andere, der Kleine wie der Große. Wir wollen nicht etwa, wenn wir von den kleinen Kollegen sprechen, etwas gegen die Großen sagen, das wäre töricht und unkollegial und für die großen Volksfeste sogar höchst un- angebracht und gefährlich. Aber wir wollen uns einmal eine Frage vorlegen: Ist ein Festplatz ohne den kleinen Kollegen überhaupt möglich? Wir müssen die Frage, wenn wir vernünftig sind, verneinen. Denn einem Festplatz ohne die kleinen und kleinsten Geschäfte fehlt der besondere Reiz einer solchen Veranstaltung, fehlt die Buntheit, fehlt die Abwechslung. Es würden jene kleinen Gelegenheiten, ein Würstchen, eine Erfrischung, eine andere kleine Delikatesse mit Genuß zu sich zu nehmen, jene stillen Jahrmarktswinkel mit kleinsten Fahrgeschäften und reizvollen Schau- buden (wozu beispielsweise der Flohzirkus ge- hört) schwer vermißt werden. Kurz, man würde alle und jede Romantik vergeblich suchen. Und wenn es in den Versen heißt:,,Auch kleine Dinge können uns entzücken!", so kann man ihre Richtig- keit auf jedem Festplatz nur bestätigt finden. Dar- aus ergibt sich: ein Festplatz ohne kleine Kollegen wäre ein verfehltes Beginnen. Es muß bekanntlich jeder klein anfangen, um später groß zu werden. Aber es gibt Gott sei Dank, möchte man sagen viele, die sich mit dem, was sie darstellen, begnügen, auch wenn es bescheiden ist. Wo kämen wir hin, wenn jeder hoch hinaus wollte? Wir, die Schausteller, würden wahrscheinlich den Hauptteil unserer Arbeitsplätze verlieren, weil das Publikum nicht immer nur Ver- gnügungsindustrie genießen will, sondern eben das im Volksbewußtsein wurzelnde Heimatfest. Deshalb werden die Verbände und Vereine, die unsere Berufe umfassen, sich immer der kleinen Kollegen annehmen müssen, denn sie sind schlieẞ- lich auch in einem blühenden Vereinsleben der Kitt, der alles zusammenhält. Nehmt euch auch der kleinen Kollegen an! Das ist eine Richtlinie für eine erfolgreiche Vereinsarbeit, die gerade im Schau- stellergewerbe und im ambulanten Handel von je- her eingehalten wird. Aber nun soll auch der kleine Kollege nicht die Hände in den Schoß legen. Er tut es ja auch in seinem Geschäft nicht. Vielmehr soll er sich an die Vereine und Verbände anschließen, die seine Interessen wahrnehmen. Er soll den,,Komet" auf- merksam verfolgen, der den Großen wie den Klei- nen des Berufsstandes das gibt, was sie brauchen, was sie interessiert, was sie zusammenhält. Der kleine Kollege er ist der Zahl nach viel - ist eine unent- stärker vertreten als der große behrliche wirtschaftliche und soziale Kraft im ganzen Stand. Es wäre auch unverständlich und vielleicht sogar gefährlich für Festveranstalter, wenn sie sich nur von großen Unternehmungen bestechen lassen und nicht einsehen würden, daß gerade die Mischung zwischen groß und klein im richtigen Verhältnis, also die kleinen Geschäfte in der Mehrzahl, das Wesen eines richtigen Fest- platzes ausmacht. Der kleine Kollege gibt dem Bild eines Volksfestes erst die richtigen Feinheiten. Und deshalb wollen wir ihn, dessen Tatkraft wir be- wundernd anerkennen müssen, genau so hoch achten wie den großen, dessen Unternehmungs- lust und Verantwortung wir ebenfalls schätzen. Knusperige Sachen Wem läuft nicht das Wasser im Munde zusam- men, wenn er auf den Märkten den Geruch von Gebäck durch die Nase zieht. Es scheint auch sonst, daß die nach dem Kriege getätigten,,Kuchen- schlachten" in den Familien langsam abflauen. Sehr oft bekommt man jetzt zum Kaffee Kekse und Kleingebäck vorgesetzt. Der Verbraucher interes- siert sich also für die knusprigen Sachen und wir wollen einmal zusammen einen Spaziergang in die Warenkunde machen. Die ersten Kekse wurden in Deutschland um 1860 hergestellt. Damals übernahm man die Re- zepte und Maschinen von den Engländern und auch in Deutschland erhielt die Keksfabrikation einen starken Aufschwung. Die deutsche Schreibweise Keks wurde von der englischen Bezeichnung Cakes übernommen. (Aus Frankreich stammt das Wort Biskuit, was zweimal Gebackenes be- deutet.) Keks ist ein festes, meist einfaches Kleingebäck und der Biskuit ist ein Mürbegebäck. Grundstoff ist Weizenmehl. Der Teig wird auf Platten aus- gewalzt. Ausstechmaschinen formen dann die ver- schiedenen Plätzchen. Keks ist sehr wasserarm, bedarf aber einer kühlen und trockenen Aufbe- wahrung. Zwieback wurde im 17. Jahrhundert von den Schiffsbesatzungen als Brotersatz mit auf die lan- gen Reisen genommen. Die Zwiebackschneidema- schine wurde aber erst im Jahre 1891 erfunden. A. Lnn. Zwieback hat überhaupt keine Feuchtigkeit und ist daher sehr anfällig gegenüber feuchter Luft. Eine Aufbewahrung in Blechdosen ist angebracht. Lebkuchen sind ein typisches deutsches Weihnachtsgebäck. Schon die alten Germanen stel!-- ten aus zerriebenen Getreidekörnern und Honig ein lebkuchenartiges Gebäck her. Zucker war damals ja noch nicht bekannt und so diente der Honig ais Süßstoff. Aber auch die alten Römer kannten die- ses Gebäck. Daher stammt auch der Name ,,libum " = Lubkuchen; und es ist überliefert, daß der Ritter J. Wernher von Zimmern an die Klo- sterfrauen von Villingen nur dann den Zehnten gab, wenn sie ihm zu Neujahr Lebkuchen bereiteten. Auch Kaiser Friedrich III. erkannte den Lebkuchen als Geschenk an. 1487 ließ er an 4 000 Kinder in Nürnberg zu Weihnachten Lebkuchen mit seinem Bild verteilen. Ueberhaupt ist Nürnberg als Leb- kuchenstadt in der ganzen Welt bekannt gewor- den, vielleicht lag das an der guten Verkehrslage oder an der großen Kunst des Backens. Es würde hier zu weit führen alle verschiedenen Arten der Lebkuchen und Honigkuchen zu beschreiben. Der Grundstoff ist Weizenmehl, Zucker, Honig, Ge- würze, Mandeln, Zitronat, Nüsse, Eier, Pottasche und Hirschhornsalz. Die alte Verpackungsform in buntem Glanz- und Staniolpapier mit bedruckten Papierstreifen und aufgeklebten Bildern und runde oder viereckige Dosen wird auch heute noch bei- behalten und wird auch im Zuge der Rationalisie- rung nicht wegfallen. Lebkuchen sind auch kühl