Der Komet 4519 – Seite 25

Nr. 4519/29. 2. 1988 Seefisch - Wichtigster Jodlieferant in unserer Nahrung »DER KOMET« PIRMASENS Bananen werden auch in diesem Monat reichlich angeboten, es ist mit konsum- günstigen Preisen zu rechnen, und es lohnt sich daher für den Handel, diese Frucht in besonderen Aktionen heraus- zustellen. Menschen können auf Jod nicht ver- menstellen, für jeden Tag des Jahres ei- zichten. Es wird zum Aufbau des Schild- ne neue Kreation. Die Fischgeschäfte drüsenhormons benötigt. Sind in stellen sich immer mehr auf die gehobe- unserer Nahrung zu geringe Mengen nen Ansprüche des modernen Verbrau- Gemüse, insbesondere Salate, sind dieses Spurenelementes enthalten, ver- chers ein. Sie bieten neben dem jetzt gefragt. Die ersten warmen Tage größert sich die Schilddrüse - ein Kropf Frischfisch zahlreiche Salate, Halbfer- wird der Verbraucher wiederum nutzen, (med. Ausdruck: Struma) entsteht. tiggerichte, Räucherfisch und auch Mu- um frühlingsfrisches Gemüse einzukau- Professor Emrich von der Universität scheln und Krustentiere an. Fein- fen. Der Handel sollte deshalb ständig Göttingen hat herausgefunden, daß schmecker und alle Leute, die einfach ein attraktives Angebot präsentieren. Es mehr als 15 % unserer Bevölkerung ei- gut essen möchten, finden beim Fisch zeigt sich immer mehr, daß gerade der ne Struma haben. Besonders Schwan- immer eine Idee für ein wohlschmek- Frischgemüse-Bereich, wenn er richtig kendes und abwechslungsreiches präsentiert wird, die Attraktivität des gerschaft und Stillzeit sind >>Hunger- perioden« für die Schilddrüse. Viele Genießer-Gericht. Vor allem auch, weil Obst- und Gemüseangebots und des Frauen bekommen in dieser Zeit zum Fisch rasch und einfach zubereitet ist. gesamten Marktes erhöht. ersten Mal Schilddrüsen-Probleme. Und in jedem Jahr werden bei uns 5000 Ba- bys mit einem Kropf geboren! Aber auch Jugendliche und ältere Men- schen sind vom Kropf betroffen, Mäd- chen und Frauen mehr als doppelt so ied häufig wie Männer. Außerdem kann man in Deutschland ein Nord-Süd- Gefälle beobachten: Im Norden ist der Kropf seltener als im Süden. Kropf-Vorsorge ist ganz einfach Ärzte empfehlen, pro Tag 180 - 200 ug Jod aufzunehmen. Die Deutsche Ge- sellschaft für Ernährung hat aber er- rechnet, daß unsere normale Kost nur 30-70 ug Jod pro Tag liefert. Kein Wun- der, wenn bei uns die Kröpfe so häufig sind. Die Salatpalette mit Kopfsalat, Endi- Das Fruchtangebot im März viensalat, Lollo Rosso, Chircorée, Römi- Das Obst- und Gemüseangebot dieses scher Salat, Eisbergsalat, Eichenblatt- Frühlingsmonats ist sehr vielfältig, so salat, Feldsalat, Radicchio Rosso, Kres- daß alle Verbraucherwünsche erfüllt se, Löwenzahn und Bataviasalat ist so werden können. Der Schwerpunkt des umfassend, daß es sich lohnt, gerade Angebotes liegt bei frischem Obst aus der südlichen Erdhälfte. Insbesondere sind hier Tafeltrauben und Birnen zu nennen. Aber auch frische Gemüse und Salate kommen in erster Linie aus unse- ren südlichen Nachbarländern. Zwar war die deutsche Apfelernte in der vergangenen Saison wesentlich niedri- ger-die europäische Apfelernte insge- samt entspricht jedoch in etwa den vorjährigen Verfügbarkeiten, so daß ein umfassendes Angebot am Markt ist. Es wird verstärkt durch erntefrische Ware aus der südlichen Hemisphäre, die zur Monatswende eintreffen dürfte. Überhaupt nehmen die Obst- Lieferungen aus Übersee im Laufe des Monats März stark zu. Hauptsächlich handelt es sich dabei um Überseebir- Stevnen der Sorten Williams und Packhams Triumph. Weiterhin sind verfügbar: fri- sche, köstliche Tafeltrauben, und zwar Dabei ist es ganz leicht, die Schilddrüse ausreichend mit Jod zu versorgen: Mit einer Portion Meeresfisch nimmt man so viel Jod auf, wie die Schilddrüse für 2-4 Tage benötigt. Meeresfisch enthält nämlich 10- bis 100fach mehr Jod als andere Lebensmittel. Nachstehende Tabelle zeigt den Jodge- halt einiger Lebensmittel (in ug/100g Ware) auf: Milch 4-10 ~2 Ei (Stück) ~14 Fleisch 3-5 Gemüse/Nüsse 3-12 Obst 2-6 Forelle 13 Karpfen Schellfisch Seelachs Makrele/Kabeljau Hering Thunfisch Bückling 320 (bis 500) 260 die bau 100 52 20 130 18 Meersalz Haushaltssalz (Steinsalz) 11 Jodiertes Salz 1500-2500 Durch 1-2 Seefischmahlzeiten pro Wo- che wird einem Kropf sicher vor- gebeugt. in erster Linie blaue Trauben der Sorten Dan Ben Hannah, Barlinka und Alphon- se Lavallée sowie die helle Sorte Walt- hams Cross. 100 lov für diese Produktgruppe eine Sonder- präsentation zu arrangieren. Reich beschickt ist in diesem Frühlings- monat der Markt mit Schlangengurken und Tomaten. Tomaten liefern die Ka- narischen Inseln, Marokko, Israel, Bel- gien und Holland. Gurken kommen aus Holland und Griechenland. Das Fein- gemüseangebot ist in diesen Wochen besonders umfangreich - und zwar stehen zur Verfügung: Gemüsepaprika in verschiednen Farben, frische grüne Bohnen, Kohlrabi, Spitzkohl, Möhren mit und ohne Laub, Blumenkohl, Broc- coli, Chinakohl, Spinat, Auberginen, Staudensellerie, Fenchel, Rhabarber, Rettich, Radieschen, Zucchini sowie ei- ne Vielzahl von Küchenkräutern. Am Markt vertreten sind jetzt aber auch noch eine Reihe typische Wintergemü- se wie Rot-, Weiß- und Wirsingkohl, Grünkohl, Poree, Rosenkohl, Schwarz- wurzeln und frischer Meerrettich. Wie kann man in der aktuellen Frucht- Angeboten werden jetzt verstärkt auch Buch-Magazin bereits frische Erdbeeren; neben Israel liefert diese Ware insbesondere Spa- nien. Hier hat die Saison voll eingesetzt. Im Laufe des Monats dürften dann auch die Erdbeerlieferungen aus Italien wei- ter zunehmen. Konsumgünstige Preise werden für Äp- fel aus europäischer Produktion erwar- tet; auch in diesem Monat steht noch eine große Sortenvielfalt zur Verfügung. Im wesentlichen sind dies Golden Deli- cious, Granny Smith, Morgenduft, Jo- nathan, Roter Boskoop, Jonagold, Gloster, Cox Orange, Elstar, Glocke- napfel und Idared. - Aus europäischer movem Produktion werden insbesondere von Italien noch Birnen geliefert, hier ist es Jodiertes Speisesalz kann den Seefisch nicht ersetzen, sondern nur einen Bei- die Sorte Passa Crassana. trag zur Jodversorgung leisten. In Groß- Der Markt für Zitrusfrüchte ist auch in küchen, Kantinen und bei der Herstel- diesem Monat gut versorgt, bei Apfelsi- lung von Brot, Käse und Wurst darf nen hat die Saison der Frühlingssorten nämlich kein jodiertes Salz verwendet begonnen. Hier sind es insbesondere werden. lepnrich zaginie Valencia Late, die jetzt aus Marokko, Is- Zwar ist unsere Kost meistens so vielfäl- rael, Spanien und Zypern am Markt tig, daß man keine Unterversorgung mit sind. Es bietet sich an, diese saftreiche einzelnen Nährstoffen fürchten muß, Frucht dem Verbraucher zum Frisch- wenn man ein Lebensmittel wegläßt. Auspressen anzubieten. Die Saison für Zwei Ausnahmen von dieser Erkenntnis Navel-Apfelsinen geht in diesem Monat gibt es allerdings: ohne Milch und Milch- zu Ende, bei kleinen Zitrusfrüchten lie- produkte keine ausreichende Calzium- fert jetzt Israel die Sorte Minneola.men versorgung und ohne Seefisch keine ausreichende Jodversorgung. Feinschmecker wählen Fisch Mit Fisch lassen sich sehr leckere und abwechslungsreiche Gerichte zusam- Witold »Transatlantik«, Roman von Gombrowicz, 292 Seiten, ISBN 3-446- 136 26-6. Ein Pole kommt 1939 wäh- rend einer Argentinienreise als Emi- grant in zwielichtige Gesellschaft und Dichter lebte vierundzwanzig Jahre in erlebt Machtkämpfe. Der polnische sitz nach Südfrankreich. Er schreibt Argentinien und verlegte seinen Wohn- schonungslos und frisch von der Leber weg. menic grunds H.R.B. seph Brodsky, 120 Seiten, ISBN 3-446- >>Erinnerungen an Leningrad«<, von Jo- 14 866-3, ist eine Liebeserklärung an die russische Heimat des aus der UdSSR ausgebürgerten Autors, heute Ehrendoktor von Yale, USA. Er hat den Behörden in Rußland viel Kopfverbre- chen bereitet. Seine Ideen paẞten nicht in das Staatskonzept. Ein Russe be- hauptet sich und weiß darüber zu erzäh- len. H.R.B. Seite 23 palette den >>Frühlingsanfang<< besser herausstellen als mit einem Angebot von erstem frischen weißen Spargel? Besonders hochwertige Ware liefert jetzt, im März, Spanien. Ergänzungslie- ferungen erwartet man auch Griechen- land und Frankreich. Zu diesem Spargel sollte man dem Verbraucher Frühkartof- feln der neuen Ernte anbieten, die jetzt aus Marokko, Israel, Zypern und im Laufe des Monats auch aus Italien an- geliefert werden. Ergänzt wird das Gemüseangebot die- ses Monats durch Austernpilze sowie Champignons. - Umfassen sind auch die Lieferungen an Fruchtspezialitäten und exotischen Früchten wie z. B. Pas- sionsfrüchte, Papayas, Mangos, Kakis, Honig- und Wassermelonen, Avocados, frische Ananas, Kiwis, Okra, Arti- schocken und vieles mehr. s prstanov de Rätselecke ঝ Steck- dose griech. Insel früherer dt. Städte- bund blinder Gott der Asen ঝ notruf V V V durch- sichtige Farb Gewässer Rhein- zufluss schicht v.d.Eifel Beu- gungs- fall, Wemfall Haupt- stadt von Tibet ঝ A Sport- er Platz art leis vor Ge- bäuden einge- dick ter Frucht- saft Kana- dische Hirsch- art 4 Abkürz. für A Hanf- produkt Beugungs- fall, lat. V frz.:frei- Fels, Schiefer V tieri- sche Blatt Milch- (Papier) drüse Getöse, V Radau Sport- boot 14 Teil der Karpa- ten Wunsch- bild franz Schrift- steller +1905 A A A »Jenseits des Tweed«<, eine Schottland- reise auf den Spuren Theodors Fonta- nes, 128 Seiten, 75 Farbbilder, ISBN 3-07-5088 70-6, erfreut des Lesers Herz. Wir erleben Fontanes Jugend- In vollem Gange ist weiterhin die Saison traum von 1858 und machen zusammen für Grapefruit, dabei dominieren Liefe- mit dem Fotografen Dieter Blase Fonta- rungen aus Israel, Zypern und der Tür- nes Reise neu auf eindrucksvolle Art: al- kei. Ergänzt wird das Angebot durch te und neue Bilder über das stolze qualitativ hervorragende rote Grapefruit Schottenvolk. Prächtiges Kunstbuch im Auflösung aus aus Florida. Großformat. H.R.B. Nr. 4518 Z Betreuer ein. Tou- risten- gruppe -0- christ- liche Heilsbot- schaft altnord, engl. Meer- Bier- riesin sorte T WAHR ASIEN NEO A G BAN ELA VT ORGIE STUSS