Der Komet 4640 – Seite 24

Seite 22 »DER KOMET« PIRMASENS Fisch transparent: Ein Blick in die Verarbeitung Hygiene ist das »>A und O<< Die Besichtigung eines Fischverarbeitungsbetrie- Die verschiedenen Stationen, die sie vom Roh- bis bes wäre für jeden Verbraucher ein » schlagender zum Endprodukt passiert, sind voneinander hygie- Beweis<< für die hohe Qualität unserer Fischerzeug- nisch abgeriegelt. Die angelieferte Rohware ist zu- nisse. Aber damit hat es so seine Schwierigkeiten . nächst einmal für die Verarbeitung gesperrt. Sie wird Denn die Gelegenheit dazu bietet sich etwa so zuerst in den Betriebslaboratorien lebensmittelche- häufig wie zur Besichtigung des Operationssaales misch, vor allem bakteriologisch untersucht. Sind die einer Klinik. Es sind die strengen Gebote der Hy- Laboruntersuchungen »ok«, ist die Rohware frei für giene, die den Besuch eines Lebensmittelverarbei- die Weiterverarbeitung. tungsbetriebes für den »Normalverbraucher« prak- tisch zu einem Ding der Unmöglichkeit machen. Ein Blick in einen solchen Verarbeitungsbetrieb macht verständlich, warum das so ist. Kühl und hygienisch rade nicht für die Arbeit gebraucht wird, ist mit Folie überzogen und abgedeckt, um die Keimbelastung auf einem Minimum zu halten. Überall stehen die Sterilisierungseinrichtungen für die Arbeitsgeräte, z. B. für die Filetiermesser. Wie die Ärzte im OP tragen die Mitarbeiter besondere, farblich je nach Arbeitsbereich abgesetzte spezielle Arbeits- bekleidung, Einweghauben und -schürzen, Mundschutz und stündlich zu wechselnde »Operationshandschu- he«. Mit Straßenbekleidung darf niemand die Produk- Genauso wird mit den Endprodukten verfahren. Nichts verläßt das Unternehmen, was nicht zuvor noch ein- mal die Laborkontrolle erfolgreich passiert hat. Selbst bei Hochbetrieb sehen die Produktionsräume rekt am Arbeitsplatz, wo sie anfallen, abgesaugt und und der TA Luft. Nr. 4640/10. 7. 1991 spielsweise eine Möglichkeit erarbeitet, Artikel aus haben!<< wird vollmundig versprochen. Und diese Lösung sieht auf den ersten Blick auch ganz einfach aus: Die von Kastelplast gelieferten Ein- weggeschirre müssen nach Gebrauch lediglich sor- tenreind. h. ohne Zugabe von Papptellern, Ser- vietten und größeren Speiseresten - gesammelt wer- den, wobei die Lieferkartons weitgehend für die Rück- gabe Verwendung finden (Bild). Die gefüllten und mit Wertmarke beklebten Behältnisse werden an einer zentralen Stelle des Betriebes oder Festplatzes bereit- gestellt. Der Lieferant verspricht die Abholung »tur- nusmäßig oder auf Abruf«. und Arbeitsplätze einwandfrei aus. Abfälle werden di- stoff ist Wertstoff-wir verringern den Müllberg!« bei- Schon beim ersten Blick drängt sich der Vergleich mit in außerhalb des Betriebes stehende Container trans- Polystyrol (PS) nicht auf dem Müll landen zu lassen. dem »OP« auf -es herrscht die gleiche Atmosphäre. portiert, von wo aus sie direkt in die Betriebe zur »Das ist die Lösung, auf die Sie schon lange gewartet Kunstharzböden, bis zur Decke gekachelte Wände Fischmehlherstellung weitergeleitet werden . und Arbeitsgeräte aus rostfreiem Edelstahl bestim- Abwässer müssen gereinigt werden. Bei der Herstel- men das Bild in den voll klimatisierten Produktions- lung von Räucherfisch sorgen Nachbrenner für die räumen (Temperaturpegel: 15-17 Grad C). Was ge- Nachbehandlung des Rauches. Beide Maßnahmen dienen den strengen Erfordernissen der TA Wasser Dies sind nur einige, aber typische Beispiele dafür, wie der Alltag innerhalb der fischverarbeitenden Betriebe aussieht. Sie erklären auch, warum dem breiten Publikum der Eintritt in diese Betriebe nor- malerweise verwehrt ist. Mit anderen Gästen müs- sen diese Verarbeitungsbetriebe aber in jedem Augenblick rechnen: mit den Experten des TÜV und der staatlichen Veterinärämter. Sie haben das Recht, ja die Pflicht, jederzeit und unangekündigt die Betriebe zu betreten, zu kontrollieren und Pro- Überdruck und Hygieneschleusen ben zu entnehmen. Dies ist die Praxis der staatli- Beim Betreten der Produktion müssen die Mitarbeiter chen Lebensmittelüberwachung und eine zusätz- (FIMA) Hygieneschleusen passieren. Auch die verschiedenen liche Gütegarantie für den Verbraucher. Produktionsabteilungen sind voneinander durch solche Schleusen abgetrennt. Im ganzen Betrieb herrscht wie im Computerzentrum eines Großbetriebs leichter Überdruck. Er verhindert, daß von außen Staub oder Bakterien eindringen können. An vielen Arbeitsplät- zen gibt es Handduschen zum ständigen Säubern der Hände (die meisten Fischspezialitäten werden von Hand gemacht), die man nicht anzufassen braucht; betätigt werden sie mit einem Druck des Ellenbogens. tionsräume betreten. Vor Freigabe: Laborkontrolle Genauso sorgfältig wird mit der Ware umgegangen. Recycling statt Abfall Bei dem heutigen Lebensstandard sind Einwegar- tikel im Zusammenhang mit der gewerblichen Ab- gabe von Speisen und Getränken nicht wegzuden- ken. Und dies sowohl aus hygienischen und ökolo- gischen als auch ökonomischen Gründen. Daß aber noch einiges mehr als bisher gegen das be- drohliche Anwachsen des Müllbergs unternom- men werden muß, ist (fast) allen klar. gewonnene Das so eingesammelte Einmalgeschirr wird dann in einem Recyclingwerk gehäckselt, gereinigt und zu Regranulat aufgearbeitet. Das neu Grundmaterial kann von der Industrie zu vielerlei Zwecken (Telefongehäuse, Sortiereinsätze, Abfallbe- hälter, Blumentöpfe usw.) verarbeitet werden. Auf- grund der Hygienevorschriften ist eine Weiterverar- beitung für Lebensmittelverpackungen allerdings nicht erlaubt. »In Abstimmung mit der Stadtverwal- tung, so wird berichtet, benutzten auf der diesjährigen Heidelberger Mess' zwei Schaustellerbetriebe bereits dieses mit Pfandgeld belegte Einweggeschirr. >>Mamie 1780 - 1794<< (t) Ein Schaustück über die Menschenrechte Die mittelalterliche Burg von Bad Vilbel bildet 1991 Die Firma Kastelplast hat unter dem Slogan »Kunst- zum fünften Mal die Kulisse für die Burgfestspiele. Cranger Kirmes in den 30er Jahren Annette Krus-Bonazza, die im Stadtarchiv Herne an der Erforschung der Geschichte der Cranger Kir- mes arbeitet, sucht Fotos, Reklameanzeigen etc. von Schaustellergeschäften, die in den 30er Jah- ren die Cranger Kirmes beschickten. Sie hat zwei Beschickerlisten aus den Jahren 1934 und 1937 gefunden und möchte nun wissen, ob sich im Besitz des einen oder anderen Schaustellerkollegen noch Material (Fotos etc.) zu den dort aufgeführten Fahr-, Schau-, Spiel- und Verkaufsgeschäften befindet, in das sie Einsicht nehmen bzw. das ihr für eine Veröffentlichung zur Verfügung gestellt werden könnte. (Aus »Der Komet«<, 25. 8. 1934) schaukel; Mühlsipen, Essen: Überschlagschaukel; Biermann, Seibel: Schiffschaukel, Bodenkarussell, Messingfeld, Dortmund: Autorennbahn; Fischer & Kinderkarussell und Flieger; Messingfeld: Russe Schmalholz, Essen: Raketenbahn; Teigler, Gel- und Autobahn; Fellerhoff: Autobahn und Revue- senkirchen: Kinderkaussell; Hornig, Bochum: Ket- schau; Kulick, Petzer: Fahrradkarusselle; Hornig, tenflieger; Seegers, Krefeld: Flugzeugkarussell; Toboggan; Thies und Mühlensiepen: Looping; Brambach, Stense, Schäfer: je zwei Schaubuden sowie fünf weitere Schaubuden; Kliensiek, Resch: Schießbuden; Biermann, Abendroth, Born, Hie- len, Schmalhans: Konditoreien; Griewer: Eis; Scholwen: Hippodrom; Abendroth: Schaukel. Bruch, Düsseldorf: Raketenbahn; Buschheister, Magdeburg: Raketenbahn; Malferteiner, Lemgo: Bobfleighbahn; Bonsigt, Hagen-Haspe: Hexen- schaukel; Schmidt, Düsseldorf: Teufelsrad; Schol- ven, Essen: Reitbahn; Schacht, Hattingen: Seeschlange; Brambach, Köln: Schaugeschäft; Rü- schel, Düsseldorf: Puppenspiele; Hasenkamp, (Aus »Anzeiger für Volks- und Schützenfeste«, 1937) Dortmund: Abnormitäten; Seiler, Düsseldorf: Mo- Siebold & Herhaus, Bremen: Achterbahn; Gropen- derner Sport; Hoppe, Erfurt: Afrika-Tier- und Völker- Panorama; Body, gießer, Hannover: Achterbahn; Seibel, Bochum: schau; Malitz, Bremen: Wild-West-Sportschau; Schneider, Bodenkarussell, Schiffschaukel; Remunder, Duis- München: burg: Raupenbahn; Roß gen. Messingfeld, Dort- Soest: Etagenpanorama; Meyer, Hamburg: Schau- mund: Russenschaukel; Wilp, Dortmund: Kinder- geschäft; Brand, Dresden: Affenschau; Nock, Ober- Kölner karussell; Biermann, Bochum: Karussell und Schiff- hausen: Lücke, schaukel; Mols, Gelsenkirchen: Ponybahn; Scholl, Hänneschen-Theater; Heimann, Iserlohn: 2 Schau- Essen: Fahrt jns Blaue; Krieg, Oberhausen: Elektro- geschäfte; Siebold, Hannover: Im Märchenland; Selbstfahrer; Biermann, Gelsenkirchen: Russen- Kiefer, Köln: Schaugeschäft. Arena; Köln: Zuschriften bitte nicht an den KOMET richten, sondern direkt an Frau Annette Krus-Bonazza, c/o Stadt- archiv, Postfach 1820, 4690 Herne 1. (red.) Anläßlich dieses kleinen Jubläums wurde ein be- sonders umfangreiches und vielseitiges Pro- gramm erarbeitet. Am Dienstag, 6. August, 21 Uhr, wird das Stück »Mamie 1780 - 1794« aufgeführt. Das Stück von theater mimikri zeigt zwei Schaustelle- rinnen, die auf ihrem Handkarren- und mitten im Pu- blikum die Geschichte des Mädchens Mamie prä- sentieren. Komik und Tragik des täglichen Überle- benskampfes und die dreisten revolutionären Aktio- nen von Frauen, dargestellt auf dem Hintergrund der Französischen Revolution, stehen im Mittelpunkt der Handlung zwischen Einzelschicksal und Zeitgesche- hen. Ein kontrastreicher Bilderbogen führt in 15 Sze- nen von Mamies Kindheit bei einer Amme über könig- liches Bettgeflüster in Versailles, den Kampf ums Brot und um die Rechte der Frauen bis zu Mamies Konflikt mit der neuen »Obrigkeit«. In atemberaubendem Wechsel von Szenen und Charakteren zeigen die bei- den Komödiantinnen mit Musik, Masken und Liedern I wie sich Mamie und die Frauen von Paris in den Wir- ren der Revolution durchschlagen - und behaupten. Die »Schwäbische Zeitung« urteilte über das Stück: >>In 15 Bildern erleben die Zuschauer das, was Thea- ter schon immer sein wollte, nämlich moralische An- stalt und Jahrmarktsbude, Zeigefinger und Fas- zinosum.<< Nähere Informationen erhalten Sie unter der Telefon- Nr. 06101/602217. (t) Volksfeste sind grenzenlos