Der Komet 4740 – Seite 27

Nr. 4740/20. 4. 1994 FISCH DES MONATS: Die Makrele Auf der Hitliste der beim deutschen Verbraucher beliebtesten Seefischar- ten steht die Makrele zur Zeit auf Platz sechs. Aber dieser Seefisch hat - wie Börsianer sagen würden >>noch Zukunftspotential«<. Seine ge- sundheitsfördernden inneren Werte und die vielen Angebotsformen, in denen sich die Makrele so schmack- haft präsentiert, garantieren eigent- lich den weiteren Aufstieg in den Fisch-Charts. »Fisch des Monats<< stellt diesen Favoriten der Verbrau- cher näher vor. Die Makrele (wissenschaftliche Be- zeichnung: Scomber scombrus) wird zu den thunfischartigen Fischen gezählt und steht wegen ihrer torpedoartigen Körperform und der intensiven, grün- lichblauen Farbgebung in dem Ruf, der Eleganteste unter den Konsumfischen zu sein. Bis zu 50 Zentimeter lang kön- nen sie im Höchstalter von zehn bis elf Jahren werden. Die Flanken der Makre- le schimmern perlmuttfarben, der ganze Körper ist mit festen, kleinen Schuppen bedeckt. Hinter der zweiten Rücken- und Afterflosse stehen jeweils fünf klei- ne Einzelflossen. Die Schwanzflosse ist symmetrisch in zwei Zinken geteilt und bringt mit ihren kräftigen Schlägen die Makrele auf ein hohes Tempo. Der Komet mit mehr als zehn Metern Tiefe, vor al- lem vor den ost- und nordfriesischen In- seln (Norderney, Borkum, Wangerooge, Sylt) und in der Umgebung von Helgo- land. Entlang der Ostseeküste liegen die besten Fangplätze außerhalb der Förden und Buchten mit mehr als 20 Metern Wassertiefe. Die Kieler Förde, die Gewässer bei Fehmarn und der Süd- ostteil der Lübecker Bucht sind die er- giebigsten Makrelen-Fangplätze. Meldungen Der Film »Kaspar Hauser«< - mit Schaustellersohn André Eisermann in der Hauptrolle - ist beim 5. Festival du Film d'Action et d'Aventure in Valen- ciennes mit dem »Grand Prix Lino Ven- tura« ausgezeichnet worden. 27 Die »Alte Stuttgarter Reithalle<< im Maritim-Hotel Stuttgart ist vom 23. bis 28. April Schauplatz für das Restaurant- Theater »Pomp Duck and Circumstan- ce« von Hans-Peter Wodarz. Über 75 Künstler, Artisten, Schauspieler, Musi- ker, Kellner und Köche aus 19 Nationen verwöhnen die Gaumen der Gäste mit einer völlig neuen Art der »anderen Re- stauration« und sorgen für die gute Lau- ne »à la carte<<. Als kaufkraftstärkstes Bundesland Ein gesetzliches Verbot von >>Todes- Spielen« in sogenannten Laserdromen Bundesinnnenminister Manfred Das häufigste Argument der Sparer gegen eine Besteuerung der Sparzin- Makrelen werden das ganze Jahr sen lautet: »Meine Ersparnisse stam- über preisgünstig angeboten. Zuberei- men aus meinem Einkommen, und das hat Baden-Württemberg seine Spitzen- ten lassen sie sich auf verschiedenste habe ich ordnungsgemäß versteuert«<. position an Hessen abgegeben. Nach Weise. Ob gegrillt, gekocht, gedünstet, Fast zwei Drittel (63 Prozent) aller Bun- den neuesten Untersuchungen der GfK gebraten oder geräuchert - Makrelen desbürger lehnen den Zugriff des Fis- Marktforschung liegt unter den Flächen- bestechen durch ihr saftiges Fleisch kus auf die Früchte ihres Sparfleißes ab. ländern das Land Hessen mit einem um und den würzigen Geschmack. Beim Mit erheblichem Unmut der Sparer müs- 11,7 Prozent höheren Konsumkaufkraft- deutschen Verbraucher steht die geräu- sen die Politiker zudem rechnen, falls niveau als der Bundesdurchschnitt cherte Makrele am höchsten im Kurs. sie versuchen sollten, das Bankgeheim- (100,0) jetzt deutlich vor Baden- Auch als Bratmarinade wird die Makrele nis aufzuweichen. Denn mehr als die Württemberg (109,9). Es folgen Bayern angeboten - ähnlich wie der Brathe- Hälfte der Befragten findet es gar nicht (107,9) vor Schleswig-Holstein (106,1) ring auch als Makrelenmops oder als gut, daß Banken und Sparkassen zu und Nordrhein-Westfalen (105,8). Makrelenbratfilet. Hinz kommen die Auskünften über die Zinseinnahmen ih- vielfältigen Makrelenvarianten in der rer Kunden verpflichtet wären. Dose, zum Beispiel Makrele in verschie- Gegen die Aufhebung des Laden- will denen Tunken, Makrele nach Lachsart schlußgesetzes hat sich jetzt der Euro- Kanther erreichen. Er nennt es >per- gekocht, Makrele in Gelee oder die mari- paverband der Selbständigen BVD er- vers«<, daß in Spielstätten die Kontrahen- nierte Makrele, die wie Bismarckhering neut gewandt. Von einem Wegfall wür- ten mit pistolenähnlichen Zielgeräten behandelt wird. Aber auch die eigene den nur Großbetriebe wie Verbraucher- aufeinander schössen, um den Gegner Zubereitung frischer Makrelen gewinnt märkte auf der grünen Wiese profitie- im Spiel zu >>töten<<. immer mehr Freunde (in Frankreich hat ren. Viele Klein- und Mittelbetriebe des Zu viele Gesetze und Regelungen die Makrele bereits die »Nase vorn« vor Facheinzelhandels würden dagegen dem schrecken nach Ansicht des Präsiden- dem Hering, der in Deutschland noch Vernichtungswettbewerb zum Opfer fal- ten der pfälzischen IHK, Axel Wiesen- len. Und das Argument vom Umsatzzu- hütter, Selbständige vor der Gründung Makrelen gehören zu den sogenann- wachs durch längere Ladenschlußzei- eigener Unternehmen ab. Auch dauer- Makrelen zählen zu den Schwarmfi- ten Fettfischen. Dazu muß man wissen, ten entsprächen einem Wunschdenken. ten die Genehmigungsverfahren viel zu schen. Meist halten sie sich nahe der daß diese Bezeichnung von Fischerei- Der Umsatz sei von der vorhandenen lange. Wasseroberfläche auf, oft schwimmen biologen zur Unterscheidung von ande- Kaufkraft abhängig, die sich bei länge- ⚫ sie aber auch ihre eigenen Wege , auf ren Fischarten geprägt wurde. Im Ver- ren Öffnungszeiten höchstens anders hat die Senkung der Spitzensteuersätze denen ihnen kein Feind folgen kann. gleich zu anderen Lebensmitteln verdie- Die Natur hat sie dafür besonders aus- nen aber auch »Fettfische« noch das ab 1996 im Visier. Zur Förderung der gerüstet: Makrelen haben keine Schwimm- Prädikat »mager«. So enthalten 100 • Die beabsichtigte Änderung der wirtschaftlichen Entwicklung sollten in blase. Deswegen können sie Dornhaien, Gramm Makrelenfleisch nur 9 bis 15 Gaststättenverordnung sieht vor, daß einer dreistufigen Steuerreform die Spit- Heringshaien, Thunfischen und Delphi- Gramm Fett, aber 19 Gramm hochwerti- Lokale mindestens ein alkoholfreies Ge- zensätze von Einkommen- und Körper- nen und anderen Feinden schnell ein ges, natürliches Eiweiß. Mit diesem be- tränk zum gleichen Preis oder billiger schaftssteuer auf unter 45 Prozent ge- >>Schnippchen schlagen«<, spontan in sonders günstigen Eiweiß-Fett-Verhält- als Bier oder Wein anbieten. Die Main- drückt werden. große Tiefen abtauchen, aber auch nis und ihrem niedrigen Cholesteringe- zer FDP-Landtagsfraktion sieht dies als schnell wieder zur Meeresoberfläche halt gehört die Makrele zu den »Ge- schwimmen. Diese Manöver macht so sundheitsfischen«. Eine spezielle Makre- schnell kein Makrelen-Jäger mit. len-Diät wird sogar in der Medizin zur Hauptlebensraum der Makrele ist der Infarktvorbeugung und -therapie einge- Nordatlantik vom Nordkap entlang der europäischen Atlantikküste einschließ- lich der Nordsee und westlichen Ostsee unumstritten in Führung liegt). setzt. verteilt. Bundeswirtschaftsminister Rexrodt Der Arbeitgeber ist nicht verpflichtet, »massiven Eingriff in die Kalkulations- einem Arbeitnehmer die Kosten eines möglichkeiten einzelner Betriebe«. Bußgeld- oder Strafverfahrens zu erstat- Während sich Bonn damit einen verbes- ten, die diesem aus Anlaß einer Tätig- serten Jugendschutz verspricht, sieht keit als Kraftfahrer entstehen. die FDP darin einen Schritt zur staatli- (FIMA) bis hinunter ins Mittelmeer. Aber auch Gefährliche Nüsse vor der amerikanischen Atlantikküste ist Pistazien und Paranüsse sind nicht nur sie heimisch. Bisher unerforscht aber schmackhaft, sondern auch gefährlich. sind die Wandergewohnheiten der Ma- Die Leckereien sind laut dem Bundes- krele. Es gibt Jahre, in denen Makrelen gesundheitsamt ebenso wie Cayenne- an gewohnten Plätzen plötzlich ausblei- Pfeffer, Gewürzpaprika und Muskatnus- ben. Kein Mensch weiß bis jetzt, warum se relativ häufig mit Aflatoxinen bela- das so ist. Für Makrelenfischer bedeutet stet. Aflatoxine sind krebserzeugende das oft die Existenzfrage. Soviel aber Substanzen, die von Schimmelpilzen weiß man über die Makrele: Im Winter gebildet werden. Die genannten Le- macht sie Pause, nimmt dann auch kei- bensmittel, aber auch Mandeln, Hasel- ne Nahrung auf. Im Frühjahr wird sie nüsse, Erdnüsse, Feigen und Persipan, wieder munter und hungrig. Plankton können abhängig von der Qualität (vor allem Flügelschnecken und Klein- der Produktions- und Lagerbedingun- krebse, die sie mit ihren Kiemen aus gen durch Schimmelbefall mit diesen dem Wasser filtert) ist in dieser Jahres- zeit ihr »täglich Brot«. Nach der Laich- zeit im späten Frühjahr und im Sommer steigt ihr Nahrungsbedarf sprunghaft an. Dann machen die Makrelen Jagd auf alles, was sich bewegt und von ih- nen >>vernascht«< werden kann die jun- ge Brut der Heringe, Sprotten, Dorsche, Teile des Lebensmittels eindringen Wittlinge und Sandspierlinge. Giften kontaminiert sein. Die belasteten Lebensmittel sind äußerlich in der Regel nicht verändert. Dem Verbraucher wird empfohlen, erkennbar befallene Le- bensmittel grundsätzlich wegzuwerfen, da das Gift der Schimmelpilze in man- chen Fällen auch in scheinbar gesunde kann. Darüber hinaus sollte zur Risiko- Nach ihren Winterausflügen vermut- minderung der »hohe Verzehr<< von Pi- lich zu den Abhängen des Kontinental- stazien und Paranüssen vermieden schelfs im Westen und Süden Englands werden. Die Berliner Gesundheitswäch- tauchen die Makrelen jetzt wieder in un- ter haben zudem die zuständigen Län- seren Küstenzonen auf. Zuerst an der irischen und englischen Südküste, dann im Kanal und vor der norwegischen Südküste. Im Juni/Juli erscheinen sie in größeren Schwärmen auch an unseren Küsten in der Nordsee in Gebieten kommen. derbehörden aufgefordert, ihre Unter- suchungen zu intensivieren. Importeure und Lieferanten sollten »angesichts der vorliegenden Befunde ihrer Sorgfalts- pflicht in besonders hohem Maße nach- (wid) chen Preisbewirtschaftung. Für Leute.. AND 94 Hande blot Public Relations SV Englands Premier die viel im Auto unterwegs sind und alles in Griffnähe ha- ben wollen, hat Samsonite den >>Copilot<< entwickelt: Ein solider Schalenkoffer mit »>intelligenter<< Fächereinteilung. Er kann in ge- schlossenem Zustand - ganz wie ein Beifahrer - festgegurtet oder auf einem Rücksitz festge- schnallt werden. testet neue Attraktion Mit dem Taxi durch 400 Jahre Londoner Stadtgeschichte geht es bei einer neuen Attraktion der Firma Heinrich Mack, Waldkirch, die im Wachsfigurenkabinett von Madame Tussauds in London in- Istalliert worden ist. Einer der ersten Fahrgäste dieser originellen Attraktion Takespe Spint LONDON war der britische Premierminister John Major (Bild rechts), der gemeinsam mit dem Vorstandsvorsitzenden der Tus- sauds Gruppe, Michael Herbert, auf Testfahrt ging. Besonders interessant bei dieser Attraktion, die den Namen >>The Spirit of London<< trägt, ist die origi- nelle Gestaltung der Gondeln, für die Londons Taxis Modell standen.