Der Komet 4956 – Seite 12

12 Der Komet wünschte Franz Fischler, Mit- glied der Europäischen Kom- mission, den Organisatoren, Ausstellern und Besuchern viel Erfolg. Der Messetitel ,,Fish International 2000" hätte nicht besser gewählt werden können, denn der internationa- le Charakter dieser Messe zeu- ge von der Weltaufgeschlos- senheit Bremens und der Fischwirtschaft am Beginn des neuen Jahrtausends. Beim an- schließenden Messerundgang hatten die Teilnehmer der Er- öffnungsveranstaltung giebig Gelegenheit, sich von dem vielfältigen Angebot rund um den Fisch zu überzeugen. Eindrucksvoll dabei auf den Märkten und Volksfesten. waren auch die Produkte der Hersteller von allen technischen Geräten, die der Fischverarbeitung die- nen. Besonderer Anziehungspunkt für den mobilen Fischhandel waren die modernen Verkaufswagen, deren reichhaltige Ausstattung allen Wünschen ge- recht werden. aus- Nr. 4956/20. 4. 2000 delt. Stark entwickelt hat sich in den letzten Jahren auch der Lachs, der heute in jedem Fischgeschäft und Supermarkt sowie auf den Speisekarten unend- lich vieler Restaurants zu finden ist. Und Fisch, der vor allem als Konserve gehandelt wird, hielt über all diese Jahre seinen Marktanteil bei rund 8 Prozent. Glaubte man Mitte der 90er Jahre noch Tiefkühlkost werde Frischfisch weitgehend aus dem Handel ver- drängt haben, so hat sich das inzwischen wieder grundlegend geändert. Von 11 Prozent (1988) war der Marktanteil von Frischfisch auf nur noch 6 Pro- zent (1994) gefallen, während er von Tiefkühlfisch von 22 Prozent auf 27 Prozent stieg. 1997 und 1998 lag der Frischfisch dann allerdings schon wieder bei 14 Prozent Marktanteil, während Tiefkühlfisch in beiden Jahren noch auf 21 Prozent kam. Rückläufig Der Infostand des BSM: Walter Knobloch, Heinz Lehwald, Heinz Bachmann, war der Marktanteil von Garnelen, Hummer, Mu- Ernst Halbroth (von links). tz ei Weltpremiere für Fair-Trade-Fisch Fair gehandelte Produkte gibt es bereits seit drei Jahrzehnten. Zu ihnen gehören Kaffee, Tee, Kakao, Bananen, Fußbälle und vieles mehr. Mit dem fairen Handel sollen die Lebensbedingungen von benach- teiligten Produzenten in der Dritten Welt verbessert werden. Durch den Fair-Trade-Aufschlag werden die Einkommen der Erzeuger auf ein Mindestniveau an- gehoben und Sozialprojekte finanziert. Die Fair-Tra- de e. V. in Wuppertal stellte in Bremen nun auch fair gehandelten Fisch der Weltöffentlichkeit vor. Den Anfang bildet Fisch aus dem Senegal und Indien, der umweltschonend von handwerklich arbeitenden Kleinfischern gefangen wird. Den Fisch exportieren sie direkt und erhalten einen Fair-Trade-Aufschlag, der eine Mark pro Kilogramm Fanggewicht betragen soll. Angeboten werden vor allem Fische in mittleren bis gehobenen Preisklassen, wie Brassen, Barsche, Lachs und Thunfisch. Hochinteressantes Rahmenprogramm Die Messe bot nicht nur Gelegenheit sich über das Angebot der Fischwirtschaft zu informieren. Aus- steller und Fachbesucher konnten sich vielmehr drei Tage lang durch Vorträge über alle Fragen unterrich- ten lassen, die die Fischwirtschaft bewegen. Sie reichten von einer Tagung des Deutsch-Dänischen Ausschusses der Fischwirtschaft, bei der der BSM durch Vizepräsident Walter Knobloch vertreten ge- wesen ist, Fisch für die Gemeinschaftsverpflegung, Fisch in der gehobenen Gastronomie, Fisch-Talk ,,Lust auf Fisch?" bis zu zahlreichen Pressegesprä- chen. Dabei referierten ausgewiesene Fachkenner praxisnah über ihre Fachgebiete und gaben den Zu- hörern wertvolle Anregungen für den Umgang und die Vermarktung des beliebten Nahrungsmittels Fisch. Besondere Aufmerksamkeit fand die Fit-for- Fun-Kochschule. Dort zauberten erfahrene Köche delikate Fischgerichte in allen Variationen auf den Tisch. Pine Prognosen kündigen steigenden Verbrauch an Von 12,6 Kilogramm im Jahr 1988 stieg der Pro- Kopf-Verbrauch in Deutschland bis 1998 auf 15 Kilo- gramm an. In fünf Jahren dürften 17 Kilogramm pro Kopf erreicht werden, sagt das Fisch-Informations- zentrum (FIZ) in Berlin voraus. Auf dem Vormarsch befindet sich der Außer-Haus-Verzehr. Er kommt den sich wandelnden Essgewohnheiten entgegen, be- sonders bei den Berufstätigen, die sich in der knapp bemessenen Mittagspause oder zwischendurch Fischbrötchen oder Salat mit Meeresfrüchten gön- nen. Von dieser Entwicklung profitieren auch der mobile Fischhandel und die vielen Imbissbetriebe Tiefkühlfisch legt zu scheln und Co. Er sank von 19 Prozent im Jahr 1988 auf nur noch 14 Prozent (1998). Vor allem für die teu- ren Krustentiere sitzt das Geld nicht mehr so locker. Alles in allem wird Fisch auch weiterhin nicht nur un- sere Speisenkarte bereichern, sondern seinen Platz als hochwertiges Nahrungsmittel behaupten. Vo- raussetzung dafür ist, dass die Fischbestände ge- schont werden und ihnen genügend Zeit zur Erho- lung bleibt. Dafür hat der BSM sich stets eingesetzt, beispielsweise mit seiner jüngsten Forderung, die Einleitung von Schadstoffen in die Weltmeere sofort (BSM-Pressedienst) Innerhalb der Rangliste der beliebtesten Fische hat sich seit Ende der 80er Jahre sehr viel verändert. Neue Fische kamen hinzu, traditionelle Sorten büß- ten an Beliebtheit ein. Hatte der Seelachs 1988 noch einen Marktanteil von 19,2 Prozent, so sank dieser binnen 10 Jahren auf 6,1 Prozent. Diese 6,1 Prozent gehen überwiegend in den Frischfischhandel oder werden als naturgewachsenes Tiefkühlfilet gehan- zu beenden. tun M28 29 eliow led me 1919801 Der BSM trauert um Alfred Fauter Noch vor wenigen Wo- chen auf dem 29. Bun- desverbandstag im Janu- ar in Stuttgart - wurde Al- fred Fauter mit überwäl- tigender Mehrheit zum Bundesschatzmeister und damit in ein Amt wie- dergewählt, das er seit 1989 ununterbrochen be- kleidet. Aktiv und ge- schäftig wie immer nahm er dort seine Aufgaben wahr und vermittelte da- bei den Eindruck, dass er das noch lange tun werde. Niemand konnte damals ahnen, dass er nach kurzer schwerer Krankheit in den frühen Abendstunden des 29. März im Alter von 56 Jahren für immer von uns gehen würde. Unter großer Anteilnahme seiner Familie und der vie- len Berufskollegen, die ihm verbunden gewe- sen sind, ist er am 4. April auf dem Friedhof in Albstadt-Ebingen bestattet worden. In seiner Traueransprache würdigte der Präsident des BSM und LSM, Walter Weitmann, die großen Verdienste des Verstorbenen um das Reisege- werbe und die beiden Berufsorganisationen. kaufleute Baden-Württemberg e. V. (LSM) schloss er sich schon im Jahre 1965 an. Bei der bloßen Mitgliedschaft ließ er es nicht bewenden. Denn er erkannte früh die Notwendigkeit der aktiven Mit- wirkung am Verbandsgeschehen. So gehörte er viele Jahre dem Vorstand der Bezirksstelle Südwürttemberg-Hohenzollern in verschiede- nen Ämtern an. 1985 wurde er beim Landesver- bandstag in Göppingen zum Landeskassierer gewählt. 14 Jahre lang übte er diese verantwor- tungsvolle Vorstandstätigkeit bis 1999 aus, bevor er sich dann als Erster Vorsitzender der Bezirks- stelle Südwürttemberg-Hohenzollern zur Verfü- gung stellte. Dieses Ehrenamt übte er bis zu sei- nem Todestag aus wie das des Bundesschatz- meisters des Bundesverbandes Schausteller und Marktkaufleute. In seinem weit- sichtigen Bemühen um den kameradschaftli- chen und gesellschaftlichen Zusammenhang un- ter Kolleginnen und Kollegen war er ein tatkräfti- ger Förderer des Reutlinger Frauenvereins, bei dessen Gründung er noch im vergangenen Jahr entscheidend mitgewirkt hat. Nach dem Besuch der Mittelschule mit an- schließender Ausbildung zum Kaufmann ver- schrieb sich Alfred Fauter, bevor er 1961/1962 seinen Militärdienst ableistete, ganz dem Markt- handel. Am Anfang mit Pullovern, bei deren Ver- kauf er es zum Spezialisten brachte, machte er sich danach mit qualitativ hochwertiger Bettwä- sche rasch einen Namen auf der Reise. In den letzten Jahren erweiterte er sein Angebot um Kü- chengeräte, mit denen er genauso erfolgreich war. Auch von seiner äußeren Erscheinung her war er eine Empfehlung für den Berufsstand der Marktkaufleute. Dem Landesverband Schausteller und Markt- sildof 290 Deutscher In Würdigung und Anerkennung seines eh- renamtlichen Engagements und seiner großen Verdienste wurde ihm beim LSM-Landesver- bandstag 1993 in Konstanz die silberne Ver- bandsehrennadel des Landesverbandes verlie- hen. Alfred Fauter hat sich bis in seine letzten Lebensmonate mit großer Energie für das Wohl des Reisegewerbes eingesetzt. Der Landesver- band Schausteller und Marktkaufleute Baden- Württemberg e. V. sowie der BSM danken ihm für alles, was er für seine Kollegen und seine Berufsorganisation tat. Sie werden ihm ein eh- rendes Andenken bewahren. Alfred Fauter hin- terlässt in beiden Verbänden eine Lücke, die nur schwer zu schließen sein wird. Unser Mitge- fühl gilt seiner Frau und seinen Kindern, denen er fehlen wird. . Präsident Für den BSM Walter Weitmann Dieter Zippe, Hans-Peter Arens Vizepräsidenten Ehrenvizepräsidenten Berthold Brinck, Horst Rennebaum. Heinz Bachmann Hauptgeschäftsführer etlew insblasices pillsH lesot toden