Der Komet 5594 – Seite 14

14 Der Komet 5594/10.1.2018 Tabelle zu Entscheidungshilfen Art des Lebensmittels und ggf. Vertriebs- menge Geräucherte Forellen in Fertigpackung Gesamt- produktion ca. 50 kg/Woche verschiedene Wurstsorten bzw. Fertiggerichte in Dosen, je 250 bis 900 Dosen/Jahr Wurstdosen Wurstgläser Beschreibung des Unternehmens bzw. der Art der Herstellung (z. B. Maßstab Haus- haltsküche kleiner handwerklicher Betreib mit nur einem Verkaufswagen. handwerkliche Metzgerei Metzgerei Abgabearten (direkt vom Hersteller, über Ab- gabestellen lokaler Einzelhandel, andere) nur über Verkaufswagen bei Märkten der Um- gebung direkt an Verbraucher direkt beim Hersteller Ausnahmeregelung anwendbar? ja direkte Abgabe (Laden) und Wochenmarkt, 1 Verkaufsfahrzeug auch außerhalb Um- kreis von 50 km ja, jeweils für die einzelnen Produkte ja (Kriterium kleine Menge erfüllt, direkte Ab- gabe erfüllt) Getrocknetes Rindfleisch handwerkliche Metzgerei in der Metzgerei; Vermarktung auch über ge- meinsames Internetportal verschiedener Her- steller nein ja Wurstkonserven und Wurstwaren, jeweils vor- verpackt Wurstkonserven und Wurstwaren, jeweils vor- verpackt Käse, Wurstwaren Natur- und Fruchtjoghurt, Quark Jogurt, Quark Käse Metzgerei (ohne Zulassung für Fleischerzeug- nisse) Metzgerei mit Zulassung (für die Herstellung von Fleischerzeugnissen), mit vielen Filialen bzw. Belieferung von Discountern / EZH-Ket- ten/Großhändlern handwerkliche Käserei zugelassener Betrieb, Verarbeitung der eigenen Milch bis max. 100.000 kg jährlich handwerkliche Herstellung handwerkliche Käserei direkt in kleinen Mengen an den Endverbrau- cher oder an betriebseigene Filialen (i.d.R. be- wegt sich die Anzahl der Filialen zwischen 3 bis 5) und in kleinen Mengen über örtlichen EZH i. d. R. werden „größere“ Mengen vertrieben auch wenn die Abgabe nur regional erfolgt Direktvermarktung im Hofladen Abgabe über Lieferservice an Endverbraucher sowie an Einzelhandel im Umkreis von jeweils > 50 km nein ja nein Käse Quarkspeise in Fertigpackung Gesamtproduk- tion wöchentlich ca. 20 Kg Handwerklich hergestellte Milchprodukte Fladenbrot Vorverpackte Backwaren Dauerbackwaren, vorverpackt Monoprodukte, gemahlen, und Mehlmischungen Mühlenbetrieb handwerkliche Käserei Hofladen und am eigenen Marktstand Direktvermarktung im Hofladen und über Ab- gabestellen, jedoch weitreichender als regional Direktvermarktung am eigenen Marktstand ja nein ja kleiner Familienbetrieb ohne festen Laden aber mit drei Verkaufswägen nur über Verkaufswagen bei Märkten der Um- gebung direkt an Verbraucher ja bis 6 Marktstände im Umkreis von 100 km Verkauf über Einzelhandel im Umkreis von > 50 km ja nein Abgabe über Filialen und 2 mobile Verkaufs- fahrzeuge nein Erzeuger und Direktvermarkter Fladenbrotbäckerei, handwerkliche Herstellung Großbäckerei mit 25 Filialen; Kriterium „kleine Menge" nicht erfüllt Bäckerei Mühlenbetrieb Konditoreiwaren, Schokolade Speiseeis ca. 800 kg pro Tag, auch Abgabe als vorverpacktes Lebensmittel Backmischungen Konditorei (handwerkliche Herstellung) handwerkliche Speiseeisherstellung Drei Filialen innerhalb Landkreis ja ab Mühle an Privatkunden, örtlicher Edeka, Direktvermarkter im Landkreis Verkauf über Einzelhandel im Umkreis von > 50 km Verkauf über Einzelhandel im Umkreis von > 50 km verschiedene eigene Verkaufsstellen und loka- ler Einzelhandel ca. 20 km Umkreis (Kriterium direkte Abgabe weitestgehend gegeben aber keine kleine Menge) Für Mehl, dem keine weiteren Zutaten zugege- ben werden, ist die Nährwertdeklaration nicht verpflichtend nein nein Beurteilung bereits im Sommer 2016: Nähr- wertdeklaration empfohlen und inzwischen umgesetzt. Konfitüren Konfitüre Fruchtaufstrich, Sirup, Pesto, Essig, ca. 3000 Gläser und Flaschen im Jahr Fruchtaufstrich Apfelsaft Direktsaft aus eigenen Äpfeln ca. 10.000 (in 51 Bag in Box) Bäckereiprodukt: Biskuitböden, vorverpackt Rosenblütensaft handwerkliche Manufaktur Direktvermarktung/Haushaltsküche Direktvermarktung/kleines Unternehmen landwirtschaftlicher Erzeuger Obstbaubetrieb, Lohnfüllunternehmer über- nimmt Verarbeitung und Abfüllung Bäckerei mit eigenen Filialen vertreibt zusätzlich saisonal Biskuitböden bei regionalen Aldi-Märk- ten; keine kleine Menge Hof mit Anbau von Kräutern, Obst und Rosen und eigener Herstellung von Produkten aus Rosenblüten über Internet und außerhalb Umkreis von 50 km eigener Hofladen nein ja Direktvermarktung auf Märkten, geringe Abga- be an Einzelhandel ja Internethandel über eine regionale Dachmarke, Vertrieb im Einzelhandel Hofladen nein nein Abgabe über regionalen Einzelhandel direkt an den Endverbraucher nein eher größere Vertriebsstruktur, Abgabe an Gastronomie und über Internethandel an End- verbraucher (nur an Privatpersonen) nein BSM Ende des Verbandsteils BSM