Der Komet 2874 – Seite 8

Seite 8 Preise für Sauermilchkäse Der Komet Durch Erlaß des Reichskommiffars für die Preisbildung ist der Preis für Sauermilchkäse mit Wirkung vom 11. 3. 1940 gegenüber dem Stande vom 1. 2. 1940 um 12,5% erhöht worden. Bezüglich der Ausschüttung der mehr- einnahmen der Sauermilchkäsereien ist neuerdings von der Hauptvereinigung der deutschen Milch- und fettwirtschaft im Einvernehmen mit dem Reichs- kommissar für die Preisbildung laut Bekanntmachung vom 7. 6. 1940 fol- gendes bestimmt worden: Die Hersteller von Sauermilchkäse haben an ihre Lieferanten die infolge der Erhöhung des Sauermilchpreises von 12,5 % erzielten mehreinnahmen abzuführen. Die abzuführenden Beträge werden auf 12,5 % des Einstands- preises für Quarg festgesetzt. Die Sauermilchkäsereien dürfen ihren Abnehmern die ihnen ordnungsgemäß auferlegten mehrgewichte (Schwundausgleich) nicht in Rechnung stellen, sondern haben den Schwundausgleich aus der erhöhten Verarbeitungsspanne zu tragen. Besonders auf den zweiten Teil der vorstehenden Bekanntmachung wird im Hinblick auf die Bedeutung dieser Anordnung für unsere einschlägigen Derteilerbetriebe hiermit ausdrücklich verwiesen. Juteilung von Speiseöl (Kurmark und Groß-Berlin). Da jetzt infolge des verstärkten Angebotes von frischem Salat usw. die Nachfrage nach Speiseöl im Steigen begriffen ist, erscheint es angebracht, die zum Speiseölkleinhandel zugelassenen Verteiler darauf aufmerksam zu machen, daß sie die Bestellungen der Verbraucher auf Speiseöl jederzeit annehmen und ausführen können. Auf fämtliche Abschnitte, die für den margarinebezug vorgesehen sind, kann bekanntlich auch Speiseöl abgegeben werden, dessen Menge jedoch entsprechend dem fettwert des Öles um 20 v. H. zu verringern ift. Die Verteiler wollen sich mit ihren Bestellungen an den Großhändler wenden, bei dem sie im zweiten Vierteljahr 1939 öl bezogen haben. Wenn dieser nicht liefern kann, müssen die Verteiler sich wegen feststellung des Kontingents und Nachweis eines anderen Lieferanten an den Milch- und fettwirtschafts- verband Kurmark richten und die Rechnungen aus dem zweiten Vierteljahr 1939 gleichzeitig vorlegen. Es follte Es sollte auch Sorge dafür getragen werden, daß die Hausfrauen darüber belehrt werden, daß sie auf alle margarinemarken auch Speiseöl beziehen können, des weiteren jedoch auch, daß der Verteiler, der seit jeher Speiseöl führte, dieses im Rahmen der verfügbaren Mengen jederzeit beschaffen kann, wenn es einmal zeitweise nicht vorrätig ist. Derwertung von Schollen Der Seefischmarkt hat seit einigen Wochen eine beträchtliche Zufuhr an Schollen aufzuweisen. Es handelt sich hierbei um fifche aus deutschem fang wie auch anderer Herkunft. Nachdem die Schollen anfänglich stets schnell von Nr. 2874 den Märkten verschwunden waren, haben sich in letzter Zeit einige Abfah- störungen ergeben, die zwar noch nicht zu ausgesprochenen Überständen führ- ten, andererseits jedoch geeignet waren, eine ungleichmäßige und stockende Unterbringung dieser Schollen nach sich zu ziehen. Geht man den Ursachen dieser Erscheinungen nach, so muß man zunächst feststellen, daß die Aufnahme- fähigkeit der Käuferschaft, entsprechend dem Einsetzen der warmen Jahreszeit, wesentlich nachgelassen hat. Daneben hat der ständig größer werdende Anfall von frischgemüsen die Aufnahmefähigkeit für fisch ebenfalls nicht unwesent- lich beeinträchtigt. Außerdem ist mit Bestimmtheit anzunehmen, daß das be- kannte Vorurteil gegen den fischgenuß im Sommer immer noch nicht restlos überwunden und auch seinerseits zu einem Teile an den vorerwähnten Ab- satzschwierigkeiten bei diesen Plattfischen schuld ist. Schließlich aber darf, was den zögernden Absah von Schollen angeht, gerade in diesem Jahre ein weiteres moment nicht übersehen werden: In weitesten Kreisen der Bevölkerung ist die Auffassung vorherrschend, daß Schollen gebacken oder gebraten verzehrt werden müssen. Ein großer Teil der Hausfrauen nimmt daher den Standpunkt ein, von dem Kauf dieser Plattfische zur Zeit absehen zu müssen, weil sie die zu ihrer Herrichtung be- nötigten größeren Quantitäten fett auf Grund der heutigen Rationierung nicht erübrigen könnten. Um jeglicher Derderbsgefahr bei diesen Plattfifchen entgegenzuarbeiten, ist es Pflicht aller kleinverteiler, die vorstehend geschilderten Erscheinungen nicht als etwas Gegebenes hinzunehmen, sondern sofort durch entsprechende Derbrauchsberatung aufklärend auf die Verbraucher einzuwirken. Hierbei ist von der Erkenntnis auszugehen, daß Schollen, wie übrigens auch Flundern, durchaus nicht nur in gebratenem Zustande, sondern ebenso gut gekocht zum Verzehr gelangen können. Um der Verteilerschaft geeignetes Auf- klärungsmaterial in die Hand zu geben und sie damit instandzusetzen, durch die Verwendung aller zur Verfügung stehenden mittel die kriegsmäßige Ver- teilung auch dieser Fischsorten ständig in fluß zu halten, haben wir eine Reihe von Zubereitungsanweisungen zusammengestellt, die in der 28. Liefe- rung der Wirtschaftlichen Anordnungen für das Ambulante Gewerbe ver- öffentlicht wurden. Wie wir hören, hat auch die Reichsstelle des Deutschen Frauenwerkes auf Grund unserer Anregung Anlaß genommen, ihren einzelnen Gaustellen die An- mit der Erstellung geeigneter Kochvor- schriften für Schollen, flundern usw. zu befassen. Es steht daher zu hoffen, daß auch von dieser Seite her künftig eine tatkräftige Unterstützung in der Aufklärung der Hausfrauen bzw. Derbraucher stattfinden wird. weisung zu erteilen, sich umgehend mit b Es kann abschließend nicht dringend genug auf die Aufgaben hingewiesen werden, die jeder Fischhändler in seinem Arbeitsbereich besonders auf dem Gebiete der Verbraucherberatung zu erfüllen hat. Gerade der Absatz von Schollen usw. bietet die Möglichkeit, eindeutig unter Beweis zu stellen, daß der Fischhandel mehr ist als lediglich Verteiler, und daß er imftande ist, jeg- licher Schwierigkeiten herr zu werden und mit allen einsatzbereiten mitteln die kriegsmäßige Derteilung von fischen aufrechtzuerhalten. Marktberichte Steigende Anlieferung am Obft- und Gemüsemarkt Die Zufuhren am Obst- und Gemüsemarkt wiesen in der letzten Woche weitere Steigerungen auf. Dabei ist besonders festzustellen, daß sämtliche Abgaben in recht guter Beschaffenheit auf dem Markt gelangten. Don Woche zu Woche wird jetzt die Auswahl am Markt durch neu hinzutretende früchte aus der Eigenerzeugung reichlicher. Die allgmeine Versorgungsgrundlage ver- breitert sich somit immer mehr. Am Obstmarkt haben insbesondere die Ab- gaben von Erdbeeren aus Baden, im Rheinland und aus den Anbaugebieten der Mark Brandenburg zugenommen. Die Ernte nähert sich jetzt ihrem Höhe- punkt. Außerdem traten auch ausländische Lieferungen stärker in Erscheinung. Jn größeren mengen als in den Vorwochen waren auch Süßkirschen zu haben, die vorwiegend ebenfalls aus Südwest- und Westdeutschland stammten. Die Anlieferungen von grünen Stachelbeeren wurden teilweise von der Verarbei- tungsindustrie aufgenommen. An Südfrüchten standen in kleineren mengen Zitronen aus Italien zur Verfügung. Die Dielgestaltigkeit der deutschen Gar- tenbauerzeugnisse trat auch am Gemüsemarkt jetzt stärker hervor. Bei ein- zelnen Erzeugnissen ist der Höhepunkt der Ernte bereits vorüber. Die Anlie- ferungen von Spinat reichten in einigen Gebieten nicht mehr ganz zur Be- friedigung der Anforderungen aus. Erstmalig kamen aus der Eigenerzeugung neben den ausländischen Zufuhren. grüne Bohnen und grüne Erbsen heran Die Anlieferungen von frühkohl nehmen langsam zu. In kürze werden Wir- sing- und Weißkohl in nennenswerten mengen am Matkt fein. Ausländische Tomaten waren in größerem Umfang als bisher zu haben. Auch bei Karotten setzt jetzt die Eigenernte ein, so daß die Befchickung langsam zunehmen wird. mit Kopfkohl waren faft alle märkte gut versorgt. Die Rhabarberernte nähert sich ihrem Ende. Die Eigenerzeugung von Salatgurken entwickelt sich weiter günstig. Neben einheimischen Salatgurken waren auch Lieferungen. Holland am Markt vertreten. 1 aus Berichte über Meſſen, Märkte und feste Dom „Hamburger Sommerdom" Anschließend an unseren Vorbericht über den „Hamburger Dom" in Nr. 2871 des „Komet" bringen wir heute einen Zwischenbericht über den bis- herigen glänzenden Verlauf des festlichen Aufmarsches des „Ambulanten Ge- werbes" in Hamburg, der zweifelsohne unter Beweis stellt, daß trotz aller wirtschaftlichen Einengungen, die durch die kriegerischen Auseinandersetzungen mit unseren Gegnern bedingt sind, und aller Bemühungen der Engländer, die Nerven der Hamburger durch Einflüge zu spannen, das Gewerbe die ihm gestellte Aufgabe, wieder zur Entspannung beizutragen, mit einem nie gekann- ten Schwung und freudigen herzens unter Einsetzung aller möglichen Kräfte restlos erfüllt hat. Es mag sein, daß das herrliche Wetter, das den „F „Hamburger Sommer- Dom" bisher begünstigte und auch das Entgegenkommen der Hamburger Be- hörde und des fachamtes, vom größtmöglichsten Wohlwollen getragen, das Ihre dazu beigetragen haben, in der Hamburger Bevölkerung und bei den Schaustellern die Stimmung für den glänzenden Ablauf des „Domes" zu schaffen. Aber sei dem, wie ihm wolle, die hamburger waren mit Leib und Seele dabei, und ihrem vollen Einsatz ist es zu mindesten zu danken, daß dem „Kriegssommerdom 1940" auch der geschäftliche Nutzen nicht versagt blieb. Die folge war, daß der Sommerdom über die festgelegte Zeit hinaus ver- längert wurde und vielleicht erst Ende Juni sein Ende findet. Inzwischen hat sich zu den Teilmärkten, über die wir ja bereits in kürze berichteten, auch noch der Hammer Markt" gefellt, der am hammer Baum, von der Jugend vor allem lebhaft begrüßt, feine Pforte öffnete. Die Eröffnung zeigte bereits, daß auch der neue Dergnügungsmarkt die Sympathien der Bevölkerung hat. Wir freuen uns dessen und hoffen, daß die Stimmung anhalten wird bis