Der Komet 2899 – Seite 9

Nr. 2299 Anordnung 80 der Reichsstelle für Lederwirtschaft - Babyschuhe Der Komet In der Anordnung 80 der Reichsstelle für Lederwirtschaft vom 29. 5. 1940 ist bestimmt, unter welchen Voraussetzungen Babyschuhe bis zu Gr. 22 einschließlich bezugscheinfrei sind. Enter Babyschuhen im Sinne dieser Bestimmung sind nur solche Schuhe zu verstehen, die für Klein kinder (Babys) bestimmt und geeignet sind, die das Gehen noch nicht erlernt haben und Baby schuhe im Kinderwagen (als Strampelschuhe) tragen. Das Merkmal dieser Babyschuhe ist insbe- sondere, daß sie keinen festen, zum ständigen Gehen geeigneten Boden, son- Butterschmalz Seite 9 dernn nur eine angewandete Cosysohle mit oder ohne Keil, aber ohne Ab- jazz, haben. Alle anderen zum ständigen Gehen bestimmten und geeigneten Schuhe der Größen unter 22 sind nicht Babyschuhe, sondern Klein- finderschuhe. Sie sind daher nicht nach § 1 3iff. 3 der Anordnung 80 be- zugscheinfrei, sondern unterliegen den allgemeinen Bestimmungen über die Bezugscheinpflicht sowie die Bestellscheinpflicht und zwar sowohl, wenn es sich um Straßenschuhe, als auch wenn es sich um Hausschuhe handelt. Mitteilungen der Fachgruppe III (Ambulanter Reichsnährstandshandel) Winke zur Aufklärung der Verbraucher durch die Kleinhändler Bei der Herstellung von Butterschmalz hat man sich eines alten, in den Haushaltungen längst bewährten Rezeptes bedient. Das Verfahren ist je- doch für seine Anwendung im großen noch verbessert worden, um ein aus- gesprochenes Qualitätserzeugnis in den Verkehr zu bringen. Zur Ge- winnung von Butterschmalz wird die Butter ohne irgendwelche Zusätze von anderem Fett usw. bei bestimmten, sorgfältig überwachten Wärme- graden geschmolzen, wobei Wasser und Molke entfernt werden. Es bleibt das reine Butterfett übrig, das den Namen Butterschmalz trägt (ge- schmolzene Butter). Dieses Butterfett ist zwar in Geruch und Geschmack zunächst von der Butter abweichend, gibt aber beim Braten, Backen und Kochen den Speisen wieder den unverfälschten reinen Buttergeschmack. Das Butterschmalz hat einmal den nicht zu unterschätzenden Vorteil, daß es wesentlich länger haltbar ist, als bei der Frischbutter im allgemeinen vorausgesetzt werden kann. Dieser Umstand ist darauf zurückzuführen, daß die Molke, die sonst leicht ein Ranzigwerden der Butter herbeiführt, aus dem Butterschmalz entfernt ist. Bei Temperaturen um 0 Grad herum ist es wenigstens ein Jahr haltbar. Im Haushalt, wo die geeigneten Auf- bewahrungsmöglichkeiten durchweg fehlen, läßt man es selbstverständlich nicht so lange lagern; jedoch kann es auch hier bei Aufbewahrung in einem sauberen Gefäß an einem kühlen Ort längere Zeit aufgehoben werden. Der zweite Vorzug des Butterschmalzes liegt darin, daß es die reinste Form des ausgelassenen Butterfettes, und somit das höchstwertige tierische Fett überhaupt ist. Da das Butterschmalz ein hundertprozentiges reines Fett darstellt, entsprechen 80 Gramm Butterschmalz etwa dem Fettgehalt von 100 Gramm Butter. Es ist also in der Anwendung sehr sparsam. Nicht übersehen werden darf, daß bei der Herstellung von Butterschmalz auch das Vitamin A der Butter vorenthalten bleibt. Butterschmalz darf und hierauf sind die Verbraucher bezw. Hausfrauen ganz besonders aufmerksam zu machen im Haushalt auf keinen Fall weiter ein- oder umgeschmolzen werden. Es besteht stets die Gefahr einer Ueberhigung, die ein ausge- sprochen talgiges Butterschmalz zur Folge hat, das den Wert des Fettes ganz beträchtlich herabmindert. Soll das Butterschmalz im Haushalt in einen bereits bestehenden Fettvorratstopf kommen, so läßt man es zu die- sem Zwecke in einem besonderen Gefäß im warmen Wasserbad auflösen. Als Aufstrichmittel ist Butterschmalz wie das die Verbraucher ja auch sehr bald herausbekommen haben in keinem Falle geeignet. Dagegen stellt es zum Kochen, Braten und Backen tatsächlich das höchstwertige Fett dar. Auf Grund seiner Konsistenz wird es den zuzubereitenden Speisen (bezw. dem Teig) nicht in seiner festen Form, sondern erwärmt hinzugefügt. Es darf aber auch hierbei nicht überhitzt werden, da sonst eine Zersetzung eintritt. Bei dieser Gelegenheit ist noch erwähnenswert, daß im Hinblick auf die Vorräte an Butterschmalz und den jahreszeitlich bedingten Rückgang der Buttererzeugung eine erhöhte Abgabe von Butterschmalz an Stelle von Butter notwendig wird. Für die 18. Zuteilungsperiode wurde daher die Ration an Butterschmalz von 50 Gramm auf 100 Gramm pro Verbraucher erhöht, wogegen zum Ausgleich die Butterration um 62,5 Gramm gekürzt wurde. ,,Sterilisierte“ Eier Hier und da tauchen im Einzelhandel jetzt dänische Eier auf, die den Stempel Sterilisiert" tragen. Diese Eier sind nach einem anderen Ver- fahren haltbar gemacht worden als die Kalfeier und lassen sich im Gegen- satz zu den Kalfeiern auch kochen. Dabei ist aber zu beachten, daß sie nur in warmem, nicht aber in kochendem Wasser angesetzt werden dürfen. Mit Rundschreiben Nr. 131 vom 6. 12. 1940 gibt die Wirtschaftliche Vereinigung der deutschen Süßwarenwirtschaft bekannt: An die Hersteller von Schokoladenerzeugnissen Betr.: Aufbrauch vorhandener Bestände an Packungen für Pralinen Im Einvernehmen mit dem Reichsministerium für Ernährung und Land- wirtschaft erkläre ich mich damit einverstanden, daß in Abweichung von der Vorschrift der Anordnung Nr. 96 vom 29. September 1939 (RNVE S. 729) Abschn. I, 3iff. 4, die bei den Herstellern vorhandenen Bestände an Packungen für Pralinen mit einem Inhalt von mehr als 250 Gramm aufgebraucht und in den Verkehr gebracht werden dürfen; diese Ausnahme- bestimmung gilt jedoch nur für Packungen mit einem Inhalt bis höchstens 1000 Gramm. Die Packungen der verschiedenen Gewichtsgruppen dürfen nur im gleichen Verhältnis wie im Jahre 1938 in den Verkehr gebracht werden. Die hiernach zugelassenen Pralinenpackungen im Gewicht von mehr als 250 Gramm dürfen nur in solchen Gebieten in den Verkehr gebracht werden, in denen die Abgabe von Kakaverzeugnissen mengenmäßig an die Abgabe eines Kartenabschnittes oder an die Abstempelung eines Bezugausweises geknüpft ist. 60 Die Ausnahmevorschrift gilt nur für vorhandene Lagervorräte; neue Bestellungen für Packungen über 250 Gramm dürfen nicht aufgeaeben werden. An der Preisbestimmung des Abschn. 1, 4 der Anordnung Nr. 96 ändert sich nichts. Mit Rundschreiben Nr. 132 vom 7. 12. 1940 gibt die Wirtschaftliche Vereinigung der deutschen Süßwarenwirtschaft bekannt: An die Hersteller von Dauerbackwaren Betr.: Aufbrauch vorhandener Bestände an Packungen für Dauerbackwaren Im Einvernehmen mit dem Reichsministerium für Ernährung und Land- wirtschaft erkläre ich mich damit einverstanden, daß in Abweichung von der Vorschrift der Anordnung Nr. 96 vom 29. September 1939 (RNVbl. G. 729) Abschnitt IV, 3iffer 4, die bei den Herstellern vorhandenen Be- stände an Packungen für Dauerbackwaren mit einem Inhalt von mehr als 250 Gramm aufgebraucht und in den Verkehr gebracht werden dürfen; diese Ausnahmebestimmung gilt jedoch nur für Packungen mit einem Inhalt von höchstens 1000 Gramm. edenen Gewichts Die Packungen der verschiedenen Gewichtsgruppen dürfen nur im glei- chen Verhältnis wie im Jahre 1938 in den Verkehr gebracht werden. Die Ausnahmevorschrift gilt nur für vorhandene Lagervorräte; neue Be- stellungen für Packungen über 250 Gramm dürfen nicht aufgegeben werden. Bekanntgabe von bezirklichen Regelungen für Nahrungsmittel Rücken-Filetstück Rheinprovinz Anordnung über Verbraucherhöchstpreise für in- und ausländisches Wild und Wildgeflügel in der Rheinprovinz Auf Grund des § 4 der Verordnung über die Preisbildung für in- und ausländisches Wild und Wildgeflügel vom 22. Oktober 1940 (RGBl. I S 1399) und der Ersten An- ordnung über die Wahrnehmung der Aufgaben und Befugnisse des Reichskommissars für die Preisbildung vom 12. Dezember 1936 (RA. Nr. 291) werden für die Rhein- provinz nachstehende Verbraucherhöchstpreise für in- und ausländisches Wild und Wild- geflügel festgesetzt: § 1 I. Rot- und Damwild 91 A) Schwer und Mittel Rücken, im ganzen, mit Filet Rücken und Filet, ausgelöst B) Kälber Rücken ohne Filetstück 1,40 RM. je ½ kg Reule, ausgelöst Keule, im ganzen und geteilt, mit Knochen, ohne unteren Fußknochen 1,00 1,10 " " Blatt, im ganzen und geteilt, ohne unteren Fußknochen Ragout, bestebend aus Hals und Bruſt Knochen 1,35 17 0,80 " 0,50 " 0,15 " " "1 " " " Rücken im ganzen, mit Filet Keule, ganz und geteilt, ohne unteren Fußknochen Blatt, ganz und geteilt, ohne unteren Fußknochen Ragout, bestehend aus Hals und Bruſt 1,30 " 1,30 " " " " 0,90 " 0,50 " II. Rehwild Rücken, im ganzen und geteilt 1,10 RM. je 2 kg 1,65 Keule, im ganzen und geteilt, ohne unteren Fußknochen Blatt, ohne unteren Fußknochen 1,50 1,50 " 0,95 Ragout, bestehend aus Hals und Brust 0,50