Der Komet 3023 – Seite 10

Seite 10 nover feststellen konnten, eine bestimmte Gemüseart als Schwemmware auftritt. Im April und Mai ist es der Spinat. Später können es Möhren und Kohlrabi sein. Im Spätherbst vielleicht die Steckrübe. Wenn nun durch die Aenderung der Lebens- mittelrationen zwangsläufig eine noch stär- kere Vegetarisierung unserer Ernährung als bisher eintreten muß, so erwächst dem Angehörigen der Fachgruppe III nicht zu- letzt die Aufgabe, mit sinnvoller Verbrau- cherberatung hinsichtlich der sogenannten Schwemmware auf den Plan zu treten. Ge- rade die jahreszeitlich bedingte Gemüse- schwemme muß in erster Linie durch die Wochenmärkte und Markthallen abgesetzt werden. Eine sinnvolle, den Kriegsverhält- nissen angepaẞte volkswirtschaftliche Aus- wertung des Schwemmgemüses im einzel- nen Haushalt wird aber durch den Händ- ler nicht etwa dadurch herbeigeführt, daß Gemüse und Vegetabilien mit Seltenheitswert nur in Verbindung mit Schwemmware abgibt, sondern daß man zugleich mit interessanten, leicht herstell- baren Kochrezepten für die Schwemmware beratend eingreift. man Noch mehr als bisher wird hier der ambulante Warenhändler als Warenlenker und Verbrauchsberater auftreten müssen. Die Verlagerung, die unsere Ernährung nach der Seite des Gemüseverbrauchs jetzt erfahren mußte, gibt dem Wochen- markt eine noch viel größere Bedeutung als bisher. Der Wochenmarkthändler muß also auf dem Plan sein. Wir fanden, daß in Städten, in denen Wochenmärkte auf verschiedenen Plätzen abgehalten werden, und in denen täglich noch der Verkauf durch die Markthalle hinzukommt, auf dem Abschnitt Verbrau- Gemeinschaftsblatt teiler abzuliefern. Es ist also der unmittelbare Verkauf von Obst durch Erzeuger an Ver- braucher verboten. Da dieses Verbot auch für den Erwerber gilt und aus- gedehnt ist auf jede Art des Tausches sowie auf die Ueberlassung der Erzeugnisse gegen gewerbliche oder be- rufliche Gegenleistung wird dem in den ver- gangenen Jahren in vielen Gegenden über- handgenommenen Erzeuger-Verbraucher-- Verkehr ein Riegel vorgeschoben. Es kann im fünften Kriegswirtschaftsjahr nicht mehr verantwortet und geduldet werden, daß ein- zelne Volksgenossen beliebige Mengen Obst aus den Erzeugerbetrieben herausholen, die dadurch den eingangs erwähnten kriegswich- tigen Aufgaben entzogen werden. Die Er- zeuger werden in diesem Jahr zum Verkauf an Private auch deshalb kaum mehr in der Lage sein, weil ihnen von den Gartenbau- wirtschaftsverbänden Auflagen zur Auf- bringung von Mindestmengen an Obst für die Belieferung anderer Gebiete oder be- stimmter Bedarfsträger erteilt werden. !eder Versuch in dieser Hinsicht ist deshalb in der Zukunft zwecklos. Es muß endlich mit der irrigen Auffassung vieler Städter gebrochen werden, daß der Bauer alles in Hülle und Fülle habe. Wer sich einmal klar macht, welche ungeheure Mengen an Obst allein benötigt werden, um die Marmeladenver- sorgung eines 90-Millionen-Volkes für ein ganzes Jahr sicherzustellen und um die An- forderungen der Wehrmacht erfüllen zu kön- nen, der verzichtet auf die Befriedigung eige- ner Wünsche, die ja im Krieg gänzlich be- langlos sind. Während die Rahmenanordnung der Hauptvereinigung eine restlose Erfassung des andienungspflichtigen Obstes sicherstellt, ist alles Obst, das von Klein- und Schreber- gärtnern sowie Hausgartenbesitzern nicht er- cherberatung und kriegsverpflichtete Len- stimmig angebaut wird, von den Be- kung des Küchenzettels die Angehörigen der Fachgruppe III in schönem Leistungs- wettbewerb geradezu vorbildlich arbeiten. Dort jedoch, das gilt auch für gewisse Wochenmärkte in großen Städten wo der Leistungswettbewerb Markthalle Wochenmarkt, bzw. mehrere Wochen- marktplätze untereinander ausfällt, wo wir also nur einen Wochenmarkt haben, dort trafen wir selbst in Großstädten zuweilen eine leichte Lauheit hinsichtlich der Ver- braucherberatung. Das darf nicht sein! Die Aenderung der Rationen und die stärkere Vegetarisierung unserer Ernährung ver- pflichten die Fachgruppe III zu einer in- tensiven Verbraucherberatung. Fr. Kein unmittelbarer Obstverkauf durch Erzeuger an Verbraucher Auch jede Art des Tauschens verboten Im fünften Kriegswirtschaftsjahr sind Obst und Gemüse für die Versorgung der Bevöl- kerung von weiter steigender Bedeutung. Das Gemüse wird noch mehr als bisher dazu dienen müssen, die bewirtschafteten Lebens- mittel zu ergänzen, während das Obst dringend benötigt wird, um Verwundete, be- stimmte Formationen der Wehrmacht sowie Kinder, Kranke und werdende Mütter als Hauptbedarfsträger mit Vitaminen zu ver- sorgen. Es wird daher noch mehr als bisher erforderlich sein, für eine möglichst vollstän- dige Erfassung von Obst und Gemüse Sorge zu tragen. Zu diesem Zweck hat der Reichs- nährstand durch die Hauptvereinigung der der deutschen Gartenbauwirtschaft im Ver- kündungsblatt des Reichsnährstandes Nr. 27 vom 30. April 1943 eine Anordnung erlassen, die die unmittelbare Abgabe von Obst und Gemüse v. Erzeugern an Verbraucher regelt. Da nach den bisher gewonnenen Erfahrungen die verschiedene Struktur der einzelnen Wirt- schaftsgebiete des Großdeutschen Reiches für Gemüse gebietliche Sonderregelungen er- forderlich macht, ist diese Rahmenanordnung vornehmlich auf Obst abgestellt. Demgemäß haben die Erzeuger grundsätzlich sämtliches von ihnen geerntete andienungspflichtige Obst, mit Ausnahme des eigenen Haushalts- bedarfs, an die bestehenden Bezirksabgabe- stellen oder die zugelassenen Versandver- dieser Anordnung ausgenom- men. Außerdem bleiben die marktordnenden Vorschriften für Pilze und wildwachsende Beerenfrüchte weiter bestehen und erfahren keine Einschränkung durch die vorliegende Anordnung. Die Gartenbauwirtschaftsver- bände sind weiter ermächtigt, gebietliche Anordnungen für Gemüse zu erlassen, in denen die Form der Warenerfassung und -verteilung im einzelnen geregelt wird. So oft wie möglich Spinat Spinat ist besonders reich an blutbildenden und andern wertvollen Nährstoffen. Er sollte daher in den Wochen, in denen er in aus- reichenden Mengen zum Verkauf gelangt, so oft wie möglich genossen werden. Bei der Vorbereitung wird das Gemüse gut ge- waschen, keinesfalls jedoch abgewellt, da hierbei gerade die wichtigsten Stoffe ver- loren gehen würden. Reicht man Spinat mit Kartoffeln, so kann man ihn mit einer Ein- brenne zubereiten oder den Gemüsesaft mit verquirltem Mehl andicken. Eine andere Art, das Gemüse sämig zu machen, besteht darin, daß man eine in feine Scheiben geschnittene Kartoffel mitkochen läßt. In Ostdeutschland stellt man ein sättigendes Spinatgericht aus dem gedünsteten Gemüse und ausgequollener Grütze her. An Stelle von Grütze kann man auch Haferflocken nehmen. Andere empfeh- lenswerte Hauptgerichte sind Spinat-Kar- toffelauflauf, einfache Eierkuchen, die man mit Spinatgemüse füllt, Spinat-Kartoffelklöße usw. Zu letzteren werwendet man gekochte, geriebene Kartoffeln, die man mit gleichen Teilen Spinat, geriebener Semmel, einem Ei und nach Bedarf noch Grieß vermischt. Recht gut schmecken auch Spinattaschen. Dazu be- reitet man einen einfachen Nudelteig, der in Quadrate geschnitten wird. Jedes dieser Vier- ecke füllt man mit gedünstetem, abgetropf- tem, gewürztem Spinat, klappt es zusammen und läßt es in Salzwasser kochen. Zur Ab- wechslung kann Spinat zusammen mit Sauerampfer oder anderem Wildgemüse ver- arbeitet werden. Bei der öfteren Verwendung von Spinat empfiehlt es sich, das Gemüse durch Hinzufügen verschiedener Würzen, wie Petersilie, Zwiebel, Schnittlauch, Kerbel, Dill, Basilikum usw. jedesmal anders abzu- schmecken. Nr. 3 Nach der Gefrierkonserve nun auch Gefrierfruchtsaft Wie P. Schmidt in der Zeitschrift ,,Natur und Gesundheit" mitteilt, sollen die Vorteile, die der Ernährungswirtschaft durch die Anwendung neuartiger Gefrierverfahren auf dem Gebiete der Vorratshaltung sowie für die Erhaltung der Geschmacksstoffe und der Vitamine zu Gute kommen, nun auch für die Getränkebereitung nutzbar gemacht wer- den. Zur Herstellung von Gemüse- und Obst- konserven hat die Kältetechnik gerade in den letzten Jahren außerordentlich wertvolle Ver- fahren entwickelt. Die auf diese Art herge- stellten Produkte gewannen laut,,Früchte- handel" auch beim Verbraucher schnell Be- liebtheit. Eine ähnliche Entwicklung läßt sich bei den Fruchtsaftgetränken erwarten. Es können bereits nach verschiedenen Ar- beitsmethoden, durch die das Wasser der Früchte ausgefroren wird, reine Fruchtsaft- konzentrate gewonnen werden. Derartige Er- zeugnisse zeichnen sich vor allem dadurch aus, daß sie das Aroma der Früchte und ihren Reichtum an Vitaminen so gut wie völlig unverändert erhalten. Für die Gesamtwirtschaft ist die Anwen- dung der neuartigen Gefrierverfahren zur Be- reitung von Fruchtsaftkonzentraten deshalb besonders vorteilhaft, weil durch das Ge- frieren eine beträchtliche Gewichtsverminde- rung und Transporterleichterung eintritt. Es wird damit gerechnet, in Zukunft die Ost- ernten des Südostens und Südens von Europa, die noch ganz erhebliche Reserven bergen, in weit größerem Umfange als bis-. her dem deutschen Verbraucher zur Ver- fügung zu stellen. (,,Der Drogist") Bevorzugter Rücktransport von Leergut Angesichts der kriegsbedingten Schwie- rigkeiten bei der Beschaffung von Ver- packungsmitteln ist die Rückführung des gebrauchten Verpackungsmaterials (Fla- schen, Fässer, Kisten, Kartons, Säcke) zur Wiederverwendung von besonderer Bedeu- tung. Vielfach wird die Rückgabe des Ver- packungsmaterials bei der Lieferung der Waren ausbedungen. Aus der gleichen Er- wägung ist die Wiederverwendung von sol- chem Verpackungsmaterial, das nach den Lieferbedingungen nicht an den Lieferan- ten der Waren zurückgegeben werden muß, durch die Errichtung von Kisten-, Faß- u. In Sacksammelstellen gefördert worden. vielen Fällen haben diese Maßnahmen den beabsichtigten Erfolg deshalb nicht erzielt, weil die Transportlage der Rücksendung der Verpackungsmittel Schwierigkeiten be- reitet hat. Die Dienststellen der Deutschen Reichsbahn sowie die Träger des Güter- nahverkehrs (Kraftwagen- und Fuhrunter- nehmer) sind nunmehr angewiesen wor- den, Rücktransporte von Leer- gut bevorzugt entgegenzuneh- men; soweit geschlossene Güterwagen nicht gestellt werden können, ist die Ge- stellung von O-Wagen vorgesehen. Verteilung von Trockenfrüchten und Schalenobst Der Reichsminister für Ernährung und Landwirtschaft hat im Deutschen Reichs- anzeiger vom 12. Mai 1943 einen Erlaẞ über die Verteilung von Trockenfrüchten und Schalenobst veröffentlicht. Diese Vertei- lung ist zwar eine Reichsmaßnahme, sie wird indes örtlich jeweils nach den beson- deren Anweisungen der örtlichen Ernäh- rungsämter durchgeführt. Danach werden jedem Verbraucher im Reichsgebiet ein- malig 125 g Trockenfrüchte oder Schalen- obst zugeleitet. Die Zuteilung erfolgt an die Inhaber der rosa und blauen Nährmittel- karten. Inhaber von Wochenkarten für ausländische Zivilarbeiter dagegen können Trockenfrüchte und Schalenobst nicht er- halten. Auch für Ostarbeiter und Kriegs- gefangene, für Polen und Juden gilt die Sonderzuteilung nicht. Die Zuteilung an die Landesernährungsämter und die Chefs der Zivilverwaltung wird bis Ende Juni