Der Komet 3990 – Seite 23

Nr. 3990/20. 6. 73 Kleine KOMET-Warenkunde Margarine u. Ölgrundstoffe In der Zeit der Not macht man viele Erfindungen. So auch Kaiser Napo- leon, welcher der damaligen Butter- not Herr werden wollte. Er beauf- tragte Monsieur Mourès, einen be- kannten Chemiker, sich etwas ein- fallen zu lassen und stellte dazu sein Landgut Vincennes zur Verfü- gung. Der Chemiker schmolz Rin- derfett, schied das darin enthaltene Stearin aus und verkirnte das ver- bleibende weichere Fett, das er Oleomargarin nannte, mit entrahm- ter Milch. Das Ergebnis war ein neues Speisefett, das streichfähig und sehr haltbar war. 1869 bekam er auf das Verfahren das Patent (die „Perle Margarine" benannt). 1871 vergab der Franzose Patente an Holland und 1874 entstand die erste Margarinefabrik in Frank- furt/Main. Fruchtfleisch der Ölpalme Raps Kopra Erdnüsse Sonnenblumenkerne Sojabohnen >>DER KOMET« PIRMASENS blumensaat und Kopra. Die Öl- früchte werden in Ölmühlen gerei- nigt, geschmacklich neutralisiert, mit Wasserdampf geruchlos ge- macht und gehärtet. Hinzugegeben wird dann entrahmte Frischmilch, Wasser, Vitamine, Eigelb, Lezithin und Salz. Margarine besitzt heute alle But- tereigenschaften, ist genauso emp- findlich, nimmt Gerüche leicht an und verträgt keine muffige Luft. (Der Fettbedarf in der BRD wird zu 40% durch Margarine gedeckt). Lagerung: bei größter Sauberkeit. Licht und Sonne sind die starken Feinde. Direkte Einwirkung von den Sonnenlicht verändert Ge- schmack sofort! Beim Transport im Sommer von Markt zu Markt sollte man sie durchfrieren", damit sie die Hitze übersteht. Gute Koch-, Back- und Bratfette Fettgehalt verschiedener Ölsaaten sind: Kokosfett und Erdnuẞfett. und Ölfrüchte % (Gehärtete Speiseöle und Fette 30-45 müssen als solche gekennzeichnet 30-70 sein). 60-68 Warum der Rapsanbau bei uns in 45-50 Deutschland so stark auf die Kü- 45-50 stenländer begrenzt ist, hat den 13-26 Grund darin, daß diese Ölfrucht ein Meerklima benötigt. Raps gehört zu den meistangebauten Ölsaaten der Welt. Heute verlangt der Ver- braucher immer mehr „Delikateẞ- Margarine". Der Verbrauch ist seit 1955 um 80% gestiegen. Der Mar- garinepreis wird in diesem Jahr nicht ansteigen, meint die Marga- rineindustrie. Die Konkurrenz mit Butter und neuen Speisefetten ist Damals gab es viele Butterverfäl- schungen durch Margarine. Darauf- hin wurde das Margarine-Gesetz im Jahre 1897 erlassen. Rohstoffe der Margarine: pflanz- liche Öle und Fette, nur geringer Anteil an Tierfetten. Als Rohstoffe nimmt man heute: Raps, Frucht- fleisch der Ölpalme, Palmkerne, Erdnüsse, Baumwollsaat, Sonnen- Kabinett naturrein - - Was ist heutzutage nicht alles na- turrein: das Wasser zum Bier- brauen, die Kaffeebohne, der Tabak auf den Feldern - alles ist natur- rein. Nur der Wein, der darf es nicht mehr sein selbst wenn er nach herkömmlichen Begriffen den Voraussetzungen genügt, es zu sein. Nein, er kommt naturnotwen- diger Weise auf seiner Lebens- bahn mit Schwefel in Berührung also darf er's nicht mehr sein! Heute muß man, will man unver- besserten, das heißt nicht mit Zuk- ker angereicherten Wein haben, auf die Geheimcode" Kabinett achten. Solchermaßen gekennzeich- nete Weine als unterste Stufe der ,,Qualitätsweine mit Prädikat" sind, was früher die naturreinen waren. Gedruckt steht es nirgends, doch in ihren Reden und Informationen pflegt die Fachwelt zu raten: Wer naturreine Weine liebt, halte sich an die Bezeichnung Kabinett. Im Rheingau hatten die Weinherrn früher,,Cabinet" auf das Etikett ge- schrieben, dem vorbehalten, was sie gewissermaßen unter Verschluß zu stark. H. R. B. hielten, für den Eigengebrauch, für Freunde und Kenner! Etwas vom Charakter des Besonderen haftet Meinung der Welt nur ein Erzeug- nis des deutschen Gemüts sein. Die anderen Völker schreiben, wie die Welt meint, nur „Songs", „Arien", ,Chants" oder „, Chansons". Ein Lied ist halt nicht nur zum Singen da, es kann erlebt werden. Es ist ein Er- lebnis wie „Heimweh". Die Welt ist so entartet, daß man alles voll „Heimweh" nach dem Früheren sieht. Die Sprachlümmel deutscher Zunge reden aber nicht mehr von „Heimweh", sondern von „Nostalgie". Dieses Fremdwort ist ein künstliches Gebilde aus grie- chischen Sprachbrocken. Es kommt heute in jedem dritten Satz vor. Be- rührt einen der „Gillis" von Wat- teau, der den Erregungszustand eines Mimen wie in Seidenschim- mer einfängt, oder freut sich einer über Kerzenschein, so heißt es, er leide unter Nostalgie, er sehne sich in eine Zeit zurück, die gewesen ist. Buch-Magazin Eine faszinierende Zukunftsschau voller neuer Entdeckungen schrieb der Amerikaner Kevin Martin in „Das große Zigeuner-Wahrsage- buch", 319 Seiten, DM 24,-, Molden- Verlag. Die Zigeuner sollen angeblich von einer besonderen Hindukaste ab- stammen und vor über 500 Jahren aus ihrem Heimatland vertrieben worden sein. Auf ihrer Wander- schaft gelangten sie später von Westasien nach Ägypten und von Nordafrika nach Europa, wo sie sich schließlich niederließen. Im vorliegenden Buch finden wir eine Zusammenfassung aller Methoden der Zukunftsdeutung, wie sie von den Zigeunern noch heute ausge- übt werden. Es ist ein praktisches Handbuch für alle diejenigen, die mehr wissen wollen, oder selbst ihr Glück als Wahrsager versuchen wollen. Seit frühester Jugend steckt im auch dem „Kabinett" noch an, kraft Menschen der dunkle Drang, hinter Gesetz deutsch geschrieben <- WO- mit sich das klassische „Cabinet" in ein behördliches verwandelte. Vergleicht man, was in so manchem „Kabinett“ (lies: Regierung) ge- schieht, kann sich der Kabinettwein brüsten, hasenreiner zu sein als sein. Name verspricht. (rpf.) Nostalgie nach Cornfield? Jeder Ausländer wird stumm vor Andacht, wenn er ein schönes deut- sches Wort wie „Augenweide" hört. Insbesondere ausländische Kunst- geschichtler versuchen, solche Aus- drücke in ihre eigene Heimat- sprache zu übertragen. Es gelingt nicht. Dieses deutsche Wort macht nicht nur begrifflich klar, was ge- meint ist, es überträgt auch einen ganzen Gefühlszustand vom Spre- cher auf den Hörer. Es ist wie bei ,,Wanderlust", „,Schadenfreude" und „Heimweh". Ein „Lied" kann nach den Schleier zu blicken, der die Zu- kunft verbirgt. Allein die vielbe- achteten Horoskope in den Illu- strierten und Zeitungen lassen ah- nen, wie viele Zeitgenossen sich für Zukunftsdeutung interessieren. Und die Wahrsagekunst gilt seit Jahrhunderten als Domäne der Zi- geuner. Sie besitzen Erfahrungen und alte Überlieferungen aus dem Reich des Okkulten. Viele der von den Zigeunern entwickelten Metho- den der Zukunftsdeutung gehen auf babylonische und altägyptische Quellen zurück. So lesen wir etwas über die Metho- den des Kartenlegens und der Handliniendeutung, der Stern- und Traumdeutung, des Würfelns, der Zukunftsschau in der Kristallkugel und der Wahrsagekunst aus „Tee- blättern". Wir werden aufmerksam gemacht auf „glückliche" und "un- glückliche" Tage. Alles ist leichtverständlich und eine echte Fundgrube für den aufmerk- samen Leser. So eine Ausarbeitung Seite 21 hat es bisher nicht gegeben. Die Fleißarbeit des Autors macht sich bezahlt, wenn man dieses originelle Buch durchstöbert. Es eignet sich auch gut als Geschenkband. Das Buch wurde wertvoll durch be- sondere Beigaben alter Gedichte und Verse aus Meẞbüchern, Zahlen- tabellen der Araber und Erklärung der Sterndeutung durch Mystik. Haben Sie es gewußt, daß die Zi- geuner auch wahrsagen können mit Dominosteinen? Den Zigeunern ja- gen Dominosteine abergläubische Furcht ein. Nur wenige von ihnen haben Mut, die getupften Elfen- beinplättchen an einem Montag oder Freitag zu berühren. Wie über- haupt immer der Freitag als Un- glückstag erscheint, da an diesem Tag Jesus gekreuzigt wurde. In Italien hält man heute noch den Freitag für Hochzeiten und Seerei- sen für ungeeignet. Doch man lese selbst! ,,Weltstadt Berlin - Größe und Un- tergang" (1918-1933), 328 S., 32 Bild- tafeln, DM 29,80, DESCH-Verlag, von Otto Friedrich. Der Autor ist Amerikaner und Historiker der Harvard-Universität. Er schildert Berlin als Hexenkessel und mäch- tigsten Magneten der damaligen Zeit, der die geistigen und künstle- rischen Energien anzog, bevor die Lichter ausgingen. Hier wird ein sprühendes und lebendiges Bild einer Stadt mit einzigartigem Thea- ter-Film- und Musikzentrum ge- zeichnet. Dieses Berlin-Buch wertvoll und ein kostbares schenk. Wissenswertes ist Ge- H. R. B. Der längste Tag des Jahres hat über 16 Stunden. Es ist in unseren Breiten auf der Nordhalbkugel der Tag der Sommersonnenwende am 21. Juni, wenn die Sonne schon gegen 4 Uhr aufgeht und erst nach 20 Uhr unter- geht. * Als giftigster Pilz der Welt gilt der auch in unseren Laubwäldern vor- kommende Knollenblätterpilz. Schon 6 bis 12 Stunden nach dem „Genuß" stellen sich die ersten Vergiftungs- erscheinungen ein, die schließlich zum Tode führen. ☆. Verstopfung bei Kindern: Bei ge- legentlicher Verstopfung genügt es, wenn das Kind morgens nüchtern rohes Obst iẞt; keine Birnen und Heidelbeeren, weil diese stopfen. Aufgeschnappt In ein großes Restaurant in Mailand kam ein Gast, der eine geschlagene Stunde nach einem Parkplatz hatte suchen müssen, und beschwerte sich beim Wirt: „Das ist doch unmöglich! Weshalb haben Sie denn keinen Park- platz für Ihre Gäste?" ,,Glauben Sie im Ernst", entgegnete der,,,daß ich mich hier mit einem Re- staurant herumplagen würde, wenn ich einen Parkplatz hätte?" (Il Tempo