Der Komet 4140 – Seite 24

Seite 22 Kleine Komet-Warenkunde Eier Kein Koch könnte heute seinem Beruf nachgehen, wenn man ihm die Verwen- dung von Eiern verbieten würde. Er könnte keinen Kuchen, Omeletts oder Mayonnaise herstellen. Der alte Pytha- goras liebte keine Eier, dagegen aẞen die Chinesen verfaulte Eier mit Beha- gen. Bei uns versteht man unter Eiern Hühnereier. Der Verkauf an Gänse-, Enten- und Vogeleiern ist nur beschei- den. Der Handel in der Bundesrepublik be- fürchtet immer mehr, daß die Eierkäufer ihren Bedarf beim „ambulanten Eier- mann" auf dem Wochenmarkt decken. Aus diesem Grunde wurde vom Handel eine 18-Eier-Packung entwickelt, da Befragungen ergaben, daß viele Ver- braucher beim „Eiermann" sehr oft 18 Eier kaufen. Der Handel wirbt auch mit Plakaten ,,Frühstückseier" für das Schaufenster und als Deckenanhänger, damit die Kunden dort schnell den ,,Eierstand" finden. Deutsche Hühner legen im Jahr 238 Eier. Seit 1966 hat aufgrund von Züch- tungen die Legeleistung um 40 Eier zu- genommen. So ergab sich für 1976 eine Legeleistung von 14 Milliarden Eiern. Der Pro-Kopf-Verbrauch betrug bei uns 285 Eier. Das Ei enthält alle zum Aufbau des Körpers wichtigen Nährstoffe und Vitamine (Wasser 73,67 %, Eiweiß mit Aminosäuren 12,57 %, Fett u. Lezithin 12,02 %, Kohlenhydrate 0,67 %, Salze und Eisen 1,07%). Das Gewicht der Eier schwankt zwischen 30 und 72 Gramm, im Mittel beträgt es 48 Gramm. Hühner » DER KOMET « PIRMASENS mit freiem Auslauf und Grünfütterung geben wertvollere Eier mit rotgelbem Dotter, der vitaminreicher ist als der helle. Der Kalorienwert ist mit 74 be- rechnet. Mit Ausnahme der höchsten und der niedrigsten Gewichtsklasse dürfen fünf Prozent der Eier der nächst- niederen Gewichtsklasse angehören, wenn das für die Gewichtsklasse vor- geschriebene Durchschnittsgewicht ein- gehalten wird. Bei dem Markenei" handelt es sich um ein Qua- litätsei mit garantierter Frische. Es dür- fen nur völlig frische Eier auf den Markt gebracht werden. Sie dürfen nicht älter als drei bis vier Tage sein, bis sie vom Verbraucher gekauft werden. Der Auf- druck gibt über den Legetag Auskunft. Qualitätskontrolle: ,,Deutschen Starkes Licht und Sonnenstrahlen wir- ken sich auf die Qualität nachteilig aus. Eier sind empfindlich gegen Gerüche; auch Temperaturschwankungen sind möglichst zu vermeiden. Lagerräume mit Stein- und Zementböden sollten Holzunterlagen zum Lagern besitzen. Keine Südfrüchte und Sauerkraut in die Nähe bringen. Nach Möglichkeit sollen die Eier sich auch nicht berühren. Feh- lerfreie Eier besitzen eine glatte und fleckenfreie Schale. Beim Öffnen muß die Innenseite rein und weiß sein, die Dotterhaut nicht zerrissen, das Eiweiß hell und klar. Beim Aufschlagen sollen Eiweiß und Eigelb nicht auseinander- fließen. Frische Eier sinken im Wasser unter. Nicht mehr frische Eier schwim- men im Wasser mit der Luftkammer nach oben. Kühlhauseier, die länger als vier Wochen gekühlt eingelagert waren, müssen gekennzeichnet sein. Ausgeschlagene Eier in Blechkanistern wurden früher aus China importiert (Gefrierei für Nahrungsmittelindustrie, Teigwarenfabriken u. Großbäckereien). Gefriereier kommen heute hauptsächlich aus Kanada, Argentinien und Polen. Mit Wasserglas konservierte Eier plat- zen häufig beim Kochen. Das Eiweiß ist schwer zu schlagen. Wichtig ist die Kennzeichnung von „En- teneiern". Sie sind mindestens acht Mi- nuten zu kochen oder in Backofenhitze durchzubacken. Eipulver unterliegt ebenfalls der Le- Bei Volleipulver bensmittelkontrolle. muß der Inhalt der Packung nach Ge- wicht zur Zeit der Füllung angegeben sein sowie die Anwahl der Eier (je 45 g), welcher der Inhalt der Packung ent- spricht. Bei Trockeneigelb muß angege- ben sein, wieviel Eidotter im Gewicht von je 16 Gramm dem Packungsinhalt entspricht. Trockeneigelb wird haupt- sächlich aus den Niederlanden bezogen. Buch-Magazin H. R. B. „Säugetiere Afrikas und Madagaskars“, von Haltenorth-Diller, 402 S., 358 Bilder, 36 DM, BLV-Verlag. Rund 300 Arten großer und mittelgroßer Säugetiere Afrikas und der vorgelagerten Inseln sowie Nagetiere und Kerbtierfresser werden gut vorgestellt. Empfehlenswert als Unterrichtswerk und Nachschlage- buch: eine Fülle von wertvollen Infor- mationen. Nr. 4140/20.8.7 - Der Auto ,,Doktor im Zoo", 180 Seiten, 171 Bilder 19,80 DM, Südwest-Verlag. Bruce Buchholz lebt in New York. E zeigt an Bild- und Textbeispielen, was täglich der Tierarzt im New Yorker Zo für Arbeit hat. Die medizinischen Anfor derungen sind dort groß. Viel Liebe und Geduld ist notwendig. Empfehlenswert Lektüre für Tierfreunde und Tierhalter. ,,Elefanten in Farbe", von N. Murray Verlag, ist eine gelungene Dokumenta 96 S., 101 Bilder, 19,80 DM, Südwest tion über die Geschichte der Dickhäute von der Entstehung vor Millionen Jah ren, bis zum gutmütigen Riesen, wie wi ihn kennen. Das großformatige Bildbuc ist sehr preiswert. „,,Funktionen des Lebens", von W. Nach tigall, 330 Seiten, 16 Seiten Bilder und 53 Zeichnungen, 34 DM, Hoffmann und Campe-Verlag, zeigt in klarer Sprach den Bogen des Lebens. Moderne Le bensforschung stellt der Autor vor. Le benswert die Allgemeinverständlichkeit H.R.B Nur eine Fliege ,,Herr Ober", beschwert sich ein Mann in einem Gartenrestaurant, in meinem Bier ist eine Fliege!" „Na und", beruhigt ihn der Kellner ,,was kann ein so kleines Tierchen schon trinken?" Engel Dollmann schwärmt: „Meine Frau is ein Engel!" ,,Hast du ein Glück", sagt Schwachmann ,,meine lebt noch." Neues vom Puppenspiel Beim,,Alstervergnügen" in Hamburg war Puppenspieler Büttner dabei Mit dem „,Frühjahrsfest", „Hummelfest" und "Winter-DOM" ist es den Hambur- ger Stadtvätern noch nicht genug. Sie erfanden im letzten Jahr das „Alster- vergnügen". So wurde auch vom 16. bis 24. Juli 1977 wieder ein Volksfest als ,,Alstervergnügen" gefeiert, wobei 100 Schauspieler in 120 Theatervorstellun- gen direkt auf der Straße, rund um die Alster, ihre Kunst direkt unters Volk brachten. Viel Musik wurde dabei auch geboten von Sing-, Spiel-, Tanz- und Instrumentalgruppen. Es gab „offene Singstunden" u. das Staatsopernballett trat mit einer Aufführung direkt auf einer Bühne am Jungfernstieg auf. Es gab weiterhin improvisierte Straßencafés", Skatwettbewerbe auf der Straße und einen Festumzug durch die Innenstadt. Eine Original-Pankoken-Kapelle" spiel- te abends zum Tanz. Kinder konnten kostenlos mit der Kutsche fahren und mit Ponys reiten. Insgesamt waren 50 Plätze in der Innenstadt für derartige Veranstaltungen beschlagnahmt und viele Fremde und Hamburg-Besucher hatten Spaß am Geschehen. Initiator war der Hamburger Kulturse- nator Prof. Dieter Biallas. Besonders teten Puppen zeigte Büttner in 15 Fern- sehspielen. Er hat 23 Programme für Kinder und drei für Erwachsene ausge- arbeitet, und seine Auslandstourneen führten ihn nach Schweden, Norwegen, Finnland, Schweiz, Holland und Flan- dern. stolz war er auf eine neue Art von Vor- führungen, die man in der Straße „Co- lonaden" bewundern konnte. In dieser Fußgängerzone der Innenstadt von Hamburg lief unter dem Motto „Spielen- Sehen-Selbstspielen" ein faszinieren- des Programm ab. Es wirkten mit: Pan- tomimen aus ganz Europa, Zauberer Walter Büttner nennt sich „Der Heide- und der Puppenspieler Walter Büttner, kasper", denn er wohnt in der Nähe der wohl wie kein anderer deutscher Hamburgs in der Lüneburger Heide, Puppenspieler für derartige Veranstal- besitzt dort ein eigenes „Kasperhaus" tungen geeignet ist und sein Publikum mit einer Puppentheater-Freilichtbühne immer wieder mit neuen Einfällen be- (2105 Seevetal 3, Tel.: 041 05/8 39 39). zaubert und mitreißt. Er ist einer der letzten deutschen Puppenspieler, der die Tradition des Jahrmarktspuppen- spiels" bei seinem Vater erlernte. (Im Jahre 1910 gründete Büttner sen. im Harzvorland „Büttners Original Kunst- figuren und Kaspertheater", in dem Walter Büttner von seinem 15. Lebens- jahr an mitwirkte als „Professional".) Nach Krieg und Kriegsgefangenschaft spielte er mit den erhaltenen Jahr- marktspuppen seines Vaters und baute seine Bühne auf. „,Damals spielten zahl- reiche Puppenspieler-Dilettanten, die, da Kaspertheater ja so einfach ist, wie sie meinten, den Ruf dieser Kunst- sparte zu ruinieren drohten", sagte uns Walter Büttner in Hamburg. Von diesen Amateurspielern, die schnell ans große Geld kommen wollten, spielt heute kei- ner mehr. Büttner ist ein gerngesehener Gast bei Volksfesten. Er kann aus dem vollen schöpfen. Seine hervorragend gearbei- Im Sommer spielt er jeden Sonntag do um 15.30 Uhr. Sein Zelttheater besitz 100 Plätze und machte sich in Nord deutschland einen guten Namen. Walter Büttner kam vom Jahrmarkts puppenspiel und ist heute einer de besten Faust"-Interpreten mit seinem Puppentheater. Wenn man will, spielt er auch noch so, wie er es damals vo seinem Vater erlernte: das richtige ,,Kaspertheater auf dem Jahrmarkt Wo gibt es das heute noch bei uns? Henry R. Bockwold Deutschlands bester "Faust"-Puppenspieler heißt Walter Büttner. - Er kommt vom Jahrmarkt-Kasperspiel.