Der Komet 4152 – Seite 33

Nr. 4152/20. 12.77 Kleine Komet-Warenkunde Das Fruchtangebot im Monat Dezember Der Schwerpunkt im Fruchtangebot liegt im Dezember bei Apfelsinen, Clementi- en, roten Äpfeln und Nüssen. Wobei man bei guten Zufuhren durchaus davon ausgehen kann, daß besonders Apfel- sinen und Clementinen konsumgünstig zu haben sind. An den Weihnachtstagen viel beachtet wird auch das Angebot an Obst- und Gemüsespezialitäten sein, wobei hier im Vordergrund frische Ana- nas, Avocados und Erdbeeren stehen werden. Bei Apfelsinen ist jetzt eine Vollversor- gung des Marktes eingetreten, und im Mittelpunkt steht die in diesem Jahr in sehr guter Qualität angebotene, leicht schälbare Navel-Apfelsine. Bei den sog. deinen Zitrusfrüchten dominiert die Clementine; dieses Angebot wird er- gänzt durch Lieferungen von spanischen Satsumas. Bei Grapefruits ist das Angebot sehr groß, wobei neben der weißen Jaffa- Grapefruit die wohlschmeckenden, ro- en, milden Texas-Grapefruits als Vari- ante gut gefragt sind. - Bei Bananen herrscht eine normale Versorgungslage mit sehr konsumgünstigen Preisen. Beim Obstangebot dominieren Äpfel aus Deutschland, Südtirol und Frankreich, und das besondere Interesse gilt in den Vorfest- u. Festtagen allen roten Apfel- Sorten, wie z. B. Jonathan, Red Deli- cious und Starking Delicious. Aber auch ausreichende Mengen Boskop, Cox Orange und Golden Delicious stehen bereit. Das Angebot an Trauben ist in diesem Jahr geringer. Neben spanischer Ware stehen für die Weihnachtsfeiertage die » DER KOMET « PIRMASENS beliebten Treibhaustrauben aus Belgien und Holland zur Verfügung. Das weih- nachtliche Angebot wird ergänzt durch frische Erdbeeren aus Übersee und frische Ananas. Wie schon in den vergangenen Mona- ten, ist auch im Dezember mit einem umfangreichen Gemüseangebot zu rech- nen, wobei hier günstige Preise bei den meisten Produkten zu erwarten sind. Das Angebot umfaßt Blumenkohl, China- kohl, Rosenkohl, den beliebten Chico- rée, alle Arten von Salaten, insbeson- dere Kopfsalat, Eisbergsalat, Endivien- salat u. ä., Tomaten, Gurken u. Paprika. Immer mehr Interesse findet frischer Buch-Magazin ,,Die Räuberlegende", v. Paula Grogger, 734 Seiten, 39,80 DM, Molden-Verlag. Im 16. Jahrhundert macht eine Räuberhorde die Steiermark unsicher. Ein Jugend- licher stößt zu dieser Gruppe und muß auf die Räuberkinder aufpassen; dabei erlebt er viele Abenteuer mit Hexen, Lemuren, Aberglauben u. Gottesfurcht. Kräftige Sprache und plastische Schil- derung. „Rattenkönig", von J. Clawell, 496 S., 28 DM, Droemer-Knaur-Verlag. Brillan- tes Leseabenteuer über eine harte Zeit alliierter Kriegsgefangener bei Singapur. Die japanischen Bewacher halten das Lager in Spannung. Nur ein Mann - der Seite 31 Staudensellerie, ein beliebtes, kalorien- Gesellschaft Fuß zu fassen und steht armes Gericht. Die Gruppe der Obst- und Gemüse- spezialitäten ist im Winter besonders reichlich vertreten. Besonders während der Weihnachtszeit gibt es sicherlich viele gute Gelegenheiten, solche Köst- lichkeiten zu servieren. Im Mittelpunkt dieses Angebotes stehen insbesondere Avocados, Cherimoyas, Mangos und Papayas; als Gemüsespezialitäten findet man u. a. Artischocken, Auberginen, Broccoli, Courgettes, Fenchel und vieles mehr. Und hier noch ein Tip: Chicorée-Salat läßt sich durch die Vielzahl der ver- wendbaren Marinaden, z. B. Joghurt- Marinade, Käse-Marinade, Sahne-Mari- nade, und die unterschiedlichsten Bei- gaben wie Mandarinen, Apfelsinen, Apfel- und Bananenstücke, Tomaten, Gurken, Käse, Eier usw. sehr abwechs- lungsreich gestalten. th fassungslos vor Schranken und Mauern. Als er in die Wälder Thüringens zurück- kehren will, endet sein Weg an der Ungelöste Probleme Zonengrenze. schneidet der Autor an. „Geschichte im Zeitalter der Weltkriege", von G. Binder, zwei Bände, 1640 Seiten, 98 DM (ab 1. 1. 1978 kostet es 135 DM). Die neuesten Quellen wurden ausge- schöpft - Band 1: 1870-1949; Band 2: 1949 bis heute. Lexikonformat mit vielen Bildern. Ein wertbeständiger Schatz ist diese kostbare Weltgeschichte. Ausge- zeichnet die eingestreuten Zitate und historischen Dokumente. Eine Meister- leistung des Seewald-Verlages. Eine Epoche kann,,nachgelesen" und „nach- geblättert" werden. Großartiges Ge- schenk zu allen Gelegenheiten. ,,Die deutschen Cäsaren", v. S. Fischer- Fabian, 368 S., 50 Bilder, 34 DM, Verlag Droemer-Knaur. Ein spannendes Lese- abenteuer über Kaiser und Könige vor ,,King" - lebt gut als Schwarzhändler. 1000 Jahren bei uns. Auch sie träumten Der Schluß ist grausam für ihn. Hervor- vom ewigen Frieden. Trotzdem gab es ragende Erzählung eines Autors, der blutige Kämpfe, Mord und Totschlag. - Empfehlenswerte Lektüre für Geschichts- H. R. B. ,,dabei war". freunde. Aufgegeben „Der König und sein Narr", v. M. Stade, 352 Seiten, 29,80 DM, dva. Ein Gelehrter fällt bei König Friedrich Wilhelm I. in Ungnade und wird dem „Tabakkolle- gium" als Hofnarr vorgestellt. Er verfällt dem Alkohol und stirbt als gebrochener Mann. Der König läßt ihn in einem Weinfaß begraben. (Gegenüberstellung: politische Macht und Ohnmacht des da." Geistes.) Gute Lektüre empfehlens-Hast Du wieder so viel getrunken wie wert. Nachts um drei Uhr kommt Wilfried nach Hause. Seine Frau wacht auf und ruft: „Bist Du es, Wilfried?" „Ja, ich bin's. Dein Wilfried ist wieder immer?" ,,Nein, Schätzchen." „,,Die Gezeichneten", von W. Heinrich,,,Dann sag dreimal nacheinander,Bi- schofs Gebiẞ blitzt und blinkt!" 384 Seiten, 29,80 DM, Bertelsmann, er- zählt die Zeit um 1952 in Nürnberg. Ein Also gut, Schätzchen, ich schlafe auf dem Sofa." Rußlandspätheimkehrer versucht in der KOMET-Sonderbericht aus Lyon (Frankreich): König der französischen Köche lobt die Frische des Wochenmarktes Lyon zum Winterbeginn ist grau und stürmisch, fast wie an der Atlantikküste. Doch das Geschäftsleben läßt sich dadurch nicht beirren. Hurtig, emsig und auf- geschlossen wird gekauft und verkauft. Die Textilin- dustrie hat besonders jetzt, zu den kommenden Fest- lagen, gut zu tun. Auch die Konservenindustrie ist voll beschäftigt. Die Stadt liegt verkehrsgünstig und ist von überall schnell erreichbar. Unser Ziel war Collonges-au-Mont-d'Or bei Lyon, Ge- burtsort und Heimatort von Paul Bocuse, dem „König der französischen Küche". Ihm wurde vom französi- schen Staatspräsidenten das Kreuz der Ehrenlegion an die weiße Kochjacke geheftet, als vornehmstem Botschafter französischer Küche in aller Welt". Nicht umsonst wurde er auch nach Japan eingeladen, um die französische Küche in der größten japanischen Hotelfachschule vor über 1500 Lehrlingen und Ge- sellen zu demonstrieren. Paul Bocuse hat nachhaltig die,,neue französische Küche" geprägt und wurde in der ganzen Welt berühmt. Nicht nur deshalb bringt der KOMET über ihn einen Bericht, sondern für uns ist dieser französische Kochkünstler darum von Be- deutung, weil er der Öffentlichkeit in aller Deutlich- keit und Klarheit sagt, warum seine Küche so gut und so bekannt ist:,,Jeden Morgen gehe ich auf den Markt in Lyon und schlendre zwischen den Ständen u. Aus- lagen umher. Dies ist eine Tradition, die ich schwer- lich entbehren könnte. Nur wenn ich die Waren selbst aussuche, weiß ich, daß der eine hervorragende Kar- donen anbietet, der andere den besten Spinat und jener seinen vorzüglichen Ziegenkäse mitgebracht hat. Oft weiß ich nicht einmal, was ich zu Mittag ko- chen werde: der Markt entscheidet und dies, so glaube ich, macht die wirklich gute Küche aus." Bereitwillig gibt Paul Bocuse Auskunft über sein bis- heriges Leben: Er wurde 1926 in Collonges-au-Mont- d'Or bei Lyon geboren, im gleichen Haus, in dem sich heute sein weltberühmtes Restaurant befindet. Er erhielt seine Ausbildung bei „,Maret“ und „Brazier" in Lyon. Dann folgten Wanderjahre durch Südfrank- reich, mit einem Abschluß in Paris. 1959 übernahm er dann sein Restaurant in Collonges, wo die Familie seit dem 18. Jahrhundert sich als Kochkünstler einen Namen gemacht hat. Bocuse erhielt die „Drei Sterne" des Michelin in Jahr 1965. Bocuse brachte genau richtig zu den Festtagen ein Standard-Kochbuch heraus unter dem Titel „Die neue Küche" (504 S., 40 Farbtafeln von hergestellten Gerichten, Econ-Verlag, Subskriptionspreis bis 31. 12. 1977: 78, DM, ab 1. 1, 1978: 98,- DM). Das Geld hierfür ist gut angelegt, denn es gibt kein besseres Buch über die Küche in Frankreich! Im Buch von Bocuse gibt es mehr als tausend Rezep- te mit genauen Erklärungen. Die Kapitel hat er einge- teilt in: Vorspeisen, Pasteten, Eier, Suppen, Saucen, Fisch, Weich- und Schalentiere, Fleisch, Geflügel, Wild, Gemüse und Dessert. Frische der Nahrungsmittel ist sehr wichtig, meint Bocuse beim Abschied. Man braucht sich nur Zeit zu nehmen, zu suchen und zu beobachten, eben auf dem Markt umherzubummeln." Bocuse führt uns an die Ursprünge kulinarischer Tra- ditionen zurück. Dafür sollten wir ihm unseren Dank sagen. Dank auch dafür, daß er den Markt lobt, die Marktbeschicker als Helfer seiner Kunst. Er spricht übrigens positiv von Tages- und Wochenmärkten nicht nur über die von Lyon! Henry R. Bockwoldt Gaumenschmaus: Paul Bocuse aus Lyon - König der Köche aus Frankreich zaubert zu den Festtagen