Der Komet 4308 – Seite 3

Der Komet FACHBLATT FÜR REISE GEWERBE UND Postanschrift: DER KOMET Postfach 2261 D-6780 Pirmasens Telegrammadresse. Komet Pirmasens Druck- und Verlagshaus: Molkenbrunner Str. 10 D-6780 Pirmasens 17-Winzeln Tel. 06331/94774 Nr. 4308 PIRMASENS 6780 Pirmasens 20. April 1982 MARKTHANDEL Erscheinungsweise: 3 x monatlich Bezugspreis pro Vierteljahr Inland 34.- DM einschließlich 6% % MwSt. Ausland 38.- DM Anzeigenpreis: Grundpreis -.93 DM + MwSt. für den einspaltigen Raum-mm (22 mm) Preisliste Nr 017 ab 1. 1. 1982 gültig. Zahlungsmöglichkeiten Postscheckkonto Lshfn Nr. 1352-675 HYPOBANK Pirmasens, (BLZ 542 205 76) Konto-Nr. 3580106969 99. Jahrgang Ernährung im Jahre 2000 Wenn die Prophezeiungen der Futurologen zutreffen, wird im Jahre 2000 die Nostalgieküche unserer Tage ersetzt sein - durch ein „Vorrats-Center" in Form eines Minikühlhauses, - durch einen Auftau- oder Wärmeschrank und - durch einen gewichtigen Müllschlucker. Natürlich gibt es dann auch einen Eẞplatz, von dem aus ,,Familie Hesselbach" möglicherweise einen Kleincomputer bedient, der zum Beispiel auf die quälende Frage: Was essen wir heute?" stets eine Antwort parat hat. Wem diese Prognosen nicht zusagen, der kann sich damit trösten, daß das, was auf den Tellern liegen wird, durchaus passabel erscheint. Kein Mensch spricht heute mehr von dem Zukunfts-Menü in Pillen- form oder der Blutwurst aus der Spraydose. Funktionale Kost Falls sich bis zum Jahre 2000 die Aufklärungsarbeit der Verbraucherverbände der Ernährungswissen- schaft und der Industrie durchsetzen wird, zieht auch in deutsche Küchen ein ernährungswissenschaftli- ches Denken ein. Erste Anzeichen sprechen dafür. Denn zumindest hat es sich herumgesprochen, daß Fehlernährung die Gesundheit des Menschen gefähr- den kann. Derzeit muß viel Geld dafür aufgebracht werden, ernährungsabhängige Erkrankungen zu be- handeln. Nach neueren Untersuchungen ist es zwar fraglich, ob bei vorhandenem Wissen auch die Be- reitschaft vorhanden ist, Kenntnisse in die Tat umzu- setzen, doch das bereits geschärfte Gewissen weiter Kreise der Bevölkerung läßt entsprechende Hoffnun- gen zu. Aller Voraussicht nach wird es also im Jahr 2000 in den bundesdeutschen Töpfen, Schüsseln und Tel- lern weitaus gesünder aussehen als zu Großmutters Zeiten. Die wohlausgewogene Kost, maßvoll in der Menge, nach Kilokalorien oder Kilojoule berechnet und sorgfältig nach Eiweiß-, Kohlenhydrat-, Fett-, Vitamin- und Mineralstoffanteilen komponiert, wird die Regelkost des Jahres 2000 sein. Die funktionale Ernährung, d. h. die der Funktion der Ernährung nämlich der Erhaltung der Gesundheit und des Wohlbefindens des Menschen entsprechende - ist die prophezeite Kost der Zukunft. Man wird dabei auf den Wohlgeschmack nicht verzichten müssen, denn die natürlichen Rohprodukte bleiben in ihren Eigenschaften erhalten. Man wird die Speisen der Zukunft nicht den Drangsalen falsch verstandener Kochkünste aussetzen, sondern sie durchaus scho- nend und sanft behandeln, damit der Eigenge- schmack erhalten bleibt. Für manch einen, der sich vom Einheitsgeschmack sämtlicher Speisen zu sehr hat verwöhnen lassen, wird diese Kost eine Über- raschung bieten, dergestalt etwa, daß Spinat wirklich wieder nach Spinat und Rosenkohl wieder nach Rosenkohl schmeckt. Sichere Ernährung Wird einerseits funktional" gegessen werden, so deutet sich bereits jetzt ein zunehmender Trend zur ,,sicheren Ernährung an. Dieses wohlbegründete Bedürfnis nach Sekurität, d. h. der Gewißheit, daß die Nahrungsmittel frei von Giftstoffen und Rückständen sind, wird im Jahre 2000 zur selbstverständlichen Philosophie jeder Ernährung gehören. Konsument und Ernährungsindustrie werden sich bis dahin auf dieses oberste Gebot eingestellt haben, wenn nicht alle Anzeichen unserer Tage trügen. Bei den Produkten für die Baby- und Kinderernäh- rung ist es schon heute eine Selbstverständlichkeit, daß alle Rohstoffe und die Fertigprodukte auf Rück- stände von Schadstoffen jeder Art streng kontrolliert werden. Die Hersteller dieser Erzeugnisse sind durch die Diätverordnung gehalten, auf größtmögliche Si- cherheit ihrer Produkte zu achten. So wird z. B. das benötigte Gemüse von Vertragsfeldern bezo- gen, die von der Bodenbeschaffenheit, der Art und Menge der Düngemittel, der Auswahl des Saat- guts bis zur Festlegeung des Erntezeitpunktes ständi- ger Überwachung unterliegen. Diese Vertragsfelder müssen mindestens 250 Meter von stark befahrenen Autostraßen entfernt liegen. Besonders streng sind die Kontrollen bei dem zu ver- arbeitenden Fleisch für Babykost. Da sich die Her- steller auf staatliche Kontrollen nicht verlassen kön- nen, wurden eigene Kontrollketten aufgebaut, wobei z. B. jedes einzelne Kalb gekennzeichnet und mehr- fach nach neuen Verfahren überprüft wird, um sicherzustellen, daß das Fleisch höchsten Ansprüchen genügt. Diese Form der Sicherheit in der Ernährung wird richtungsweisend sein für das allgemeine Er- nährungsbewußtsein in der Zukunft. Convenience-Produkte Insoweit sind die Prognosen für das Jahr 2000 gün- stig. Es bleibt allerdings die Frage, wer täglich die ,,funktionale" Mahlzeit für sich oder seine Familie zubereiten kann. Immerhin sind dafür eine Menge Kenntnisse und vor allem auch Zeit vonnöten. Zwei- fellos hat der starke Außer-Haus-Verzehr in den ver- gangenen Jahren die Entwicklung auf dem Ernäh- rungssektor stark beeinflußt Anstieg im Vergleich zum Jahre 1962 um rund 300 Prozent -, doch wird kein Zweifel daran bestehen, daß die Hausfrau oder der Hausmann nach wie vor den größten Teil der Verköstigungsarbeit zu leisten hat. Auch im Jah- re 2000. Allen Emanzipationsbewegungen zum Trotz ist dabei nach einer neueren Umfrage die Küche wie zu Ur- großvaters Zeiten immer noch das,,Reich der Haus- frau". Die mit der Vor- und Zubereitung der Mahlzei- ten verbundenen Arbeitsgänge sollen - das Einkau- fen nicht mitgerechnet mit 102 Wochenstunden etwa ein Fünftel der Arbeitszeit der Hausfrau bean- spruchen. Doch als Trost kann man den geplagten Hausfrauen voraussagen: Die Belastung durch Ein- käufe und Zubereitung von Speisen wird gegenüber früheren Jahrzehnten weiterhin sinken. Ein ständig wachsendes Angebot vorbearbeiteter Waren der Er- nährungswirtschaft (Convenience-Produkte) wird ihre Arbeit erleichtern, denn die Tiefkühlkost und die ge- friergetrockneten Produkte werden den Markt in noch stärkerem Maße erobern als das heute bereits der Fall ist. Das Angebot wird aller Wahrscheinlich- keit nach eine enorme Diversifikation und Vielfalt er- reichen. Man schätzt, daß im Jahre 2000 statt der heutigen rund 6 000 Artikel zehn- bis zwölftausend für den Konsumenten greifbar sein werden. Als ein Produkt der Zukunft sehen die Ernährungswissenschaftler auch die „Nahrung ohne Energie" an; sie wird gut schmecken, aber keine überflüssigen Kalorien ent- halten, die der Gesundheit oder der schlanken Linie schaden könnten. Als Grundsubstanz für diese Kost ohne negative Fol- gen bietet sich Cellulose an, die unverdaut ausge- schieden wird. In Verbindung mit hochwertigen Ei- weißstoffen wird man sie zu wohlschmeckenden Snacks verarbeiten, die man, sobald einem der Ma- gen knurrt, knabbern darf. Und noch eine Prognose, die das Dasein der Haus- frau erleichtern wird: Mit steigendem Realeinkommen wird die Küchenausstattung weiterhin besser, so daß zum Beispiel durch längere Lagerungsmöglichkeit in optimalen Kühl- und Gefriergeräten ein Wandel der Einkaufsgewohnheiten zu erwarten ist. Viele Nah- rungsmittel werden im Rahmen eines monatlichen Großeinkaufs erledigt. Damit verringert sich der Zeit- aufwand erheblich. Auch die technischen Geräte für das Kochen - besser gesagt das Garen - werden allgemein verfügbar sein, wie zum Beispiel der Mikro- wellenherd. Im Jahr 2000 wird also nicht mehr stun- denlang gekocht, sondern in wenigen Minuten gegart. Und wo bleibt Omas Küche? Keine Angst, auch sie wird den Freunden des kreativen Kochens erhalten bleiben. Neben dem funktionalen, sicheren Speise- plan mit Convenience-Erzeugnissen von montags bis freitags bleibt am Wochenende genügend Zeit, der Kochkunst zu frönen. Wer mag, kann sich als Körner- freund sogar die Frühstücksbrötchen selber backen. 10-