Der Komet 4352 – Seite 25

Nr. 4352/10. 7. 1983 Kleine Komet-Warenkunde Litschi In China sagt man, daß die feinste Frucht der Welt „Litschi" sei (engl. ,,Lychee" oder auch „Litchee"). Die große Höflichkeit der Chinesen heißt: ,,Wenn du einen Nachbarn in deinem Obstgarten siehst, ist Unaufmerksam- keit die wahre Höflichkeit". Nur beim Stehlen von Litschis hörte bei den Chi- nesen die Höflichkeit auf. Unter den be- rühmten chinesischen Shang-Kaisern des 17. Jahrhunderts wurden die Steuern auch zum größten Teil mit Litschi-Früchten bezahlt. Wer die Litschi noch nicht gegessen hat, sollte es schnellstens probieren, denn auch bei uns in Europa findet sie immer mehr Beachtung und Freunde. Die Litschi-Frucht ist bis zu 5 cm groß. Fälschlicherweise spricht man auch von der chinesischen Pflaume". Sie ist eigentlich eine Nuß, denn sie besitzt eine feste Schale, die man aber leicht aufbrechen kann. Die Früchte wachsen auf dem Litschibaum, der bis zu 9 m hoch wird. Der Baum besitzt eine große Ähnlichkeit mit unserem Gelbahorn. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig, weiß und fest wie eine Zwiebel. Der große Kern im Innern der Frucht ist dunkel- braun. Wer von den Früchten kostet, ist vom Wohlgeschmack überrascht. So ist es auch zu verstehen, daß seinerzeit im alten China „müde Litschi-Läufer" als Boten nach einer Sage von einer Kaiserin geköpft wurden. Lang- samkeit macht sich nicht bezahlt! Kenner sprechen von den „Schlaraffen- land-Bäumen", damit meinen sie die Litschis. Die Früchte wachsen nur außen am Baum. Man muß also nicht in den Baum nach innen steigen, wie beim Kirschenpflücken. Nur, wenn die Litschis geerntet werden, müssen sie bald ver- zehrt oder konserviert werden. Frische Früchte haben bei uns ihren Preis, da sie mit Fluzgeugen herangeflogen wer- den. Richtig iẞt man frische Früchte ,,aus der Faust", indem man sie heraus- - >> DER KOMET « PIRMASENS lutscht und den Kern wegspuckt. Die Litschi kommen heute nicht nur aus China. Die Südafrikaner bauen sie mit Erfolg in großen Obstplantagen an und beliefern Europa mit Frischware. Die Franzosen beziehen ein großes Kon- tingent aus Madagaskar. Gute Ware lie- fert auch Indien. Es gibt heute über 100 Sorten dieser Wunderfrucht. In der Erntezeit müssen die Obstbauern auf- passen, daß die Elefanten und Paviane nicht in die Plantage einfallen, denn auch sie wissen diese Obstart sehr zu H.R.B. schätzen. Große und kleine Löcher im Käse Daß es Bakterien sind, die bei ihrer „Arbeit" Kohlensäuregas entstehen las- sen und damit für die Löcher im Käse „verantwortlich" sind, ist vielen bekannt. Ist aber bekannt, wie bei der Käseher- stellung vorherbestimmt werden kann, welche Größe und welche Form (rund oder oval) die Löcher haben sollen? Und daß trotz der vielen unterschied- lichen Arten und Sorten der Käse nichts anderes ist als kunstvoll vergorene und bearbeitete Milch? Die meisten wissen es nicht. So sieht die Geburtsstunde von Käse aus: Der Milch (je nach Fettgehalt der zu produzierenden Käsesorte entrahmte oder mit Rahm versetzte Milch) werden in einer sogenannten Käsewanne be- stimmte Säuerungskulturen und Lab zugegeben, die das Ausscheiden der Eiweißstoffe bewirken. Schon nach einer halben Stunde bildet sich eine gallert- artige Substanz, der sogenannte Käse- bruch. Aus „Bruch" werden Süßmilch- käse wie Emmentaler, Edamer und Camembert zubereitet. Der Bruch wird zerschnitten und mit einer Käseharfe weiter zerkleinert bis zur gewünschten Größe, denn je kleiner der Bruch, um so fester der Käse. Sauermilchkäse wie Harzer oder Handkäse werden dagegen aus Quark hergestellt. Internationale Puppenspiel-Festivals in aller Welt Juli 1983: 16.-24. 7. Festival „Arrivano dal Mare" (Adresse: Centro Teatro di Figure, Via Mariani 5, Ravenna, Italien). 31. 7. 44. National Festival of „Puppe- teers of America" (Adresse: Steve Schutt, 1202 4th Ave., Esterville, 1 A 51334, USA). September 1983: 4. 9. 9. Section du Comité Exécutif et des Commissions de Travail Charleville- Mezières (Adresse: Mr. Jacques Felix, 30 Ave. Charles de Gaulle, 08000 Charle- ville-Mezières, France). 9. - 15. 9. Jugoslawische Puppenspiel- Biennale (Adresse: Zajednica profes. pzorista Bitt, Marsala Tita 54/i, 71000 Sa- rajevo, Jugoslawien). 25. 9. 25. Festival von Marionetten-Thea- tern Stockholm (Adresse: Marionettea- tern, Fredsgatan 12, 11152 Stockholm). 25. 9. - 2. 10. 8. Intern. Puppenfestspiele in Uppsala, Schweden (Adresse: Vojo Stankovsky, Petersgatan 22, Uppsala, Schweden). Ende Sept. - Anfang Okt. III. Semaines de la Marionette d'expression française (Adresse: Centre National des Marionet- tes, 5, rue des Colonnes du Thone, F-75012 Paris, France). Oktober 1983: 6. 9. 10. 16. Intern. Puppenspiel-Festi- val in Zagreb (Adresse: Intern. Kultura Servo, Amruseva 5/1, Zagreb, Jugoslaw.). 24. - 29. 10. Schweinfurter Puppenspiel- tage (Adresse: Uwe Brockmüller, Am Buchweg 13, 8721 Oberwerren). 25. 30. 10. Intern. Puppenspieler-Festi- val in Mistelbach, Österreich (Adresse: UNIMA-Zentrum von Österreich, Wolfg. Kindler, Schüttelstr. 85/17, A-1020 Wien). In Formen unterschiedlicher Größe und aus verschiedenem Material - je nach- dem, ob der Käse rund, rechteckig, zylindrisch, quadratisch oder kugelig sein soll ― wird aus der Bruchmasse junger Käse. Wenden und Pressen sor- gen für weiteren Molke-Ablauf. Ob die Löcher im Käse rund oder schlitzförmig werden, hängt von der Temperatur in der Käsewanne, den Bakterienkulturen und der Preẞstärke ab. Im Salzbad oder per Hand werden die Käse gesalzen, bevor sie in den Reife- raum wandern. Je höher dort die Tem- peratur ist, um so größer werden die Löcher im Käse. S.O.S. Äthiopien Dürre... Hunger Unterernährung Sterblichkeit Verlust der Herden Verlassen der Dörfer Wir helfen schnell Kennwort ,,Dürre Äthiopien" Deutscher Caritasverband Postscheck Karlsruhe 202 oder Diakonisches Werk Postscheck Stuttgart 502 101 Kurz gelacht Seite 23 „Ich habe gesündigt", beichtet der Pater und schlägt verschämt die Augen nieder. ,,Weiß ich schon alles", sagt Petrus groß- mütig.,,Deine Köchin ist schon seit län- gerer Zeit hier". * Steht einer unter dem Fallbeil und wird gefragt:,,Haben Sie noch einen letzten Wunsch?" "Ja", sagt er, ein Glas Wein".,,Rot oder weiß?" -,,Rot, der ist gesünder". Buch-Magazin ,,Tiere und Pflanzen an Mittelmeer- küsten", von Werner Nachtigall, ist ein vortreffliches BLV-Bestimmungsbuch, 250 S., 294 Farbfotos, 15 Zeichnungen, 36, DM, BLV-Verlag. Das Mittelmeer ist großer Anziehungspunkt für Urlau- ber. Der Zauber der Landschaft vom Küstenstreifen bis zum offenen Meer zeigt viele uns bekannte Tiere und Pflanzen. Das Buch hilft und gibt Er- kenntnisse als informativer Ratgeber, ge- gliedert nach Lebensräumen: Macchia, Küstengarrigue, Sandstrand, Felsküste, Spritzwasserregion, Gezeitentümpel, un- terseeische Wiesen und Schlammflä- chen, Tiefengründe und Meeresboden. ,,Wanderbuch Teutoburger Wald, We- serbergland", Kombiwanderbuch über das Wiehengebirge, Eggegebirge, Lip- pische Bergland, Solling und Leine- bergland, 160 S., 72 Seiten Begleitheft, 52 Farbfotos, 44 Schwarzweißfotos, 63 Tourenskizzen, 44,- DM, BLV-Verlag, bietet romantische Wanderungen zwi- schen Schlössern und Burgen und zeigt die Weserlandschaft als Augenweide. Insgesamt sind 100 Halbtags- und Ta- gestouren verzeichnet. Ein guter Führer und Erklärer. ,,Der Garten - mein Leben", von A. C. Muller-Idzerda, 272 S., mit 400 Farbfo- tos und 200 Zeichnungen, 39,80 DM, Mosaik-Verlag. Die bekannte niederlän- dische Gartenbau-Journalistin schrieb dieses klassische Werk über Blumen und Garten, von der Bodenbearbeitung, Klimavoraussetzungen, Gartenplanung und Gestaltung. Folgende Gartenfor- men werden besonders herausgestellt: Kräutergarten, Heide-, Wasser- und Sumpfgarten, Obst- und Gemüsegarten, Anfang November: 15. Puppentheater- naturnaher Garten, Dach- und Balkon- Festival in Japan (Adresse: Aichi-Ken garten. Empfehlenswerte Lektüre. Ningyogeki Kyoka, c/o Mr. Shigeru Seo , 53, Kameiri, Tashiro-cho, Chikusa-ku, November 1983: Naoya-Shi 464, Japan). 5. 13. 11. Festival del Teatro d'Anima- zione, Brescia (Adresse: Coop-Teatro Laboratoria, Cantrada delle Bassiche 27/b, 25 122 Brescia, Italien). 14. 18. 11. Intern. Konferenz der Theo- rie und Geschichte des Puppenspiels, Moskau (Adresse: Centre Soviétique de I'UNIMA, rue Gorki 16/2, Moskau K 9, UdSSR). 14. 27. 1. Rassegna dell'Opera dei Pup- pi-Palermo (Adresse: Museo Internazio- nale delle Marionetta, Palazzo Fatta, Piazza Marino 19, 90 133 Palermo, Ital.). Dezember 1983: Winter-Puppenspiel-Festival in Japan (Adr.: Puppet Theatre Kurarute, 3-1-7, Minami-Kagaya, Suminoe-ku, Osaka 559, Japan. H. R. B. „Skuffy", von Jack Stoneley, 160 S., 22,80 DM, Albert-Müller-Verlag, schildert die spannende Tiergeschichte eines Hundes, der in die Zeitung kam": Eine herrenlose Mischlingshündin soll einge- schläfert werden, wie viele herrenlose Hunde in England. Der Autor schrieb über das grausame Hundeschicksal in vielen Zeitungen. Tierfreunde lesen das Buch mit Anteilnahme. „Die Wohnungskatze", von Patricia Cur- tis, 180 S., 29,80 DM, Albert-Müller-Ver- lag. Die Autorin versteht es gut, Katzen- verständnis zu vermitteln, wobei die Be- dürfnisse der Zimmerkatze genau erläu- tert werden: Diät, Gesundheit, Spiel- trieb. Das Buch ist Fundgrube und Rat- geber gleichermaßen und erfreut den Leser. Die Wohnungskatze muß richtig umsorgt und verstanden werden. H.R.B.