Der Komet 4587 – Seite 26

Seite 24 Warenkunde Aktuelle Daten vom Nußmarkt Wenngleich Walnüsse sich 1989 mit ei- ner Importmenge von knapp 20000 t auf dem Nußmarkt in ihrer Spitzenposition hielten, so erfreuen sich doch Erdnüsse und Pistazien neuerdings einer gleich- wertigen Beliebtheit. Erdnüsse, noch vor wenigen Jahren bei einer Import- menge von rund 12000 t, gehören jetzt mit 18000 bis 20000 t zu den wichtig- sten Knabberartikeln. Pistazien schlugen jedoch alle bisheri- gen Rekorde. Innerhalb von vier Jahren verzehnfachte sich die Importmenge und dürfte jetzt sogar die Walnüsse übertroffen haben. Wertmäßig liegt der Pistazienumsatz eindeutig an der Spit- ze. Paranüsse sind im vergangenen Jahr wegen einer sehr kleinen Ernte we- sentlich teurer geworden, was jedoch ihrer Attraktivität für den Verbraucher keinen Abbruch getan hat. Besonders preiswert sind jetzt Hasel- nüsse aus dem Mittelmeerraum. Erstaun- licherweise war dennoch ihr Absatz im Weihnachtsgeschäft rückläufig, vermut- lich zugunsten anderer Nüsse, wie z. B. Pistazien, aber auch Pecan-Nüssen. Das von Jahr zu Jahr ansteigende Ge- schäft mit Pecan-Nüssen hat sich deut- lich von USA und Israel auf Australien verlagert. So finden deutsche Verbrau- cher eine vorzügliche Qualität dieser Nuß, die in ihrem Kern der Walnuẞ äh- nelt. In der Relation von Schale zu Kern sind Pecan-Nüsse besonders vorteil- haft. Vermutlich werden sie sich deswe- gen, wie auch wegen ihres ausge- zeichneten Geschmacks, weiter in den Vordergrund drängen. Die Pistazie, die aufgrund verbraucher- freundlicher Preise zu einer der belieb- testen Knabbernüsse geworden ist, wird aufgrund der guten Qualität und des un- verwechselbar aromatischen Ge- schmacks fast ausschließlich aus dem Iran importiert. Bei zunehmendem Ernährungsbewußt- sein der Verbraucher und der steigen- den Nachfrage nach natürlichen Produkten erfreuen sich Nüsse allge- mein großer Beliebtheit. Das erste »Butterbrot<< war Blätterteig (-0-) Der bekannte Hotelier Alfred Walterspiel beschreibt in seinem Buch »Meine Kunst in Küche und Restaurant«<, wie das gute Butterbrot erfunden wurde und er wid-Mosaik >>DER KOMET« PIRMASENS Von Mitte Januar bis Ende Februar führt die Centrale Marketinggesell- schaft der deutschen Agrarwirt- schaft mbH (CMA) eine bundesweite Verkaufsförderungsaktion zur Bele- bung des Schweinefleischabsatzes mit den Fachgeschäften des deut- schen Fleischerhandwerks und zahl- reichen Unternehmen des Lebens- mitteleinzelhandels unter dem Motto >>Glück für wir haben Schwein« durch. Sie Steigender Geflügelfleischverbrauch auch im vergangenen Jahr und wachsende Marktanteile beweisen, daß das Ansehen für deutsches Ge- flügel gestiegen ist. Die große Mehr- heit von 88 Prozent der in einer Untersuchung befragten Verbrau- cher halten das Verfahren der Sprühkühlung bei Hähnchen für hy- gienischer und qualitativ besser. Im abgelaufenen Jahr 1989 zeigte sich eine besonders starke Nachfra- ge der Verbraucher nach Geflügel- teilstückchen und Geflügel-Spezia- litäten. Bei Frischgeflügel geht der Trend weiter zu den Teilstücken. Vom Umsatz her entfallen bereits zwei Drittel der Ausgaben auf die fri- schen Geflügelteilstücke. Rund ein Drittel der Beschäftigten in der Bundesrepublik - über sieben Millionen sind regelmäßig an Samstagen tätig, zehn Prozent ar- beiten regelmäßig sonntags. Dabei ist Sonntagsarbeit fast immer mit Samstagsarbeit gekoppelt: 97 Pro- zent derjenigen, die regelmäßig sonntags tätig sind, arbeiten auch am Samstag. Durchschnittlich jede bzw. jeder siebte Beschäftigte in der Bundesre- publik (14 Prozent) leistet regelmä- Big Schicht- oder Nachtarbeit. In einzelnen Branchen ist der Anteil der Arbeitnehmerinnen und Arbeit- nehmer im Schichtdienst noch we- sentlich höher z. B. im Hotel- und Gaststättengewerbe (44 Prozent). Mehr als die Hälfte der durch die Centrale Marketinggesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) in einer Untersuchung Befragten hat ständig frisches Obst vorrätig. Wäh- rend die Kleinhaushalte mit 1-2 Per- sonen etwas unter dem Durchschnitt liegen, haben mittelgroße und große Haushalte dafür überdurchschnitt- lich frisches Obst im Haushalt vorrätig. herauslaufen würde und unnötig verlo- ren ginge. »>verrät«< dabei, daß diese »Erfindung« müsse er alles gut durcheinanderarbei- ten, da die Butter sonst aus dem Teig auch etwas mit Blätterteig zu tun hat: »Der Erfinder des Blätterteiges war Claudius Gelée, genannt der Lothrin- ger. 1600 bei Toul in Frankreich gebo- »Ich sorge dafür, daß die Butter nicht ren, zeigte er früh große Neigung und herausläuft«<, erwiderte der junge Clau- Liebe zur Malerei. Gegen seinen Willen dius. Er drückte die Teigkugel breit, mußte er jedoch als Lehrling bei einem schlug den Teig über die Butter zusam- Konditor in seiner Vaterstadt eintreten. men, wiederholte das zehnmal und Sein Lehrmeister, den er durch Zeich- brachte das Stück mit anderem Gebäck nungen und Aufsätze in seiner freien in den Ofen. Wie staunte der gute Clau- Zeit in Erstaunen setzte, war mit ihm dius, als der Teig doppelt so hoch wur- Vater war über dieses sehr zufrieden. Gegen Ende seiner de! Der Lehrzeit knetete Claudius einmal eigenartige Gebäck hocherfreut und halb aus Spielerei - einen Teig von un- bat, es ihm öfter zu bringen. gefähr einem halben Pfund Mehl, mach- te eine Kugel daraus, drückte sie breit Claudius weitere Versuche und vervoll- und legte ein großes Stück Butter dar- kommnete seine Erfindung: Aus Mehl, auf. »Ich will«, sagte er zu seinem Mei- Wasser und etwas Salz stellte er einen ster, der gerade dazu kam, »ein gutes neuen Teig her, rollte genau soviel But- Butterbrot für meinen kranken Vater ter, wie das Mehlgewicht betragen hat- herstellen.« Der Meister meinte, dazu te, in den Teig ein, rollte ihn immer noch In Abwesenheit seines Meisters machte etwas weiter aus und wurde so zum Er- finder des Blätterteiges. Das war, genau genommen, das »erste Butterbrot<< obschon es kaum etwas gemein hat mit dem Butterbrot oder der »Butterstulle« unserer Tage. Nr. 4587/20. 1. 1990 schließlich Spirituosen vorbehalten, die in der Bundesrepublik Deutschland, der Deutschen Demokratischen Republik sowie im deutschsprachigen Raum der Europäischen Gemeinschaft produziert werden. Ebenso wie Korn, der einen Claudius' ursprüngliche Liebe zur Male- Mindest-Alkoholgehalt von 32 Prozent rei ließ ihn seine Erfindung fast verges- haben muß, sind auch die Bezeichnun- sen. Als er aber im Jahre 1622 gen Grappa (aus Italien), Ouzo (aus stellungslos zu einem Konditor namens Griechenland) und Pacharan (aus Spa- Rotabout nach Paris kam, besann er nien) geschützt. Als geographische Her- sich darauf und brachte sie zur Geltung, kunftsbezeichnung geschützt »Deutscher Weinbrand«<. I was seinem Chef nicht nur Ruhm, son- dern auch ein Vermögen einbrachte. »Ich habe diesen Bericht«<, schreibt der Autor Walterspiel, »einem alten Koch- buch entnommen, das aber nichts da- von weiß, daẞ der verdienstvolle Erfinder des Blätterteigs mit dem gro- Ben Maler Claude Lorrain identisch ist.« (-0-) Public Relations bleibt PVC-Verbot für Verpackungsmittel Monaten soll die Verwendung des geplant. In den kommenden achtzehn Kunststoffes PVC (Polyvinylchlorid) für Verpackungen von Nahrungs- und Ge- nuẞmittelm sowie für Konsumgüter un- tersagt werden. Wie laut der Chemie- und Verpackungsmittelindustrie aus dem Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz und Reaktorsicherheit be- kannt wurde, wird als Grund für diese einschneidende Maßnahme die dring- lich werdende Verringerung von PVC- Kunststoff im Haushaltsmüll genannt. Buch-Magazin Goldenes Schausteller-Gästebuch Auf Anregung vieler Kunden hat die Fir- Innovative Produktverbesserungen sol- ma Karl Heinz Wölk ihr neues Gästebuch len dem Verbraucher meßbare Arbeits- nun so gestaltet, daß es praktisch für je- erleichterungen und Kosteneinsparun- den Anlaß verwendet werden kann: Ob gen bringen. Diesen Zweck erfüllt die zur Geschäftseröffnung, Hochzeit oder Firma Bierbach mit einer neuen Kamm- Taufe, zum Geburtstag, Jubiläum oder schraube. Diese Kammschraube ver- Frauentreff, für Schaustellervereine bei knüpft die Vorteile einer schnellen Turnieren und Bällen sowie zu Sitzun- Stahlblech-Holz-Nagelverbindung mit gen. Damit kein Gast lange überlegen den Vorzügen einer lösbaren Schraub- muß, was und wie er sich eintragen soll, verbindung. Stahlblech-Holz-Nagelver- sind in dem künstlerisch gestalteten bindungen können somit künftig mit und mit Illustrationen versehenen Buch Leichtigkeit demoniert werden, ohne die die Anregungen schon vorgegeben. verwendeten Hölzer zu beschädigen. Der BiRax-Kreuzschlitz wird beim Ein- Goldenes Schausteller-Gästebuch, schlagen mit dem Hammer wirksam 27,5 x 21,5 cm, 96 S., Kunstlederein- durch einen Schlagschutz geschützt. band mit Goldprägung. Kunsthof Wölk Das neu entwickelte Steigungsgewinde Pokale, 6730 Neustadt 18. bewirkt, daß sich die Kammschraube problemlos herausdrehen läßt. Die Kammschraube besitzt eine galvanisch verzinkte Oberfläche und wird in drei Abmessungen Weitere angeboten. BILO-Produkte für sichere Holzverbin- dungen enthält der Katalog 20, der ko- stenlos (Postfach 1240, 4750 Unna) angefordert werden kann. Rätselecke og onder he nesien Weid- werk Wirtschaftsmeldungen Weser- Exotische Früchte im Kommen. Die ten und Gemüsen hat in der Bundesre- Marktbedeutung von exotischen Früch- publik Deutschland erheblich zugenom- men. Vor einem Jahrzehnt waren Na- Zufluß Schlan- ge im Dschun- gelbuch Pas- sions- spielort in Tirol A un- men wie Nashi, Maracuja, Manga, Pa- paya und Yam so gut wie unbekannt. Inzwischen findet der Verbraucher die- se Produkte in vielen Lebensmittelge- echter schäften. Die gesamte Importmenge an Frischobst betrug 1988 mit 1,85 (i. V. 1,84) Millionen Tonnen, davon hatten Exoten einen Anteil von fast 10 Prozent oder 180963 (164787) Tonnen. Schmuck Nutz- land A A Bezeichnungsschutz für Spirituosen. Für die Herstellung von Spirituosen, die unter bestimmten Bezeichnungen ver- kauft werden, sowie über ihre Bezeich- nung und Etikettierung sind jetzt in der EG neue Vorschriften in Kraft getreten. Danach ist unter anderem die Bezeich- Auflösung nung »Korn« und »Kornbrand« aus- aus Nr. 4586 V V franz. Maler † 1919 V italie- nisch: heilig A 1444 franzö- sisch: See Glied- maßen E GISCHT ENT UO S SEN EGO K R NEO SALOPP TARIF