Der Komet 5509 – Seite 30

5509/30. 8. 2015 Brandsicherheitswache und Sanitätsdienst. POLIZEI Liberiwache Liboriwache. Liboriwache tungsnähe im Stadtbereich integriert werden. Dieser Bereich wird durch einen Sicherheitsdienst, der im stän- digen Kontakt mit den übrigen Sicherheitskräften steht, überwacht. Der Straßenmarkt befindet sich mehr im Innenstadt- kern und hat sich hier der vorhandenen Infrastruktur angepasst. Auch hier ist es vorbildlich gelungen, Ret- tungswege um zusetzen und damit die Sicherheit für die Bevölkerung zu gewährleisten. In diesem Bereich ist die Gefährdungsbeurteilung auf zu erwartendes Äl- teren- und Familienpublikum abgestellt. Eine weitere Herausforderung ist das gastronomisch ausgerichtete Straßenfest mit verschiedenen Szenen- flächen. Im Bereich der Universität Paderborn ist stim- mig ein gastronomischer Bereich integriert. Um hier die- se Aufbauten aufstellen zu können, mussten die Ab- standsflächen durch alternative Maßnahmen gewähr- leistet werden. Dazu wurden vorhandene Öffnungen im 4 Alternative Maßnahme im Bereich vorbeugender Brand- schutz. Mauerwerk mit geeigneten Materialen der Klasse F 30 feuerhemmend abgesichert. Alles in einem kann hier von einem gelungenen Si- cherheitskonzept gesprochen werden. Mit alternativen Maßnahmen konnten hier für Marktkaufleute, Schau- steller und heimische Gastronomie weiterhin attraktive Der Komet BGN Information: Nicht alleine lassen - Brandschutz bei Friteusen und Woks - Eigentlich weiß es jeder Koch: Eine eingeschaltete Fri- teuse darf man nicht unbeaufsichtigt lassen. Dennoch enthalten Unfallberichte über Friteusenbrände immer wieder ähnliche Schilderungen wie diese: „Der Koch war nur kurz in den Gastraum gegangen. Als er in die Küche zurückkam, stand die Friteuse in Flammen." Auch Woks geraten immer wieder in Brand. Meistens entstehen Friteusenbrände, weil das Fett über- hitzt und sich dann selbst entzündet. Die Ursachen sind: ⚫ technische Defekte z.B. Ausfall des Temperaturreg- lers oder des Schutztemperaturbegrenzers (siehe Kasten) falscher Umgang mit Fettz.B. zu wenig oder stark verschmutztes Fett im Becken, Hartfett nicht vorgeschmolzen. Bei dem oben geschilderten Friteusenbrand kam alles zusammen: Der Koch hatte das Fett ausgetauscht. Und anstatt das neue Hartfett in einem Topf vorzuschmel- zen, hatte er den Fettblock direkt auf die Heizschlan- gen gelegt. Daran hatte sich das Fett entzündet. Au- Berdem funktionierte der Schutztemperaturbegrenzer (stb), der Überhitzungsschutz der Friteuse, nicht. Sonst hätte er bei einer Fetttemperatur über 230 °C die Fri- teuse abgeschaltet. Bei Fettbrand nur Löscher mit Brandklasse F Der Koch erlitt Verbrennungen an Gesicht, Armen und Händen. Er hatte versucht, den Fettbrand mit einem Pulverlöscher (Brandklassen A B C) zu löschen, was misslang. Ein Fettbrand kann nur mit einem Feuerlö- scher für Brandklasse F (= geeignet zum Löschen von Speiseöl- und Speisefettbränden) gelöscht werden. Feu- erlöscher ohne Eignungsnachweis für Brandklasse F sowie Löschdecken sind bei Fettbrand unwirksam und viel zu gefährlich. Übrigens: Ein Fettbrandlöscher kann für mehrere Brandklassen gleichzeitig geeignet sein: z.B. für Brandkasse A und/oder B und für Brandklasse F. Brandrisiken verringern Wenn zum Feuerlöscher gegriffen werden muss, ist vor- her schon was falsch gelaufen. Mit diesen Vorsichts- maßnahmen verringern Sie das Brandrisiko: • Stark verschmutztes und schon häufig verwendetes Fett austauschen. Es hat einen niedrigeren Flamm- punkt. Die Brandgefahr steigt. • Nur flüssiges Fett in die Friteuse einfüllen. Hartfett in einem Topf einschmelzen und darauf achten, dass es nicht zu heiß wird. • Immer so viel flüssiges Fett einfüllen, dass die Heiz- schlange vollständig damit bedeckt ist. • Friteuse in Betrieb nie unbeaufsichtigt lassen. • Möglichkeiten zur Stromunterbrechung erkunden und kennzeichnen: Wo kann ich an der Friteuse selbst die Stromzufuhr unterbrechen? Und ganz wichtig: Mit welcher Sicherung in der Hausinstallation kann ich die Friteuse(n) abschalten? Diese Sicherung kenn- zeichnen und den Mitarbeitern zeigen. • Im Service-Fall auch stb austauschen: Bei Austausch des Temperaturreglers immer auch den Schutztem- peraturbegrenzer (stb) austauschen. • Vom Hersteller vorgesehene Temperaturregelung nie manipulieren. Sonst riskieren Sie einen Brand. • Wenn der stb angesprochen hat, die Friteuse über- prüfen und den stb austauschen lassen. und sich ergänzende Veranstaltungen abgehalten wer- •Geeignete Feuerlöscher mit Brandklasse F bereit- halten. den. Die Stadt Fürth und der Bayerische Lan- desverband der Marktkaufleute und der Schausteller bedanken sich bei der Stadt Paderborn für Einladung und den informativen Austausch. (BLV-Pressestelle: JW / Foto) Bevor eine Friteuse brennt, entsteht auffälliger Rauch und das Fett verändert seine Farbe. Wer das mitbe- 31 kommt, kann sie noch rechtzeitig abschalten und einen Brand verhindern. Eine eingeschaltete Friteuse also nie alleine lassen, sondern ohne Unterbrechung beauf- sichtigen. INFO Nutzen Sie für die regelmäßige Unterweisung Ihrer Mitarbeiter das mit vielen Zeichnungen bebilderte Unterweisungs-Kurzgespräch „,,Friteuse". Download: www.bgn.de, shortlink = 1192 Überhitzungsschutz funktioniert oft nicht Bei vielen Friteusen funktioniert der Schutztemperatur- begrenzer nicht. Das hat die BGN vor einigen Jahren herausgefunden. Die Experten der Maschinenprüfstel- le wollten wissen, wie es sein kann, dass immer wieder Friteusen in Brand geraten, obwohl sie einen Schutz- temperaturbegrenzer haben. Nachdem sie 30 abge- wort: Bei 4 von 5 untersuchten Friteusen funktionierte nicht überprüfen, ob der stb funktioniert oder nicht. Man der stb nicht. Das Problem ist: Man kann selbst gar bemerkt den Ausfall erst, wenn die Friteuse bereits brennt. Man kann aber kontrollieren, ob das Kapillar- rohr des stb beschädigt ist und es gegebenenfalls aus- tauschen lassen. In Zukunft soll es überprüfbare, elek- tronische stb geben. brannte Geräte untersucht hatten, wussten sie die Ant- Mehr Infos: www.bgn.de, shortlink = 1461 Warum Woks schnell brennen können Woks haben keine technische Sicherheitseinrichtung gegen Überhitzung wie den Schutztemperaturbegren- zer der Friteuse. Besonders in gasbeheizten Woks wird das Fett schnell zu heiß und entzündet sich. Das liegt an den leistungsstarken Gasbrennern. Deshalb: Ein Wok, in dem gerade Öl oder Fett erhitzt wird, muss un- ter ständiger Beobachtung bleiben. Wer zwischenzeit- lich den Arbeitsbereich verlässt, muss die Energiezu- fuhr unbedingt abschalten. Auch dann, wenn der Wok nur kurz unbeaufsichtigt bleibt. Ausführliche Sicherheits-Infos für gasbeheizte Woks: www.bgn.de, shortlink = 1462. (BGN/Report 2/2015) Schon Mitglied im BSM