Der Komet 5644 – Seite 29

PUBLIC RELATIONS Bubble-Waffeln, kreativ gefüllt. Crêpes-Expertin Monique Guenec. Hinweise zur Vorbereitung, Reinigung und Pflege der Crêpes-Eisen. Während Crêpes und Galettes meistenteils gefaltet oder zum Quadrat geklappt serviert werden, kommen japanische Crêpes gewickelt daher, ähnlich wie Wraps. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, was die Füllungen betrifft - Sahnecreme als Basis, dann Obst, Nusssplitter, Minze ... Schokosauce als Krönung. Auf die richtige Wickeltechnik kommt es an, damit die Füllung ihre optische Wirkung entfalten kann. Die Teil- nehmer waren sich einig: So toll wie das aussieht, wäre ein Verkaufspreis von 6 Euro oder mehr kein Problem. Das Ganze geht auch mit herzhaften Füllungen, für die nötige Saftigkeit sorgt dann zum Beispiel japanische Mayonnaise mit einem Hauch Wasabi. Ebenfalls aus Japan kommen Taiyaki, eine weitere Neuvorstellung: hergestellt im Doppelwaffeleisen, dekorativ in Fischform gegossen. Auch hier sind süße A Taiyaki in Fischform mit süßen und herzhaften Füllungen. ebenso wie salzige Füllungen möglich. Nach analogem Prinzip funktionieren Pocket-Sandwiches: gefüllte, kreisrund ausgestanzte und getoastete Doppeldecker aus Toastbrot. Beim Toastprozess entsteht eine rundum geschlossene, knusprige Brottasche. Klarer Favorit der Teilnehmer war eine Füllung mit süß- lich-scharfem Tomatenchutney. Wie überhaupt das Thema Verkostung eine wichtige Rolle spielte. Schließlich muss der Geschmack halten, was die Optik verspricht. Apropos Optik: Highlight zum Schluss waren Bubble-Waffeln, malerisch gefüllt und im Snackbecher serviert, und Waffel-Pops - das sind Waffeln mit Stick, die sich in Schokolade tunken und aufs Allerliebste dekorieren lassen. Eine junge, viel- versprechende Idee aus Kalifornien! Fazit: Weiter so! Helmut Haase zieht nach der diesjährigen Work- shop-Runde positive Bilanz. Zwar sei der Aufwand für Vorbereitung und Durchführung nicht gering - schließlich sind nicht nur der Unternehmer samt Ehefrau Colleen und etliche Mitarbeiter seines Teams am Werk, sondern es werden regelmäßig Experten eingeladen, um den Umgang mit den Produkten zu demonstrieren und Tipps & Tricks für Zubereitung und Inszenierung zu verraten. Doch wenn die Teilnehmer sich nach Ablauf des Tages guter Dinge, inspiriert und mit neuen Impulsen ausgestattet auf den Heimweg machen, sich gar gleich für den nächsten Workshop anmelden, ist das Ziel erreicht. „Wir sehen es als unsere Bringschuld an, Food-Trends zu vermitteln, Produktideen aus aller Welt vorzustel- len, das nötige Know-how zu liefern und so Akteuren der Fun-Food-Branche Perspektiven für mehr Erfolg zu eröffnen“, erklärt der Gründer von Haase Food.,,Wie sich neue, kreative Food-Konzepte umsetzen lassen, das wollen wir praxisorientiert zeigen. Die handfeste Auseinandersetzung mit den Produkten und der Technik ist dabei genauso wichtig und konstruktiv wie der Austausch der Teilnehmer untereinander und mit uns." Im direkten Dialog bleiben keine Fragen offen - das schätzen die Initiatoren ebenso wie die Besucher der Workshops. Haase Food bedankt sich bei allen Teilnehmern für das großartige Gelingen und das tolle Feedback. Für das nächste Jahr sind schon jetzt Workshops in Planung. Über Termine wird frühzeitig informiert. Einen Vorgeschmack vermittelt der Film von den Workshops 2019 unter www.haase-food.com oder www.youtube.de/haase food. Text: Marianne Wachholz/ Fotos: Haase Food HaaselFood 2019 WORKSHOPS NEUE TRENDS, TIPPS, ANREGUNGEN UND IDEEN ZU FOOD-KONZEPTEN Einfach QR-Code scannen und den Workshops-Film 2019 genießen. Lassen Sie die Zuckerwatte fliegen! ROBO Zuckerwatte-Maschine RoboJetFloss - perfekt zur Herstellung von superleichter, fliegender Zuckerwatte - gleichmäßiger, kraftvoller Auswurf nach oben (bis zu 2 Meter), bis zu 5 Meter zur Seite - geeignet für enorme Zuckerwatte-Wolken -Kapazität: 4 kg / Stunde Haase Food Nicht nur besser. Anders! Haase Food Dieselstraße 10 61239 Ober-Mörlen Telefon: 0 60 02/9 36 88 -8 E-Mail: info@haase-food.com www.haase-food.com Der Komet 5644|30.05.2019 29 11913-20