Der Komet 5774 – Seite 16

BSM BVL veröffentlicht 10-Jahres-Bericht zum Zoonosen-Monitoring Das Zoonosen-Monitoring ist ein zwischen Bund und Ländern abgestimmtes Programm, bei dem die Bun- desländer Proben von Tieren, Lebensmitteln und Fut- termitteln auf Zoonoseerreger und antibiotikaresis- tente Keime untersuchen. Der 10-Jahres-Bericht gibt einen Überblick über die in den Jahren 2010 bis 2019 durchgeführten Untersu- chungen von etwa 68.700 Proben und fasst die reprä- sentativen Ergebnisse zur Erregerprävalenz aus dem Zoonosen-Monitoring zusammen. Die Ergebnisse er- möglichen es, Entwicklungstendenzen in der Ausbrei- tung von Zoonoseerrregern zu analysieren und bilden eine wichtige Basis für die Bewertung der von Zoo- noseerregern ausgehenden gesundheitlichen Risiken für den Menschen. Kontamination bei Schlachtung Im Zoonosen-Monitoring werden die wichtigsten Le- bensmittel liefernden Tierarten und die zugehörigen Lebensmittelketten wiederholt betrachtet. Die Ergeb- nisse aus den Jahren 2010 bis 2019 zeigen, dass Nutz- tiere ein Reservoir für verschiedene Zoonoseerreger wie Salmonellen, Campylobacter spp. und Shiga To- xin-bildenden E. coli / STEC sind, die für lebensmittel- bedingte Infektionen des Menschen von besonderer Bedeutung sind. Insbesondere bei der Schlachtung kann es zu einer Kontamination der Schlachttierkör- per und des Fleischs kommen. Campylobacter häufigster Erreger Die Campylobacteriose ist in Deutschland und euro- paweit die häufigste bakterielle Magen-Darm-Erkran- kung beim Menschen und wird hauptsächlich durch den Verzehr von kontaminiertem Geflügelfleisch her- vorgerufen. Die Ergebnisse des Zoonosen-Monito- rings zeigen, dass bei der Reduzierung von Campylo- bacter spp. in der Lebensmittelkette Masthähnchen in den letzten Jahren keine Fortschritte erzielt wur- den, sodass weitere Anstrengungen unternommen werden müssen, um die Geflügelschlachthygiene zu verbessern. Problemfall Kreuzkontamination Im Fleisch ggf. vorhandene Keime werden durch aus- reichendes Erhitzen bei der Speisenzubereitung ab- getötet. Problematisch kann jedoch eine Kreuzkon- tamination im Rahmen der Zubereitung sein, d.h. eine Übertragung von Krankheitserregern auf Lebensmit- tel, die vor dem Verzehr nicht erhitzt werden (z. B. Sa- lat). Auch in Lebensmitteln, die roh verzehrt werden, können Erreger vom Menschen unmittelbar aufge- nommen werden und unter Umständen zu einer In- fektion führen. Rohes Fleisch bzw. Hackfleisch wie Tatar oder Mett sollte deshalb von empfindlichen Verbrauchergruppen wie Kleinkindern, älteren und immunsupprimierten Menschen sowie Schwangeren nicht verzehrt werden. Dies gilt auch für bestimmte verzehrfertige Lebensmittel wie z. B. Räucherlachs und Rohwürste, bei denen der Keim Listeria monocy- togenes z. T. in Mengen nachgewiesen wurde, die eine potenzielle Gesundheitsgefahr für den Menschen darstellen und vor allem bei Personengruppen, die ein erhöhtes Risiko für Listerioseerkrankungen ha- ben (ältere und immungeschwächte Menschen so- wie Schwangere) zu schwerwiegenden Verlaufsfor- men führen können. Kontamination pflanzlicher Lebensmittel Die Ergebnisse des Zoonosen-Monitorings belegen, dass auch pflanzliche Lebensmittel mikrobiell kon- taminiert sein können. Dies ist insbesondere von Bedeutung, da Obst, Salat, Kräuter und manche Ge- müse roh verzehrt werden, also kein weiterer Abtö- tungsprozess von Keimen vor dem Verzehr erfolgt. Hintergrund Im Zoonosen-Monitoring der Jahre 2010 bis 2019 ha- ben die Überwachungsbehörden der Bundesländer insgesamt 68.714 Proben auf allen Ebenen der Le- bensmittelkette genommen und untersucht. Die da- bei gewonnenen Bakterien-Isolate wurden in den Na- tionalen Referenzlaboratorien am Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) weitergehend charakterisiert und auf ihre Resistenz gegen ausgewählte Antibioti- ka untersucht. Der vorliegende 10-Jahres-Bericht be- schränkt sich grundsätzlich auf die Darstellung der Ergebnisse zur Erregerprävalenz und umfasst nicht die Ergebnisse der detaillierten Untersuchungen zur Antibiotikaresistenz. Bestimmte Aspekte der Anti- biotikaresistenz sind jedoch durch die Darstellung der Prävalenzen von MRSA, ESBL-/AmpC- und Car- bapenemase-bildenden E. coli berücksichtigt. Der vollständige 10-Jahres-Bericht zum Zoonosen-Mo- nitoring ist online abrufbar unter: www.bvl.bund.de/ Zoonosen Monitoring. (BVL-Pressemitteilung vom 06.12.2022) Pauschbeträge für unentgeltliche Wertabgaben (Sachentnahmen) für das Kalenderjahr 2023 Vorbemerkungen 1. Die Pauschbeträge für unentgeltliche Wertabgaben werden auf der Grundlage der vom Statistischen Bun- desamt ermittelten Aufwendungen privater Haushal- te für Nahrungsmittel und Getränke festgesetzt. 2. Sie beruhen auf Erfahrungswerten und bieten dem Steuerpflichtigen die Möglichkeit, die Warenentnah- men monatlich pauschal zu verbuchen. Sie entbin- den ihn damit von der Aufzeichnung einer Vielzahl von Einzelentnahmen (§ 148 Satz 1 Abgabenordnung). Gewerbezweig Bäckerei Fleischerei/Metzgerei Gaststätten aller Art 3. Diese Regelung dient der Vereinfachung und lässt keine Zu- und Abschläge zur Anpassung an die indi- viduellen Verhältnisse (z. B. individuelle persönliche Ess- oder Trinkgewohnheiten, Krankheit oder Urlaub) zu. Werden Betriebe jedoch nachweislich auf Grund einer landesrechtlichen Verordnung, einer kommu- nalen Allgemeinverfügung oder einer behördlichen Anweisung vollständig wegen der Corona-Pandemie geschlossen, kann in diesen Fällen ein zeitanteiliger Ansatz der Pauschbeträge erfolgen. Jahreswert für eine Person ohne Umsatzsteuer 1. Januar bis 31. Dezember 2023 insgesamt ermäßigter Steuersatz voller Steuersatz € € € 1.537 197 1.734 1.368 522 1.890 4. Der jeweilige Pauschbetrag stellt einen Jahreswert für eine Person dar. Für Kinder bis zum vollendeten 2. Lebensjahr entfällt der Ansatz eines Pauschbetrages. Bis zum vollendeten 12. Lebensjahr ist die Hälfte des jeweiligen Wertes anzusetzen. 5. Die pauschalen Werte berücksichtigen im jeweili- gen Gewerbezweig das allgemein übliche Warensor- timent für Nahrungsmittel und Getränke. Unentgelt- liche Wertabgaben, die weder Nahrungsmittel noch Getränke (z. B. Tabakwaren, Bekleidungsstücke, Elek- trogeräte, Sonderposten) sind, müssen einzeln aufge- zeichnet werden. 6. Bei gemischten Betrieben (Fleischerei/Metzgerei oder Bäckerei mit Lebensmittelangebot oder Gast- stätten) ist nur der jeweils höhere Pauschbetrag der entsprechenden Gewerbeklasse anzusetzen. (BSM-Presseinformation) 16 a) mit Abgabe von kalten Speisen 1.678 579 2.257 b) mit Abgabe von kalten und warmen Speisen 2.919 762 3.681 Getränkeeinzelhandel 113 254 367 Cafe und Konditorei 1.481 550 2.031 Milch. Milcherzeugnisse. Fettwaren und Eier (Eh.) 663 0 663 Nahrungs-und Genussmittel (Eh.) 1.284 339 1.623 Obst Gemüse. Südfrüchte und Kartoffeln (Eh.) 353 156 509 Werden Sie Mitglied im BSM dem größten Verband der Schausteller und Marktkaufleute 5774 | 10.01.2023 Der Komet