Der Komet 5781 – Seite 9

DAS AKTUELLE INTERVIEW Vollimbiss zu übernehmen, den haben wir dann meh- rere Jahre betrieben. Das war aber ein älteres Ge- schäft, sodass wir ohnehin zeitnah ein Neues bauen mussten. Zu der Zeit haben wir in diesem Geschäft auch schon Hamburger und Cheeseburger verkauft, wodurch wir erkannten, dass der Markt es hergibt, sich in diese Richtung zu spezialisieren, was wir dann schlussendlich taten." Inzwischen haben Sie in etwa den zwölften DOM hinter sich gebracht? ,,Nein nicht ganz. Durch Corona sind es deutlich we- niger gewesen. Wir hatten 2019 drei DOMveranstal- tungen, dann 2020 gar keine, in 2021, dann zwei DOM- veranstaltungen das sind insgesamt fünf und jetzt die achte DOMveranstaltung und das in diesem langen Zeitraum. Die Coronazeit war auch für uns hart." In diesen acht Veranstaltungen kann man sich bestimmt trotzdem Stammkunden aufbauen? ,,Ja auf jeden Fall." Was sagen die und warum kommen die zu Ihnen? „Die sagen, dass wir einen echt geilen Burger haben' (Herr Langenscheidt lächelt). Mittlerweile kommen Leute zu uns, um unsere Burger zu genießen und ge- hen dann wieder nach Hause. Also die kommen wirk- lich zum Burgeressen hierher, bummeln herum und gehen dann wieder heim. Ganz gezielt zu uns. Das sind natürlich einzelne Kunden. Aber unsere Fange- meinde wächst mit jeder Veranstaltung." Okay, dann sind wir jetzt ganz konkret bei Ihrem Produkt angekommen. Wenn man auf die Speisekarte blickt, fällt eine überdurchschnittliche Vielfalt an Burgern auf. ,,Ja, also wir haben neun verschiedene Burger. Her- vorheben möchte ich den Veggie-Burger, bei dem wir ganz bewusst auf Halloumi-Käse statt Fleisch-ähnli- che Produkte setzen und einen unserer Bestseller: den BBQ-Bacon-Burger." Und die werden noch zusätzlich variiert? ,,Ja, also wir haben auch ein Daily-Special, das tage- weise oder auch wochenweise gewechselt wird, dass man auch für das Stammpublikum einen Wechsel hat." Was war deine verrückteste Kreation? Oder wann hat das Publikum gestaunt? ,,Ja, also, das war ein Burger, den haben wir, glaub ich ,The Monster' genannt. Da war zweimal Rindfleisch drauf, was ja dann schon 360 g hat und dazu kam dann noch mit 120 g ein Crispy-Chicken-Patty, Bacon, doppelt Käse, Barbecue-Soße und Zwiebeln drauf. Das war ein echter Sattmacher und für den ein oder anderen auch eine Challenge." Und der kam auch beim Publikum an? Und wie! Anlässlich dieser Kreation sind extra Kun- den gekommen." Wie wird so etwas heutzutage vermarktet? ,,Also wir machen viel über Facebook. Wir verfügen über eine relativ große Community und Infos werden auch gut geteilt; Also das funktioniert." In der Regel gastieren Sie dreimal im Jahr auf dem DOM. Wo sind Sie sonst noch auf Tour? ,,In diesem Jahr (2022) waren wir noch in Pforzheim, danach waren wir in Bad Wimpfen und halt Hambur- ger Dom. Das sind die Station, die wir dieses Jahr hat- ten." Sie sind also in ganz Deutschland unterwegs? „Genau also wir fahren auch mit unserem BBQ House und Mandelwagen durch ganz Deutschland. Wir scheuen keine Kilometer." Gehen wir noch ein kleines bisschen detaillierter auf die optischen Details und die Maße der Anlage ein. ,,Also das Geschäft ist einer alten Tankstelle der 60er und 70er-Jahre aus Amerika nachempfunden worden. Wir haben dann auf der rechten Seite einen kleinen Gastraum, wo wir zunächst dachten, dass wir diesen Der Komet 5781|20.03.2023 BURGER StatioN XXL-PONNES SOOL POMMES PICK UP BBQ 66 3887 CHICKEN BURGER 100% ausschließlich in Hamburg aufbauen würden, weil wir hier die Grundfläche von 11,20 Meter zugeteilt be- kommen haben. Wir vermuteten, dass wir andernorts auf 8 Meter reduzieren müssten. Den meisten Veran- staltern gefällt dieser,Anbau' jedoch so gut, dass sie diesen auch stellen möchten. Unseren, Anbau' haben wir übrigens zu Ehren unserer Tochter,Amy's Garage' genannt. Ganz aktuell und exklusive haben wir hier in Ham- burg noch einen kleinen,Garten' aufgebaut. Zum Hin- tergrund: Die (großen) Burger, die wir verkaufen, sind nicht so einfach beim Gehen zu verzehren. Da bietet es sich an, sich zum Essen auf einen Barhocker oder auf eine Bank zu setzen, um den Burger auch wirklich genießen zu können. Auf der linken Seite haben wir ein sehr großes Neonschild. Da es sich in sechs Me- tern Höhe befindet, wirkt es kleiner, als es eigentlich ist. Die tatsächlichen Dimensionen bemessen sich auf drei Mal zweieinhalb Meter. Soweit ich weiß, ist dies das größte frei stehende Verkaufsschild, das es auf der Reise an einem Imbiss gibt. Zudem haben wir sehr viel Neonlicht verbaut, was ja ebenfalls typisch amerikanisch ist. Dafür zuständig war Firma Müller aus Ilmenau. Die Decke im Geschäft wurde beleuch- tet, mehrere Fernseher verbaut, auf denen die Burger präsentiert werden. Dahinter steckte der Gedanke, dass der Kunde das Produkt, das er erwerben kann, auch vorher schon sieht - vielleicht läuft ihm ja dann schon das Wasser im Munde zusammen... Das ist ja auch etwas anderes als bei einem Bratwurststand. Dort liegt das Produkt bereits fertig auf dem Grill, wir wollten da eben den digitalen Weg gehen, um den Festplatzbesuchern zu zeigen, was sie erwartet." VEGGIE BURGER BURGER Statio BURGERS MOTEL GARAGE URGERS TOLL 333 EGGIE BURGER GARAGE Wie sieht es mit Beilagen aus? ,,Klassisch als Beilage oder als Snack haben wir XXL- Pommes im Angebot. Dazu stehen gut gekühlt im Kühlschrank Getränke aller Art bereit." Zu guter Letzt: wenn ich als Kunde bei Euch einen Burger bestelle, wie geht das dann vor sich? „Wir haben da ein spezielles Konzept entwickelt: Wenn man einen Burger bestellt und auf Wunsch auch individuell zusammen stellt, kann zum Stadium der Zubereitung gehen in der Mitte des Geschäftes, wo man die Zubereitung live mitverfolgen und beim Zusammenbauen des Burgers zusehen kann, nach kurzer Wartezeit kann man bei der letzten Station, Ab- holung' seinen frischen Burger entgegennehmen. So ist es für alle Kunden einfacher und gleichzeitig wird man durch,Show-Cooking' unterhalten.“ Was sind die Pläne für 2023? ,,Wir hoffen, dass wir unsere bestehende Tour noch um die ein oder andere Veranstaltung optimieren können und freuen uns auf ein Wiedersehen unserer Stammkunden." Weitere Infos unter www.burger-pommes.de oder per Mail an info@burger-pommes.de Vielen Dank für das Gespräch und weiterhin viel Erfolg. Das Interview führte Dennis König■ 9