Der Komet 2871 – Seite 7

Nr. 2871 Wiederverwendung gebrauchter Buttertonnen Der Komet Die Hauptvereinigung der deutschen Milch- und fettwirtschaft hat sich im hahmen der Kriegsbewirtschaftung veranlaßt gesehen, neue Bestimmungen über die Wiederverwendung gebrauchter Buttertonnen herauszugeben. Die betreffende Anordnung (nr. 48) ist am 25. 5. im Reichsnährstandsverkün- dungsblatt veröffentlicht worden und mit dem gleichen Tage in Kraft ge- treten. Sie befagt im einzelnen: Die Milch- und fettwirtschaftsverbände sind berechtigt, alle weiteren But- terlieferungen an solche Betriebe zu untersagen, die die anfallenden leeren Buttertonnen nicht mit allen dazu gehörenden Teilen (Reifen, Deckel, Böden und Dauben) einer erneuten Derwendung zum Butterversand zuführen. Die hierbei maßgeblichen Bestimmungen besagen, daß die leeren Butter- tonnen in jedem falle mit allen zugehörigen Teilen, soweit kleinverteiler- betriebe in Betracht kommen, von diesen entweder an ihre Lieferanten zurück- geliefert oder den zur Aufböttcherung von Buttertonnen zugelaffenen Bött- chereien abgegeben werden müssen. Die leeren Tonnen gelten auch dann als einer erneuten Verwendung zur Butterverpackung zugeführt, wenn sie (selbst- verständlich auch hier mit allem Zubehör) den zugelaffenen Böttchereien oder den Lieferanten zur Abholung bereitgehalten werden. Die für Butterschmelzen und -großverteiler getroffenen Bestimmungen besagen, daß diese Betriebe die gebrauchten Tonnen an die vom Reichsinnungs- verband des Böttcher- und küferhandwerks zugelaffenen Böttchereien zwecks Aufböttcherung zurückzugeben haben. Alle Betriebe, die gemäß den vorstehenden Anweisungen die Buttertonnen an die zugelaffenen Böttchereien abgeben, haben sich von der Böttcherei eine Bescheinigung ausstellen zu laffen. Diese Bescheinigungen müssen aufbewahrt werden, damit sie auf evtl. Verlangen den kontrollbeamten der Milch- und fettwirtschaftsverbände vorgezeigt werden können. Die Lieferung von Butter in zerschnittenen Buttertonen ist von der Haupt- vereinigung untersagt, sofern das Zerschneiden nach dem 25. 5. 40 erfolgt ist. Mit diesem Tage treten übrigens auch die von den Milch- und fettwirtschafts- verbänden über die Verwendung gebrauchter Buttertonnen erlaffenen Anord- nungen außer Kraft. In dringenden Einzelfällen können von den Milch- und fettwirtschafts- verbänden Ausnahmen von den Vorschriften dieser Anordnung zugelassen werden. Verstöße gegen die Anordnung werden mit Ordnungsstrafen ge- ahndet. Unsere Lebensmittel- und fetthandelsbetriebe werden auf diese kriegs- wichtige Anordnung hiermit ausdrücklich hingewiesen. fettgehalt von Käse Trotzdem die einschlägigen Bestimmungen bereits aus den Tagespressen bekannt geworden sein dürften, soll im nachstehenden der Inhalt einer An- ordnung der Hauptvereinigung der deutschen Milch- und fettwirtschaft vom 15. 5. 1940 kurz wiedergegeben werden: Zur Vermeidung von Verlusten während der wärmeren Jahreszeit und zwecks herstellung für die Vorratshaltung geeigneter Käse muß der fett- gehalt einiger Käsesorten vorübergehend erhöht werden. Dieses bezieht sich vorwiegend auf die Dollfettkäse, die nach der Anordnung A 11 der Haupt- vereinigung vom Oktober v. Js. ab nur noch als Halbfettkäse hergestellt wer- den durften, sowie auf Doppelrahm- und Rahmkäse, deren Herstellung nach der genannten Anordnung gänzlich verboten war. All die aufgeführten käse- forten können neuerdings wieder als Vollfettkäse mit höchstens 45 v. H. f. i. T. hergestellt werden. Dabei ist zu beachten, daß der neue hundertfat des fettgehaltes i. T. auf den Packungen durch Stempelüberdruck verzeichnet werden muß. Nähere Einzelheiten über diese Anordnung, die mit sofortiger Wirkung in Kraft getreten ist, können von den Unterabteilungen der Wirtschaftsgruppe Ambulantes Gewerbe eingeholt werden. Schwundausgleich bei Wurst Nach einer neuen Anordnung der Hauptvereinigung der deutschen Dieh- wirtschaft über die Schlachtviehmarktordnung für das Jahr 1940 (nr. 36 Dom 3. 5. 40) ist folgende Neuregelung getroffen worden: Die Mehrlieferung der Lieferanten an ihre Abnehmer, d. h. also der fleischwarenfabrikanten an den kleinhandel, ist dahingehend geregelt worden , daß eine Mehrbelieferung in Höhe von 5-8 % dem kleinhandel gewährt werden muß. Verarbeitung von fifchen, Schalen- und Krustentieren. pflicht bei der Herstellung fischindustrieller Erzeugnisse Genehmigungs- Zwei Anweisungen hat die Hauptvereinigung der deutschen Fischwirtschaft herausgegeben, die zu dem Zwecke erlassen wurden, die Qualität einer Reihe von fifchwaren auch für die Zeit der Kriegsbewirtschaftung zu sichern. Zur eingehenden Unterrichtung unserer einschlägigen fischkleinverteiler geben wir diese Bekanntmachungen nachstehend nochmals wieder: Bekanntmachung nr. 24. Den mitgliedsbetrieben der Hauptvereinigung der deutschen Fischwirtschaft ist es verboten, fische, Schal- und Krustentiere zu Geite 7 anderen als den in der Anordnung nr. 100 vom 26. 4. 39 aufgeführten fisch- industriellen Erzeugnissen zu verarbeiten und unter anderen als in der ge- nannten Anordnung aufgeführten Bezeichnungen in den Verkehr zu bringen. Bekanntmachung nr. 25. nachstehend genannte Erzeugnisse dürfen nach dem 1. 7. 40 nur noch von solchen Betrieben hergestellt werden, die im Be- sitze einer von der Hauptvereinigung der deutschen fifchwirtschaft oder ihrer Außenstellen nach dem 1. 6. 40 ausgestellten besonderen Genehmigung sind: a) alle in § 10 der Anordnung nr. 100 aufgeführten Erzeugnisse außer Dorgerichten (hors d'hoeuvre), b) alle in der Anordnung nr. 100 nicht aufgeführten fischindustriellen Erzeugnisse, c) sämtliche Erzeugnisse aus Muschelfleisch, d) Seefische und Fischsalat in Gelee. Genehmigungen zur Herstellung der unter a-d fallenden Erzeugnisse, die vor dem 1. 6. 40 ausgestellt worden sind, werden mit Wirkung vom 1. 7. 40 ungültig. Hierzu wird ergänzend folgendes bekanntgegeben: Die vorstehend angeführten Anweisungen nr. 24 und 25 verfolgen im Grunde genommen beide den Zweck, die Qualität einer Reihe von fischwaren auf friedensmäßiger Höhe zu halten. Es handelt sich hierbei vorwiegend um solche fifchartikel, deren absinkende Qualität durch geringere fischbeigaben nicht ohne weiteres vom konsumenten festzustellen ist wie heringssalate, Pasten und Pasteten, Muschelerzeugnisse u. a. mehr. Durch den Ausfall eines großen Teil der Importen und der deutschen Pro- duktion war eine Anzahl fischwirtschaftlicher Betriebe der Industrie und der Kleinverteilung feit kriegsausbruch dazu übergegangen, ihre Kohwaren- bestände zu strecken. Dieses wirkte sich vorwiegend bei den Erzeugnissen aus, deren Fisch- oder Heringsanteil relativ nur klein ist. Bei derartigen Erzeug- niffen, die heute mit Dorliebe hergestellt und vertrieben werden, besteht ab- gesehen davon, daß der Käufer in vielen fällen eine ganz andere Ware er- hält, als er zu kaufen beabsichtigte, die Gefahr der Preisübervorteilung. Jn- folgedessen ist hieran auch der Reichskommiffar für die Preisbildung interes- siert, dem selbstverständlich daran gelegen sein muß, derartige Erzeugniffe nach ihrer Bezeichnung sowie nach der Zusammensehung zu normen, um hier- durch zu der Möglichkeit einer Preisfestsetzung und Kontrolle zu gelangen. Nun verfolgt die Hauptvereinigung jedoch daneben noch das Ziel, die gesamte deutsche Fischwirtschaft nach Kriegsschluß vor Rückschlägen zu bewahren. Die, Verbraucher, die in Kriegszeiten an freie Nahrungsmittel nicht die Ansprüche stellen, die sie in normalen Zeiten als ganz felbstverständlich voraussetzten, reagieren bei normaler Versorgungslage dadurch, daß sie den Einkauf fisch- wirtschaftlicher Artikel vernachlässigen. Die Hauptvereinigung der deutschen fischwirtschaft sieht sich daher verpflichtet, folchen Rückschlägen dadurch zu begegnen, daß sie die Qualität der Fischprodukte, soweit dieses nur irgend möglich ist, auf friedensstandard hält. Diesem Zwecke dienen auch die oben zitierten Anweisungen nr. 24 und 25. In der Anordnung nr. 100 vom April 1939 hat die Hauptvereinigung be- kanntlich für sämtliche fifchwaren Vorschriften über die Bezeichnung und Zusammensetzung erlassen. Es war jedoch trotz dieser exakten Vorschriften immer noch möglich, fische zu anderen Produkten zu verarbeiten, als diese in der Anordnung nr. 100 aufgeführt sind, soweit das fertigprodukt seiner Zu- fammensetzung nach nicht als fischindustrielles Erzeugnis angesprochen werden mußte. Don dieser Möglichkeit haben die verarbeitenden fischindustrien und zum Teil auch die kleinverteiler in letzter Zeit in einem Ausmaße Gebrauch gemacht, das als unerwünscht bezeichnet werden muß. So wurden vor allem Gemüsesalate unter Zusatz weniger Hundertteile Fisch bezw. Hering unter den verschiedensten fantasiebezeichnungen in den Verkehr gebracht, die nicht gerade dazu beitrugen, den Markt für Erzeugnisse der Gemüse- oder Fisch- wirtschaft zu erhalten, viel weniger aber noch geeignet waren, ihn zu ver- bessern. Derartige Erzeugniffe können nunmehr künftig von den fifchwirtschaftlichen Betrieben nicht mehr hergestellt werden, da die Anweisung nr. 24/73 fämt- lichen Mitgliedsbetrieben, also auch den kleinverteilern, die Anfertigung ver- bietet. Jn Zukunft darf fisch jeglicher Art, wenn er zum menschlichen Genuß verarbeitet werden soll, nur noch zur Herstellung fischindustrieller Erzeugniffe Derwendung finden. (Sämtliche fischindustriellen Erzeugnisse sind in der An- ordnung Nr. 100 der Hauptvereinigung, wie bereits erwähnt, zusammen- gefaßt.) Salate mit fantasienamen wie Hanseatenfalat", "Rheinischer Salat mit Heringszusatz" usw. sind auf Grund der neuen Anweisungen nunmehr vom Markte verschwunden. Jur Anweisung nr. 25/73 ist zu erwähnen, daß die Hauptvereinigung die Herstellung einer Reihe von fifchwaren und zwar speziell der, deren Güteklasse in der letzten 3eit häufig zu beanstanden war, nach dem 1. 7. 40 nur noch solchen Betrieben überlassen wird, denen eine neue herstellungsgeneh- migung nach dem 1. 6. 40 erteilt worden ist. Die Genehmigung entsprechender Neuanträge wird unter Berücksichtigung des vordringlichsten Gesichtspunktes erfolgen, wonach die Zahl der zuzulas- senden Betriebe begrenzt bleiben muß und ferner nur solche Betriebe zuge- laffen werden können, die nach dem Zustand der fabrikationsräume und -maschinen die Gewähr für die Herstellung einwandfreier fertigprodukte bieten. Die hiermit verbundene scharfe Qualitätsüberwachung bestimmter