Der Komet 3053 – Seite 11

Nr. 33 Gemeinschaftsblatt Ambulanter Reichsnährstandshandel read OwO HA 19 Wer erfand das Speiseeis? Seite 11 Wenn die Quecksilbersäule des Thermo- meters in der sommerlichen Wärme empor-a steigt, nehmen wir unsere Zuflucht zu einer Portion Eis, dessen erfrischende Wirkung in keiner Weise dadurch beeinträchtigt wird, daß die Zutaten heute naturgemäß kriegsbedingt sind. Es ist in diesem Zusam- menhang interessant, zu untersuchen, wie lange eigentlich die Menschen das Eis als Genußmittel schon kennen. doin Eine Bezugsgemeinschaft für Frischheringe Empfangsgroßverteiler den ihm angeschlos- senen Betrieben nach den Richtlinien der Hauptvereinigung zuzuteilen. Großverteiler müssen auch nicht von ihnen bestellte Ware abnehmen. Empfangsgroẞverteiler Auch der Großverteiler hat die Ware zu prüfen und Mängel zu rügen. Zu verteilen Zu diesem Zweck müssen wir nicht we- hat er die Fische und Fischwaren nach den Weisungen der Hauptvereinigung oder der niger als zweieinhalb Jahrtausende im Buch Landesernährungsämter. A nodomsider Geschichte zurückblättern. Zwar kannte einer Die zur Einfuhr frischer Heringe und Sprotten zugelassenen Betriebe sind durch die Hauptvereinigung der deutschen Fisch-vom wirtschaft zu ,,Bezugsgemeinschaft für Frischheringe" zusammengefaßt wor- den. Ihre Satzung erhält sie durch die er- wähnte Hauptvereinigung. Die Bezugsge- meinschaft und ihre Mitglieder sind ver- pflichtet, die Weisungen der Hauptvereini- gung und der Reichsstelle für Fische zu be- folgen; sie ist indes kein Organ der Haupt- batt vereinigung. Neuregelung im Fischabsatz diadaus H als die Antike noch nicht jenes künstlich her- gestellte Gefrorene, an dem wir uns heute als Medikament. In diesem Sinne könnte man Hippokrates, den Vater der medi- zinischen Wissenschaft, als den Entdecker des Eisessens bezeichnen. Er verordnete den Genuß kleiner Eisstückchen zur Belebung des Blutkreislaufes und der Körpersäfte und fand mit dieser Medizin viel Anklang. Im alten Rom aber ging man bereits dazu über, das Eis als reines Genußmittel zu ver- wenden. Man kühlte im Sommer nicht nur Speisen und Getränke mit Eis, sondern ver- zehrte es auch zusammen mit Früchten . Vielfältige Fischereiwissenschaft laben, aber man schluckte mit Vorliebe Zu den vielfältigsten Gebieten der deut-kleine Eisstückchen, und zwar vorzüglich schen Kriegsernährungswirtschaft gehört auch die Fischwirtschaft, der fördernd und anregend die Fischereiwissenschaft zur Seite steht, deren wissenschaftliches Instru- ment die Reichsanstalt für Fischerei ist, eine Behörde des Reichsministeriums für Ernäh- rung und Landwirtschaft. Wie umfangreich und verschiedenartig die Aufgaben der an- gewandten Fischereiforschung sind, geht daraus hervor, daß nicht weniger als sieb- zehn über das ganze Reichsgebiet verteilte Einzelinstitute zu dieser Reichsanstalt ge- hören. Sie alle sind nach den jeweils natür- lichen Gegebenheiten ihres Sondergebietes auf den verschiedensten Standplätzen unter- gebracht. So gibt es nicht nur Institute für Wahre Meister in der Herstellung von Eisspeisen sind aber erst viel später die Italiener geworden, und zwar kann man die Sizilianer als die eigentlichen Erfinder des die Fluẞ- sowie für die See- und Küsten-Kunsteises bezeichnen. Die Chronik be- fischerei, sondern auch Sonderinstitute für Fischerei in Gebirgswässern, für Karpfen- und Forellenzucht, für Wal- und Muschel- forschung, dann solche für fischereiliche Abwasserkunde, Netzforschung, Motoren- kunde und Technik, für Fischverwertung und -verarbeitung. Diese Institute unter- suchen nicht nur den Fisch und seine beste Ausnutzung, sondern ebenso die verschie- denen Arten von Gewässern, die Fisch- Am 1. August 1944 tritt eine im Verkün- dungsblatt des Reichsnährstandes Nr. 35 vom 11. Juli 1944 veröffentlichte Anordnung der Hauptvereinigung der deutschen Fisch- wirtschaft über die Einführung eines Zen- tralversandes und eines Zentralempfanges in Kraft. Der Zentralversand dient der Len- kung des übergebietlichen Verkehrs mit Fischen u. Fischwaren, der Zentralempfang der Lenkung der gebietlichen und örtlichen Verteilung. Zentralversandstellen werden bestimmte Betriebe an den Versandplätzen, Empfangsverteiler bestimmte Betriebe an Empfangsplätzen. Die Hauptvereinigung bestimmt ferner, welche Betriebe in den Versandgebieten verpflichtet sind, über Zentralversandstellen oder nach deren Wei- sungen zu liefern, und welche Betriebe in den Empfangsgebieten verpflichtet sind, über Empfangsgroßverteiler zu beziehen. Es wird im besonderen noch angeordnet, welche Fische und Fischwaren dem Zen- tralversand und dem Zentralempfang un- terliegen. Die Zentralversandstellen versen- den die Fische und Fischwaren als Treu-nährtiere, die Geräte zum Fischfang, die händer für Rechnung der ihnen angeschlos- senen Betriebe, und die Empfangsverteiler übernehmen die ihnen gelieferten Erzeug- nisse gleichfalls treuhänderisch für Rech- nung der ihnen angeschlossenen Betriebe. Die Ware muß so beschaffen, verpackt und vereist sein, daß sie am Empfangsort in ein- wandfreiem Zustand eintrifft. Der Emp- fangsgroßverteiler muß über die Absendung werden. Bei rechtzeitig benachrichtigt etwaiger Gefährdung der Ware hat die Zentralversandstelle von der Hauptver- einigung fernmündlich eine andere Ver- sandaufgabe anzufordern. Der Empfangs- großverteiler ist verpflichtet, die ihm zu- gehende Ware zu prüfen und etwaige Män- gel zu rügen; er hat seine Erklärungen dar- über an die ihm angeschlossenen Betriebe weiterzugeben. Die Lieferungen hat der Fischereifahrzeuge, ferner Konservierung und Kühlhaltung der gefangenen Fische. Schon aus dieser keineswegs erschöpfenden Aufzählung ergibt sich die Vielfalt der Auf- gaben und der Tätigkeit der Fischerei- forschung, die immer mit der Praxis zu- sammenarbeitet und für Gegenwart und Zukunft höchst ernährungswichtige Ergeb- nisse erzielt. richtet, daß Maria von Medici, als sie nach Frankreich kam, das ängstlich gehütete Rezept zur Herstellung einer eisgekühlten Limonade und eisgekühlter Liköre mit- brachte. Der Florentiner Zuckerbäcker Cul- telli war ein Meister in der Herstellung von Gefrorenem und sonstigen Leibspeisen, und so ist es nicht verwunderlich, daß ihn Lud- wig XIV. an seinen Hof nach Paris berief. Immerhin vergingen noch Jahrzehnte, ehe das Kunsteis dann europäisches Ge- meingut wurde. Italienische Eiskonditoreien faßten in fast allen Ländern Fuß, und in Paris wurde ein Lokal eröffnet, in dem man nach zeitgenössischen Berichten,,künstlich gefrorene Flüssigkeit in festem Körperzu- stand" genießen konnte. Nun war der Weg zum Eismann mit seinem Wägelchen, der das Gefrorene zwischen zwei Waffeln preßte, nicht mehr weit. Märkte und Volksparkveranstaltungen Erfurt (Gau Thüringen) Stamm- der Der Markt mit kundschaft. Viermal im Jahre, wenn man den Weihnachtsmarkt hinzu rechnet, geht in Erfurt Jahrmarkt vor sich. Wie überall sind selbstverständlich im Laufe fa semua ob oder fünf Kriegsjahre aus kriegsbedingten umtopf einmal Speisen angebrannt, so ist auch hier jedes gewaltsame Entfernen der- selben mit Messern, Metallappen usw. zu unterlassen. Einweichen über Nacht mit kaltem Wasser und Auskochen am nächsten Tag ohne jeden Sodazusatz, entfernt dann mühelos jeden,,Anhang" aus ihnen. Obgleich Aluminium gegen Stoß und Fall weniger empfindlich ist, so sind auch diese bei öfteren Wiederholung ihrer Haltbarkeit ab- träglich.breiswhat? nean by Besonders pflegebedürftig sind irdene Töpfe, die gegen allzu große Hitze zu schüt- zen sind, um sie vor Sprüngen zu bewahren . Sie sollten daher nur bei Kohlenfeuerung und nicht auf Gasherden benutzt werden. Um einen weit verbreiteten Irrtum zu be- richtigen, sei auch vor zu sorglosem Um- gang mit feuerfestem Porzellankoch- und Backgeschirr gewarnt. Denn auch dieses darf nicht plötzlich zu großen Hitzegraden ausgesetzt werden, ebenso wie eine plötz- liche Abkühlung Rissé und Sprünge in ihnen verursacht. Gründen auch die Märkte dieser Stadt rein umfangmäßig geschrumpft. Sie sind aber schon seit 22 Jahren auf eine Händlerzahl angekommen, die als feststehend für die Erfurter Kriegsjahrmärkte anzusprechen ist. Reichlich 40 Händler bauen jedesmal in Erfurt auf, und es sind jedesmal dieselben Geschäfte, die die Kriegsjahrmärkte dieser wirtschaftlich lebhaften Stadt wahrnehmen. Man kann mit vollem Recht sagen, daß sich zwischen diesen 40 Händlern und ihren Kunden von Markt zu Markt steigend ein Vertrauensverhältnis herausgebildet hat. Man kann also den in Erfurt zu jedem Markt anwesenden Händlern vorbehaltlos zubilligen, daß sie für die Warenlenkung und Warenstreuung unbedingt notwendig sind, um den laufenden Bedarf ihrer Kund- schaft, die auch schon in Friedenszeiten bei ihnen kaufte, sowie den zusätzlichen Bedarf von Fliegergeschädigten decken. Erfurt und deren nähere Umgebung sind schon seit langem Stammkunde bei den Händlern des Jahrmarktes, besonders bei den Hausrat- asbah 29b nomdat i 19 siqa bau) mossib und Textilhändlern. Will man den Erfurter Jahrmarkt bzw. die Jahrmärkte dieser Stadt mit einem Kennwort charakterisieren, so sagt man am besten,, Markt des Ver- trauens". So ist es denn heute genau wie in frühe- ren Jahren noch immer ein Ereignis, wenn in Erfurt Markt stattfindet. Die dort er- scheinende Tageszeitung,,Thüringer Gau- zeitung" widmete wiederum dem diesjähri- gen dreitägigen Julimarkt eine sehr wohl- wollende Betrachtung. In sehr netter Weise ging z. B. die,,Thüringer Gauzeitung" auch auf die Kleinigkeiten, wie z. B. kleines Spiel- zeug und dergleichen ein und bewertete diese Dinge als kleine Freuden außerhalb des Alltags, die heute noch der Markt in eine Stadt bringt. Und solche kleinen , ja vielleicht belanglosen Freuden wir an ein Papierwindmühlchen trotz der Schwere und des Ernstes der Zeit auch sein. Eine kleine an sich belanglose Freude bringt in das Dasein von Erwach- senen und Kindern im Augenblick ein biß- chen Sonne, und das bißchen Sonne wirkt sich wiederum günstig für den Ablauf des Kriegsalltags aus. Man soll deshalb kein griesgrämiges Gesicht machen, wenn unter 40 Marktständen, die der notwendigen Be- darfsdeckung der Bevölkerung dienen, an vielleicht zwei dieser Stände für die Er- denken müssen