Der Komet 3468 – Seite 25

Nr. 3468 Schausteller-Chronik Georg Zwiener Der letzte schlesische Pfefferküchlermeister alter Schule Ein Wiedersehen nach fünfundzwanzig Jahren Eigen Bericht für den KOMET von Gustav von Hahnke Das große, graue Zirkuszelt in Lage leert sich im Dunkel einer Novembernacht. Eben noch hat die Kapelle den Schlußmarsch geschmettert, die ur- alte Melodie:,,Geh'n wir mal zu Hagenbeck...!", und nun verlöschen die strahlenden Lichterket- ten über dem Zeltdom, der Name Willy Hagen- beck versinkt im Schatten der heraufbrechenden Nacht. Es ist der 3. November 1958. Direktor Willy Hagenbeck hat soeben die Schwelle zum fünfundsiebzigsten Lebensjahr überschritten. - - - Die Gesichtszüge eines Mannes, der im Kreise seiner Familie mit dem Besucherstrom in die Stadt zurückkehrt, kommen mir irgendwie be- kannt vor. Jetzt zeichnet der grelle Schlagschat- ten einer Straßenlaterne die Gesichtszüge des kräftigen Mannes neben mir noch markanter ab. Meine Gedanken wandern fünfundzwanzig Jahre zurück. Der 2. April 1933 die Fanfarenstöße künden im schmucken Dresdner Kuppelbau des Circus Sarrasani am Carolaplatz den festlichen Einzug der Gratulanten in die scheinwerferüberstrahlte Manege. Zirkuskönig Stosch feierte seinen sechzigsten Geburtstag. Eine riesige Elefantenherde teilt sich. Artisten aus 37 Nationen umrahmen in ihren kostbaren Nationalkostümen die hohe weiße Maharadscha- gestalt Hans Stosch-Sarrasanis, der nun Glückwünsche aus aller Welt entgegennimmt. Zwischen hochgewachsenen Diplomatengestalten, weißhaarigen Theaterdirektoren, zwischen gold- betreßten Dienern der Manege und Poeten steht auch die markige Gestalt Georg Zwieners aus Freiburg in Schlesien, der als Festtagsgabe die Spitzenerzeugnisse seiner weit über Schlesiens Grenzen hinaus bekannten Pfefferkuchen- und Schokoladenfabrik überreicht. Ein Meister seines Faches und zugleich ein großer Freund und Ver- ehrer des Zirkus von Kindesbeinen an. Nach fünfundzwanzig Jahren, unter einer Stra- Benlaterne in dem kleinen lippischen Städtchen Lage, haben wir uns wieder kräftig die Hand geschüttelt: der letzte schlesische Pfefferküchler- meister der alten Schule, der seine treffliche Ge- würzbäckerei noch auf die uralten Rezepte von Klostermönchen aufzubauen wußte, und ich, der ewige,,Fahrensmann". ,,Neißer Konfekt" war weltberühmt Am 10. Februar 1893 erblickte Georg Zwiener in dem schlesischen Städtchen Frankenstein das Licht der Welt, und von 1907 bis 1911 erlernte er das schlesische Pfefferküchlerhandwerk von der Pike auf in Neiße bei der,,Erfinderfirma" des Neißer Konfekts, Marke „Schachspringer". Et- wa zweihundert Jahre zuvor soll ein Klosterbru- der dieses Rezept, das den Menschen nicht weni- ger Freude bereitet als die,,Nürnberger Lebku- chen",,,Aachener Printen" und andere Weih- nachtsleckereien, erfunden haben. In den Lehrjahren Georg Zwieners ging es, be- sonders von Oktober bis kurz vor Weihnachten, hoch her. Nicht weniger als 300 Zentner Neißer Konfekt, mit und ohne Schokoladenüberzug, ka- men hier zum Versand. Neiße besaß damals sie- ben derartige handwerkliche Pfefferküchlereien, von denen Franz Springer, der,,Schachspringer" genannt, der berühmteste und bekannteste Be- trieb gewesen ist. Senhor Uriburu erwies sich als dankbarer Käufer Zu den Stammkunden der Springerschen Pfef- ferküchlerei zählten in jenen glanzvollen Frie- denstagen auch die Offiziere der kgl. preußi- schen Kriegsschule zu Neiße. Unter den ausländi- schen Attachées dieser militärischen Lehraka- demie befanden sich stets auch zahlreiche aus- ländische Offiziere, und dem damaligen Pfeffer- küchlerlehrling wird seine vorweihnachtliche Be- gegnung mit dem argentinischen Artillerieleut- nant Uriburu unvergeßlich bleiben. Man schrieb Mitte November 1908, und Senhor Uriburu wollte nach Argentinien zurückfahren. »DER KOMET« PIRMASENS Vorher aber bestellte er in Georg Zwieners Lehr- stätte ein Zehn-Pfund-Paket,,Neißer Konfekt". Mit dem Rade sollte der fünfzehnjährige Georg die bestellte Ware zur Kriegsschule bringen. Es war ein matschiger Tag, Georg kam mit seinem Fahrrad zu Fall, und das Paket mit den kostba- ren Leckereien ging zu Bruch. Zwei stattliche Ohrfeigen von des Pfefferküchlers-Lehrherrn rauher Hand waren die Quittung. Dann wurde Georg wieder losgeschickt. Der argentinische Of- fizier belohnte ihn mit einem goldenen Peso- Stück. Georg Zwiener hatte den noblen Senhor Uri- buru längst vergessen. Argentiniens Staatspräsident als Kunde Der erste Weltkrieg war zur Neige gegangen, und der junge Pfefferküchlermeister Zwiener hatte 1918 seine später auf dem ganzen Erdball be- kannte,,Freiburger Honigkuchen- und Zucker- warenindustrie" erfolgreich gegründet. Da über- brachte ihm eines Tages der Postbote ein mit dem argentinischen Staatswappen gesiegeltes Schreiben. des inzwischen zum Staatspräsidenten emporgerückten Artilleriegenerals José Uriburu. Dieser bestellte eine größere Geschenksendung ,,Neißer Konfekt" bei Georg Zwiener. Zirkusdirektoren und ambul. Händler wurden Stammkunden Bereits während des ersten Weltkrieges hatte Meister Zwiener in dem benachbarten Strehlen die Direktoren Leopold und Adolf Straßburger kennengelernt und mit ihnen gute persönliche Freundschaft geschlossen. Die Familie Straßbur- ger hat bis zu ihrem Lebensende dem bewährten Pfefferküchlermeister auch als Stammkundschaft die Treue gehalten. 1926 trat Georg Zwiener mit dem aus Südamerika zurückgekehrten Zirkus- könig Stosch-Sarrasani in Geschäftsverbindung, und dieser bestellte gleich 25 000 Schokoladeta- feln, welche sein Bild in Maharadscha-Uniform zeigen mußten. Kurz darauf bezog auch Frau Di- rektor Paula Busch ständig die exquisiten lek- keren Erzeugnisse aus Zwieners Freiburger Fa- brik. Natürlich zählten in jener Zeit auch die maßgeblichen ambulanten Händler aus Schlesien in sehr starkem Maße zu den ständigen Be- ziehern der Freiburger Honigkuchen- und Zuk- kerwaren-Industrie" und Georg Zwiener belie- ferte die Händler der Annaberger Kät" des ,,Hirschberger Talsackmarktes", des,,Breslauer Johannisfestes" und anderer namhafter schle- sischer Heimatmärkte mit seinen Erzeugnissen. Als 1938 Sarrasani in Breslau, gegenüber der Jahrhunderthalle, gastierte, besuchte er mit sei- nem Häuptling White Buffalo Man und der ge- samten Sioux-Indianertruppe den Zwiener'schen Industriebetrieb in Freiburg in Schlesien. Hunde fraßen Zwieners Christbaumschmuck Weihnachten 1938 hatte Trude Stosch-Sarrasani eine Expreßsendung Zwiener'scher Erzeugnisse als Christbaumschmuck kommen lassen. aber beschreibt ihr Erstaunen, als am Heiligen Abend sich die Türen zum Weihnachtszimmer öffneten und sich ihren Augen ein kahlgenagter Christbaum präsentierte. Des Rätsels Lösung war rasch gefunden. Sarrasanis Hundemeute war schon vor der Bescherung dahintergekommen, daß,,Neißer Konfekt" sehr lecker schmeckt! Im Januar 1945 wurde auch Freiburg in Schle- sien evakuiert. Im Treck mußte Georg Zwiener mit seiner Familie den heimatlichen Fabrikbe- trieb verlassen. Nach aufregenden Wochen in der Tschechoslowakei gelangte er endlich in das Lip- per Land. Auf der Flucht gerettet hat Georg Zwiener mit den Seinen nur das nackte Leben und die bewährten Geheim-Rezepte der echten schlesischen Pfefferküchlerei. Wer Selbst nicht mehr der jüngste, vermochte der letzte schlesische Pfefferküchlermeister der alten Schule, sich in Lage im Lipper Land gegenüber dem Bundesbahnbahnhof im Jahre 1946 mit der Neugründung seiner,,Schlesischen Honigkuchen- fabrik Georg Zwirner", eine neue und erfolg- reiche Existenz aufzubauen. Gleichzeitig aber wurde sein beliebtes Pavillon-Café „Knusper- häuschen" ein beliebter Treffpunkt von Zirkus- direktoren, Artisten und ambulanten Händlern. Seine Kundschaft aber schreibt bereits wieder begeisterte Anerkennungsbriefe von weit über den Grenzen der Deutschen Bundesrepublik hinaus. Seite 25 70 Jahre Haberjans Hippodrom ,,Reiten kann ein jeder Mann, im Hippodrom von Haberjan" - man kann die ältesten oder die jüngsten Bewohner Norddeutschlands fragen, ob sie diesen Slogan um nicht zu sagen,,dieses Sprichwort" - kennen, immer wird die Antwort lauten: „Aber natürlich". Bei den Aelteren wird ein Schmunzeln die Gesichtszüge erhellen, wer- den schöne Erinnerungen auftauchen an ver- gnügte, lebensfrohe Stunden, die man in Haber- jans populärem Hippodrom erlebt hat; gleichgül- tig, ob man auf dem Rücken der Pferde oder nur ais Zuschauer auf einem Stuhl gesessen hat, mit,,een Glas Beer oder n' stief'n Grogg oder ook 'n Tass' Koffee" vor sich auf dem Restaura- tionstisch immer war's spaßig und urgemüt- lich bei Haberjan. Das bestätigen heute auch die jungen Menschen, und die Kleinsten haben ihre Freude in Haberjans beliebter Ponybahn. Zufall? Ausgerechnet am Tag des Pferdes", am ersten Freimarktsonntag, konnte die Firma Ha- berjan ein seltenes Doppeljubiläum feiern: 25 Jahre steht die Ponybahn auf dem Freimarkt, 70 Jahre das Hippodrom. Carsten Haberjan jr., der Sohn des Gründers und jetziger Inhaber, mußte an seinem Ehrentag viele Hände schütteln, Blumen, Anerkennungen und viele von Herzen kommende Glückwün- sche entgegennehmen. An einem Ehrenplatz hing ein großes, blumengeschmücktes Bild des Grün- ders, Carsten Haberjan Senior. Genau wie sein Vater ist Carsten Haberjan jr. nicht ein Schau- steller, der nur deshalb Pferde hat, weil er ein Hippodrom und eine Ponybahn betreibt. Cassi Haberjan ist ein echter ,,Pferdemann", er ist mit den Tieren verwachsen.,,Ein Leben ohne Pferde nee, das wär kein Leben für mich", meint er mit einem sinnigen Lächeln. Gerne berichtet Cassi, der inzwischen 57 Jahre alt geworden, aus früheren Tagen.,,... da rit- ten die Damen noch streng im Damensattel, und wir mußten ihnen lange Schürzen umhängen, die eigens für diesen Zweck am Mast in der Mane- genmitte hingen, damit ja niemand etwas von den Spitzenröckchen sehen konnte". Am liebsten erzählt er natürlich von seinen Lieblingen, den Pferden. Da ist das gute alte Shetlandpony ,,Whisky", das über 30 Jahre bei Haberjan treu gearbeitet hat. Eine Erwähnung verdient auch das pfiffige Pony „Ozean". Immer wenn es im Hippodrom bei einer Runde keinen Reiter,ab- gekriegt", trottet es in die Mitte der Manege und wartet dort geduldig bis ein Reiter kommt. Stun- denlang könnte der Hippodrombesitzer erzählen, und stundenlang möchte man ihm zuhören. Als Carsten Haberjan-Senior 1941 starb, hinter- ließ er seinem jüngsten Sohn nicht weniger als drei komplette Hippodrome, die Ponybahn und fast 50 Pferde und Ponys. Es war keine leichte Zeit damals,, im dritten Jahr des zweiten Welt- krieges. Aber die Zeiten sollten noch schwerer werden für den jungen Cassi Haberjan, der es sich zum Lebensziel gesetzt hatte, das väterliche Erbe zu erhalten, zu pflegen und noch weiter auszubauen. Vier Jahre nach dem Tod des Vaters stand der Sohn und Nachfolger praktisch vor einem Nichts. Ein paar Pferde waren ihm geblie- ben. Die Reisegeschäfte, die Stallungen und auch die große Reitbahn waren nur noch Trümmer- haufen. Verzweifeln? Nein, das gab's nicht für einen Ha- berjan. Cassi fing wieder von vorne an. Klein und bescheiden, wie im Jahre 1888 der Vater, der damals Hufschmied war und ein Risiko ein- ging, als er sich ein Hippodrom anschaffte. Eines aber konnte der unselige Krieg dem Carsten Ha- berjan Junior nicht nehmen: Den Ruf und die echte Popularität, die dem Namen Haberjan seit Jahrzehnten vorausgingen! Cassi Haberjan kann seit einigen Jahren wieder ein schmuckes Hippodrom und eine Ponybahn sein Eigen nennen. Die Stallungen konnten zum Teil wieder hergerichtet werden. Nur die große Reitbahn, die fehlt dem Betrieb, um das Geschäft so lohnend zu machen, wie es zu Seniors Zeiten" der Fall war. Es gehört viel Passion, viel Liebe zur Sache und Verständnis für die Kreatur dazu, in der heuti- gen Zeit ein Reisegeschäft zu betreiben, dessen ,,Seele" das Pferd ist. C. Haberjan war besonders in den letzten Mona- ten zufrieden mit dem Geschäft. Sein Hippodrom kann sich eines auffallend steigenden Zuspruchs erfreuen. Nicht nur die altbekannten, treuen (Bitte lesen Sie weiter auf Seite 27)