Der Komet 3768 – Seite 3

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Jahrgang Der Wein auf deutschen Festplätzen Der 66er Jahrgang wird ein begehrter Tropfen Viele Märkte und Volksfeste in der Bundes- republik Deutschland wären nicht vorstellbar ohne Bier. Denken wir nur an das Münchner Oktoberfest, an Cannstatt oder sogar an den Bremer Freimarkt oder den Hamburger Dom; selbst dort fließen in den Festzelten und den Schankstätten immer größere Mengen des Gerstensaftes. Wie aber steht es auf unseren Festplätzen mit dem Wein? Nun, es gibt regel- rechte Weinmärkte wie in Bad Dürkheim der Wurstmarkt und in weiterem Sinne in Worms das Backfischfest, um nur bekannteste Bei- spiele anzuführen. Im großen und ganzen aber wird der Wein auf den meisten Plätzen doch recht stiefmütterlich behandelt. Freilich: lang- sam aber sicher scheint der edle Rebensaft sich sogar auf norddeutschen Festplätzen immer mehr Freunde zu sichern. In vielen speziell oder originell ausgestatteten Zelt-Gaststätten aber auch an offenen Schankstätten steigen Wein-Umsätze zusehends. Für alle Freunde guten Weins unter den KOMET-Lesern, ins- besondere aber für die Festzelt- und Schank- stättenunternehmer bringen wir deshalb nach- stehend einen umfassenden „Bericht mit Kom- mentar" über den jüngsten deutschen Wein- jahrgang. Die Ausführungen dürften aus pri- vater wie aus fachlicher Sicht interessant und wissenswert sein. Man kennt einen alten Winzerspruch:,,Gibt's viel, gibt's mehr gibt's wenig, gibt's noch weniger". Er will besagen, daß die Prognosen für eine reiche Ernte in der Regel übertroffen werden, und daß bei den Vorhersagen für kleine Ernten die größten Pessimisten schlieẞ- lich recht behalten. So war es auch im vergangenen Jahr. Die Qua- lität des 66er ist ausgezeichnet, und vor allem die Edelsorte „Riesling" hat im Vergleich den reichsten Ertrag gebracht, so daß die Haupt- anbaugebiete für Riesling Mosel, Nahe und Rheingau - auch mengenmäßig am besten ab- geschnitten haben. Auf Grund der sehr harmonischen und ausge- glichenen Moste wird der Sechsundsechziger ein Jahrgang werden, der eine lange Lager- haltung verdient und durch ständigen Quali- tätszuwachs lohnt. Die geringere deutsche Weinernte, die hervorragende Qualität und die lange Lagerfähigkeit des Jahrgangs führen nach den normalen Gesetzen von Angebot und Nachfrage zu festen Weinpreisen auf dem Er- zeugermarkt, zumindest für die Qualitäts- weine. Die Preissteigerungen auf dem Erzeugermarkt sind für weite Gastronomen- u. Handelskreise Veranlassung zu der Feststellung: „Der deut- sche Wein ist zu teuer, der Verbraucher macht diese Preise nicht mit. Der Weinverbrauch wird zurückgehen." Für die Richtigkeit dieser Be- hauptung gibt es aber bei nüchterner Betrach- tung keinen Anhaltspunkt. Nach der Wein- schwemme des Jahres 1960, dem ersten Jahr der großen Ernten, hatten sich Handel und Verbraucher zwar daran gewöhnt, daß deut- scher Wein nicht nur nach wie vor gut, sondern auch relativ billig ist. Langfristig kann jedoch niemand - auch der deutsche Winzer nicht unter Preis verkaufen. Trotzdem ist das jetzt erreichte Preisniveau noch in keiner Weise mit der Preisdifferenzie- rung beispielsweise des französischen Marktes vergleichbar, den wir in wenigen Jahren als einen Binnenmarkt der europäischen Wirt- schaftsgemeinschaft zu betrachten haben. Hier reicht die Preisdifferenzierung auf dem Erzeu- germarkt für die Masse des Angebots je nach Qualität umgerechnet von etwa DM 0,30 bis zu DM 8, je Liter, gegenüber 0,80 bis 4,- DM je Liter in der Bundesrepublik. Wenn in Frankreich, das vom stetigen Wein- überschußproblem geplagt wird, Handel und Gastronomie ohne Schwierigkeiten Qualitäts- weine für DM 8,- je Liter kaufen und mit Ge- winn weiterveräußern können, dürfte es auch in der Bundesrepublik keine Schwierigkeiten machen, qualitativ hochwertige Weine für DM 4, je Liter zu übernehmen und abzuset- zen. Selbstverstänlich ist es leichter, über einen niedrigeren Preis zu verkaufen als mit einem höheren Preis zu verkaufen. Da aber bei der üblichen Spannenkalkulation bei steigendem Preis der Verkaufseinheit auch die Rendite mitwächst, ist bei höherwertigen und deshalb auch höherpreisigen Weinen ein entsprechen- der Beratungsaufwand vertretbar. Sobald der Verbraucher weiß, wofür er sein Geld ausgibt, ist er bereit, den entsprechenden Gegenwert in Deutscher Mark anzulegen. Die Weine des Jahrgangs 1966 werden teurer sein als die bei- den vorausgegangenen Jahrgänge. Dem stehen aber auch entsprechende Qualitäten gegen- auch g über. Der deutsche Weinbau wird in zunehmendem Maße Anstrengungen unternehmen, den Er- zeugungsanteil der Kosumweine zurückzu- drängen und Qualitätsweine zu produzieren. Ganz bewußt wird er die Gruppe der Land- weine den Nachbarländern Frankreich und Ita- lien überlassen. Diese Qualitätspolitik lohnt sich besonders durch den natürlichen Vor- sprung der deutschen Winzer bei anspruchs- vollen Weinen, der sich aus den unverwechsel- baren Vorzügen deutscher Lagen ergibt und der auch von den Weinkennern Frankreichs und Italiens durch wachsende Bestellungen honoriert wird. Trotzdem möchte der deutsche Weinbau natürlich nicht in erster Linie für den Export produzieren. Den leider noch zu klei- nen Kreis der Kenner in Deutschland auszu- dehnen, ist eine lohnende Aufgabe für Handel und Gastronomie. -0- 5% Umsatzsteuer für Schaustellergewerbe Lesen Sie darüber bei den Spitzenorganisationen