Der Komet 3947 – Seite 3

Der Komet FACHBLATT FÜR REISE GEWERBE UND MARKTHANDEL Telefon (063 31) 20 74 Pirmasens · Telegramm- und Briefadresse: KOMET Pirmasens Postscheckkonto Ludwigshafen am Rhein Nr. 1352 Bankkonten: Deutsche Bank, Filiale Pirmasens; Kreissparkasse Pirm. Hauptzweigstelle Landauer Straße; Bayerische Vereinsbank Pirmasens PIRMASENS Erscheinungsweise: 3x monatlich Bezugspreis pro Vierteljahr, Streif- band oder Postbezug: Inland 12,80 DM einschl. 5,5% Mehrwertsteuer Ausland 13,70 DM Anzeigenpreise: Grundpreis 0,44 + 11% Mehrwst. Anzeigenpreisliste 08 gültig. OFFIZIELLES ORGAN DES DEUTSCHEN SCHAUSTELLERBUNDES EV SITZ BERLIN HAUPTGESCHÄFTSSTELLE 53 BONN-BAD GODESBERG OFFIZIELLES ORGAN DER HAUPTVEREINIGUNG DES AMBULANTEN GEWERBES UND DER SCHAUSTELLER IN DEUTSCHLAND EV SITZ BONN AM RHEIN Nr. 3947 678 Pirmasens 10. April 1972 89. Jahrgang Gewerbe mit Zukunft ,,Imbiß rund um die Uhr" Die Nachfrage auf dem Markt hat heute neben den herkömmlichen neue Formen der Gastlich- keit, der Gastronomie, entwickelt: den Snack- Betrieb mit der kleinen „Karte", das „Schnell- Restaurant" und den fahrbaren Imbiẞßstand für eilige Gäste. In Hamburg sprachen jetzt zu die- sem Thema auf einem Gastronomie-Fachsemi- nar die Fachleute P. F. Korff, Otto v. Dewitz, P. Ehrlich und Dieter Fischer-Bergst jr. Es kam hier zum Ausdruck, daß das Imbiẞ- gewerbe in den letzten Jahren einen starken Aufschwung genommen hat. Das liegt nicht zu- letzt daran, daß die Mehrzahl der Bevölkerung den Imbiẞ als „,schnelle Küche für eilige Gäste". in guter Qualität zu günstigem Preis honoriert hat. Die Zeitschrift,,JASMIN" vom 24. 3. brach- te den bebilderten Artikel „Sie haben ja keine Ahnung, wieviel man mit einer Würstchenbude verdient". So hat laut JASMIN-Bericht - der Ambulante Adolf Gugenberger, Winsen, einen Jahresumsatz von 450 000 DM, den er mit vier Angestellten schafft. Er begann mit einer Würstchenbude, dem „Expreß-Büfett". Heute ist er in Winsen/Luhe bekannt. Das Imbiẞ-Gewerbe hat eine gute Zukunft. Die freizügige Handhabung der Arbeitszeitrege- lung der Betriebe und Unternehmen zieht zwangsläufig die Forderung nach einer an- passungsfähigen Essenpausenregelung nach sich. So muß die Verpflegung für die eiligen Gäste in den Snacks, Steakhäusern, Pizzerias und den ambulanten Imbiẞständen jederzeit griffbereit zur Verfügung stehen. Wir werden es auch bei uns noch erleben, wie es jetzt in den USA der Fall ist:,,Imbiẞ rund um die Uhr". Wer zu diesen harten Arbeitsbelastungen be- reit ist, wird sein Geschäft machen. Die Kon- kurrenz schläft nicht. Hat es sich erst einmal herumgesprochen, daß man im Imbiẞ-Betrieb Geld verdienen kann, werden vielleicht viele ,,umsatteln". Doch man sollte sich nicht von einem derartigen „JASMIN"-Bericht täuschen lassen. Wer Erfolg haben will, muß tatkräftig arbeiten. Es wird in naher Zukunft nicht mehr allein mit dem Verkauf von Würstchen, Frika- dellen und Schaschlik die Kasse klingeln. Der Kunde wird ein größeres Angebot verlangen. Hier könnte die Tiefkühlindustrie einspringen und kleine Fertiggerichte liefern. Das heutige Angebot muß heißen: kleine Portionen, kleine Preise, bei bester Qualität. Würstchen und Würstchen sind unterschiedlich. Auch die Würz- soßen der Firmen haben verschiedene Ge- schmacksrichtungen, die man prüfen müßte. Man braucht nicht gerade Koch gelernt zu ha- ben, um einen gutgehenden Imbiẞ-Stand zu be- treiben. Wichtig ist ein kleines Grundsortiment von Speisen, mit einer Vielzahl von Variations- möglichkeiten. Neuerdings bieten Snacks auch ,,Sonderangebote" in Form von Eintopfsuppen hausgemacht von Mutti. an = Etwas über Standortwahl und Platzbedarf für Interessierte: Für Imbiẞbetriebe sind wichtig: gut frequentierte Straßen u. Plätze, umliegen- de Büros, Fabriken usw. (zwei Personen schaf- fen in der Stunde bei einem Imbiẞ mit 30 Sitz- plätzen rund 100 Imbiẞgerichte). Die Vorberei- tungs-Zeit ist minimal. Ein derartiger Imbiẞ müßte ca. 30-40 qm groß sein. Zur Erstausstattung eines Imbiß gehören: 1. Abzugs- oder Ab- und Zuluftanlage, 2,40 m Wandaufhängung, zusätzlich ent- sprechender Exhaustor und Luft- kanäle 2.185 DM 2. Hochleistungsfritteuse, 71 Fettinhalt, Standgerät mit Unterbau 1.174 DM 3. Bainmarie mit Frittenwanne, 40 cm, und Wärmeunterschrank mit Schub- laden 1.350 DM 4. Brat- oder Griddleplatte, 30 cm, als Standgerät mit Flügeltür 897 DM 5. Arbeitsplatte mit Unterschrank, 40 cm, mit Saftrinne, Flügeltür 583 DM 6. Spüle mit Unterschrank, 60 cm, und 2-kW-Speicher 1.129 DM 295 DM 7. Haushaltkühlschrank, 160 Liter Alle Angaben hierzu stammen von der Fachseminar-Tagung in Hamburg. 7.613 DM Hier noch weitere Ergänzungen und Informa- tionen aus dem Imbiß-Bereich: Kartoffeln sind ein Schlager. Kartoffelchips u. Kartoffelpfann- kuchen sind begehrte Artikel. Allein 1971 stieg der Verbrauch von Kartoffelpuffer- und Kloẞ- mehl um 52 Prozent und hatte einen Wert von 17,5 Millionen DM. Immer mehr wird bei uns in der Bundesrepu- blik Pizza gegessen. Es gibt bereits vorgefer- tigte und nachzupackende Pizza als problem- lose Bereicherung der Speisekarte. Man liebt jetzt von seiten der Verbraucher pikante, neuartige Speisen. Vor einigen Jahren war man um so glücklicher, je größer die Bock- wurst war. Heute kann sie ruhig ein bißchen kleiner sein, wenn es dann eine Currywurst ist. In Amerika steht bereits die Pizza nach einer Gallup-Umfrage hinter den „Hamburgern" auf der Beliebtheits-Skala an zweiter Stelle. Und noch etwas Wichtiges zum Schluß: Wer heute konkurrieren will, muß einen at- traktiven Imbiß haben, im Preis, in der Quali- tät der Waren und Produkte, im gesamten Auf- machungs-Bild und der Geräteausstattung. Imbiẞ - ein Gastronomiezweig im Aufwind! Das ist klar. Der KOMET wird darüber laufend informieren. Henry R. Bockwoldt LKW-Fahrverbot für 1972 Zur Erleichterung des Ferienreise- verkehrs auf der Straße durften 1971 während der Hauptreisezeit Lastkraftwagen mit einem zulässi- gen Gesamtgewicht über 7,5 t sowie Lastzüge an 10 Wochenenden Auto- bahnen und einzelne Bundesstra- Benabschnitte nicht befahren. Eine entsprechende Regelung wird, wie ein Referentenentwurf aus dem Bundesverkehrsministerium erken- nen läßt, auch für die Abwicklung des Ferienreiseverkehrs im Jahre 1972 vorbereitet. Danach wird die Zahl der in das Fahrverbot einbezogenen Sams- tage von 10 auf 12 erhöht. Das Fahr- verbot soll für die Samstage vom 24. Juni bis 9. September 1972 je- weils von 7.00 bis 24.00 Uhr und für die Sonntage vom 25. Juni bis 10. September 1972 von 0.00 bis 22.00 Uhr gelten. Ein Verkehrsverbot für Freitag ist nicht mehr vorgesehen. Es entfällt auch die bisherige Regelung über das Wochenendparkverbot für LKW auf Parkplätzen der Bundesauto- bahnen. Das Verkehrsverbot umfaßt sämt- liche Autobahnen sowie eine An- zahl von Bundesstraßen. Zur Er- leichterung des grenzüberschreiten- den Verkehrs und wegen fehlender Verbindungen zum Autobahnnetz sind bestimmte Teilstrecken von Autobahnen von dem Verkehrs- verbot ausgenommen. Umsatzsteigerung 6% -or- Nach einer Mitteilung der Indu- strie- und Handelskammer zu Köln erzielte der ambulante Handel im IV. Quartal 1971 im Verhältnis zum gleichen Quartal des Vorjahres eine durchschnittliche Umsatz- steigerung von etwa 6%. Die Preiserhöhungen hielten sich durchweg in engen Grenzen. Da es sich bei den meisten ambulanten Händlern um Familienbetriebe handelt, konnte der personal- bedingte Kostendruck weitgehend aufgefangen werden. Große Sorgen bereiten dem ambulanten Handel vor allem die zum Teil drastischen Erhöhungen der Standgelder und anderer Gebühren. -n-