Der Komet 3981 – Seite 14

Seite 12 Kleine KOMET-Warenkunde >DER KOMET PIRMASENS Nr. 3981/20. 3. 73 Kurzberichte Honig und andere süße Sachen Lange bevor die Menschen Zucker kannten, benutzten sie Honig als Süßstoff. Unsere Vorschriften sa- gen über Honig: süße Stoff, den die Bienen erzeu- ,,Honig ist der Honigsorten: Ahornhonig (hell- gelb); Akazienhonig (wassergelb bis goldgelb, kristallisiert leicht und wird sehr fest; Alpenhonig ist würzig-kräuterhaft im Aroma; Buchweizenhonig hat die Farbe röt- lich- bis dunkelbraun (für Koch- zwecke); Fichten- und Tannenhonig ist dunkel, oft schwarzgrün, besitzt harzigen Geschmack und leichten Terpentingeruch; Heidehonig be- sitzt ein ausgeprägtes, kräftiges Aroma, zähflüssig; Lindenblüten- honig ist zart im Geschmack; Raps- honig ist intensiv gelb und hat ein starkes Aroma, aber häufig völlig geruchlos. Südeuropäische Honig- sorten fallen im Geschmack durch ein ausgeprägtes Orangen- und La- nimmt Hefegeschmack an. Gegore- ner Honig darf nicht mehr verkauft werden. Sauberes Abschöpfen der gärigen Schicht kann vor größeren Verlusten bewahren. Kunsthonig ist eine Nachahmung des Bienenhonigs und besteht aus invertierter Saccharose (Rüben- oder Rohrzucker) mit oder ohne Verwendung von Stärkezucker oder Stärkesirup, aromatisiert u. künst- lich gefärbt. Auch hier ist trockene und kühle Lagerung angebracht. Diät-Hinweise sind nicht erlaubt, da der Rübenzuckergehalt zu hoch ist. Trinkmilch kommt nur von deutschen Kühen Der Bedarf an Trinkmilch wird zu 100 Prozent aus der einheimischen Erzeugung gedeckt. Hier einige weitere Daten des Anteils inlän- discher Nahrungsmittel am Ge- samtverbrauch: Brotgetreide 77%, Kartoffeln 93%, Zucker 88%, Frisch- käse 98%, übriger Käse 60%, But- ter 90%, Fisch 49%, Fleisch 85%, Ge- flügel 85%, Eier und Eiererzeug- nisse 84%. gen, indem sie Nektariensäfte oder auch andere, an lebenden Pflanzen- teilen sich vorfindende süße Säfte aufnehmen, durch körpereigene Stoffe bereichern, in ihrem Körper verändern, in Waben aufspeichern und dort reifen lassen." Honig be- steht zu 80 v. H. aus einem Gemisch von Trauben- u. Fruchtzucker, und zu 20 v. H. aus Wasser, Spuren von Eiweiß, Farbstoffe, Geruchsstoffe, Wachs und Blütenstaubkörner. Der Imker nennt das aus brutlosen Wa- ben stammende Produkt „Jungfern- honig " ; und aus bebrüteten Waben vendel-Aroma auf. Honig ist ein sirup ist aufgelöster Verbrauchs- letzten Jahr etwa 7,0 Kilogramm stammt der „Leckhonig". Wenig bebrütete Waben liefern Scheiben- oder Wabenhonig, angewärmt aus- gepreẞte Waben den Seimhonig, kalt ausgepreẞte Waben den Preẞ- honig. Schleuderhonig wird durch Ausschleudern der Waben gewon- nen. - Unterscheidungsmerkmale: Nach der pflanzlichen Herkunft: Blütenhonig von Heide, Klee, Lin- de, Akazie; Honigtauhonig von an- deren Pflanzenteilen als den Blüten (Blatt-, Tannen- oder Fichtenhonig). Nach der geographischen Herkunft: deutscher Honig, ausländischer Ho- nig (Kalifornien, Australien, China, Ungarn, Spanien, Chile usw.). Honig darf nicht mehr als 22%, un- verschnittener Heidehonig kann bis zu 25% Wasser enthalten. Es dür- fen keinerlei Fremdstoffe wie Farb-, Aroma-Süßungsstoffe, Konservie rungsmittel, Wasser usw. zugesetzt werden. Sirup: Zuckersirup dient als Brot- aufstrich und beim Backen. Speise- - zucker, Zucker- und Kandisabläufe von mindestens 95 Prozent Rein- heit. Mischsirup hierzu gehört Zuckerrübenkraut. (In besonderen Verfahren wird die Ware zur Ver- wendung als Brotaufstrichmittel eingedickt). hervorragendes Nahrungs- und Ge- nuẞmittel. Auch als Hausmittel in der Familie ist Honig geschätzt und beliebt. Ob ein Honig fest oder flüs- sig ist, hat nichts mit seiner Quali- tät zu tun. Die Kristallisation läßt auch keine Rückschlüsse auf et- waige Beimischungen zu. (Deut- Süßstoffe scher Bienenhonig trägt grüne Kontroll-Klebestreifen mit Auf- druck. Die dem Deutschen Imker- bund angeschlossenen Imker kenn- zeichnen so ihre Ware). Tips: Sonnenlicht fördert die Kristallisa- tion. Da Honig leicht fremde Ge- rüche annimmt, muß er in trocke- nen, kühlen und luftigen Räumen gelagert werden. Nimmt Honig Feuchtigkeit auf, fängt er an zu gä- ren. Dadurch wird er trübe, bildet an den Rändern Schaumränder und sind auf künstlichem Wege hergestellte Produkte, die zum Süßen dienen und eine größere Süßwirkung erzielen als Rüben- oder Rohrzucker und keinen Nähr- wert besitzen. (,,Ultrasüß" besitzt einen 5000 fachen Süßwert gegen- über Rübenzucker). Sacharin (1879 von C. Fahlberg in Baltimore entdeckt) wird aus Stein- kohlenteer gewonnen und hat eine 500 fach stärkere Süßkraft als Zuk- ker. Die unter Verwendung von Süßstoff hergestellten Lebensmittel müssen den deutlichen Vermerk tragen: „Mit künstlichem Süßstoff zubereitet". Henry R. Bockwoldt Butter wird weniger gegessen Der Bundesbürger verzehrte im Butter. Insgesamt sank der Ver- brauch um 53 000 Tonnen oder elf Prozent auf rund 433 000 Tonnen Butter. Dieser Rückgang ist vor al- lem auf den Fortfall der verbillig- ten Molkereibutter und der Sonder- aktion sowie auf die höheren Preise für Markenware zurückzuführen. Die Butterproduktion ist 1972 ge- genüber dem Vorjahr um 5,6% ge- stiegen. (Der Butterexport ging im letzten Jahr um 41 000 Tonnen zu- rück. Die Butterbestände sind wie- der spürbar gewachsen.) Doppelt soviel Oberhemden wie vor zwei Jahren hat der deut- sche Mann jetzt im Schrank. Wie ein Hemdenstoff-Hersteller festge- stellt hat, erhöhte sich der Bestand an Oberhemden in den Kleider- schränken seit 1970 von durch- schnittlich 6 auf 14. Stahl-Achterbahn - Fahrten für jung und alt noch frei für die Zeit vom 14.-22. Juli. Angebote an: Schippers & v. d. Ville, 2000 Hamburg 50, Oeverseestraße 18-20, Tel. 85 85 03 SUCHE dringend Schießwagen nicht unter 8 m. Bin Barzahler. Erwarte Ihren Anruf: Telefon (0721) 21676 Sofort zu verkaufen TWISTER guter Zustand, spiel- und reisefertig. - Offerten unter Nr. 01071 an den Komet, 678 Pirmasens. Verkaufe Jebo nero. Suche für die ganze Saison 6-m-Wohnwagen Eis, Popcorn, Mandeln mit Veranda, Luftbereifung, Druck- luftbremse, komplett eingerichtet. Rich. Böhm, 3 Hannover, Noltestr. 8, oder 345 Holzminden, Papiermühle 5 ACHTUNG! 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